Как открыть цех для организации питания сотрудников производства, а вырасти до сети пекарен, насчитывающей 145 точек?
Бариста в красных банданах, белую плитку и неоновые вывески знают по всему Питеру, но любят «ЦЕХ85», в первую очередь, за вкус - стабильно отличный в любой из пекарен сети.
Мы пообщались с коммерческим директором сети и руководителем IT-отдела, чтобы узнать, как сеть добилась стабильного роста, как в пекарнях вводят новые продукты, уменьшают количество позиций в стоп-листах и в каком отчете смотрят самую точную себестоимость.
Узнали, а теперь делимся с вами - смотрите видео!
5:29 - Как ввести в меню новый успешный продукт?
8:54 - Как почасовой отчет о продажах помогает зарабатывать больше?
10:17 - Как уменьшить количество продуктов в стоп-листе?
14:05 - Какие инструменты помогают принимать решения в условиях неопределенности?
25:59 - Зачем изучать программу автоматизации?
28:30 - В каком отчете самая точная себестоимость продукта?