Идеальный куриный шницель
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
В московском кафе израильской кухни Dizengof 99 тоже готовят куриный шницель. Готовят в больших количествах, что-то около 1000 штук в месяц, подавая с сочной долькой лимона и картофельным пюре. Мы отправились на кухню ресторана, где шеф-повар Константин Борисов показал нам, как обрабатывать курицу перед жаркой, как ее панировать и жарить. Вот подробный видео-мастер-класс.
Пошаговый рецепт к видео: eda.ru/recepty/osnovnye-blyud...
Больше рецептов на сайте: eda.ru/recepty
Учим готовить в онлайн-школе: eda.ru/school
___________________________________________________________
Самые свежие рецепты и новости в социальных сетях:
Vkontakte eda_ru
Pinterest www.pinterest.ru/edaru/
Одноклассники ok.ru/eda
Пікірлер: 34
Какой красивый шеф-повар!
Спасибо большое обязательно сделаю
Все Супер, Спасибо👌
Ха, проболтались, теперь я знаю как дома самому приготовить идеальней куриный шницель. Чао-какао лузеры!))))
очень идеальный)
Понравилось,буду готовить.
@edaru
2 жыл бұрын
Поделитесь отзывом потом, пожалуйста!
Не плохо,повар молодец
Доброе утро, спасибо за рецепт. Если наготовить в прок и уже в готовом виде остудить и заморозить можно? И в чём? (целофан, пластиковый контейнер)....
У нас такие "твореня"называются - изобразить изобилие. Минимум мяса- максимум мансов😊. А дома мы жарим мясо в панировке, а не листик папируса.
Если дома, то по 1 минуте с каждой стороны с большим количеством масла или нет?
Всё облапал,теперь ешьте😂😂
@TigerSVR
6 ай бұрын
Готовь в костюме химзащиты, чо.
Сколько же стоит такой шницель в ресторане, спасибо.
Якщо це для людей, а не дома для себе, то де хотя би шапочка, волосатий ти наш 😢😢😢
👍🙏
В советское время всегда применялся стандартный алгоритм панировки- так называемое м.я.с.о- мука,яйцо,сухари,обжарить. Так и никак иначе.и никаких специи. классические венский шницель только перец и соль всё остальное вариации
Секрет, думаю, в правильных сухарях
блин лимон же корочку размочит и она не будет хрустеть. нафига лимон?!
То есть, получается уже непосредственно, шницель :)
Очень много пустословия…😮
Перчатки? Шапочка? Санитария? Не. Не слышали.
@edaru
2 жыл бұрын
Вы дома тоже в шапочке, перчатках готовите?
@gotmanov
2 жыл бұрын
@@edaru дорогие мои, я не работаю в сфере общественного питания. Все свои микробы, грязь из под ногтей, волосы из головы и бороды, чешуйки кожи я съем сам, а не передам в организм какому-то посетителю. Возможно, с ослабленным иммунитетом. Или аллергику.
@user-mw3ls2zu7x
2 жыл бұрын
@@gotmanov для этого мы повара, каждые три месяца проходим мед.обследование! И да, кому-то удобно работать в перчатках, при панировки заготовок, а кому-то и без, мне например, не очень удобно это делать в перчатках, так как всё слепляется и портит сам заготовочный продукт и его форму, и далее, когда готовишь этот шницель, он получается в камках и не красив! А хочется отдать блюдо качественно, с меньшим количеством панировки, чтобы клиент мог чувствовать больше мясо, нежели панировку!) Мира Вам!)
@user-mw3ls2zu7x
2 жыл бұрын
@@gotmanov и насчёт шапок, мы их носим, но, когда снимаются видео, или же мастер классы, мы их снимаем, а так не бойтесь, даже с лысиной, носим шапки!
@kuksinsky
2 жыл бұрын
Свитедель перчаток (== дол**еб) детектед.
🎉😢🎉 Шницель бывает только Венский и только свиной,а куриный ,это все равно ,как осетрина 2 сорта
@edaru
6 ай бұрын
Ну давайте, сейчас еще окрошку вспомни, на квасе или окрошке...
@Bectur
2 ай бұрын
Венский шницель готовится из телятины и ни из чего больше.
Долго и нудно