Las amo!!! Ya es la 3era vez que las hago: - En vez de vinagre comprado uso el vinagre de kombucha que hago, asi le agrego probioticos -de especias uso pimienta china, ajo, jengibre y nuez moscada - la dejo si puedo 24hs en sal, si quedan muy saladas las enjuago. -las venia dejando 8hs en vinagre pero a mi gusto quedan fuertes, asi que las dejare menos esta vez. Comparto por si a alguien le sirve mi experiencia. las como solas directo del frasco sin pausa!! Gracias!

mi abuela me las preparaba así. Se murió sin dejar la receta y nunca supe cómo hacerlas bien. GRACIAS GENIA!

@xegabylan

2 жыл бұрын

me sumo!! mi abuela se murio y mi madre gran cocinera nunca le salieron. voy a hacerlas y les cuento

Mi mama las hacía igual, las comemos en sandwich, pero ella las cortaba en redajas para el sandwich o ponemos trocitos en ensaladas. (Mi madre fue chef para varias embajadas por casi 30 años.)

Buenísima receta, les cuento que con el mismo método se pueden hacer ajíes, morrones rojos y verdes, es una receta calabresa, un día en sal un día en vinagre. Para no esperar tanto después para abrir el frasco se pone el vinagre caliente (que no hierva pero casi).

@paulinacocina

7 жыл бұрын

grosso Marcelo! exacto, mi nonna era calabresa. Probaré con ajíes

@marcelobasile3637

7 жыл бұрын

Probalos te van a encantar. Los ajíes se comen cuando en el aceite se empieza a ver que los vegetales empiezan a soltar vinagre, antes que se ponga turbio hay que terminarlos.

@mirypatricia3328

4 жыл бұрын

Con pimientos que buena idea lo intentaré

@zarchindiego

4 жыл бұрын

Ojo con la conserva de morron. Su ph es alcalino y eso peligra la salubridad de la conserva. Hay métodos probados para la conserva de morron en la página del INTA

@drecotallano9908

3 жыл бұрын

Osea haber si entendi bien,cuando se las embebe en vinagre por 24 hs , que éste, este bien caliente?.gracias!

Hola Paulina saludos desde Bucaramanga en Colombia, te cuento que las hice deje las berenjenas 24 horas con el vinagre y las deje 20 días en conserva con el aceite de oliva y la verdad son espectaculares, lo único nuevo que hice fue hacerles el proceso de pasteurización calentando en agua el frasco bien sellado, para que se preserven por más tiempo. Gracias por esa receta fabulosa

@ivanmanrique7741

4 ай бұрын

Te consulto con la cocción quedan más blandas ? Además del pasteurizado ?

Les déjare está receta,piquen las berenjenas en cuadros pongan las a sudar un poco hasta que ablanden luego en un recipiente metálico escurranlas luego que sudaron ,cojan dientes de ajo y lo aplastan cojan ajo según la cantidad que hagan,le echan aceite de oliva sal y vinagre pero el ingrediente secreto es orégano seco,y dejan eso por 7 días en algo metálico en el frigorífico y créanme se acordarán de mi ,pues el frío de la ladera hará que el recipiente cocine a las beregnas y esto sabrá a gloria con cualquier pan tostado ,mi abuelo que era chef me enseñó está increíble receta y hoy se las comparto. .espero les encante como a mi

@ivanaschiro9796

4 жыл бұрын

Lo voy a probar. Gracias

@msl8275

3 жыл бұрын

😁

@lulihernandez1077

3 жыл бұрын

Cuando decís sudar es ponerlas.en sal???

@lulihernandez1077

3 жыл бұрын

En la heladera recipiente de vidrio no sirve?

Yo las preparé igual pero las corté muy finamente, aproximadamente de 5 milímetros cada tirita y luego las corté a la mitad. En lugar de menta le puse hojas de albahaca. Demasiado buenas!

Las hice y a las dos semanas comí, que deliciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa me encantaron, ahora no puedo parar de prepararlas, un saludo desde Colombia!!!!

Riquísimas!! Gracias. Feliz día a ambas! Paulina, tu mamá cuando se sonríe me hace acordar a tu nena!!!

excelentes!!! mi mamá tambien las hace asi! la primera vez q encuentro la misma receta, y las mismas anecdotas, los frascos en la heladera y me las traigo a casa. Mi mamá le pone albaca y un poquito de aji molido y algun laurel por ahi. El secreto es que jamas tocan el agua, y por eso se conservan. Gracias Paulina

Qué ricooooooooooo... Me encantan tus videos. Empecé a ver tus recetas, me parecieron buenísimas y fáciles, pero ahora me provoca verte en lugar de ver televisión. Me divierten mucho tus videos. Nunca cambies, Paulina. Besos a tu mami.

Vot paulina! Ya las prepare y tienen buena pinta. En 15 días (si aguanto) te cuentooooooo! En lugar de menta preferí probar con albahaca que tenía. Gracias Paulina por las recetas!!!!!!!!!

Excelentes. Las voy a probar. Muy bien por conservar las tradiciones familiares. Gracias por compartir.

Gracias por ésta receta. Mi tía me las hacía con la variación de que ella le colocaba celery. De mi tia aprendí a cocinar pero justo ésta receta se la llevó ella al cielo. Gracias a ti puedo encontrar un tesoro perdido que va a llenar mi corazón ... Mil gracias 😘

Amo estas berenjenas! Cada vez que lo hago miro de nuevo el video 🤗

Hola, ésta forma de hacerlas, no la conocía.. Me encanta la Berengena y voy hacer ésta receta.. Gracias por ella.. Bendiciones.

Simplemente fabulosas!! Las hice!! Me piden la receta!! Gracias!!👏👏👏👏

Excelente plato!!! Gracias!!!! Besos Paulina!!!!

HOLA Paulina: #RESEÑA! #Hice las berenjenas: 1- el corte me quedo mas finito. 2- después de las 24 horas en sal, las escurrí, pero las noto que quedaron saladas. 3- #vinagre las 24 horas, son demasiadas! me quedaron con gusto a vinagre muy fuerte. P.D: las voy a repetir, enjuagandolas con agua después de la sal. y dejándolas en vinagre unas 6 horas como mucho.

@marcelapertusio1368

Жыл бұрын

Saladisimas

muy buenas recetas y un placer verte en los vídeos con esa alegría. espero me salgan ricas.

Gracias por compartir esa receta familiar. Las prepararé pronto ! Salud y Bendiciones generosas

🙌 Gracias Paulina, se ven deliciosa y lo mejor es que conservan todas las propiedades y son mas digeribles por su reposo de 15dias, cuando las prepare te cuento 🙏

Me gustó tu receta. La voy a probar. Gracias!

Hola Paulina! Estaba buscando como guardar en el congelador unas berenjenas que están que se me dañan y encontré esta receta!!! Ya les hice el proceso y las acabé de enfrascar, les tengo mucha fé!. Mil gracias por las recetas y por todo lo que compartes saludos desde Cali-Colombia!!😍🤩

Me encanta verte con tu madre!!! Además se ve muy buena trataré de hacerlas gracias !! DesdeAustralia!!

paulina muchas gracias!!!!! muy bueno todo, didactico!!!

@robertinaarenascorbalan8126

4 жыл бұрын

Cómo puedo hacer mermelada de uva

Excelentes, las había probado una vez pero no sabía la receta, mil gracias por compartirla, a vos y sobre todo a tu vieja!👋

Me encantó una manera distinta de hacerlas gracias Dio las bendiga

Moooy ricas!!! Las hice, tal cual como indicaste, hace cosa de dos semanas... quise dejarlas más como recomendaste, pero no pude... de-li-cio-sas! Ya voy a hacer de nuevo :-D Gracias!!

Al fin conseguí alguien que las hace lo más parecidas a las mías. Yo inventé un peso con dos envases plásticos que son idénticos para que no les entre aire y como peso le coloco una plancha de hierro sólido que era de mi bisabuela 😂 Quedan bien sequitas y deliciosas como las hace tu mamá Pao. Felicidades signora, e una vera italiana!!

Esas berenjenas se ve ricas, mañana las preparo.Gracias por compartir tu receta.

Gracias Paulina!!!!! Se me antojaron un montón. Las haré y te digo qué tal!

A parte de buenas y practicas recetas, le pones muy buena onda. Felicitaciones!!!

probaremos!!!!!! sos una genia....!!!! de a poco pruebo toooodooo lo que propones....y todo sale como vos decis...un placer haberte conocido y seguirte

Buenas, 2023 y mirando el video de esta receta genial.. gracias ❤

Hola Paul hice tu conserva. me salió exquisita gracias genia

Querida Paulina,Feliz dia para Vos y tambien para tu Mamá. Soy Maria del Carmen. Me encantan tus recetas y tambien tu Alegria tan contagiosa.Besos,a tus Hijitos Preciosos.

Paulina....me gustó la receta de tu mami...Hace unos añooossss me enseñaron a hacerlas...pero en vez de sumergirlas en vinagre....las desidrato al sol o al horno (llama bien bajita y puerta poquito abierta)....Luego al frasco como dijiste y a comerlas.....me re gustan

que lujo! cuando las haga te cuento

Las hice, RIQUISIMASSSSS gracias Paulina🥰

Gracias Paulina!! Divinas!!!

que curiosas! abrá que probarlas.

Hola guapa....no dudes que las hare...me encantan los encurtidos....gracias cielo...besitos

Que hermosa receta !!

Las prepare....genia tu mama. Son nivel Dios. Gracias

simpatiquisima tu madre saludos hare esas berenjenas graciasss

Acabo de hacerlas pero las hervi 3 minutos en el vinagre, las envasé y cometí el pecadillo de sacar una para probarlas... Wow! Que sabor! No puedo esperar finales de octubre :) Grazie mille!

@NegrancdBlanca

3 жыл бұрын

Holaaaaa una pregunta. Las conservas en un lugar oscuro para el futuro? Cómo ponerlas en baño María para que se sellen

Hola Pau. Hace un tiempo una vecina nacida en calabria, nos regalo un frasquito con esta preparacion y me resultaron exquisitas. Estaban en tiras mas finas y no recuerdo haberme topado con hojitas de menta. Por la textura no parecian hervidas. Creo q me acercaste la receta q buscaba. Ya mismo la preparo (aramos, dijo el mosquito, ja). Muchas gracias. Exitos !

Una vecina italiana viejita me hacia estas berenjenas y me mandaba los frascos. Nunca jamas supe como las hacia. Solo sabia que las apretaba para escurrirlas❤️❤️❤️ Me alegro la semana ver esta receta Pau! No se como se me paso en tu canal!

Paulina yo las ago igual me las enseño la mama de mi mejor amiga que era de Pescara Italia yo le pongo orégano en ves de menta. 😘😘🇻🇪🇻🇪🇺🇸 buenísimas.

@paulinacocina

7 жыл бұрын

son LO MÁS estas beren

@titinacosta5383

6 жыл бұрын

Magdala Acosta Colell pfeparacion de berengenan en sal con apio ako y otegamo son debagñara ltalia

Gracias por recordarme esta receta que hacían mis padres,!,Riquísimas

Las preparo igual y son riquisimas xq no quedan babosas.Estoy de acuerdo vos💝💝😘😘

Soy de este equipo, así se hacían en mi casa y así las hago yo!❤️

¡Paulina! Se me hace la boca AGUA...

Me encantan así, así las hacía una tía allá lejos y hace mucho tiempo . Mi favorita es con tostadas de pan de salvado y queso brie.

Yo había probado y nunca pude saber la receta te agradezco Paulina grasias

Carmelita era u mi madrina nacida en Calabria y hasta hoy no supe como las preparaba, GRACIAS😊

Pauli hice el escabeche y quedaron deliiiis me encantaron y a mi novio le re re gusto, no duraron ni 1 semana 😉 nos las comimos todititas! Saludos!!!!

Las mejores berenjenas se hacen asi.son las verdaderas como las hacia mi nona y mi mammma.bendiciones flia😘😘❤

Me encanto las voy hacer besos

Feliz día Paulina y un feliz día a tu madre!!!

Amé tu fuente, tu plato!!! Me recordó a los que había en mi casa 😍

Hola Paulina , gracias por vuestra receta , mi mamá las hacía igual pero sin piel , una señora italiana le enseño en Suiza 🇨🇭. Podría su mamá explicar sobre la energía de las piedras ? es un tema muy interesante , yo pienso como ella . Gracias a las dos , me recuerdan los bellos momentos con mi Mami. Bendiciones .💖🙏🏻💖

Hola Paulina! Lo estoy intentando. Así las hacía mi suegra pero nunca le pedí la receta, ella falleció hace unos años y ahora se ve que mi marido las está extrañando. Espero que me queden al menos parecidas no x la receta en sí (que seguro está buenísima, como las otras tuyas) sino x mi habilidad al prepararlas 🤭😘

Mi mamá las hacía así...son 24 horas en sal y 24 en vinagre...también con peso en los 2 casos. Misma cantidad de horas con sal que con vinagre. Hemos llegado a comer después de un año y son espectaculares!! No hace falta conservar en heladera hasta que no se empiecen.

@angiesequeira

Жыл бұрын

Hasta que no se empiecen que ?? Le hacen la pasteurizaciom de poner los frascos minutos en agua hirviendo ?

Soy del equipo “berenjena” 😁😜 ¡CUALQUIERA! Voy a hacerlas este finde... Desde Brasil , tu fan Mónica😉🤙🏻

Amo tus videos Paulina! hace poquito llegué por casualidad buscando como hacer pretzels y me enganché para siempre.

@paulinacocina

7 жыл бұрын

¡Gracias Nico!

de tal palo ...tal astilla!!...genias las dosssssssss!!!!!...me encantan!...

Me encanta, las voy a hacer

Hola Paulina me gusto esta forma de hacer berenjenas

Muy buena tu receta Paulina

Con hojas de albahaca también quedan exquisitas👍

@bensukure5102

4 жыл бұрын

Justo iba a preguntar porque en casa no les gusta la menta.

@disenosareco4917

Жыл бұрын

Gracias voy a probar con albaca

Me encantan las berenjenas al escabeche, una vez comí en la casa de una señora italiana que las preparaba así y nunca supe bien com las hacia hasta que vi tu video. Muchas gracias saludos

Hola paulina !!! Tu abuela se llamaba mazarota ! Yo tambien tengo en mi familia ese sobrenombre ! Ese receta es calabresa mi mama las hacia asi .😊😘

Si son geniales ,en Sicilia mi familia las hacen así, cuando las probé , me rendí a esta preparación tambien

Excelente!!!

Ni a palos me aguanto quince días con el frasco en la heladera que me mira cada vez que la abro, pero voy a hacer la prueba de hacerla y cumplir jajajaja

@paulinacocina

7 жыл бұрын

hacela porque sino quedan duritas

Divinas! Besotes a ambas!!

Hola paublina ,yo soy paraguaya y lo voy a practicar.besos

Paulina gracias x tener a tú madre en él canal y con esa receta espectacular 😘 feliz dia de las madres, acá en España se selebra el lunes 6 de Mayo .💞🎉🎊

Hola!!! Las hice , para mi gusto muy saldas.

Mi vieja las hacia asi. Fueron las primeras berenjenas en conserva que comí. Y de ahi no paré mas. Grande Berenjenas!! Muy buenas tus recetas. Te afané varias. Jajaja

Delicioso! Mañana mismo las hago! Una duda: una vez en basado, al cuánto tiempo caduca a temperatura ambiente? Gracias por compartir!

una genia tu mamá me encanta como cocinan las dos

A mi también mi nonna calabresa me las hacía con cáscara¡¡¡¡¡¡ no las concibo de otra forma¡¡¡¡ Genial receta la voy a probar

Interesante la receta habrá que probar. Te tiro una. . Dulce de berenjena me lo paso una vez la madre de mi cuñada. Esta bueno creo eran partes iguales de berenjenas y azúcar vino un almíbar no recuerdo bien pero por internet había encontrado unas recetas. queda muy rico. saludos.

Que ricas se ven!!! a mi me encantan las berenjenas asique probare su versión muy pronto! Saludos para vos. Siempre miro tus videos sos una genia!!!

@juliajauregui8518

6 жыл бұрын

Lavamos la fuente o las berenjenas?????

Oliiiiissss así las hacia mi mamá.... y son riquísimas...

Hola Paulina como estas, te escribe Sergio Andrés Carvajal desde Colombia vivo en una ciudad que se llama Bucaramanga, te invito a que vengas a Colombia y pruebes toda la diversidad Gastronómica, es maravillosa, te cuento que hice las berenjenas como las de tu mamá y son espectaculares, mil gracias y Dios te bendiga.

Las boy hacer

Mi abuelita las preparaba asi me encantan.....

Paulina gracias

Gracias asi las queria preparar que delicia.

Aguante la nona Massarotta!!! Gracias por pasar esta receta.

HOW MUCH??? Yo. SOY ARGENTINA soy chef en EDINBURGH SCOTLAND. SABES LO QUE ME GUSTA DE VOS 🤔🇦🇷🙏 CUANDO MIRANDO RECETAS. ARGENTINAS. TE VI GRABANDO. DESDE UNA COCINA QUE ME HIZO ACORDAR A LA COCINA DE MI CASA EN LOMAS DEL MIRADOR. GRACIAS X MANTENER NUESTRO DESORDEN. SER ESPONTANEA Y. TAN POSITIVA.. CONGRATULATIONS POR TU NUEVA COCINA REINA 💪💯💋

paulina....me encanta lo que haces... cocina rica y facil. decime la berenjenas se ponen con la sal en la heladera o afuera ?

Geniaaaa👍👍

muyn buenos tus videos!

@paulinacocina

7 жыл бұрын

Ame la fuente! Me traslado a mí infancia 😭😂

😍😍😍Paulina soy de tu equipo, mi mama las hacía de una manera similar, solo que no las dejaba reposar en vinagre, sino que le daba un hervor con vinagre y agua y quedan geniales, yo las hago y son esas pequeñas cosas que me llevan de vuelta a mi niñez, todo mi apoyo a las recetas de nuestras abuelas 💖💖💖💖

@daguistories8687

2 жыл бұрын

Mí abuela también les daba un hervor y las pelaba, pero para dejarlas con sal las ponía en capas dentro de un colador y le ponía una pizzera abajo para que caiga el agua. Y las tapa con un repasador.