極みハヤシライス肉ときのこの旨味が止まらない！【日本イチ丁寧なレシピ動画】

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レシピ
■ポイント
1 牛肉に焼き色をつける
2 きのこの焼き方
3 ルウの溶かし方
■材料 (4〜6人分)牛薄切り肉：400g
しめじ：1パック
マッシュルーム：1パック
玉ねぎ：1/2個
にんにく：1片
カットトマト：200g(1/2缶)
ソフリット：大さじ2
水：ひたひた
■調味料
サラダ油：大さじ2
塩：ふたつまみ
胡椒：適量
赤ワイン：100ml
市販のルウ：4〜6皿分
はちみつ：大さじ2
バター：20g
■作り方
１：下準備
玉ねぎ…繊維に沿って薄切り
にんにく…みじん切り
しめじ…石突きを落とし、小房にバラす
マッシュルーム…2mm程度の薄切り
２：肉に焼き色をつける
鍋にサラダ油をしき、牛薄切り肉の表面に焼き色がつくまで強火で焼く。
牛肉の表面に焼き色がついたら鍋から取り出す。
３：きのこを炒める
鍋に、しめじ、マッシュルームを入れる。
きのこを混ぜて油を絡ませる。
弱火できのこに触らず、5分焼く。
5分経ったらきのこをざっくりとひっくり返し、再び5分焼く。
さらに5分経ったら玉ねぎを加え、強火で焼き色がつくまで炒める。
４：仕上げ
きのこに焼き色がついたら、にんにく、ソフリットを加え、香りが立つまで炒める。
にんにくの香りが立ったら、赤ワインを加え、30秒程加熱してアルコールを飛ばす。
30秒程経ったら、カットトマト、2の肉、水を加えてひと煮立ちさせる。
ひと煮立ちしたら火を止め、市販のルウを加え、混ぜ溶かす。
ルウが溶けたら弱火で5〜10分煮込む。
5〜10分経ったら、はちみつ、バターを加え溶かして完成。
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
　グレステン牛刀 24cm / 724TK ←メインの長いやつ
　amzn.to/33YqfNy
　グレステンペティナイフ14cm / 814TUK ←細かい作業をするやつ
　amzn.to/2Nv3Rpi
　VICTORINOX パーリングナイフ 10cm ←さらに細かい作業をするやつ
　amzn.to/2ZqL2d4
＜鍋＞
　T-Fal コンフォートマックス 26cm ←メインのフライパン①
　amzn.to/2OnuhsD
　IKEA OUMBARLIG 24cm ←メインのフライパン②
　amzn.to/2zh33Mq
　IKEA 365+ 24cm ←たまに使うフライパン
　amzn.to/2ziOvvG
＜その他＞
　ゴムベラ ←よく使ってる黒いやつ
　amzn.to/2Zpswho
　KAIのスケッパー ←細かいものをすくうのに超便利！赤いやつ
　amzn.to/342hz95
　OXOの計量カップ 500ml ←目盛が斜めに入っていて見やすい！
　amzn.to/30xigoH
　OXOの計量カップ 250ml ←ちょっと小ぶりなやつ
　amzn.to/2NsSOg6
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■使用機材
＜カメラ＞
　Panasonic DC-S1
　amzn.to/2HpDXPL
　Panasonic DC-GH5
　amzn.to/2ZngsB3
＜レンズ＞
　SIGMA 50mm F1.4 DG HSM Art
　amzn.to/2QmLYIT
　(LマウントのリンクがなかったのでEマウントです)
　LUMIX S Pro 24-70mm F2.8
　panasonic.jp/dc/lens/s_series...
　Panasonic LEICA DG NOCTICRON 42.5mm / F1.2
　amzn.to/2HpSATh
　Panasonic LEICA DG SUMMILUX 25mm / F1.4
　amzn.to/2PcOBzX
　Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
　amzn.to/2NwCfjs
＜レンズフィルター＞
　Kenko バリアブル NDXⅡ 82mm
　amzn.to/2ZcNW65
　MARUMI CREATION VARI ND 67mm
　amzn.to/30xjOPx
＜三脚/雲台＞
　Gitzo GT3542L
　amzn.to/374Roz8
　Gitzo GHF2W 2ウェイフルード雲台
　amzn.to/2so4mt1
　Manfrotto 190 GO! Carbon
　amzn.to/2ZkaQrq
　Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
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　Manfrotto PIXI EVO
　amzn.to/33UJbwC
＜マイク＞
　SENNHEISER MKE600
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　TASCAM DR-10L
　amzn.to/2ziPewU
＜モニター＞
　Atomos Ninja V
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＜照明＞
　Aputure Light Storm COB 120d
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#ハヤシライス #作り方 #レシピ

Пікірлер: 75

@marika-haruno3 жыл бұрын
ぽん助さんのトーク、なんかめっちゃ癒されます。この後料理したら絶対美味しく作れそう😊
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
ありがとうございます！是非作ってみてください！
@Macoron5793 жыл бұрын
昨夜作りました今まで食べたハヤシライスで1番美味しいとすごく家族に褒められましたいつもありがとうございます
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
それはよかったです！ありがとうございます！
@user-ro6uo6vp3y10 ай бұрын
今日のおゆうはんの参考にします！
@user-zc7cl2rc3p3 жыл бұрын
自分で作ったんじゃないくらい、旨くできました！子供たちも満足してくれました！！また貴重なレシピをよろしくお願いします。
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
ありがとうございます！引き続きよろしくお願いします^_^
@waonnokotone82693 жыл бұрын
とっても美味しく出来ました❗️家族3世代が皆美味しいと言っています。動画を見ながら作ると、本当に美味しくなります。なるほど❗️と面白みもできて楽しいです🤗
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
嬉しいですね！ありがとうございます！
@km56473 жыл бұрын
いい動画！
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
ありがとうございます！
@hotty-k3 жыл бұрын
脂肪と糖が美味しい。真理ですね♪ いつも勉強になります！
@user-nu9qt7jo1u3 жыл бұрын
何時も丁寧な説明をありがとうございます。私は、料理に対して苦手意識だけでした。当然、上手に出来ませんでした。しかし、コジマさんの説明通りに調理をすると家族の会話が弾む様になりました。料理は科学とは知ってはいましたが、応用が出来ていませんでした…原理が分かる説明は、料理が楽しくなります。何時も丁寧な説明に感謝します。ありがとうございます。
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
熱いお言葉ありがとうございます！今後ともよろしくお願いします！
@user-im1fy4iv3e3 жыл бұрын
この間ハヤシライス作ってしまいました😂！でもこの動画を見てもう一度作ろうと思いました😆！ BGMがいつもと違いますね😳
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
是非！BGM、気づいていただきありがとうございます！クリスマス的にしてみました。
@mcobb88233 жыл бұрын
何時も参考になり勉強させていただいております。ありがとうございます。アメリカ在住22年ですが、今は、ネットで日本料理を学べるので感謝しています。此れからも宜しくお願いします😊
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
ホント、いい時代ですよね。僕自身、このネット環境のお陰で今があるので、感謝しかないです。
@nk-hd7lz3 жыл бұрын
今日つくります！いつもありがとうございます！ぽんすけさんの動画で学んだのは料理は愛でも心でもない！科学だ！😎
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
是非、作ってみてください！
@tochi316
Жыл бұрын
化学かも
@user-gy2tw9bk8z
Жыл бұрын
@@tochi316 様　まあ、愛も心も化学かも？考えようによっては。
@user-hc5rq8yx5s2 жыл бұрын
牛肉〜買って来ます👍💗
@mii24763 жыл бұрын
テンポが良くて覚えやすい！
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
ありがとうございます！
@gerijpn3 жыл бұрын
早速作りました♪ お肉も少し奮発してw とても美味しくできました☺️
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
それは良かったです！ありがとうございます！
@mohbuchi3 жыл бұрын
美味しそうです！ハヤシライスとハッシュドビーフの違いが気になり調べてみたらハッキリした定義がないんですね。ついでにビーフシチューとビーフストロガノフとの違いも気になって調べました。ルーも流用できると知って勉強になりました。
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
そうなんですよ。ということはさておき、すぐに調べて勉強できる志し、素敵です。
@user-wd6yp9di9l3 жыл бұрын
作ろうとおもいます！ルーは2個ずつですか？
@user-xy3vl5mo7p3 жыл бұрын
太りますよは潔くて笑った
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
これからも潔くいきます笑
@user-ro6uo6vp3y10 ай бұрын
バターは最後の方がいいですかね？炒めるときに使うのはどうでしょうか？ルー使うから最後なのかな？
@zx6uh9 ай бұрын
ありがとうございました、なんとなくマスターしましたトマト缶とルーで
@takakobeorix64773 жыл бұрын
よっ！待ってました！
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
お待たせしました！
@sayyam89483 жыл бұрын
パンのディップ的に使って、クリスマスの１皿に加えたいと思います。
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
是非！パンと赤ワインがメッチャ合います。
@sayyam8948
3 жыл бұрын
宣言通り作りました。香り豊かで「家庭の味を脱却」「お店の味」と好評でした！
@user-ed6qn9vh3y2 жыл бұрын
カレーのときのように蒸焼きにしたらどうなりますか？
@ponsuke_kojima
2 жыл бұрын
もちろん、蒸し焼きのアプローチもありです。ただ、きのこの香りを活かす面ではあまりオススメできません。要は「何を達成するために、どんな調理が必要か」の考え方を持てれば、ご自身の好みも加味した最適解が"自ずと"出てくるはずです。
@user-zu1uw2ws9n3 жыл бұрын
いつも動画見させて頂いています！質問です。カレーに蜂蜜を入れるのは有名だと思いますが、入れてからある程度煮込む必要があると認識しています。(20分程度) 今回のメニューでは香りつけと仰っていたのであまり煮込んでいないと思うのですが、保存などで問題はないのでしょうか。
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
ありがとうございます！保存に対して大きな影響はないので、あまり気にしなくて大丈夫かと！
@user-yx9lh9rf1d3 жыл бұрын
ビーフシチューお願いします。
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
制作候補に入ってますので、お待ちください！
@maitanikazu3 жыл бұрын
何度かクスクスしました（笑）キノコの炒め方、隠し味を（特にバター）入れるタイミングと訳など、なるほど！です。次回ハヤシ作る時に実践します！( ^ω^ )
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
是非是非〜！
@marlmarly42623 жыл бұрын
上昇気流も弱いしＩHは中心から加熱されていくのかなと牛肉下部の焼け加減見て思いました。たとえば汁物に溶き卵入れる時も逆じゃないと、外周からじゃないといけなくなる感じかな
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
同じIHでも、僕が動画の中で使っている卓上タイプ、ビルトイン、業務用で結構違いますよ。仰るように気流の発生は弱いので、ガスともまた違いますね。料理に対してはどちらがいいというよりは、どっちも特性を理解して使えるようにしておくことが大事かと思います。因みに僕は、直近IH派で。理由はシンプルで「掃除が楽」だからです。色々使ってきましたが、兎に角、この点は楽です。
@marlmarly4262
3 жыл бұрын
@@ponsuke_kojima 結構違いますか。IH対応調理器具もこれにはいいけどこれには・・・とかなりそうですね。ああ、吹きこぼれすると五徳と受け皿とガス吹き出し口と下の空間とホントに面倒です。
@user-yc6jh9kx3t3 жыл бұрын
めっっっちゃくちゃ、おいしかったです(๑>艸
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
それは良かったです！ありがとうございます！
@user-yb9so9lb6x3 жыл бұрын
初期の豚汁の動画が見つからないのですが、削除されたのでしょうか…？😭💦
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
ちょうど本日、コンテンツ整理をしていて、限定公開化しました。今後の方針に関わる部分ですので、ご理解ください。
@user-yb9so9lb6x
3 жыл бұрын
@@ponsuke_kojima そうだったのですね！お返事ありがとうございます(*´︶`*)
@user-pz1ei8uh7p3 жыл бұрын
ごはんのおこげはメイラード反応なのかな？
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
黒くない範囲ではそうです！
@user-gy3pe2le9w Жыл бұрын
肉じゃがなどの料理では冷めるときに味が入ると耳にしますが、加熱しながら行う味の平均化とそれは違う現象なのでしょうか？
@monkeyhawaiian3 жыл бұрын
基本をおろそかにする奴が足元をすくわれますよね。今後は箱の裏をよく読みます。
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
是非、箱の裏見てみてください。メーカーの思想が垣間見得て、面白いですよ！
@user-lm8mj1dz1v3 жыл бұрын
フランス語ですね(笑)
@sinqu3kk3 жыл бұрын
作ってみました。ルーがビーフシチューに寄りすぎてビーフシチュー亜種みたいになってしまった😅おいしいんだけどハッシュドビーフやハヤシルー使ったほうがいいかも…？いやそもそもハヤシってなんだっけ状態かw
@sinqu3kk3 жыл бұрын
牛肉が絶対良いの使っててずるい…🥺
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
肉の良さは味に比例しますが、安価なアメリカ産の牛丼に使うようなバラ肉でも"十分に"おいしくできますのでご安心を！
@user-sp5lg8cn7i3 жыл бұрын
LP Panda
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
？
@inchdah89223 жыл бұрын
キノコ嫌いには辛いですね。シメジで旨くなるわけ無いと、キノコ嫌いは思ってしまいます。ただマッシュルームは財布から金出しても買います。
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
お好みで、きのこ感を弱めたければ、きのこの弱火加熱なしでサクッと作っていただけると！
@yamatotakeshi59793 жыл бұрын
マイヤールさんの英語読みやな
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
？
@yamatotakeshi5979
3 жыл бұрын
Maillard 英語読みでメイラード、現地フランス語でマイヤール　でんがな人名反応ですよね化学者として自分の名前がついた反応って名誉なモン。自分もそういうのに憧れて化学の道に進んだけど陽の目を見ず
@sakaemizutani73642 жыл бұрын
しゃべりが多すぎ😅
@ponsuke_kojima
2 жыл бұрын
そう言う芸風ですので苦笑
@hope65733 жыл бұрын
肉を切れって書いてないのは、あえて？
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
通常、多くのスーパーに売っている"牛肉の薄切り"は切らなくても、食べやすいサイズに切れていますので。牛丼とかも、切らずにそのままでできますしね。小売店によるところもありますが、大きいようであれば切ってください。