家用的话，如果有人不吃香菇，可以换成虾米或者豆腐干，也是切成丁，是另外一种味道

值得點讚收藏，每一步教學都相當細緻並且還有貼心叮嚀，毫不藏私非常推薦！！

@ChefAdou

2 жыл бұрын

也謝謝你的喜歡

@user-yv9uh6cu7w

2 жыл бұрын

@@ChefAdou 一、

我經常自己做炸醬，看了您的視頻中處理熟蔥/生蔥的兩種方式，豁然領悟。 感謝感謝！

喜欢你这种风格，一句废话都木有，语速适中，全是干货！

博主做的菜是真正的Comfort Food，讲解也细致入微，赞👍

看了一集就订阅啦！你讲解详细清楚。良心！

非常棒！ 谢谢啦！

支持你，你是个认真的人，毫无保留的告诉大家怎么做。👍

@ChefAdou

2 жыл бұрын

也谢谢您的大力支持。

@mouchow6650

Жыл бұрын

@Yan Shu 额 佛法无边

@remuspierre7573

Жыл бұрын

Food

@qz7794

Жыл бұрын

@Yan Shu 不如信原版的佛教，何必信个山寨版😂

@sitimuu

Жыл бұрын

@@ChefAdou 厉害

技術一流👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻感謝分享

@ChefAdou

2 жыл бұрын

感謝海風胖胖的支持

非常清楚的說明、值得推薦。

真不錯

觉得阿斗讲的很不错！

很詳細最後保存也解說了，很棒。立馬關注。謝謝分享👍💪💕

你好我是台灣的觀眾，我很喜歡你的教學。我很喜歡你的影片

加油努力,好好味吧.色和香味俱全吧.

我試過這個做法很不錯的。 配上小黃瓜、綠豆芽非常可口，小孩都說棒。

@ChefAdou

Жыл бұрын

感謝朋友的點贊支持，和完美的評論

看上去很好吃！謝謝分享！

@ChefAdou

2 жыл бұрын

谢谢您的点赞支持

可惡 睡覺前看到這視頻天啊 看起來不錯喔已訂閱

@ChefAdou

2 жыл бұрын

感謝您的喜愛和訂閱。

想看烧烤料怎么弄，去外面夜市吃很好吃，自己在家做味道完全变了

一定不错👍

刚刚看到这个视频非常感谢点赞订阅👏🌟👍

五花肉炸出来的猪油凉了要凝住了，下次吃怎么吃？生葱放进去就关火，还能保存很久吗？感觉容易坏

請問肉用幾斤呢？

感谢无私分享。能否出一份其他酱料配方？比如炸串和炸串酱料、比如香辣酱/牛肉酱/辣椒酱；酱料分享不少，但好吃的酱料也不多，我个人人觉得好的酱料应该是：不稠不稀，咸甜适中、口感层次、单吃佐餐都能胜任 求出一期视频谢谢

可以請教一下干貝醬的做法

什麼小都鹽麵分洗，五香粉不比13香差

炸制金黄色的葱段和洋葱还能继续如何利用吗？

@ChefAdou

Жыл бұрын

可以用来卤菜

請問肉在視頻解說是2斤後面的食譜是1斤 若照食譜調味料的配方 肉是否1~2斤都可以 謝謝您🙂

@ChefAdou

Жыл бұрын

後面說的也是1000克，就是兩斤。

@leemingchang2411

Жыл бұрын

感恩🙂

thanks

下次试一下。

起锅前要加一次葱

看了那么多美食博主视频，难得你这个全程没废话，没有那句经典必备口水台词“哇，真的是太香了”

@ChefAdou

Жыл бұрын

谢谢朋友的评价。 惭愧啊，有时候也会说。 现在知道这么多朋友不喜欢，下次也不说了。

厉害

值得收藏

谢谢！回家试试！😂😂😂

是不是太炸过了。这个可以把肉粒再切的稍微大点，可以少炸一下，提前加水熬酱。这个就怕吃的满嘴的渣渣

Love you shows, learned a lot of cooking techniques and secrets 😋

@ChefAdou

2 жыл бұрын

Thank you for your likes and comments

五花肉还是切成丁状为好

請問這種自製的材料可以保存多長時間？有冇一年或者幾個月？

@ChefAdou

Жыл бұрын

冷凍保存一年。如果冷藏密封保存，用油封住的話可以保存一個月。超過一個月，雖然不會壞，但是味道就變差了。

Thanks, I like your video

@ChefAdou

2 жыл бұрын

Thank you for your support

黃豆醬跟甜麵醬的品牌是哪家的呢? 後面詳細配方表，蠔油忘了列出

@ChefAdou

2 жыл бұрын

一般建议用海天或者李锦记

且不談博主的廚藝如何但一開始就以大廚自稱實在令人不敢“恭維”！！！

English recepies please

Thx 🙏

日銷700份很多嗎？

把香菇洗成清水更干净

怎么没放酒？ 我自己吃就没那么多东西。。八角，花椒炸香后加入肉和姜丝炒熟，再加糖，甜面酱或海鲜酱和浙酒。要吃时再加面条和葱花，黄瓜。

要放那么多十三香和胡椒粉？那香料味得多重

@ChefAdou

Жыл бұрын

您试一试就可以了

很好吃的樣子

這個看了又看，覺得師傅教得次序合理好記，改天也實踐2斤。請問不知道做好後能放多久時間呢。

@ChefAdou

Жыл бұрын

放入冰箱冷藏，油一定要蓋住肉沫，可以放一個星期，冷凍可以半年。

台灣沒辦法買到黄豆酱及十三香，要用什麽代替

@ChefAdou

2 жыл бұрын

可以用豆瓣醬和五香粉代替，就變成了川味炸醬麵的做法。

说半天不如我一勺海克斯😂😂😂

看到说油大的，我要说一句，这是一公斤肉用的油，可以拌20碗左右的面，油少了估计拌不动面条，你们自己在面店吃时没感觉，没有油不会那么香，拌到面里也感觉不到油了，如果结果太油，就酌情减少就是了

厉害，简单易懂，

@ChefAdou

2 жыл бұрын

谢谢了，喜欢就去试一试吧

白豬肉，的醬好吃

我们熬酱都是加调料油，你加香菇水。

@ChefAdou

Жыл бұрын

谢谢朋友的评价，炸酱的做法有很多种，每家店有每家店的做法，如果都一样，那吃起来不都是一个味。

請問十三香中藥店買的到嗎

@ChefAdou

2 жыл бұрын

十三香是一種調味品

最后要放大量蒜末才好。

@leepeter2272

2 жыл бұрын

吃面时直接啃

请问不放干黄酱吗？

@ChefAdou

2 жыл бұрын

放干黄豆是老北京炸酱面的做法，这个是炸酱连锁店的做法。

👍

👍👍👍👍

Dear Chef. Please put a written detail recipe in English too. Can't read Chinese😊❤

@user-ir8ew

Жыл бұрын

Just use Google to translate the screenshot, and you need to find a person from northern China to buy materials for you😊

油太多大多，吃了会健康吗 请问师傅，？ 现 在个个都讲养生 ,而还在吃炸完又炸的肉。炸到黑那些营养还在吗。？

@ChefAdou

Жыл бұрын

一碗面也就两勺炸酱，自己吃可以控制油量，觉得多了，油你可以撇出去。这个肉不是炸黑的，这个是炸酱的颜色。

Delicious

❤❤

这种锅是什么锅？

煮那么久肉不会太硬不好吃吗

@ChefAdou

2 жыл бұрын

有油就不会太硬。

@a710622

2 жыл бұрын

他那個是絞肉不是肉條

沒有加料酒30克？😱

@ChefAdou

2 жыл бұрын

料酒加了

这种香菇叫花菇

友情提示：家里条件不好的 可以不放入猪肉 放入羊肉 牛肉即可

@ChefAdou

2 жыл бұрын

做菜嘛，当然是要自己开心了，想用什么肉的可以。

@user-gh7iq1zy9u

2 жыл бұрын

请问师傅驴肉行吗？

@satterley3029

2 жыл бұрын

@@user-gh7iq1zy9u 老鼠肉才香呢。蟑螂肉也可以。

@yinghongtan

2 жыл бұрын

什么地方牛肉比猪肉便宜？

@satterley3029

2 жыл бұрын

家里条件差的买不起猪肉可以用刺参鱼翅或者日本雪花牛肉代替。

油看起來很不乾淨 是回鍋油吧 另外香菇是菌類很乾淨的

@ChefAdou

Жыл бұрын

菜籽油

為什麼要幹香菇?有啥仇?須用幹的?如沒猜錯應該是干吧?

@ChefAdou

2 жыл бұрын

🤣🤣🤣

請問13香是什麼

@ChefAdou

2 жыл бұрын

十三香是一种调味品

@user-ng7wi6yd6v

2 жыл бұрын

@@ChefAdou 王守义十三香

@wangfunny2677

2 жыл бұрын

台湾没有吗？大陆满街都有卖哦。最著名的是王守义牌的。

@mylee8440

2 жыл бұрын

@@wangfunny2677 謝謝，網上有看到

@user-is3wk2ff7h

2 жыл бұрын

五香粉替代吧.味道感覺差不多

很多炸醬，肉絲都韌，不知何解？

@ChefAdou

2 жыл бұрын

這是因為，用的碎肉，加上肉筋太多了，用機器切得不均勻。

都是油

@ChefAdou

2 жыл бұрын

油的量自己控制，也没有必要全加进去。多余的油可以用来炒菜。

谢谢，我会试做。有些人的口德真差。

范佐憲秘方

這哪是炸醬？還加醬油加水？這只能算炒醬吧！

加上辣椒酱就是老干爹了

看了后再也不会去面馆吃面了。。

油太大，趕上喝油了！這樣每天吃要早死二十年！少放些油可以同樣的香還健康。

看到有加十三香就不看了，肉醬吃的是原汁原味的肉香和醬香

👏👏💯😆😘😍💯👍👍

@ChefAdou

2 жыл бұрын

谢谢，Amy.台南Amy.台南

先生好，您講解煮法能否講慢一點呢？講太快我們聽跟不上

@ChefAdou

2 жыл бұрын

接受您的意见，我会注意的。

@user-db5mz7jw7r

2 жыл бұрын

按設定 播放速度可以自行調整

會不會太油了不適合三高的人

@ChefAdou

2 жыл бұрын

拌麵條的時候，加兩勺，不用太多，也不是天天吃，再怎麼說，自己做的也要比外面麵館的油少很多

@user-rv1sn9db9o

2 жыл бұрын

可以少吃 或者不吃 畢竟炸醬這東西 沒有油就真的不香, 炸醬的秘訣就是有一點油炸成分所以稱之為炸醬而不是肉醬麵。 好吃的東西本就有點不健康 哪裡都是一樣的。也就是忽然懶的開伙 可以煮個麵條, 下個麵...清淡版本的 可以用烏醋與日式醬油(不吃味精者少量糖)與一些紅蔥油拌麵即可

最后还是要靠味精提味....

@ChefAdou

2 жыл бұрын

自己家里做可以不加，这个是开店用的。

没有天津面酱不正宗

不吃香菇的走了

声音完全多余

@ChefAdou

Жыл бұрын

可以静音

酎料加的不太好!什麼十三香，胡椒粉根本不是這樣加的，這根本不 道地的醡醬作法，肉要先醃再去炸，另外有好多配料要先炒好，最後再來炸醬，再將炸好的料先先炒好的料，到入醬中再一起熬煮好嗎，這影片酌料不對程序不對，反正不是正中作法

@ChefAdou

2 жыл бұрын

朋友，這個是標準連鎖店的做法，我這裡不方便透露品牌，我只能說它在我們這里至少500家。我只想說一點，中國這麼大，可不是只有老北京炸醬。這些年，國內的餐飲業洗牌很厲害，很多固步自封的老品牌都倒閉了。

@amberchang3806

10 ай бұрын

你可以不要學這道菜，不適合你

油太多了吧！

@ChefAdou

2 жыл бұрын

油又不用加那么多，油多可以防止肉酱变质，盖住肉酱。面馆卖其它面条的时候也会加上一勺炸酱的油，多余的油还可以炒菜。开过面馆的人都是这样操作的。

@lovechen5609

Жыл бұрын

所以叫"炸"醬，油多是對的~

@wesleyting7566

Жыл бұрын

油多好拌麵，麵條不黏。

唉。。。 。。去试下香港的。京到炸酱面再说

@ChefAdou

2 жыл бұрын

世界那么大，全国都有炸酱面。

Too much oil!!!

@ChefAdou

2 жыл бұрын

When eating, only put two spoons of fried sauce, which is really very little on average.

這個日銷一萬份還不夠

看上去太油了

拿個不粘鍋炒炸醬，看著就不咋地。。。下肉還說不粘鍋，更是搞笑。

@ChefAdou

2 жыл бұрын

谢谢你的发言，祝你阖家安康，万事如意。

@amberchang3806

10 ай бұрын

那是鐵鍋

哈哈哈香菇素，真能掰

油太多，酱太多

你确定你那是五花肉

太多油了，很不健康！

@ChefAdou

Жыл бұрын

吃的时候，可以可以不用那么多油

@lovechen5609

Жыл бұрын

"炸"醬就是用油炸，你可以做不加油的醬，那就不叫炸醬了~