安い鶏胸肉を肉汁溢れる美味しいジューシーチキンに！
この魔法のジューシー液で鶏胸肉がもっと好きになる。
普通のブライン液は肉や魚オールマイティに使えるように作られた魔法の水。でも、鶏胸肉専用ではないので、さっぱりした鶏胸肉には塩分濃度や柔らかジューシーを最大に引き出すには力不足。
ならば、鶏胸肉に特化したジューシー液を作ろうと試行錯誤し、オリジナルの鶏胸肉魔法のジューシー液が完成しました。
そして、料理の基本「さしすせそ」と同じように、漬け込む順番にもジューシーの秘訣があります。
クリスマスのローストチキンや鳥の唐揚げ等、いろいろなお料理にお使いいただけます。
また、鶏肉以外のお肉に使っても美味しいです。
マヨ粕はディップにしても美味しいです。
酒粕は塩麹、三五八に置き換えることも可能です。
▼塩麹よりも美味しい三五八の作り方▼
• 練り三五八の作り方レシピ【塩麹よりいい！減塩...
※鶏肉は低温調理の際の生焼けによる、カンピロバクター、サルモネラ菌、大腸菌等にご注意ください。
カンピロバクターは生肉に付着している細菌で、カンピロバクター食中毒の多くは鶏肉の生食・加熱不十分によって引き起こされており、鳥などの加熱不十分が原因食品としてよく見られます。鶏肉は安全に火を通して食べようね。
☆ご紹介の作り方やレシピはあくまでも私流です。量などはお好みでアレンジください。
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/ @hokkoricooking
▼目次▼
0:00 鶏胸肉魔法のジューシー液opening
0:28 ブライン液魔法の水とは
2:06 鶏胸肉魔法のジューシー液の材料
2:53 鶏胸肉魔法のジューシー液の作り方
4:00 肉の漬け込み順番は砂糖水から
5:08 酒粕マヨネーズを混ぜる
8:34 ジューシー鶏胸肉の調理食べ方
9:35 フライパンでの焼き方
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