ほぼ巻かないのが正解。究極の「だし巻きたまご」【日本イチ丁寧なレシピ動画】
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
amzn.to/3bZHpAa
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cookpadのレシピはこちら
cookpad.com/recipe/7187408
Nadiaにも掲載中！
oceans-nadia.com/user/124444/...
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0:00 アバンタイトル
0:31 オープニング
2:35 溶く
14:56 たまご焼き器について
20:07 焼く
30:49 エンディング
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レシピ
■ポイント
①たまごの溶き具合
②巻かないで混ぜ固める
③仕上げに1度だけ巻く
■材料 (1個分)たまご：3個
料理酒：大さじ1
みりん：大さじ1
白だし：大さじ1
水：大さじ2
サラダ油：大さじ1
■作り方
１：溶く
ボウルにたまごを入れ溶く。
白だし、料理酒、みりん、水を加え混ぜる。
※白身のコシが少し残る程度にとどめておく
２：焼く
たまご焼き器にサラダ油をしき、温める。
たまご焼き器が温まったら、1のたまご液全量の8割程度を流し入れる。
たまご焼き器を前後に動かしながら、菜箸をぐるぐる回し、緩めのスクランブルエッグ状になるまで加熱する。
緩めのスクランブルエッグ状になったら、ゴムベラ等で奥から手前へ1度だけ折り返す。
折り返したら奥へ移動させ、手前側に残りのたまご液を全て流し入れる。
奥側のたまごを持ち上げ、底面にも流し入れる。
先程と同様に固めて折り返す。
３：成形する
たまごの外側が固まったら、たまご焼き器の手前側の角を使って四角く成形して完成。
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cookpad
cookpad.com/kitchen/6133136
Nadia
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Instagram
@ponsukekojima
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
グレステン 牛刀 24cm / 724TK
amzn.to/33YqfNy
グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
amzn.to/3jZ4Jkn
グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
amzn.to/2Nv3Rpi
VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
amzn.to/2ZqL2d4
＜鍋＞
T-Fal コンフォートマックス 26cm
amzn.to/2OnuhsD
IKEA OUMBARLIG 24cm
amzn.to/2zh33Mq
IKEA 365+ 24cm
amzn.to/2ziOvvG
＜その他＞
ゴムベラ (スパチュラ)
amzn.to/2Zpswho
トング
amzn.to/3eSEM5q
まな板
amzn.to/3tpPPaa
IHクッキングヒーター
amzn.to/2Nq4rEK
KAIのスケッパー (スクレッパー)
amzn.to/342hz95
OXOの計量カップ 500ml
amzn.to/30xigoH
OXOの計量カップ 250ml
amzn.to/2NsSOg6
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■使用機材
＜カメラ＞
LUMIX DC-S1
amzn.to/2HpDXPL
LUMIX DC-S5
amzn.to/311Akce
＜レンズ＞
LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
amzn.to/390I6rq
LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
amzn.to/3tGY0ih
＜三脚＞
Gitzo GT3542
amzn.to/2OYIb7U
Manfrotto 190 GO! Carbon
amzn.to/2ZkaQrq
Manfrotto PIXI EVO
amzn.to/33UJbwC
＜雲台＞
Gitzo GHF2W
amzn.to/3f4fl0O
Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
amzn.to/33UJ83U
＜ピンマイク＞
SONY UWP-D21
amzn.to/34k8NEH
TASCAM DR-10L
amzn.to/3vsHm7l
＜モニター＞
Atomos Ninja V
amzn.to/2NxMhAL
PortKeys P6
amzn.to/2QX49td
＜照明＞
Aputure Light Storm COB 300d
amzn.to/31bipzL
Aputure Light Storm COB 120d
amzn.to/3rbR8I6
FalconEyes RX-18TDXⅡ
amzn.to/3lCuI1C
＜照明アクセサリ＞
Aputure Lantern
amzn.to/314sCOz
※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
#こじまぽん助 #作り方 #レシピ
Пікірлер: 21
テフロンを買い変えろは大賛成です。流石です。 鉄や銅の鍋は財産。テフロンは消耗品。が座右の銘です。めっちゃテフロン使いますが。
出しまき卵の動画めっちゃ楽しみにしてました！実践しましたが、記憶に残る味になりました！
@ponsuke_kojima
2 жыл бұрын
それはよかったです！ありがとうございます！
仕上げに一度だけ巻くという発想が素晴らしいです。これなら私でも作れそうです。ありがとうございました。
@ponsuke_kojima
2 жыл бұрын
是非、作ってみてください！
すごい美味しいです。一瞬で無くなってしまいました笑
あさイチで、目からウロコです。❣️
プルプル感を､「安西先生のアゴ！」って～www 例え方～！ www めっちゃ伝わって来ました!!
@ponsuke_kojima
2 жыл бұрын
思いついてしまいました笑
丸で作ったよ ちと焦げた でも楽しみｔｈｘ
今まで卵焼きの仕上がりが安定しませんでしたが、この動画を見てからかれこれ30回は作ってます。 ありがとうございます。 質問です。 お弁当には不向きと考えますか
美味しそうですね、作ってみます。 白だしを持っていないのですが、どこのメーカーの物をお使いですか？ 調味料コーナーは種類が多くて選ぶのが苦手です😅
あれ？一カ月前にあげませんでしたか？
@user-kt9nr8wr9u
2 жыл бұрын
勘違いでした～今回はだし巻きですね！だし巻きの方が好き
@ponsuke_kojima
2 жыл бұрын
是非お試しを！
@user-kt9nr8wr9u
2 жыл бұрын
@@ponsuke_kojima 作りましたが、卵焼き器が新しかったにも関わらず、ポンコツでひっつきました。買い直さなきゃ…
私７年毎日玉子まいてきました作り方の工程はいろいろあるとおもいますが角がぜんぜん立って無いのがきになります私はかどがカッキーンとたっているのが美しいと感じます 伊達巻き風ですねこれはこれでおいしそうですね ただあなたの胴上げ能書がすこしおおいような見てて途中イラつくことがあります 正直な感想ですごめんなさい
だし巻き卵の動画に３０分はさすがに長いです。全て伝えたいのはわかりますが、端折るところは端折ったりテロップを活用したり動画を１５分以内にまとめた方がバズりやすいかと。 「〇〇を作ろう」→youtubeで参考にしよう→検索で同じ料理がたくさん出てくる→３０分近い動画は見ようとは思いづらいです。
@ponsuke_kojima
2 жыл бұрын
ご意見ありがとうございます。おっしゃる通りです。自覚はあります苦笑 ただ、僕にとってKZreadは、発信媒体の1つであり「詳細を伝える場」と考えていて。勿論、数字が伸びるのは嬉しいことですが、アルゴリズムを優先することで、コモディティ化してまで、数字を伸ばすことを重視したくないんです。それよりも「実際に作ってもらった方の満足度をできるだけ上げたい」を優先しています。 詳細は長くなるので、端的に言うと、KZread上のレシピと連動したレシピを、 ・レシピサイト(cookpad/Nadia) ・レシピ本 にも掲載しており、それらをミックスして使ったときの体験に価値を感じていただけるよう設計しています。 以下余談ですが。 実際に、レシピサイトでは、全工程写真付きで、写真だけを見れば理解できる仕立てに。レシピ本でも、出版社に無理を言って笑、できるだけ工程写真を多めにしてもらって。これらはかなりパパッと見れる作りになっています。 定量的にはcookpadが圧倒的で、その他はまずまずといったところです。ただ、複数メディア運用の甲斐あって、Google検索で「料理名」のみで検索した際に、複数のレシピで1ページ目、ものによってはトップ5に僕のレシピが出てきます。 ところが、レシピサイトや本に掲載している「写真とテキストだけ」では、 ・料理の質感 ・レシピの行間 を表現するのが難しい。 なので、その補完のために、動画ではできる限り詳しく解説をしているわけです。 あくまでも僕にとって「レシピの発信」は、ライフワークであり、積極的にお金を稼ぐ場ではないんです。KZreadや出版物経由で、多少はいただいていますが、過去10年にわたるcookpadでの発信では1銭ももらっていませんし、レシピ開発にかかる原価を考えれば、トータルで大赤字です苦笑 でも、それでいいんです。 好きなことでお金を稼ぐことは素敵なことですし、ありがたいことに実現できています。ですが「お金を稼ぐ」に特化して「好きな範囲を曲げてまで固執する」ことになると、それはちょっと違うと、僕は思います(というか過去、痛い目にあった経験がありまして)。 なので現状、今のスタイルが僕の最適(動画の制作工数も含めて)であり、今後もよほどのことがない限りは大きく変えるつもりはありません。 結局そこそこ長くなりましたが苦笑 ご理解のほど、よろしくお願いします。
@user-tk7nw6nn3m
2 жыл бұрын
@@ponsuke_kojima 30分みて一生使えるなら長すぎるということはない
@user-gk2re2so3s
3 ай бұрын
、