Блинчики! Тонкие, нежные, горячие и всегда одинаково вкусные - именно такие подают в сети «‎Блинчик» в Шымкенте. Она насчитывает 10 точек и централизованный цех, откуда поставляется вся продукция.
Мы пообщались с Олесей - управляющей заведения - и узнали, почему повара сети работают без весов и не отправляют заявки; как уменьшить списания, если продукция хранится меньше суток; почему выгодно использовать кухонный экран и о том, какой отчет в iiko помог обнаружить тайные махинации сотрудников ♨️
Все подробности - в новом интервью!
1:27 - Как сократить списания с помощью перераспределения продукции между точками?
2:14 - Блокноты и чеки или приложение для официантов и кухонный экран?
4:33 - Как освободить время сотрудников для работы с гостями?
5:25 - Сложно ли сотрудникам работать с iiko?
7:20 - Кейс: куда пропали пельмени? Или как выявить недобросовестных сотрудников с помощью iiko