【PR】やっぱり素敵、間違いないなと個人的には好きなお店さん😊👏✨これまで何度も伺わせていただいてます、恵比寿にある 世界各国から集めた旬のチーズを独自調理で提供するイタリアンレストラン Cheese Tavern CASCINA（@cheese.tavern.cascina チーズタバーンカシーナ）さん👨‍🍳🧀🍝✨今回も有り難くご招待いただき、4月から新メニューも出てたり楽しみに伺ってきました🙌
　
まずはCheese Tavern CASCINAさんといえば、ナチュラルワインが１０種も有り、今回種類も変わったみたいでよりワクワク🤭まずはスパークリングでイタリア ヴェネト州産 プロセッコ エクストラドライ（品種 グレラ 100%）、アタックで白桃や香草香りにデリケートな風味にフレッシュな酸と泡細やかで心地良く旨い✨料理も、本マグロ大トロと鮮魚（真鯛）のカルパッチョ、この大トロのまさにとろける口当たりと旨みに真鯛の食感や甘みとミモレットチーズのカラスミの様な風味や新鮮な野菜にソースがピッタリ😆🐟🥗✨
　
ブラータチーズ 季節のフルーツ添えは、今回は愛南ゴールド（河内晩柑）とタプナード（愛南ゴールドのピューレも混ぜていて）に削って乾燥させたピールも一緒に食べれば至福🍊✨まず柑橘爽やか甘みある香りにチーズの柔らかくナチュラルな味わいとオリーブオイル香りと黒胡椒アクセント、フルーツの酸味と甘みが最高🤭
　
そしてこちらも新メニュー、大海老のチャウダーラクレットフォンデュ、ブロッコリーや春キャベツ？スナップエンドウ？と新鮮野菜と海老クリームスープに豪快にラクレットチーズをかけた「ラクレットフォンデュ」🥹🫕🦐👏✨チーズのとろけ被さる情景を見てもう美味しい笑、とろりチーズ香りにコクと野菜甘みにまた海老の濃厚な味わいスープとの相性が素晴らしく🙌火も５分程は付いてる様で温かく味わえる幸せ✨またブレッドも柔らかく風味豊かでチーズとの相性もバッチリ😆🥖
　
赤は、ニュージーランド ネルソン産 オールド・コーチ・ロード ピノ・ノワール、しっかりとしたタンニンにクランベリーの果実や風味にミネラルさとゆっくり余韻が広がる美味しさ🤭✨
　
名物 炎のチーズパスタの新メニューは、炙りコウイカとソラマメのクリーミーチーズ明太子パスタ🦑🫛🍝✨まずスピリタスを使いフランベでチーズに火をつけ溶かし、明太子とパスタを絡めて、ソースにモッツァレラチーズを使用しててもったりとした仕上がりに😍もちもち食感の生スパゲッティーニを目の前で混ぜてくれるLive感がまたイイ✨仕上げにコウイカとそら豆に醤油をたらしバーナーで炙り、大葉、檸檬は好みで完成👏🍋早速食べれば、濃厚でチーズ旨みや香りと味わいがたまらなく、またコウイカやそら豆の香ばしさや塩味と香りがマッチしてもちもちパスタと最高に合う✨檸檬加えればより爽やかになり、チーズはピアーヴェという北イタリアのベネット、ヴェネツィアがある州で作られて最低12ヶ月以上熟成のを使用🧀✨特徴は華やかな香り、ナッツのようなコク後味にキャラメルのような余韻があり旨い🤭
　
ワインは白、フランス ブルゴーニュ産 ロシュバン ブルゴーニュ シャルドネ（品種 シャルドネ100％）、樽香りにミネラルさとシャルドネの果実味に酸がまた綺麗でチーズや海鮮にもピッタリ👏✨
　
最後は、特選国産牛フィレのチーズ重ね焼き トリュフソース🥩😆２種類のチーズを使用で、上がカマンベールチーズ、もう１つがハロウミチーズにトリュフのソースの香りやコク旨みが最高で✨チーズ食感違いや自家製の白ピューレはジャガイモとトリュフを使用され円やかに香り豊か、野菜も新鮮さに香ばしさと甘さがバッチリで特にズッキーニの瑞々しさやパプリカ甘さが凄かった👏お肉も流石の柔らかさで全体的にボリューミー贅沢な逸品🤭
　
まだまだワイン好きには試したかったが満腹無念笑🫃このお店さんが好きなのは人がとても丁寧で居心地良く（勿論空間や雰囲気も✨今回もお会いできず残念でしたが岡野さんや今回もお話させていただいた五島さんや皆さん💁‍♂️💁‍♀️）、お祝いケーキBoxやデート等にも多々使われててとても納得で👨‍🍳ランチもやってますし是非一度訪れてみてください✨
　
⚫︎Cheese Tavern CASCINA
@cheese.tavern.cascina
_______　
　
●チャンネル登録
kzread.info/dron/COt.html...
　
▼Threads始めました✨
　www.threads.net/@sake_is_main
　
▼呑み食いInstagram フォロワー9700人突破🍺✨
/ sake_is_main
　
▼キャンプInstagram フォロー約5600人🏕🔥✨
/ camp_is_main
　
▼飲兵衛ズボラーお気に入りツマミとかはココに↓😍🍺✨
www.pippin.social/campismain