Рекомендую уменьшать количество продуктов при выпечке хлеба по этому рецепту. И да, на следующий день хлеб перестаёт быть хрустящим. Но это происходит с любым хлебом😊

@marinavalerjevna9931

3 жыл бұрын

Неправда, что любой хлеб на следующий день становится не хрустящим! Мама полжизни пекла сама хлеб и он дня три был невероятно вкусный, мягкий и с хрустящей корочкой, именно хрустящей, а не сухой!

@modernovajalilit1927

3 жыл бұрын

@@marinavalerjevna9931 как? Любое тесто,после выпечки,через какое то время становится мягким,если только его разогревать в духовке,тогда да,он будет опять хрустящим.

@kowachiha

3 жыл бұрын

@@marinavalerjevna9931 А у Вас сохранился рецепт выпечки маминого хлеба? Очень интересно. Ответьте, пожалуйста.

@marinavalerjevna9931

3 жыл бұрын

@@kowachiha к сожалению, нет, я не помню его, потому как она его не писала- ей кто-то сказал и она по памяти и делала, ни разу не видела чтобы она в какие-либо записи заглядывала... И, кстати, очень скучаю по этому хлебу ((( т.к. моя семья его мало кушает-и я редко пеку хлеб..

@marinavalerjevna9931

3 жыл бұрын

@@modernovajalilit1927 никогда не разогревали хлеб!

При большом перепаде температуры, хлеб может сверху лопнуть. Как я выпекаю хлеб. Формую батон, ставлю духовку на t34-40 c°. Хлеб поднимается постепенно и увеличиваю градус до 180. Отличный хлеб получаетсся

Очень нравиться,что Вы ,говорите правду,удачи и процветания Вам и всем Вашим близким.

Инна , спасибо за вашу принципиальность , не знаю как других , но меня это подкупает.☝🏻👍🏻👍🏻

Хороший рецепт.. Вы как всегда на высоте..Вы очень милая...

Добрый день С большим интересом посмотрел видео !Удачи вам🤙 ☝️😍

Это идеальное тесто для жареных пирожков и беляшей. Если выпечка подгорела: дождаться полного остывания, взять обычную мелкую терку (для пюрешки) и круговыми движениями зачистить всю гарь.

Хлеб пекла в рукаве по рецепту Аллы.Теперь только так и никак больше.Очень вкусный

Спасибо за рецепт.Вы одна кто озвучил,что прокалывать рукав не надо.Благодарю.

Инна,очень залипательно посмотреть на очередные танцы с бубнами,кем то придуманные😆👍

Я всегда выпекаю в рукаве и получается отличный батон, спасибо бальшое Алле

Вот спасибо! Как раз тоже хотела Вас, Инночка просить опробовать этот рецепт! Как я поняла- пакет ни к чему!)))

Пеку этот хлеб постоянно, нравится очень. Добавлять стала 700 грамм муки. Я пеку в электродуховке, в газовой воду нужно ставить вниз. В электродуховке ни разу не пригорел. Смотрю в конце на дно и если нужно отключаю нижний уровень. Очень вкусный хлеб.

Таково ещё не видел , класс Я готовлю Итальянскую выпечку на закваске 😉

Спасибо за проверку рецепта и ваш труд. Как пекла в духовке без рукава, так и буду.

Инна, очень хотелось бы узнать рецепт вашего любимого хлеба. Именно того, который вы печете для себя.

@devohka_demon2610

3 жыл бұрын

Человек может в магазине покупает😁

@modernovajalilit1927

3 жыл бұрын

Вы обе не смотрели видео?😂😂Инна там ясно говорит,что она ПОСТОЯННО выпекает хлеб в чугунке,и багеты)

@ilonaulyanova304

3 жыл бұрын

Я пеку хлеб в чугунке, как и Инна. Она проверяла этот рецепт уже давно. Оригинальный рецепт Наталии Машики. Безумно вкусно и проще простого!

@user-yv6fc6qm9x

3 жыл бұрын

Я тоже пеку по Наталье. Ржаной лучше лучше получается чем белый.

@ilonaulyanova304

3 жыл бұрын

@@user-yv6fc6qm9x спасибо большое! Обязательно попробую!✌️

Инна, спасибо за тестирование выпечки в пакете! Я тоже смотрю на это модное поветрие и раздумываю, а стОит ли овчинка выделки))). Почему ставят в холодную духовку? Не знаю как объясняют это авторы рецепта, но совершенно точно существует и такой способ выпечки хлеба: начиная с холодной духовки, и даже в кастрюле/казанке так пекут. В этом случае тесто медленно поднимается, пока духовка набирает температуру, хлеб получается довольно пышным и с мелкопористым мякишем. Но я согласна с Вами, мне тоже больше нравится выкладывать хлебную заготовку в уже хорошо разогретую духовку или ёмкость для выпечки. Тогда у хлеба и мякиш с крупными дырочками, и корочка хорошо хрустящая. Хотя, конечно, кто любит печь хлеб и экспериментировать, почему бы и не поиграться с вариантом выпечки в пакете))).

Я пекла в рукаве отлично получается

Спасибо за проверку.😊Вот только на днях увидела в ленте рецепт.Была мысль сделать..Теперь уж не знаю. А мои любимые рецепты хлеба -картофельный от Ирины Подолян и батон на кефире от Ирины Хлебниковой.Если вам интересно дам ссылку.От меня лайк конечно же.😉

@janzennadja534

2 жыл бұрын

Я пекла этот хлеб по рецепту Анны уже 3 раза,всегда идеальный получался.Последний раз добавила половину ржаной муки ,было вкуснее

Спасибо.Инна.мой опыт выпечки хлеба на этой неделе..по рецепту Натальи Калниной/ получился...не подгорел...время запекания ушло больше/.и по рецепту багетов от Кулинарим с Таней....с паром- понравился ьольше..выпекала 2 раза...завтра еще буду печь...выпекала с сухими дрожжами..🖒😁

Интересно. Попробую. А нет ли у вас рецепта гречневого хлеба. Из чистой гречневой муки. Спасибо

Так сколько всего растительного масла надо (кроме трёх столовых ложек, которые вы добавили в жидкую смесь до муки)?

Рецепт норм и с пакетом и без.. Выход большой. Меня устраивает. Вместо воды молоко беру. Всё отлично

Спасибо! Люблю смотреть ролики про выпечку хлеба, но сама не пекла ни разу. И наверное не буду. Тесто это не мое, оно меня не любит. А я не выношу тесто, липнущее к рукам! Мне от этого прямо физически не хорошо. Да и в целом не считаю, возня стоит того - купить проще. Но смотреть, как готовят и пекут другие приятно, всегда ощущаю запах свежей выпечки!

@Lora_Fonte

3 жыл бұрын

Это все приходит. Я тоже раньше с тестом не дружила. А в итоге это очень увлекательное дело. И есть тесто которое не липнет.

Надо фольгу класть под батон, тогда не пригорит низ хлеба. Спасибо!

Проверьте, пожалуйста, рецепт какого-то темного хлеба

Вот уже три раза пекла хлеб в рукаве, очень понравилось. Хлеб получается высокий, хорошо пропечённый. У меня тесто было гуще, чем показано.

Ну, ведь пекут хлеб под колпаком. Рукав выполняет тут роль колпака. Меня очень выручит эта идея, когда будет тепло, и я снова начну выращивать закваску.

@user-tr9ep2cd2k

3 жыл бұрын

У меня закваска в холодильнике хранится, пеку исключительно на ней, в казане, но через 15 мин выпекания под колпаком, пар надо убирать и допекать полчаса не накрывая

@alex-uu6258

3 жыл бұрын

Ну по сути да. функция рукава паро удержание.

@alex-uu6258

3 жыл бұрын

@@user-tr9ep2cd2k Пеку в толстостенной кастрюле. пробовали и всю выпечку с крышкой в кастрюле и как положено в первые тридцать минут и потом открываем для влагоудаления. Первый вариант понравился больше, разницы глобальной не заметил. Пеку хлеба из теста с высокой влажностью от 75% и выше. стандартный каравай 1100 г по тестовой заготовке. в кастрюле выпекается 1ч 20 мин на 240, потом еще 10 мин только верх на том же максимуме если посчитал, что корка бледновата. но обычно хватает и штатного 1:20 мин. Конвекция включена постоянно - уж так духовка устроена. На выходе хлеб с умеренно блестящей плотной. хрустящей но не толстой коркой. Мякиш эластичный. умеренно упругий, пористость хорошая, достаточно волокнистый.

@user-tr9ep2cd2k

3 жыл бұрын

@@alex-uu6258 рукав и толстостенная кастрюля - то две большие разницы. Или нет?

СПАСИБО. В рукаве получается батон для бутербродов,.

Рецепт Аллы шикарный Получается 2 хороших батона Хлеб очень вкусный, хрустящий.Попробуйте сами

Спасибо Вам за Ваш труд! Я таких хлебов испекла уже штук 15-16. Но я делю порцию на два рукава. С духовкой ( уменя электрическая) никаких неприятностей нет, но!... Мой хлеб очень сильно трескается во время расстойки в рукаве, Я пробовала увеличить время вырастания до почти двух часов, уменьшала кол, дрожжей до 18-20гр, слабее сворачивала батон, а хлеб и так безобразно , сбоку, трескается. Если сокращаю время расстойки, то после включения духовки и так трескается.

Добрый вечер!проверьте пожалуйста рецепт Галина Кухня мастика своими руками!спасибо

Такое количество теста бы поделил на две части, так скорее пропечется

По сути нет никакой разницы выпекать в рукаве или просто в духовку поставить ковшик воды. Пакет хорошо сработает только если духовка не очень... сквозит, плохо греет. Для корочки наверное надо вскрыть пакет минут за 3-5 до готовности чтоб хлеб проветрился.

Согласна полностью! Несколько раз порывалась испечь хлеб в рукаве, даже один раз уже в рукав пропихнула! Но резко передумала, и не зря! Пеку традиционно либо в форме, либо на противне. Спасибо, Инна, вы нас очень радуете своими опытами🤗

@user-vn7pz4sw5y

2 жыл бұрын

Пекла хлеб в рукаве,разную форму делала,батон,круглый.Получается очень вкусный,хрустящая корочка.Противень не застилаю.Но у меня хорошая электрическая духовка.

@user-tm3ip2hp9q

9 күн бұрын

Пекла сестра хлеб в рукаве и не один раз,вкуснота и всё прекрасно.духовка газовая старенькая без градусника ,а хлеб замечательный получается.так что я думаю что дело в руках,а не в духовке😁

Сегодня пекла,да хорош ,но надо не меньше 2.5 часа для поднятия и не переборщить дрожжей

Надо рискнуть!

Я не поняла, вы что выпекали батон вместе с силиконовым ковриком ? Он не повредился ?

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌹

Я так понимаю, что рукав здесь служит заменой чугунку или пару. Чугунок ведь для того, что бы пар из теста не «убегал» в атмосферу. В холодную духовку зачем? Фиг его знает. Что бы подошел еще немного? Я бы минут за 10 до конца выпечки разрезала бы рукав, что бы корочка была получше. С чугунком или паром не всем удобно возится. Тогда можно так. Ну и наверное не в газовой духовке.

Ням

Инна, проверьте пожалуйста выпечку на сухом киселе! Ну очень интересно, какая получается структура, будет ли кисельный вкус.

@alex-uu6258

3 жыл бұрын

структура как у теста с большим содержанием крахмала и малым содержанием клейковины. Если не затянете тесто на замесе - бисквитное на выходе. Собственно в бисквиты дял этого крахмал и добавляют. Вкус тут нюансы - смотря на каком крахмале сделан исходный сухой кисель. Если на картофельном - то он дает свои вкусовые ноты в тесто. если кукурузном то вкус не меняется. Влагоемкость только у этих крахмалов разная. Плюс вкус будет определяться "кисельным наполнением" т.е. тем что составляет основу, да и цвет за раз. часть сухих киселей делается на сухом концентрате фруктовых соков. часть на красителях и ароматизаторах в разных сочетаниях. нужно читать состав и до кучи смотреть какие их красителей и ароматизаторов можно применять в выпечку (нагревать выше 100 градусов) а какие нельзя. А так условно возьмете малиновый кисель получите условно малиновый бисквит с розово , возможно серым или синеватым цветом (будет зависеть как краситель поведет себе при нагревании если он туда добавлен). и ароматом малины, если ароматизатор не развалится при нагревании естественнь. Сухой кисель это примерно половина по массе и более сахар , 20-30 % крахмал. остальное вкусоароматика и наполнетель, регулятор кислотности - лимонная кислота. Вопрос а зачем так мучаться? не проще ли взять крахмал и сахар?

@user-pk2yi3zf4z

Жыл бұрын

@@alex-uu6258 р-н то

Когда запекаю в рукаве (пакете), бумагу для выпечки не использую, совершенно зря потраченная бумага

Отличный рецепт, постоянно пеку, пергамент не кладу, думаю он лишний

@alex-uu6258

3 жыл бұрын

пергамент тут не лишний - он позволяте оставлять лист чистым - это его основная функция ))) другой у пергамента и не бывате - разделитель . хранитель чистоты листа. )))

@user-ob8cm5hv1b

3 жыл бұрын

@@alex-uu6258 Хлеб выпекается в рукаве для запекания и противень остается чистый , бумага для выпекания здесь лишняя

Духовка-это камень преткновения! У меня электро без конвекции,самая простенькая.Пробовала меренгу испечь, измучилась(перепады электрики)!

@alex-uu6258

3 жыл бұрын

Положите в духовку камень для выпечки или как в древние советские времена кирпичи на дно духовки (спросите в магазине строительном где торгуют всяким скарбом для кладки печей, кирпичь шамотный. а то бывает и в виде плит разных размеров). Кладете значиться эти самые "кирпичи" или камень и нагреваете духовку примерно час на максимуме что бы камень прогрелся. Камень даст инерцию и температура не будет резко скакать от перепадов напряжения в сети или особенности работы вашей духовки. Некоторые пользуются тонкой керамической плиткой - в вашем случае это не сработает, раз у вас есть скачки напряжения. Вам нужно то что будет потолще и максимально инертно. удачи.

Я пеку хлеб в старых формах в газоврюой плите,всегда ставлю в холодную и шикарные булки еле вытаскиваю)

Ох, уж, эти эксперты. 🤷‍♀️ Для того чтобы быть им, нужно знать всю технологию работы с тестом. Даже то как вы работали с тестом и сформовали батон,🤦‍♀️ просто жесть. И не вводите людей в заблуждение. Вот уже два года, как я выпекаю хлеб таким способом, получается всегда сверху корочка, а мякиш пористый и нежный. И не разу не подгорел как у вас. 🤦‍♀️С первого раза всё у меня получилось, была в восторге от такого способа выпечки. Кого заинтересует такой способ, подробно могу описать приготовление и если голова и руки на месте, всё получится. 😊

Здравствуйте. Интересно и познавательно. Приглашаю вас на ☕🍰🤝🤝📝

Купите хорошую духовку

Добрый вечер!Меня зовут Оксана (гаджет мужа) !Хлеб 👍 ! Может чуточку меньше соли!

@alex-uu6258

3 жыл бұрын

так регулируйте соль под себя. у соли в тесте две функции 1) не позволяет дрожжам черезмерно бурно расти и бродить. выравнивает и растягивает процесс брожения - что улучшает качество хлеба. 2 ) вкус хлеба. более соленый человеку кажется более вкусным. В принципе соль можно уменьшить до 4 г (это чуть меньше чем полная чайная ложка без горки) для нужд тестоведенья этого хватит. но на вкус практически не будет ощущаться. Только и сахар не забудьте тогда уменьшить в ту же половину, Часть сахара съедят дрожжи в процессе брожения ))) Пара соль - сахар усиливает вкус друг друга. )))

Это теперь на каждого автора рецепта будут десятки проверяющих этот рецепт?! Это куда проще, чем самому готовить… Ольга Мирошниченко уже проверяла этот рецепт….

Что значит выпекать с паром?

@ilonaulyanova304

3 жыл бұрын

Это когда Вы перед тем, как поставить хлеб в духовку, ставите туда ёмкость с горячей водой и создаёте в духовке такую паровую атмосферу. Посмотрите у Инны на канале рецепт багета, там всё подробно!👍

Не понимаю для чего нужно скручивать рулет, почему нельзя просто шарик теста растянуть в длину?

@ruk3d

3 жыл бұрын

Батоны принято скручивать, почему не знаю, может чтобы красивее были края, дополнительные пустоты с воздухом.

@rutaovergard5542

3 жыл бұрын

@@ruk3d у меня сбоку по всей длине треснул, мне кажется, что может именно потому, что скручен рулетом?

@ruk3d

3 жыл бұрын

@@rutaovergard5542 Возможно, как-то я пек рулет из сдобного, тоже разорвало

У вас проблемы с духовкой.

@arithk8382

3 жыл бұрын

в газовых духовках всегда не так, как в электрических. А все эти фудканалы рассчитаны на электрические

@Mari_M_Marianna

3 жыл бұрын

@@arithk8382 ... Всю жизнь мучилась с газовой духовкой при выпечке... Какое-то время, вообще, перестала печь... Но года два назад купила мини-печь... Очень довольна... Пеку теперь часто...

Отличный рецепт, спасибо за проверку 😍❤️❤️❤️друзья, поддержите меня, заходите в гости👩🏼‍🍳❤️❤️❤️ я люблю готовить полезные вкусняшки🤗❤️

Стараюсь минимально использовать одноразовые пакеты/контейнеры и прочие штуки, и не одобряю подобное кулинарное творение. Хрустящая корка того не стоит

@arithk8382

3 жыл бұрын

Вот правильно! Это все галимый нездоровый пластик!

Инна, добрый день! С удовольствием смотрю Ваши видео, доверяю Вам полностью и со многим соглашаюсь. Не знаю как попросить Вас проверить рецепт, который мне не даёт покоя, поэтому пишу тут 😁. На канале "Ясмин готовит" от 14.02.2021г вышел интересный ролик. Печенье "проще простого! Печенье с начинкой. Просто подарок и в будни и в праздники..." в рецепте используется миндаль, делается сироп с шафраном, в котором потом купаются эти печеньки и обсыпаются опять же крошкой из орехов и печенья... Выглядит очень празднично, но стоит ли итог заморочек? Проверьте, пожалуйста, если этот рецепт Вас заинтересует 😙🌹🌹

Уау 5минут назад😨

Я одного не поняла : зачем этот рукав нужен вообще?))) Смысл этого извращения?)))

@2023vvv

3 жыл бұрын

Нет смысла переводить рукав

@user-nz5ir1bd4d

3 жыл бұрын

Говорят, смысл этого рукава в том, что при выпекании создаётся влажность и корочка получается хрустящей.

@zollii4291

3 жыл бұрын

Смысл в просмотрах видео! Конечно, интересно, как это? Ну и комментарии потом. Все это повышает рейтинг канала

@user-rj5kz3cm1c

3 жыл бұрын

@@2023vvv я четыре раза пекла в одном и том же рукаве, ему ничего не делается, просто развязывала с концов и высушивала. Только я уменьшала вдвое количество ингредиентов. Получается очень вкусный хлеб

@stanislavkorniienko1523

3 жыл бұрын

Мне кажется, проще выпекать хлеб без всякого рукава, просто налить кипяток на нижний противень. Багеты так и делают, получается хрустящая корочка и никаких рукавов не нужно.

Не вижу смысла в рукаве. Пеку в сковороде, по простому рецепту и куда там покупному до него. Прекрасная корочка, мякиш средней плотности, аромат отвал головы.

@user-cl2jp7jn2r

3 жыл бұрын

А какая у вас сковорода?

@user-oc3sv1rx4b

3 жыл бұрын

@@user-cl2jp7jn2r Самая обычная из алюминия, стенка 2,5 мм и чугунная не очень толстая.

@Mari_M_Marianna

3 жыл бұрын

@@user-oc3sv1rx4b ... А крышкой сковороду не закрываете?

@user-oc3sv1rx4b

3 жыл бұрын

@@Mari_M_Marianna нет

с количеством дрожжей не ошиблись в рецепте?

@olhahryshyna6023

3 жыл бұрын

25гр прессованых дрожжей - это нормальное количество, ошибки нет, если сухих, то в три раза меньше.

@VazellinO

3 жыл бұрын

@@olhahryshyna6023 для сдобы да, для Хлеба много! Хотя какой в рецепте хлеб, так булка очередная...

Хлеб лучше печь с паром, пакет может это должен имитировать по задумке авторки рецепта. Но судя по всему это так не работает. Бумага вообще лишняя наверное)

Пеку обычным способоми ничего не придумывая. Зачем голову морочить.

Выглядит очень аппетитно! Загляните ко мне на канал, у меня тоже вкусненькие рецепты !!!

Подгорает хлеб из-за вашей духовки.

Рукав-это тупо замануха на просмотр😆 абсолютно бесполезная фигня.

@ruk3d

3 жыл бұрын

Да, надо еще фольги засунуть куда нибудь, хлеб в фольге! Звучит заманчиво!

@alex-uu6258

3 жыл бұрын

у рукава функция паро удержания в начале выпечки. и только можно завернуть в фольгу или накрыть крышкой колпаком - эффект будет ровно таким же. Если ваша духовка позволяет увлажнять хлеб без "извратов" то не используйте рукав. это чисто функция - костыль и не более того. Можно и в фольгу завернуть только "кокон " делать не удобно т.к. он должен быть с расчетом на то что тесто поднимается. Но для выпечки в полевых условиях или в незнакомой духовке при отсутствии подручных средств вполне рабочая история. и да ни разу не новаторство ))))

Сразу видно, что человек с тестом вообще не дружит. Впервые вижу, чтобы кусок дрожжей кидали не разминая руками, будто с отвращением. Да и хлеб кособокий и видно, что слеплен без любви а тяп-ляп. Ужас.

"Вкусные рецепты"? Это так канал называется? Ужас. Рецепт вкусным быть не может, вкусным может быть блюдо, приготовленное по рецепту. Люди вообще не чувствуют разницы.

@user-jq5zk9fd3r

Жыл бұрын

Согласна. Ещё говорят:" Дорогая цена", например. Русский язык плохо в школе учили...

Смысла в этом рукаве никакого. Просто очередная блогерша таким способом пытается удержать своих подписчиков. Ничего нового и оригинального здесь нет

Я делала хлеб в рукаве .Поместила тесто в мешок ,а потом просто на решётку. Тоже в газовую духовку .Когда мешок на решётке, проще проследить, чтобы не подгорело. Наверное, ваши мешки низкого качество. Мои никогда не плавились ,и не горели..