【PR】蕎麦にお酒、和モダンな雰囲気に美味しいとなればリピ決定😁🙌恵比寿一丁目に2024.5.23(木)17時半〜開店します、カジュアル蕎麦ダイニング 蕎麦いっこん（@ebisu_soba_ikkon）さん、有り難くプレにご招待いただき伺ってきました👏「蕎麦前」という、お蕎麦がくるまでの時間に一品料理やお酒を楽しむ時間らしく、刺身に天ぷら、黒豚しゃぶしゃぶやら揃いも盛り沢山🤭🐟🦆🍆✨蕎麦居酒屋、ではなく和食屋さんがお蕎麦をやってる蕎麦屋のイメージ👨‍🍳お蕎麦はあえて十割ではなく喉越しの良さを追求した二八蕎麦、これがお酒にまた合う🥹🙌器やグラスもやはり素敵で、調理場から聞こえるLive感も、五感で楽しめる造りに✨昼も営業、蕎麦を楽しみに1人やお子さん連れに昼飲みも👦🙆‍♂️🙆‍♀️（昼11:30-14:30/夜17:30-23:00）
　
早速、乾杯から、飲み物も「お店ならでは」が色々有り楽しい🤭順造選 すりおろしりんごジュース（林檎の果実味がしっかり有りながら優しい口当たり🍎）、そば茶＋蕎麦焼酎（蕎麦の上品な香りがしっかり香りスッキリ味わいが旨い👏）、サッポロ黒ラベル生、フランス産 クレマン・デュ・ジュラ ブリュット（酸と華やかな香りに果実甘みが良きバランスで流石シャンパン製法でつくられるフランス・ジュラ産のクレマンでキレも余韻もイイ✨品種 シャルドネ種100%）😋
　
そしてまずは蕎麦前五点盛り、萩産板わさ（辛味と味わい食感まさにお酒ピッタリ👏）・鴨わさ（鴨が柔らかく山葵辛味と旨みがイイ🦆）・極太メンマ山椒煮（ピリと風味に辛味とメンマ食感に味わい旨さがお酒を進める😁）蕎麦味噌きゅうり付、味噌の濃さコクに蕎麦の実入りで香りや食感に胡瓜新鮮さが合う🥒）・二年熟成メークイン セロリとハムのポテトサラダ（ジャガイモ味わいにセロリ爽やかさアクセントが食欲増す🥔）、これだけでずっと飲める笑😋
　
それは日本酒も欲しくなり、奈良 油長酒造さん 風の森 秋津穂657、円やかな口当たりと白桃の様な香りやミネラルさにお米旨みも丁寧に口中広がりアフターも酸と甘みがイイ🤭蕎麦前一品の中から気になった、そばの実ころっけ（これは絶品❗️サクリ食感にちゃんと蕎麦香りがアフターにきて渋谷名物ハチ公ソース中濃の塩味に味わいがたまらない👏）鴨メンチカツ（こちらもサクッ食感に鴨旨みとピッタリでコロッケは来たら是非お勧め逸品😋）。
　
もう見た目から美味しい笑、国産鰻う巻き、玉子のしっとりタレ甘みと程よい塩味にふっくら鰻の旨みが抜群😍うおくに商店さんの赤山椒粉がまた上品な山椒香りに芳醇さ柑橘系とマイルドな刺激が合う🤭灰干し鯖の塩焼も香ばしい香りが運ばれてすぐ分かる😋🐟脂がしっかり乗り熱々香ばしさに程よい塩味と旨みが抜群で大根おろしの辛味に檸檬酸味が合えばより美味さ倍増😆✨
　
これは珍しい、個人的には初めてな味わいの蕎麦焼酎 そば湯割り（こってり ※あっさりもある）、白湯のようなとろみや蕎麦香りに重量感ありながらスッキリ蕎麦焼酎味わい香る旨さ😊揚茄子ともちの肉味噌炒め、まさかの餅❗️けれどこの餅もっちりアクセントが良く茄子柔らかさに濃厚な味噌コクや蕎麦の実とバッチリ合い胡瓜も爽やかさに香る美味さ✨ワインも色々有り、白ワイン、フランス コート・デュ・ローヌ産 M,シャプティエ コート・デュ・ローヌ ブラン べルルーシュ（品種 グルナッシュ・ブラン等）、アプリコットのような華やかな香りに丸みある口当たりと酸も綺麗でエレガントさにアニスの微かな香りが最高🤭
　
鴨の陶板焼、これがまた絶品❗️目の前で焼き鴨を葱上に乗せ葱と鴨の香ばしい香りに鴨旨みと塩味が最高🥹山葵と檸檬の酸味を加えればより鴨肉旨みが広がり酸味辛味とのバランス最強🦆✨これは気になっていたこんにゃく田楽、こんにゃく食感にやはり味噌がコク有り美味く蕎麦の実香ばしさもイイアクセントに😋トマト味噌炒め パルメザンチーズがけ、チーズの香りと軽くいい香りが味噌の濃さとコクに合わさりトマト酸味と蕎麦の実風味とピッタリ🍅🧀✨
　
日本酒欲しくなり、愛知 萬乗酒造さん 醸し人九平次 純米大吟醸 山田錦 2023、グレープフルーツの様な爽やか香りや瑞々しさに蜂蜜のような甘さに柔らかい酸とミネラルさは流石😊✨日本酒蔵の果実ソーダ（柚子）、飲む前から分かるくらい柚子が香り爽やか優しい味わいで夏に合いそう👏水出しオーガニックルイボスティー、さっぱりながらちゃんと香り広がる味わい✨
　
メニューにはなかった本日お勧めから、お刺身はマグロとアオリイカ（マグロは新鮮さに柔らかく脂乗りとろけ旨みが素晴らしく、イカも食感に鮮度良さが伝わる味わいに旨みが最高で🐟🦑👏✨）、手巻き４種類を１つずつトロたく（ご飯甘みに海苔風味とトロたく食感味わいがいい😋🐟）・鰻（鰻はふっくらタレ甘みと香ばしさが手巻き海苔にピッタリ胡瓜アクセントが素晴らしき🥹🙌）・海老天（海老の味わいに天ぷらサクリとご飯に合うタレと味わい🦐）・サーモンアボガド（これは流石な組み合わせクリーミーさにサーモン旨みともっと欲しくなる逸品🤭🐟🥑）。大きさ驚いた笑、青のりたっぷり ちくわの磯辺揚げ、青のり香りがとても良く既に一口サイズに切られててシェアもし易くツマミにもピッタリ😁✨
　
そしてそのままオツマミにも最高だけれど笑、蕎麦に合わせて食べる用に天ぷら盛合せ（海老2本・茄子・かぼちゃ・蓮根・ししとう）😆🦐🍆🎃✨どれも音を撮りたくなるくらいサクサク、脂まったくシツコくなく海老旨みにオクラのとろみ味わい、かぼちゃの甘みや蓮根食感や優しい野菜味わい茄子とろみ味わいが大根おろし入り？天つゆのさっぱりながら出汁味わいにピッタリ😁✨山崎ハイボールも揃いあればゴクリ、やはりジャパニーズウイスキーは和食に最高に合いますわ😋👏
　
ついにお蕎麦、今回自分入れて4人だったので大せいろ（3〜4人前）を頼み、つけ汁は好みで各々別オーダーし皆でシェアして堪能😍✨大きさに驚きながら笑、ツルツルと喉越し味わい蕎麦風味も香る二八蕎麦はお酒にピッタリ‼️🤭まずは鴨汁、葱の香りに出汁旨さと鴨柔らかくしっかり鴨肉味わいが蕎麦に合う🦆✨なめこは出汁を注ぎ食べれば、なめこの少しとろみやキノコ味わい風味が蕎麦の爽やかツルリ食感と見事合う🍄個人的に好きだった濃厚ごま、これがthe胡麻笑、という濃厚さで胡麻風味が口中に広がるがちゃんと蕎麦の香りや味わいも負けずちゃんと合わさり旨い✨味変でラー油も有り辛味がアフターにきてお酒が進む😁牛すき汁、卵をといてすき焼きの様に出汁つけた後に絡ませて食べれば、卵円やかさに牛や出汁と九条葱の食感や味わいがいい融合してツルツルいける😋最後はアイス最中、バニラビーンズの香りやモナカ食感と小倉粒が感じられ甘みも上品でデザートにピッタリ🙌✨
　
個人的にはもうリピ決定で笑、ぶっかけやカレーライス、黒豚しゃぶしゃぶと気になるのがまだまだ有り、ランチからでも夜ゆったりでも是非行ってみてくださいね👨‍🍳✨
　　
⚫︎蕎麦いっこん
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