How to make duck carpaccio that you can make even for the first time
Ойын-сауық
Duck breast carpaccio that can be prepared in advance as a hospitality dish from the end of the year to the New Year. After soaking the duck breast in the marinade for half a day, heat it in a hot water bath until it has a beautiful rosé color that stimulates your appetite.
By adopting this cooking method, there is no doubt that it will be useful as a Christmas dish that can be prepared in advance or as a New Year's dish.
The skin is also crispy, and the fragrant aroma and texture are also attractive.
Also, if it is not sliced, it can be stored in the refrigerator for 5 days, so it can be used as a hospitality dish or as an accompaniment to alcohol.
Пікірлер: 15
説明がわかりやすかったです😁
@ChefIchiChatel
7 ай бұрын
お褒めの言葉どうもありがとうございます😊嬉しいです。
マリネ液にグラニュー糖を入れているので、皮面に焼き色をつける際に、強火で焼き色をつけると焦げやすくなるので注意してください。
どの動画も素敵です！！癒されながら見てます☺️💕
@ChefIchiChatel
Жыл бұрын
コメントありがとうございます😊ぬるさんのお役に立てればとても嬉しいです。
今度お友達が来る時に作ってみます！
@ChefIchiChatel
8 ай бұрын
コメントありがとうございました😊是非ぜひ、美味しくできると良いですね😉
@user-vp1qd7vi8d
6 ай бұрын
作りました！！！火入れ上手にできてお友達にも喜んでもらえました！料理上手って言われちゃいました☺️
@ChefIchiChatel
6 ай бұрын
@user-vp1qd7vi8d やりましたね😉おもてなし料理にピッタリなのです♪
鴨肉をどうすればおいしく食べられるのかわかって勉強になりました。 何度か作ってみて自分のものにできれば、だれか自宅に来た時にもてなせますね。 普段行くスーパーで生の鴨肉を売られているところを見たことがないので、どこへ行くと手に入るか情報が欲しいです。
@ChefIchiChatel
4 ай бұрын
コメントありがとうございます。 あらかじめ動画のように低温加熱調理しておけば、冷蔵庫で最低５日間保存が可能なので、作り置き、もちろんおもてなし料理にもピッタリです。 フランスでは身近なスーパーで容易に購入することができますが日本では難しいかもしれません。 そのかわり今ではネット販売で気軽に購入できると思うのでそちらでの購入をお勧めいたします。
初めて拝見させていただきましたが、わかりやすくポイント解説してくださってるので是非作ってみたいと思います。 質問なのですが、マリネ液はソミュール液のように温めて塩とか溶かしてから冷やしても大丈夫でしょうか？ スパイスを入れて沸騰させると香りの出方とかが変わるとは思いますが、マリネ液とかソミュール液とかブライン液とか違いがよくわかってないもので・・・
@ChefIchiChatel
Жыл бұрын
コメントありがとうございます。umiさんのおっしゃる通り、マリネ液は温めたほうがスパイスの香りが立ちやすく、塩・グラニュー糖も溶けやすいです。動画内では調理工程の単純化・時間短縮をすることで誰でも挑戦しやすくレシピとして紹介しているので、マリネ液は温めていません。 他のスパイスを入れるならば、動画では紹介していない八角もおすすめで、にんにくは必ず入れていただきたい食材です。 また質問されていたソミュール液の件ですが、フランスではソミュール液、アメリカではブライン液と呼ばれているだけで、本質的には同じものです。 動画内でマリネ液と紹介しているのも、誰でも理解しやすく説明を簡略する意図がありました。 ちなみに塩を５０ｇに増やすと、白米との相性が良くなりますので、僕は鴨肉丼をするときは塩の分量を増やします。 ご参考までに。
@desliee
Жыл бұрын
@@ChefIchiChatel ご丁寧にありがとうございます！理解できました！ 八角も食欲そそりそうですね～！鴨肉丼も考えるだけでよだれ出てきます🤤🤤 色々試してみようと思います。本当にありがとうございます！
@ChefIchiChatel
Жыл бұрын
美味しい鴨肉料理ができるよう祈ってます☺️