Follow my instagram :
/ dapursicongok (untuk resep)
/ ajheris (untuk photography)
Follow my blog : ajheris.com
--------------------------------------------------------------------------------------------------
VANILA BUNS atau di Swedia roti jenis begini lumayan sering dijual dengan vanila cream di tengahnya.
Untuk roti ini kalian boleh pilih selai sesuai selera. Usahakan selainya jangan kebanyakan.
Tekik menguleni di mesin saya buat sedemikian untuk lebih mempermudah saja. Dengan membagi tepung dua kali tahap maka akan lebih mudah kalis karena gluten ada waktu terbentuk pada pengulenan yang pertama. Demikian juga dengan butter. Kenali kerja mesin mixer kalian masing masing. Uleni di speed rendah itu di awal berfungsi untuk membuat adonan tidak langsung stress dan gluten lebih punya waktu terbentuk dengan baik. Sedangkan pada saat butter masuk saya naikkan speednya agar butter lebih mudah menyatu dan adonan lebih mudah diangkat oleh hook.
BAHAN VANILA CREAM
540 gram susu cair
200 gram cream
5 kuning telur
190 gram gula pasir
10 gram vanila bubuk
3 gram garam
60 gram corn starch
80 gram unsalted butter suhu ruang
BAHAN ADONAN :
250 gram susu cair suhu kulkas
75 gram gula pasir
80 gram kuning telur
6 gram ragi instan
10 gram vanila bubuk
6 gram vanila extract
500 gram tepung protein tinggi masukkan dua kali tahap masing masing 250 gram
7 gram garam
136 gram unsalted butter (sudah lumayan lembut) masukkan dua kali tahap masing masing 68 gram
Bahan tambahan :
Gula pasir untuk taburan dan butter cair untuk olesan
_______________________________________________________________
Video ini boleh dishare ke sosial media kalian.
1. Untuk melihat cara membuat sourdough bisa melihat link ini : • TUTORIAL LENGKAP MEMBU...
2. Untuk melihat resep sourdough lainnya bisa klik link ini : • SOURDOUGH BREAD (NATUR...
3. Untuk melihat kumpulan resep KUE KERING lainnya bisa klik di sini : • KUE KERING
4. Untuk melihat kumpulan TIPS ROTI termasuk metode AUTOLYSE, cara membuat roti lembut dan tidak mudah kering, cara menguleni adonan dengan tangan, tips menguleni dengan mesin stand mixer, kenapa adonan susah kalis, dan lainnya bisa klik link ini : • TIPS BAKING
5. Untuk melihat kumpulan RESEP ROTI bisa melihat link ini : • BREAD
6. Untuk melihat kumpulan TIPS DONAT dan permasalahannya seperti mengapa white ring tidak keluar, mengapa donat kempes, dll, bisa klik link ini : • PAKET DONAT
7. Untuk melihat resep CAKE lainnya bisa klik link ini : • CAKE & BOLU
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
MUSIC :
www.epidemicsound.com/pricing/