【阿嬌生活廚房】乾煎干貝【因為愛情而存在的料理第32集】

思念總在吃過之後令人念念不忘的＃乾煎干貝
今年的中秋烤肉因為分為兩ㄊㄨㄚ不同對象朋友
導致於自己預估的食材還有剩（還大剩不少）XD
所以我們家裡到目前都還在消化中秋烤肉的食材
在家打開冰箱居然還被我瞄到
冰箱裡躺了幾顆的北海道大干貝
這是那天烤肉在親朋好友間熱銷的“乾煎大干貝”
被我拿了幾顆預藏在冷凍XD
本來想說過完中秋節之後來做＃西班牙海鮮燉飯
哎～哪知
為了因應廣大的吃客要求（也不過就是老劉和我媽）
他們兩位VIP都希望吃到的是烤肉那天的＃乾煎干貝
（尤其是我媽一直額樂我煎的干貝有多嫩、多好吃
港覺我就是天生煎干貝的好手）XD
所以我只好重新領軍坐鎮煎檯XD
（其實總共也不過我們3個人我煎而他們兩人吃）
-
只不過說真的這樣的日本北海道大干貝
還真的是乾煎最好吃了
高溫熱油快速地將水分、甜度保留在干貝內
甚至我覺得奶油啦、胡椒啦、檸檬啦（8啦、8啦）
的調味料有時候也是多餘的
而且說真的我自己也愛極了乾煎干貝那種
“外焦香脆、內軟嫩又多汁的瞬間口感
那種爆發性又充滿層次的香氣
真的是味蕾的誘惑“
這次的影片可以看出我有多想吃這乾煎干貝
因為我連圍裙都忘了脫就趕快想吃了
不過這也是我想提醒大家的
乾煎干貝一定要趁熱吃
而且煎好的干貝當妳切開裡面是帶有一些生的
所以切面會看到外圈的部分是白的
內圈的部分是生的（原干貝色）
哈哈哈～為什麼這部分只能口述呢？
因為那天其實干貝原本沒有想要拍成影片
只是老劉臨時起意
所以最後也忘了要拍切開的畫面給大家看
真是抱歉啊！
-
✽大家擔心的問題✽
很多粉粉說她們很害怕煎干貝
因為會出水很難乾煎
因為會煎硬很像咬口香糖
其實乾煎干貝不外乎就
1. 干貝一定要擦乾
2. 煎鍋的溫度一定要夠高
3. 不要等不及亂翻面
4. 煎好儘快趁熱吃
我覺得只要掌握這4點大原則
你的干貝一定可以煎得好
✽乾煎干貝作法✽
1. 擦乾干貝兩面，撒上玫瑰鹽和白胡椒
（這裡我並沒有用黑胡椒的原因是
我想讓干貝在煎好後顏色是漂亮的
不會有一點一點黑黑的黑胡椒顆粒）
2. 熱鍋到鍋中冒煙
3. 下橄欖油到看到鍋中的油有紋理
（我建議煎干貝的時候用橄欖油，不要一開始就用奶油，因為奶油很容易焦黑)
4. 下干貝時讓干貝沿著鍋中抹到一些油之後放定
（這是我自己在煎干貝的手勢）
5. 第一面干貝什麼時候翻面？
你可以從干貝的邊緣看如果邊緣出現白白的
大約時間可能是1分鐘左右（其實確實的時間還是要看干貝的大小）
6. 翻過第二面時間會比較縮短（因為這時候鍋子更熱了）
7. 翻過第二面的時候加入奶油、蒜頭
8. 用湯匙將溶化的奶油淋上干貝（這個步驟其實你要省略也可以的）
9. 請完成後盡快享用
以上是我乾煎干貝的做法與心得
我是真的沒有煎過失敗的干貝
希望我的經驗可以讓大家都煎出
“金黃酥香又軟嫩多汁的乾煎干貝”
Thanks for watching
＃還是要叮嚀大家歡迎幫我們＃按讚＃分享出去喔！
＃還要記得在粉絲頁設定＃搶先看喔！
阿嬌生活廚房感謝您XD

Пікірлер: 245

@KG-kv9qp5 ай бұрын
阿嬌是我最喜歡的烹飪節目主持人。和梅仙老師。純璞。不搞花俏。簡單明瞭
@user-uf2rm6kp2t4 жыл бұрын
感恩🙏分享喲❤️ 祝阿嬌幸福喔👍
@corrinayang57614 жыл бұрын
一定好吃！不用嚐就知道！阿嬌越來越漂亮了！
@ivylee31663 жыл бұрын
真的棒啊嬌贊👍
@user-ux4gm8ih4t3 жыл бұрын
這是她二婚之後的節目疼惜她，祝福永遠
@lifekitchen
3 жыл бұрын
謝謝你
@JD-wr2zr Жыл бұрын
很自然的視頻❤ 啊嬌愛毛小孩，好有ㄚ❤
@mercurytsui37884 жыл бұрын
謝謝分享
@celinefrannois6 жыл бұрын
阿嬌謝謝妳！我曾是時報周刊的攝影，在妳家拍粽子專題的那位。妳曾想幫助我的心意，我一直感謝在心！妳製作的廚藝影片質感佳，也讓人學到實用的料理方式。衷心感謝！
@lifekitchen
6 жыл бұрын
Audrey 謝謝，沒事的！
@tungfeichoi4192
5 жыл бұрын
Audrey 乙
@liye90874 жыл бұрын
太棒了！
@lifekitchen
4 жыл бұрын
Li Ye 😊😊
@user-ev8vx3up7p3 жыл бұрын
看起来好好吃喔😋简单又快速，谢谢你的分享，今天我也来做看看，
@kingnt59774 жыл бұрын
手藝真好
@lifekitchen
4 жыл бұрын
King Nt 謝謝你
@user-gp7iz9gp2w4 жыл бұрын
是電視上那位阿嬌嗎！！！？天啊！變得好有氣質好漂亮啊！😍😍😍判若兩人！！！
@user-en9zm6sj4p
3 жыл бұрын
我也覺得阿嬌現在變得好有氣質、漂亮，也許生活方式和心情～不一樣。
@Annie-jo6zg4 жыл бұрын
阿嬌干貝是我看過煎那麼漂亮好吃的
@jmm85422 жыл бұрын
照著教學煮，我第一次煎干貝，好好吃😋謝謝阿嬌🥰🥰
@erwinjaguar884 жыл бұрын
手指好閃！
@jacey6203335 жыл бұрын
拍的好有質感哦👍👏
@lifekitchen
5 жыл бұрын
小弟弟 👍💪
@user-lf7ex4np4d3 жыл бұрын
老劉太幸福了，音樂太棒⋯⋯
@lifekitchen
2 жыл бұрын
😘
@aa-yp1op4 жыл бұрын
阿嬌料理節目中的鍋鏟道具是所有料理節目中最有質感的~攝影師拍攝的唯美獨一
@lifekitchen
4 жыл бұрын
a a 謝謝你的支持😊😊
@user-ol1iv8nv6r
4 жыл бұрын
加拿大的田园也很好哦。
@Islandgirl824
3 жыл бұрын
多看點其他的
@lktsang4510
2 жыл бұрын
你肯定看過所有的料理節目？
@aa-yp1op
2 жыл бұрын
@@lktsang4510 喜歡吃也愛做菜所以很愛看料理的節目更注重鍋具碗盤小的器具。
@user-pm5ol4un5b4 жыл бұрын
影片很溫馨還有可愛的狗狗感覺做料理很享受很放鬆
@lifekitchen
4 жыл бұрын
潘tiffany 做料理就是要好好放鬆享受喔😊
@user-co3vm6lm5k
5 ай бұрын
L.I1 1@@lifekitchen
@user-tq6oh4ng8w6 жыл бұрын
這ㄍ我有學阿嬌姐做了~第一次沒什ㄇ味道~第二次終於成功了~真的好好吃^^
@vivien2652 жыл бұрын
好專業
@lifekitchen
2 жыл бұрын
謝謝😊❤️
@BRAD007FLY3 жыл бұрын
排的好好吃唷
@bettywang73922 жыл бұрын
阿嬌好漂亮喔!! 美女配美食~真讚
@lifekitchen
2 жыл бұрын
🤗🤗🤗
@changruki435 жыл бұрын
阿嬌你好，我看過你專訪故事，特來加粉絲，加油💪
@melodym25386 жыл бұрын
嬌媽咪妳好，我很喜歡妳的節目哦~ 料理用心，好吃，拍攝超有質感，讚哦~
@lifekitchen
6 жыл бұрын
Melody Kao 謝謝你😊💕
@siuchorli58743 жыл бұрын
Good photography presentation
@mei-yuanchen5263 жыл бұрын
阿嬌變好美麗，髮型好適合好看
@user-qe8ud1tw8b3 жыл бұрын
耶~訂閱阿嬌生活廚房感受家該有的溫度。
@lifekitchen
3 жыл бұрын
謝謝你的支持😊😊
@user-ss6gr8ln6e6 жыл бұрын
太棒了，最近剛好想來煎干貝
@lifekitchen
6 жыл бұрын
吳昱萱這做法萬無一失喔！
@Valentimyth5 жыл бұрын
拍得很有質感好喜歡阿嬌教煮菜
@kml23064 жыл бұрын
剪片和拍片的手法很棒。
@lifekitchen
4 жыл бұрын
KIT MENG LUM 謝謝你😊😊
@ceciliazhuang82324 жыл бұрын
第一次来到这个频道。女主人好可爱哦❤️谢谢分享食谱
@winniechen94683 жыл бұрын
请教趣榄油怎麽選才适合去煎煮？因市面上太多！
@kjk78175 жыл бұрын
餓了從小時候就看妳的節目煮的好厲害
@armatapeng6 жыл бұрын
當初就是找如何煎干貝才成為阿嬌的粉絲，也讓家人吃到好吃的干貝❤️
@lifekitchen
6 жыл бұрын
Jessica Peng 太開心了，可以讓家人都喜歡的料理，會讓人很有動力持續😊❤️
@rachelwidjaja1629
Жыл бұрын
Diss 超作
@user-tl8lx5pu1p4 жыл бұрын
这个简单，刚好有干贝明天可以试着做一下
@shotgunchen90094 жыл бұрын
每次地獄廚房的翻車菜 It's fuckin raw!!!!
@Tiffany-rj4en3 жыл бұрын
喜歡看你做菜
@lifekitchen
3 жыл бұрын
😊😊
@user-yc3sz7vb8l2 жыл бұрын
本來不太會煎的，怕不熟煎好硬。謝謝妳。
@shuhsiangchang22266 жыл бұрын
這個簡單....我找時間來試試
@lifekitchen
6 жыл бұрын
好呦！
@ruixinwang12734 жыл бұрын
橄榄油加热这个高的温度是不是不推荐呐？
@user-xg1ul7sd5v6 жыл бұрын
好想吃喔
@lifekitchen
6 жыл бұрын
沛熹林 😊😊😊
@ejeanwang76143 жыл бұрын
嘴都燙傷了啊！
@user-tl4tq7zb7f3 жыл бұрын
干貝可以用有鹽奶油嗎？還是一定要用無鹽奶油？？
@fc27904 жыл бұрын
"Cooking for love" is a better title.
@lifekitchen
4 жыл бұрын
Yes, love is power
@user-yu3ff7xe2z4 жыл бұрын
做了這個給男友吃男友開心到不行果然是因為愛情而存在的料理！！
@user-pv2fu2qh8e4 жыл бұрын
用橄榄油，锅不宜过热，不然营养流失，另外橄榄油的油腥味比较重，不适合做所有菜，不过火候掌握得还不错!
@user-dq7qm4mg4f3 жыл бұрын
阿嬌耶，超美的！今晚就學著做這道！
@lifekitchen
3 жыл бұрын
過年很適合！
@user-vm4ow2zy6y2 жыл бұрын
第一道菜最後奶油那邊要淋多久
@meowmi11304 жыл бұрын
所以第一面2分鐘第二面40秒熄火再加奶油嗎？影片上看起來是這個意思....好像沒解釋得很清楚....
@maggiecheng34505 жыл бұрын
第二次煎干貝，跟妳做菜零失敗率。太愛妳了😘
@lifekitchen
5 жыл бұрын
Maggie Cheng ✌️✌️✌️
@responseaspire4galaxy-2you475 жыл бұрын
It looks delicious, thank you for sharing,
@lifekitchen
5 жыл бұрын
ResponseAspire 4 Galaxy-2YOU thank you😊😊
@vansong20224 жыл бұрын
请问最后加的奶油，是不是Butter?
@VivineShyu
4 жыл бұрын
對的
@user-bq1gx3ue2q4 жыл бұрын
阿嬌愈來愈美了！
@lifekitchen
4 жыл бұрын
黃慧昕 😊😊
@frank68612 жыл бұрын
馬上去照著做,感謝!
@lifekitchen
2 жыл бұрын
😊😊
@WangOrange4 жыл бұрын
买来Costco的冷冻带子照着做，非常成功！
@lifekitchen
4 жыл бұрын
👍👍👍👍👍👍
@yujungs71582 жыл бұрын
請問這也是用summit鐵鍋煎的嗎？
@lifekitchen
2 жыл бұрын
這個也可以用Summit 鐵鍋👌
@pinglian16134 жыл бұрын
哪一种奶油？
@user-vw2vk9py9z6 жыл бұрын
怪不得我煎的扇贝有点老，原来2分钟就好了。下次再试试看。谢谢分享。
@lifekitchen
6 жыл бұрын
干貝不能煎太久喔。
@shengzhao78084 жыл бұрын
阿娇姐，我很喜欢你的节目~今天也尝试去做了一次干贝，但是做出来为什么是苦的呢？
@jkoo77
3 жыл бұрын
會不會是大蒜燒久了產生的苦味
@user-nf1lq9sd3u5 жыл бұрын
吧唧吧唧
@jqshih73053 жыл бұрын
請問阿嬌有做素食的料理嗎?
@lifekitchen
3 жыл бұрын
這一道料理是素食的喔，可以參考超下飯的未來肉炒皮蛋臭豆腐，保證你吃過還會再想吃，做法簡單卻美味驚豔～feat.家樂福線上購物. 【阿嬌生活廚房】未來肉炒皮蛋臭豆腐【因為愛而存在的料理第152集】
@帕特里克2 жыл бұрын
晒干呈金黄色的叫“干贝”！您用的白嫩白嫩的应该是“冷冻鲜贝＂！
@irischiang12182 жыл бұрын
請問阿嬌您有代言日本suzias快眠枕頭嗎
@lifekitchen
2 жыл бұрын
那個日本枕頭是詐騙喔！什麼問題可以加入Line客服詢問，您好～麻煩加入line客服的粉絲朋友，先點開 lin.ee/wZTdqFZ 直接按加入，這樣就可以了😃
@prince569425 жыл бұрын
單身87年的手藝
@lifekitchen
5 жыл бұрын
??
@MaxLionboy5 жыл бұрын
請問干貝下鍋後，火要轉小嘛？還是持續大火
@lifekitchen
5 жыл бұрын
Max Lin 持續大火👌👌
@chutoela5 жыл бұрын
認真覺得不該戴戒指
@wj35tc995 жыл бұрын
太多油了！如果是平常西式做法可免橄欖油，直接落牛油煎就可以了。
@Secret-of-English-Words-2023
4 жыл бұрын
直接牛油煎的话会很腻，原配方就很好，不会很腻，又有奶香味，非常好
@santaitsang48432 жыл бұрын
b過期女乃油有f3天可以用不
@user-ib3kx2hf5d3 жыл бұрын
沙西米等級不須解凍、直接可煎、可生食。
@emilyhsu59663 жыл бұрын
會不會煎太久老了？
@kk99990095 жыл бұрын
那麼熱的鍋不該用橄欖油
@user-id2lz5qx5f
4 жыл бұрын
你在去仔細查一下~是可以的
@tzuhaohuang1303
4 жыл бұрын
橄欖油還是有分⋯
@nagamiliu
4 жыл бұрын
一般都是買冷壓初榨橄欖油才健康，但起煙點低⋯如果要高溫烹調，那使用冷壓初榨橄欖油根本沒意義，因為起煙反而會產生致癌物質... 那倒不如買一般精製油就好了。
@dongchen18743 жыл бұрын
做饭的时候怎么可以带戒指
@dennysrodriguez24694 жыл бұрын
De que clase de pescado sacan el scallops?
@user-wi3vc4fz5z5 жыл бұрын
吧嗒吧嗒
@lifekitchen
5 жыл бұрын
大案誘人的聲音
@fillychuang94875 жыл бұрын
看起來很美味的樣子～不過做菜時妳手上都穿戴這麼多飾品嗎？
@lifekitchen
5 жыл бұрын
Filly Chuang 做菜時帶不帶手飾是隨著當下的心情也，有很多時候是沒帶的，但是偶爾心血來潮，自己覺得無妨吧！
@user-cf3ff2os2n
5 жыл бұрын
我也覺得做菜戴戒指不妥
@user-se9cs8yi7c
5 жыл бұрын
紅紅紅自己吃又不是餐廳有什麼不妥（況且你去吃的餐廳你確定都乾淨到不行，每間進去廚房突襲檢查），我是覺得不用管這麼多，這是教人做菜，如果這樣不妥，每部片都從消毒開始拍好不好。
@nefertiti2666
4 жыл бұрын
你管人家又不是做給你吃你當人家五星級餐廳喔
@CCL198207143 жыл бұрын
干貝.... 那個導演害了你!
@darling83574 жыл бұрын
謝謝。建議背景音樂小聲一些。
@lifekitchen
4 жыл бұрын
The Fun family Daily 👌👌
@arc_32104 жыл бұрын
請問一下～奶油是加無鹽奶油對嗎？謝謝☺️
@lifekitchen
4 жыл бұрын
Ari c_靖王的銀藍套裝是的
@user-tj8cr3gt2i5 жыл бұрын
這道菜我只差干貝了
@lifekitchen
5 жыл бұрын
小黑平安京 😅😅😅
@cutechick94635 жыл бұрын
請問上碟後倒了什麼汁在干貝上?就是鍋裏的汁?
@lifekitchen
5 жыл бұрын
laisum mak 沒錯底😊😊
@cutechick9463
5 жыл бұрын
@@lifekitchen 謝謝。
@lu3388lu4 жыл бұрын
請問為什麼我煎的時候會出一堆水？
@user-yd1fr6fv9d
3 жыл бұрын
要先解凍之後，用紙巾吸乾干貝上的水分再下鍋煎。
@user-ew4qp4pm3f5 жыл бұрын
請問煎完之後如果還想繼續煎第二波可以直接下去煎嗎？因為不太懂料理所以想請教一下😅😅
@lifekitchen
5 жыл бұрын
膠皮如果第一波煎完之後沒有沾鍋，是可以直接煎第二次。如果有沾鍋的話鍋子就要清洗喔
@user-ew4qp4pm3f
5 жыл бұрын
好的我知道了謝謝解答😊👍👍 下次再來試試
@khoolayngoh56724 жыл бұрын
放胡椒粉在干貝很浪费，干貝味道被搶。。甘榄油不适合煎。。
@user-ne1wj3xc4u2 жыл бұрын
阿嬌的圍裙都好好看喔！可不可以考慮開圍裙團😚
@lifekitchen
2 жыл бұрын
好唷我來努力看看😊❤️
@maggiecheng34505 жыл бұрын
我第三次做干貝，我老公說太好吃了😋哈哈
@lifekitchen
5 жыл бұрын
Maggie Cheng 你好棒👍太幸福了😊😊
@user-tb5sf8gm6h4 жыл бұрын
干贝吗，不是鲜贝？
@MB-M-zr7vr3 жыл бұрын
为什么是干贝呢？不是鲜贝吗？
@user-ss4ik8pw8d3 жыл бұрын
老劉吃東西的聲音稍微有點大聲可以改一下
@phoebep68665 жыл бұрын
拍的很质感，但是不接地气啊……我还是喜欢生活一点的，这是另一种风格，也很好👍很用心
@ceciLOVEtaco
5 жыл бұрын
那裡不接地氣？台灣就是太多耍白痴型的網紅整天除了耍嘴皮什麼事也不會幹。一看就知道這種格調沒有本事創造更優質的品牌。
@66michelleying5 жыл бұрын
不應該用橄欖油，因為它不耐高溫而且會有副作用，
@sunnychan8537
5 жыл бұрын
michelle ying 好的橄欖油在高溫時所產生的壞物質反而比較少
@tunhanyang6418
5 жыл бұрын
詹謦如所以說還是有壞的物質囉😒😞😞
@AndrewMystx
5 жыл бұрын
要看你用什么样的橄榄油以及看清楚它耐温度是多少
@user-xg3bb8wo9x5 жыл бұрын
感覺油煙稍多
@erwinjaguar88
4 жыл бұрын
鐵鍋
@vincentzheng12605 жыл бұрын
这么热的锅用橄榄油，有点没必要
@bbearcc1235 жыл бұрын
請問火要一直維持大火嗎？
@lifekitchen
5 жыл бұрын
bbearcc123 是的
@alexanderxu72235 жыл бұрын
如果橄欖油換成牛油會更加分
@lifekitchen
5 жыл бұрын
Alexander Xu 也可以嘗試看看喔😊😊
@alexanderxu7223
5 жыл бұрын
阿嬌生活廚房lifekitchen 喜歡你們的視頻
@lifekitchen
5 жыл бұрын
Alexander Xu 謝謝你的支持，要繼續收看喔😊😊
@VivineShyu
4 жыл бұрын
沒有做烘焙的人是不會有牛油的
@xueer16884 жыл бұрын
橄榄油不适合高温，有害健康，请查看有关资料
@rainnie3936
4 жыл бұрын
zhidao.baidu.com/question/258662797 橄榄油也有分的， virgin ,extra virgin etc
@Annie-jo6zg
4 жыл бұрын
胡雪儿橄欖油也有高油溫點專用的
@ABBYTRAVEL
4 жыл бұрын
鍵盤俠喔橄欖油有很多種👎
@cynthiacheng37395 жыл бұрын
阿嬌姐妳好～小小的建義，基於衛生做菜是不適合戴任何手飾的。
@maggiechang7619
5 жыл бұрын
ChengCynthia 她高興就好啦，又不是做給我們吃的！
@evachan8392
5 жыл бұрын
同意，好不衛生！真正弄吃的會注意
@nefertiti2666
4 жыл бұрын
又不是五星級餐廳只是個生活教學影片這麼要求的話就別看了吧要不要全副武裝消個毒算了
@HeavySnow1275 жыл бұрын
下回要照阿嬌的方式煎一次很喜歡吃干貝但是每次都煎得一直狂出水真的很敗興問很多人也問不出所以然
@lifekitchen
5 жыл бұрын
lifeisfunny35 煎干貝鍋子要熱，時間要短😊😊
@eve1122345
4 жыл бұрын
之前新聞有播：如果乾煎干貝狂出水的話，有可能是泡過藥水的干貝泡藥水的干貝會稍微變大變重，煎完會變扁塌
@ak7408111
3 жыл бұрын
買到泡藥水的干貝了
@sams77764 жыл бұрын
橄欖油倒的的那麼多，哪算乾煎..?
@user-ux4gm8ih4t
4 жыл бұрын
嫌棄油太多
@anyang884 жыл бұрын
奶油和黄油是两种材料....
@wenliu4205
3 жыл бұрын
你是指Butter嗎？台灣稱為 “奶油” 中國稱 “黃油“