魔鬼とうがらし
amzn.to/3uaVUx2
金の太陽花椒 STRONG
amzn.to/3Ssgfr9
-----------------------------------------------------------------------
レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
amzn.to/3bZHpAa
-----------------------------------------------------------------------
0:00 アバンタイトル
1:36 オープニング
3:12 豆腐の下ごしらえ
5:09 炸醤(ザージャン)を作る
9:16 仕上げ
14:40 エンディング
15:00 アップグレード情報
-----------------------------------------------------------------------
cookpadのレシピはこちら
cookpad.com/recipe/2384938
Nadiaにも載ってます
oceans-nadia.com/user/124444/...
-----------------------------------------------------------------------
レシピ
■ポイント
①豆腐に塩をかける
②炸醤(ザージャン)を作る
③水の量
■材料 (2人分)
＜食材＞
木綿豆腐：1丁(400g)
豚ひき肉：300g
にんにく：1片
生姜：5g
長ねぎ：1/2本
小ねぎ：適宜
＜調味料＞
塩：ひとつまみ
サラダ油：大さじ1〜2
甜麺醤：大さじ2
料理酒：大さじ1
醤油：小さじ1
胡椒：少々
豆板醤：小さじ2
中華スープの素：小さじ2
水溶き片栗粉：大さじ3〜
花椒：適宜
■作り方
０：下準備
にんにく、生姜、長ねぎをみじん切りにしておく。
木綿豆腐を食べやすい大きさに切り、塩をかけ、
電子レンジ(600W)で2分加熱しておく。
１：炸醤(ザージャン)を作る
フライパンにサラダ油をしき、十分に温める。
鍋が温まったら豚ひき肉を入れ、色が変わるまで強火で炒める。
豚ひき肉の色が変わったら、甜麺醤を加え、肉に色がつくまで炒める。
肉に色がついたら、料理酒を加え、さっと炒めてアルコールを飛ばす。
醤油、胡椒を加え、炒め合わせる。
２：仕上げ
鍋ににんにく、生姜を加え、香りが立つまで炒める。
※この時、鍋底に油が見えない程度の量であればサラダ油(大さじ1程度)を足す
香りが立ったら、豆板醤を加え、炒め合わせる。
中華スープの素を加え、さっと炒める。
水をかぶる程度加え、味見をして塩分が足りなければ塩を足す。
長ねぎ、豆腐を加え、強火でひと煮立ちさせる。
ひと煮立ちしたら弱火にし、具材を混ぜながら水溶き片栗粉を加える。
再びひと煮立ちさせたら火を止め、器に移す。
お好みで小ねぎ、花椒をかけて完成。
-----------------------------------------------------------------------
cookpad
cookpad.com/kitchen/6133136
Nadia
oceans-nadia.com/user/124444
Instagram
@ponsukekojima
-----------------------------------------------------------------------
■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
　グレステン 牛刀 24cm / 724TK
　amzn.to/33YqfNy
　グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
　amzn.to/3jZ4Jkn
　グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
　amzn.to/2Nv3Rpi
　VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
　amzn.to/2ZqL2d4
＜鍋＞
　T-Fal コンフォートマックス 26cm
　amzn.to/2OnuhsD
　IKEA OUMBARLIG 24cm
　amzn.to/2zh33Mq
　IKEA 365+ 24cm
　amzn.to/2ziOvvG
＜その他＞
　ゴムベラ (スパチュラ)
　amzn.to/2Zpswho
　トング
　amzn.to/3eSEM5q
　まな板
　amzn.to/3tpPPaa
　IHクッキングヒーター
　amzn.to/2Nq4rEK
　KAIのスケッパー (スクレッパー)
　amzn.to/342hz95
　OXOの計量カップ 500ml
　amzn.to/30xigoH
　OXOの計量カップ 250ml
　amzn.to/2NsSOg6
-----------------------------------------------------------------------
■使用機材
＜カメラ＞
　LUMIX DC-S1
　amzn.to/2HpDXPL
　LUMIX DC-S5
　amzn.to/311Akce
＜レンズ＞
　LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
　amzn.to/390I6rq
　LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
　amzn.to/3tGY0ih
＜三脚＞
　Gitzo GT3542
　amzn.to/2OYIb7U
　Manfrotto 190 GO! Carbon
　amzn.to/2ZkaQrq
　Manfrotto PIXI EVO
　amzn.to/33UJbwC
＜雲台＞
　Gitzo GHF2W
　amzn.to/3f4fl0O
　Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
　amzn.to/33UJ83U
＜ピンマイク＞
　SONY UWP-D21
　amzn.to/34k8NEH
　TASCAM DR-10L
　amzn.to/3vsHm7l
＜モニター＞
　Atomos Ninja V
　amzn.to/2NxMhAL
　PortKeys P6
　amzn.to/2QX49td
＜照明＞
　Aputure Light Storm COB 300d
　amzn.to/31bipzL
　Aputure Light Storm COB 120d
　amzn.to/3rbR8I6
　FalconEyes RX-18TDXⅡ
　amzn.to/3lCuI1C
＜照明アクセサリ＞
　Aputure Lantern
　amzn.to/314sCOz
※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
#こじまぽん助 #作り方 #レシピ