Господи, неужели я нашла рецепт идеальной меренги. Намучилась с итальянской, очень капризная. С вашим рецептом получилось всё с первого раза! Огромное спасибо

Спасибо большое за вашу доброту💖

Какая вы умница спасибо за рецепты ♥️

Какой у вас замечательный канал!!!Благодарю вас!!!

спасибо огромное буду готовить по вашему рецепту доверяю рецепт 🥰🌺

Спасибо большое за рецепт!с первого раза все получилось!

Обожаю Ваш канал !😘😘

Очень интересно послушать профессионала своего дело

Спасибо за ролик, все красиво, идеально, но у меня так не получилось, буду учиться! Ещё раз благодарю!!! ❤❤❤

Спасибо за рецепт!😊

Люба, спасибо за подробную информацию!))))

Силиконовый коврик также не подошёл. Та часть, которая была на обычном пергаменте, высохла идеально. На силиконе остаётся след и просушка хуже

Спасибо за рецепт ❤

Благодарю! Очень познавательно))))

Здравствуйте! Снимите пожалуйста подробное видео о красителях. 💚

Спасибо. Все получилось. И сушила на 2х протвенях сразу. Сушила 2часа не потрескались.

Спасибо за урок! Я тоже поняла что лучше всего безе получается если сушиться один лист. На него мне достаточно 80 гр белка. Вы на видео отсаживаете 2 листа безе. В итоге вы сразу выпекали 2 противня? Или один ждал другой при комнатной температуре?

Спасибооо за рецепт, у меня наконец-то получилось

Делала меренгу по этому рецепту. Прекрасно получается. Быстрее подсыхает когда сушишь на бумаге для выпечки чем на силиконовом коврике.

Спасибо 🙏 очень подробно. Я человек у которого руки растут оттуда, где ноги теряют свое гордое название. Но что не сделаешь ради детей. Буду пробовать приготовить! Вот только бы ликбез по насадкам и кондитерскому мешку еще получить:)

@gaykoch83

Жыл бұрын

В первый раз такое определение слышу🤣🤣🤣🤣🤣

спасибо за рецепт

Хотела бы добавить, что краситель должен быть водорастворимым, и еще, я вместо лимонной кислоты вливаю несколько капель уксусной 70% кислоты , на вкус не влияет, но безе становится очень мягко хрустящим, тающем во рту.

Спасибо попробуем

Юлечка , вы такая молодец, все ваши рецепты, которые я пробовала просто супер. А меренга получается просто бомба -любым миксером! Ждем еще ваши рецепты 😎

@user-qc2if5ls8i

2 ай бұрын

Она не Юлечка, а Любочка 🙂

❤🎉 супер, благодарю ❤

Люба подскажите, у Вас из этого объема получилось два противеня?

Оооочень красиво и вкусно смотрятся.

@LyubaKuzmicheva

3 жыл бұрын

Большое спасибо ♥️

Подскажите, такая меренга размокает на торте/креме, как быстро? Для Павловой можно использовать?

Сколько градусов в духовке должно быть?и через сколько отключаем

Спасибо за подробный урок🙏🙏💖💖 Но у меня не получается такая пышная. Просто какая-то блестящая гладкая масса.

Здравствуйте,скажите пожалуйста почему сухая меренга после сушки стала рассыпчетая нежная.зарание спасибо

Любушка, напишите ,пожалуйста у меня один противень ,отсадила о оставшееся безе где хранить пока не дойдет очередь второй противень выпекать ,можно в холодильник? Благодарю за ответ

Умница 👍

А где вы покупали стеклянную миску которую можно греть на водядой бане? Хочу сделать в стекле , но боюсь что моя лопнет

Люба,подскажите если вашу меренгу взбивать планетарным миксером,получится так же????

Все отлично получается.Делаю только по этому рецепту 1:16

Спасибо 🥰👍

А я обожаю, когда меренга тягучая внутри 🤤

@Adiyuh

9 ай бұрын

Это брак считается

@user-ql6lq2ey2d

9 ай бұрын

@@Adiyuh типа да, но я обожаю)

@user-wh9oc1ns5l

8 ай бұрын

​@@user-ql6lq2ey2dэто в пироженке. Павлова такая меренга. Обожаю

Здравствуйте, подскажите пожалуйста какой у вас миксер? 🙏🏻 Моя сволочь стационарная взбивала 30 минут 🤦🏼‍♀️

Сушить в закрытой духовке или приоткрытой?

Здравствуйте, спасибо за рецепт,получилось ,но не вся партия влезла на один противень,как сохранить оставшуюся?

Вы выпекали 2 противня, ставя в духовку по одному. А пока готовился первый, оставшаяся меренга где и в каком виде находилась? Ответьте, пожалуйста. Заранее спасибо.

спасибо получилось наконец то 😂

Попробую, напишу 😶

Скажите пожалуйста номер насадок для такого безе!!!

Здравствуйте, а из такой меренги можно испечь меренговый торт?

Можно ли перевзбить меренгу?

На итальянской меренге тоже получается не плохо...

Добрый день напишите пожалуйста сколько нужно белка, сахара, и лимонного сока??? Вчера готовила по другому рецепту ничего не получилось меренга так и не стала плотной когда выкладывала на противень всё растеклась Я очень надеюсь что сегодня по вашему рецепту у меня всё получится только нужна Сколько всего надо заранее благодарю вас Всего вам доброго

Добрый день. Подскажите а для чего добавляется лимонный сок?

@LyubaKuzmicheva

2 жыл бұрын

Здравствуйте! Лимонная кислота стабилизирует меренгу

Какое количество лимонного сока добавлять? Как правильно распределить пропорции?

Здравствуйте! Подскажите, почему у меня меренга не густеет?

Класс

@LyubaKuzmicheva

3 жыл бұрын

Благодарю ♥️🙏

Доброй ночи) Скажите, пожалуйста, вот 120 грамм белка, сколько яиц брали?

@user-xn9fp2nb8n

Жыл бұрын

Категория с0 3 белка 110 гр

При скольки градусах печь?

Здравствуйте а сколько яиц надо чтобы было 120 грамм

Здравствуйте, подскажите сушить безе нужно с закрытой дверцей или с приоткрытой?

@user-hv4nf9yo7t

Жыл бұрын

С закрытой. Иногда приоткрывать дверцу духовки чтобы выпустить влагу.

А как хранить ту массу безе которая остаются после 1 го протвиня ? Масса не осядет? пока тот будет готова? Ответьте пожалуйста, спасибо

@ludmilam6553

Жыл бұрын

Накройте емкость с меренгой, а потом непосредственно перед перекладыванием ее в кондитерский мешок еще раз взбейте.

Спасибо Люба, очень красивые безешки💞🤩 обожаю швейцарскую меренгу, но страхуюсь термометром😎

@LyubaKuzmicheva

3 жыл бұрын

Саша, благодарю вас ♥️ термометр никогда лишним не бывает👍

@user-ni2jr1bv6f

Жыл бұрын

@@LyubaKuzmicheva А если термометра нет, как определить?

Подскажите, сколько можно хранить готовую мерегу? Если выпекать только на одном протвине 3 часа, с остальным кремом, который будет ждать своей очереди ничего не будет?

@Erika1968Ms

7 ай бұрын

Ответа нету

Здравствуйте. Скажите, на сухом белке можно делать безе по этому рецепту?

@user-ik8kd8ft9h

Жыл бұрын

Здравствуйте, да, можно, только нужно грамотно разбавить его водой

Какая мощность вашего миксера?

Добрый вечер ! Подскажите ,а если мне нужно сделать её так много ,а всего только на противень ,то сколько брать белков ? Я так поняла ,что это рецепт на твое количество большое ? А то первый раз хочу такое испечь ,вот ,интересуюсь ))

@user-qv8ed7hy8t

2 жыл бұрын

Да, вот это меня тоже интересна,

С 3 раза получилось, первый раз варила до 55 градусов, получилась слишком варенная меренга, жидкая негодная, второй раз до 50 варила и более ли менее что-то получилось, но в духовке расплылась, и при температуре 70 треснула, третий раз получилось варила до 40 градусов, выпекала при 60, так что удивительно,что у кого-то получается.

@user-rl3fl6gc5r

Жыл бұрын

Добрый вечер. У меня тоже треснула... досадно... пока желание повторить отпало...

@user-op6dj2bp7s

8 ай бұрын

Девочки, трескается меренга если открывать духовку. Как поставили меренгу в духовку - лезть туда нельзя все два - три часа.

@user-rs4qx8ig1b

5 ай бұрын

У меня был случай и без открытия духовки трескались, температура выше была . Из-за этого. Духовки разные

Скажите пожалуйста, какой крем подойдёт, чтоб слепить пероженным, безе?

@user-op6dj2bp7s

8 ай бұрын

Ганаш

120грамм белка. А в количестве яиц можно?

Почему они после запекания получаются каменные. Их не разгрызть.

Спасибо за подробный рецепт! Подскажите, пожалуйста, можно ли готовить меренгу из замороженных белков?

@LyubaKuzmicheva

3 жыл бұрын

Добрый день! у меня нет опыта заморозки белков, но теоретически да, думаю, что можно

@user-iq6fj1ux1t

3 жыл бұрын

@@LyubaKuzmicheva спасибо!

@sanalikulova9182

2 жыл бұрын

Конечно, можно

@user-vb6nd2iy9t

Жыл бұрын

Можно ,я так готовлю .Когда много белков остаётся

@yushkut

Жыл бұрын

​@@user-vb6nd2iy9t подскажите куда у вас желтки уходят? 😂 Каждый раз желтков много остается

Здравствуйте не совсем понятно, вот вы одину партию сделали и отправили на сушку а с остальным что делать ? ждать 3 часа ? чтоб новую партию отправить? Безе же сядет к тому времени. Как правильно?

@user-ss8ik5wd4c

Жыл бұрын

Если хорошо взбитые белки не сядут.Делайте одноразовые партии, это не сложно и быстро

Люба здравствуйте, скажите пожалуйста, можно делать из этой меренги цветы на торт( не сушить) спасибо

@anastasiagrekova

Жыл бұрын

Используйте белково-заварной крем, так как меренга даже при комнатной температуре высушится в безе

@user-bv5rq3dw9r

Жыл бұрын

@@anastasiagrekova спасибо большое, и с праздником вас 8 Марта, всех благ

Не могу понять почему в деже меренга плотная, а когда крашу гелем и отсаживаю на противень, меренга растекается и нет четкого рисунка 😢

Здравствуйте! Пожалуйста, подскажите, какой мощности у вас миксер?

@LyubaKuzmicheva

3 жыл бұрын

Добрый день 🌸 мощность миксера 450W

@user-mv2qb6he8b

2 жыл бұрын

@@LyubaKuzmicheva Любовь, напишите марку Вашего миксера

Здравствуйте!спасибо Вам за рецепт подскажите пожалуйста можно ли перебить меренгу?

@user-lo6qf2bj2s

Жыл бұрын

да,я перебивала

👍👍👍👍👍Spasibo👏👏👏

Люба, а какой у вас ручной миксер? И какая мощность у него? Спасибо.

@LyubaKuzmicheva

2 жыл бұрын

Здравствуйте! У меня ручной миксер Phillips мощность 450 W

@user-kj3pb1yu7f

2 жыл бұрын

@@LyubaKuzmicheva спасибо большое!

@user-mv2qb6he8b

2 жыл бұрын

@@LyubaKuzmicheva спасибо, увидела позже

Мне интересно у ког нибудь получилась меренга? Ничего не получается((

Сколько стоит такое безе?

Здравствуйте, а вот такой вопрос, я пересмотрела уйму разных рецептов и перепробовала , но что делать когда в оформлении торта есть безе ,ведь когда его достанешь из покета оно начинает тает , так как же быть ,чтоб заказчик потом не сказал что безе липокое и подтаело ,как его оставить хрустящим до выноса торта гостям??? Спасибо)))

@user-qc5pe6es4m

Ай бұрын

Покрой тонким слоем шоколада

Больше 80 градусов лучше не сушить.. Иначе пожелтеет и потрескается.

А я боюсь сушить в духовке, сушу прикомнатной температуре дня два. И удачно получается)

@LyubaKuzmicheva

2 жыл бұрын

если время и терпение позволяют, а результат устраивает, то почему бы и нет)

@ZOV_74

2 жыл бұрын

@@LyubaKuzmicheva а можно ли сушить в дегидраторе?

@marynapryimak2226

Жыл бұрын

как именно сушите?

@Lan849

Жыл бұрын

Я высушила на подоконнике,на солнце

@Adiyuh

9 ай бұрын

А внутри не остается сырое?

Скажите пожалуйста, если я уменьшают вдвое, сок лимона тоже??

@LyubaKuzmicheva

3 жыл бұрын

Здравствуйте 🌹 примерно "на глаз" уменьшите , 1-1.5 ч.л

@innainna7468

3 жыл бұрын

@@LyubaKuzmicheva спасибо большое

Люба, скажите, а можно их в дегидраторе сушить? Если да, то какая температура и время? Я готовила по этому рецепту в духовке, все супер, хочу попробовать в сушилке. Спасибо 🙏

@user-iy1um2ke1c

Жыл бұрын

Сейчас делаю, поставлю на 75' посмотрим что получится. И сколько сушить я будет

@user-lo6qf2bj2s

Жыл бұрын

75 градусов 4-5 часов

@Erika1968Ms

7 ай бұрын

Нужно

Hi I love your chanal but l don’t know Russi pleas translate your recipe to English for all of people in word 💕thank you 🌷

@evenka82

Жыл бұрын

you can translate through a translator

Добрый день! Подскажите нужно ли включать режим конвекции для сушки безе или режима верх низ будет достаточно?

@elli_deli

Жыл бұрын

Привет! Можно, я так сушу, только с приоткрытой дверцей и t 70C

@raniyarayshinova85

Жыл бұрын

@@elli_deli Здравствуйте а как вы приоткрываете духовку?

👍👍👍

А у меня на паровой бане лопнула стеклянная чаша(( даже не поняла как

Не понятно при какой температуре?

Здравствуйте! Что у меня белки не взбились в пышную пену.но все равно решила запечь.потрескались и дали сок.Буду ждать несколько часов .посмотрю что получится. От чего это может быть? Растворила сахар и белки на водяной бане.градусы 60-61 в итоге.не сразу начала взбивать а перелила в пластмассовую ёмкость.Может из за этого или все таки яйца неудачные? Прошел час.мелкие безешки уже засохли.но при жевании чувствуется как сахар прилипает к зубам

@LyubaKuzmicheva

2 жыл бұрын

Здравствуйте! белки могли не взбиться от наличия жира или воды. Пластиковая посуда имеет свойство со временем впитывать жир, поэтому лучше взбивать в стекле или металле. Также венчики и лопатки , любая посуда, которая контактирует с белком, должна быть чистой, сухой и обезжиренной. Можно предварительно протирать лимонным соком или водкой, потом салфетками бумажными. Сок это сироп, который начинает выделяться, если есть нерастворенный в белке сахар. И вы говорите, что при жевании чувствуете сахар. Также сахар выступает в роли стабилизатора яичной пены и если он до конца не растворится, меренга может быть нестабильной. Описанные вами ситуации могут указывать на то, что сахар не до конца растворился в белке. Но на температуре 60 С это должно было произойти. Как вы нагревали? Возможно, нагрев был сильным и масса нагрелась быстрее, чем сахар успел раствориться

@gavharavanesova3635

2 жыл бұрын

@@LyubaKuzmicheva Здравствуйте. Всю посуду я протёрла спиртом.прополоснула и протерла насухо. Также и пластмассовую ёмкость.моющее средство.хорошо прополоснула.спиртом протерла.опять сполоснула и насухо вытирала. Сахар старалась со стенок собирать.пробовала пальцем на наличие нерастворенного сахара в белках.Огонь после закипания воды снизила. как мне показалось.всё растворилось. Ну попробую другие яйца . И еще раз приготовить.обязательно напишу результат.Спасибо Вам за ответ🙂

@oxsi_cake258

2 жыл бұрын

@@gavharavanesova3635 у меня тоже не всегда пышно взбивается, может яйца еще не качественные

@lada1542

2 жыл бұрын

@@gavharavanesova3635 эх

@zarossia3742

2 жыл бұрын

Попробуйте вместо сахара пудру. Только смотрите состав, чтобы она была без крахмала

я сделала, только почему то у меня белок не поднялся и не был воздушным, почему, что я сделала не так?

Пожалуйста подскажите. У меня именно эта меренга не получается, выходит тягучяя, не поднимается масса и рисунок конечно расплывается

@nataliia6350

2 ай бұрын

Мало збивали,або перегріли

Здравствуйте! Можно сахар заменить на сахарную пудру? Если да,какие пропорции? Спасибо!

@user-vu4ox1jb7s

Жыл бұрын

Токиеже

Почему меренга получилась не гладкая ровна а как будто разслоилась и почему безе не сохнет пролежала 1,5 ч она липкая?

А крахмал?

А что даёт лимонный сок?

@LyubaKuzmicheva

2 жыл бұрын

Здравствуйте 🌸 стабилизирует и укрепляет белок

Добрый день. Подскажите пожалуйста почему у меня безе прилипло к бумаге и к листу. Пекла в новой электрич духовке корж для торта 3 часа. Сегодня пробую снова. Надо торт печь. Дай бог получится. Спасибо большое за информацию....пока принаравлюсь к новой духовке....дай бог сегодня получится

@LyubaKuzmicheva

2 жыл бұрын

Здравствуйте! Дело может быть в самой бумаге. На силиконизированном пергаменте такого, как правило не случается

@oksanafomchenkova2225

2 жыл бұрын

@@LyubaKuzmicheva спасибо огромное. Пробую сегодня снова. Торт дочка любит мой безешный.

Какой краситель гелевый у вас? Жиро или водорастворимый?

@LyubaKuzmicheva

3 күн бұрын

Здравствуйте! Водорастворимый. Сюда не нужен жирорастворимый

Скоро Хэллоуин. Что отнести в школу..

У меня после сушки меренга как труха. Хрустящая у меня только Французская,но и с ней вечная проблема. Плохо расстворяется сахар и пудра. А швейцарская в руках рассыпается. Не понимаю в чем дело

На каком этапе добавить лимонный сок

В данную меренга можно и не добавлять лимон.