Рыба на вид красивейшая. Первый раз слюнки потекли от вида копченой рыбы. Да и размер у окуня огромный. Спасибо за видео

@Sibir38

Жыл бұрын

Марина, приветствую, Вас !!! Спасибо, все получилось отлично, цвет, аромат и по вкусу шикарно!!!

Ваня привет! Ещё летом сделал такую же коптильню - после твоего видео) Всё лето коптил Карасей ( где то вёдер 16) Да ещё и сало и рёбрышки. Рыба уходила в лёт)) Друзей много))

@Sibir38

Жыл бұрын

Тимофей, приветствую, супер ))

Красота

Привет Иван! Красота!!!

Вань привет✊. Всё супер как всегда 👍 выглядит просто отлично, приятного аппетита.

@Sibir38

Жыл бұрын

Приветствую , Ильхам !!! Спасибо!!!

Привет Иван как всегда огонь!!!

Нет слов отлично получилось 😉 как всегда 👍👍👍

Иван молодец, как всегда, привет с У-И !!!

Спасибо за видео

@Sibir38

Жыл бұрын

Благодарю

Ваня привет!!!!!Отличное балыкование окуня.Тоже так делаю.Молодец красава.

Привет Иван. Зачёт окуня, слов нет одни эмоции. 👍💪🤝🔥

@Sibir38

Жыл бұрын

Сергей, приветствую, благодарю)

Иван,,, шедевр👍

@Sibir38

Жыл бұрын

Благодарю, Виталий!

Иван, отлично!!!

@Sibir38

Жыл бұрын

Женя, спасибо!!!

Явно полезная информация для чайников...спасибо

Прекрасно Иван!👍

@Sibir38

Жыл бұрын

Благодарю, Николай!

Ольховые опилки.

Класс!

Как всегда класс

@Sibir38

Жыл бұрын

Димитрий, приветствую, спасибо, друг!

Иван привет.приятно смотреть твои фильмы.рецептик классный.здоровья и всех благ.

@Sibir38

Жыл бұрын

Алексей, приветствую, спасибо, взаимно!!!

🙋‍♂Молодец Иван 👍🐟💣☺

@Sibir38

Жыл бұрын

Спасибо, Брюс !!!

Очень аппетитно.. молодец

@Sibir38

Жыл бұрын

Галина, спасибо!

Приветствую, как всегда просто класс 👍🏻

@Sibir38

Жыл бұрын

Приветствую, Антон , спасибо!

Привет с Усолье-сибирско 🤝🎣🤝

@Sibir38

Жыл бұрын

Димон, привет с Братска!!!!

Приветствую Иван! нада взять на заметку, классный ролик, 📹👍

@Sibir38

Жыл бұрын

Приветствую, Геннадий !!! Спасибо!

Больше дачных блогов, Иван👍😉

@Sibir38

Жыл бұрын

Привет, Стас))) Да хорошо бы)) да про ремонты все можно было бы показывать)) Кстати ты эту рыбку и ел)) написал бы хоть словечко)

Вано ты красавчик

@Sibir38

Жыл бұрын

Евгений, спасибки)

Рыбка огонь🔥🔥🔥 получилась 👍👍👍 интересная коптилка я раньше не видел такого способа копчения.

@Sibir38

Жыл бұрын

Благодарю)

Честно ты в этом плане красавчик 👍👍👍👍

@Sibir38

Жыл бұрын

Благодарю, Бислан !!!

Весь слюнями изошёлся и достал сушёного и съел с удовольствием. Окрас красивый 👍

@Sibir38

Жыл бұрын

Благодарю)

Иван привет!коптилка у тебя зачетная!и рыбка агонь красота,буду летом себе точно такую же строить как у тебя! Удачи тебе и всех благ! я из казахстана.

@Sibir38

Жыл бұрын

Руслан, приветствую!!! Спасибо, все просто и без лишних заморочек))) меня результат всегда устраивает ))) И У Вас все получится!!! Спасибо взаимно, здоровья и мирного неба над головой !!!

Молодец земеля, выглядит бомба, а с пивком ваще огонь наверно!

@Sibir38

Жыл бұрын

Олег, приветствую, верно))) вкусно и простО)

Привет дружище. Молодец. Отлично коптишь. Я тоже так капчу.

@Sibir38

Жыл бұрын

Приветствую, спасибо!!!

Приветствую Иван! Запах обалденный стоит наверно.

@Sibir38

Жыл бұрын

Денис, приветствую, не то слово!!!!

Привет дружище!!! Вот это красотища!!!! И наверное очень вкусно

@Sibir38

Жыл бұрын

Федор, приветствую, спасибо, вкусно, быстро, красиво)))

@fedorInIrkutsk

Жыл бұрын

Вот на счёт вкусно!!!вот вообще не уверен.так как не пробовал:(((

@Sibir38

Жыл бұрын

@@fedorInIrkutsk АХахах

Иван, пиво то забыл налить. Окуньки бомбезные👍👍👍👍👍👍

@Sibir38

Жыл бұрын

)))) Да вечерком выпил)) а на следующий день вечером домой нужно было ехать))) поэтому дегустация без пивка!!!

@igorm8126

Жыл бұрын

@@Sibir38 понял😁. Жду новых видосов..

Ваши видео по копчению можно смотреть бесконечно, аж через экран пахнет.. Я копчу на той древесины, что спиливаю на даче-яблоня, вишня.. Сначала разжигаю щепочки, потом закладываю основные дрова, чтобы были промежутки между ними, чтобы свободно воздух церкулировал, даю минут 5 разгореться и потом ставлю.. Дымит отлично, сгорает все до пепла

@Sibir38

Жыл бұрын

Игорь, приветствую, спасибо, так и нужно делать, дать разгореться чтобы хоть немного жар пошел потом уже делать закладку для копчения!!! Многие торопятся закладывают и затухает .

👍👍👍

Пришли парочку на пробу!

Смотрим... Потом в К&Б за пивасиком

@Sibir38

Жыл бұрын

_)))) Благодарю)

Да окуня само то .Тебе Ваня в пив бары можно рыбку продавать.Молодец сам поймал,сам приготовил.

@Sibir38

Жыл бұрын

Сергей ,спасибо)) я для себя и друзей))

@user-tq9po4xx1m

Жыл бұрын

@@Sibir38 Да понятно Ваня.У меня так же,все по своим расходится.

Доброго времени суток! Всё просто выглядит красиво и аппетитно даже я бы сказал шикарно 👍. Как то в этот раз чё то без пенного?

@Sibir38

Жыл бұрын

Сергей ,приветствую, благодарю) все просто, быстро ,вкусно красиво)) Да домой вечером за руль))

в конце копчения можно добавить либо морковки либо чуть сахару на дрова придаёт цвет и вкус

@Sibir38

Жыл бұрын

Спасибо, а морковку куда? на угли?

Добрый день! Сутки просола мелкого окуня и большого раскрывушки дрсиаточно для просола?

Иван, доброго времени суток. У меня коптильня построена по такому же принципу как у тебя. Вопрос к тебе, хочу закоптить горбушу, сколько по времени займёт? Щуку копчу двое суток, получается супер.

Обалденная рыбка получилась. А по соли как? Умеренно соленая или слабо. Буду также пробовать солить. Под холодное пивко или под квасок самое то!👍👍👍

@Sibir38

Жыл бұрын

Дмитрий, спасибо, по разному, если жара то круче солю, если прохладно то послабже дело привычки!!!

Просто бомба сармат

@Sibir38

Жыл бұрын

Благодарю

все гениальное просто.дружище глаз радуют твои видео.привет с Хабаровска.подскажи в твоей коптильне зимой в -25.-30.получиться коптить.и если вместо чурбачков щепу использовать будет тление.

@Sibir38

Жыл бұрын

Алексей, приветствую!! Спасибо, да в мороз коптить можно, но все же чурбачками а не щепой!!! Вот копчение в мороз : kzread.info/dash/bejne/g2xlmJKFcZSshLw.html&ab_channel=%D0%A1%D0%B8%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C38

👍🤝👊✊✌️💪😁

Ваня, а где же пивко🙂👍

@Sibir38

Жыл бұрын

Домой нужно было ехать ))) дегустация без пивка))

🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍👍🤝🤝🤝

Здравствуйте Иван, окуня не проветриваете?

Первый👍

@Sibir38

Жыл бұрын

Красавчик !!!

@fishinginsiberia38

Жыл бұрын

@@Sibir38 Иван так держать рыбка шикардос 👍👍👍

@Sibir38

Жыл бұрын

@@fishinginsiberia38 Саня, спасибо)

Вот это ОКУНИ .......аабалдеть. Иван , огромный привет . 👍😉 вайбер тебя не показывает , никак не дозвониться.???

@Sibir38

Жыл бұрын

Леонид, приветствую, да окуня добротные))) Скиньте еще раз номер , попробуем созвониться!!

Привет, Иван! Нормальные такие окуня! Я тоже недавно морозилку опустошал - щуку (уже солёную) и сига коптил. Коптил рябиной и осиной. Вопрос- ты, смотрю кору не убираешь, рыба не горчит? А то я что то заморачиваюсь, и капчу всего часов 8- 10, а потом на летней кухне подсушиваю. Конечно цвет не такой красивый, но зато не приторный-капчённый. Удачи на рыбалке - скоро на лёёёд! ✌️

@Sibir38

Жыл бұрын

Алексей, приветствую, да окунь отборный, ждал своего часа. Не убираю кору , не горчит и никогда не горчила. Спасибо, да скоро лед, ждем))

Щас все не нападайте, просто говорю. Я бы ещё часиков 12 продержал бы. А так хорошо выглядит не спорю.

@Sibir38

Жыл бұрын

Согласен) было бы время еще бы подержал, но нужно было уехать домой!!!

@zelimzelimov6266

Жыл бұрын

@@Sibir38 удачи и здоровья тебе.

В Сургуте мы никогда не берем окуней проблемы с чисткой и костями

Добрый день! Рыбы обязательно промывать? Может её лучше ножиком лишнее соскоблить?

@Sibir38

4 ай бұрын

Добрый день !!! Перед посолом не обязательно а после нужно промыть от рассола и крови.

Ещё вопрос, можно окуня коптить не разрезая по хребту? Вспороть, вынуть кишки и коптить? Для такого случая сколько соли закидывать?

@Sibir38

4 ай бұрын

Да конечно можно и по брюшу вспарывать, солим так же просто в рассоле немного подольше подержать и все!!

Все круто! Скажите, а из какой древесины построена Ваша коптильня?

@Sibir38

Жыл бұрын

Спасибо, вот видео : kzread.info/dash/bejne/ZXZ60tiSeqbMgJM.html&ab_channel=%D0%A1%D0%B8%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C38 Стены доска дюймовка сосна, снаружи обшита фанерой!!!

Привет, а что рыбку подвялить ненадо, и осину зачистить от кожуры

@Sibir38

Жыл бұрын

Не всегда )) в других видео подвяливаю от суток до трех ) Кору не снимаю практически никогда))

@user-jd2vx7kk8e

Жыл бұрын

@@Sibir38 говорят она дает горечь, надо попробовать

@Sibir38

Жыл бұрын

@@user-jd2vx7kk8e Да сколько лет копчу не замечено

Доброго, подскажи а почему используешь маленький бак в коптилке , вроде делал большой от стиралки?

@Sibir38

Жыл бұрын

Приветствую, Иван, это была временная мера для большего объема рыбы)) бак помнеьше который меньше дает нагрева просто чаще приходится подкидывать)

А есть видио как вы каптильную сделали?

@Sibir38

Жыл бұрын

Приветствую, вот посмотрите: kzread.info/dash/bejne/ZXZ60tiSeqbMgJM.html&ab_channel=%D0%A1%D0%B8%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C38

Расскажите про коптильную камеру свою!!!

@Sibir38

Жыл бұрын

Доброго дня. Вот видео посмотрите : kzread.info/dash/bejne/ZXZ60tiSeqbMgJM.html&ab_channel=%D0%A1%D0%B8%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C38

Я только начинаю коптить, у меня скумбрия получается очень вкусная, но совершенно без цвета копчения, всё делаю правильно и просушиваю её и щепу разную пробовал, а цвета нету. Можешь дать совет пожалуйста?

@Sibir38

Жыл бұрын

Приветствую, Антон. Я так понимаю коптильня с дымогенератором?

Скажи пожалуйста какой размер коптильни глубина ямы и высота её

@Sibir38

10 ай бұрын

Приветствую , Андрей !!! 60*60 высота 2,50 см- 50 см ямка и 2 метра шкаф. Вот как строил : kzread.info/dash/bejne/ZXZ60tiSeqbMgJM.html&ab_channel=%D0%A1%D0%B8%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C38

Сделал такую же коптильню, огонь, но когда на улице жарко, то температура там за 35 градусов, может глубина под очаг маленькая, хотя алюминиевый бак на 40 литров низ коптильни, когда холодно, то температура нормальная, для копчения. Может я сделал что-то неправильно?

@user-pg9xx9bi5w

Жыл бұрын

Я так же сделал, у меня низ коптильни уходит ниже уровня земли на 2 штыка, когда летом коптил и на улице жарко то температура в коптилке и до 40 градусов поднималась, но опять же если так коптить, то я рыбу сильно не завяливаю, она доходит в коптилке замечательно

@Sibir38

Жыл бұрын

Верно, так и есть чем жарче на улице тем шкаф прогревается больше, но холодное копчение идет до 30 градусов и это нормально, дальше если выше температура то рыба уже варится начинает!!!! Поэтому 35 С нормально у вас же рыба не варенная получается при этой температуре?

@Sibir38

Жыл бұрын

@@user-pg9xx9bi5w Я иногда приоткрываю дверь чтобы жар выходил.

Приветствую Иван, 22 градуса это немного для холодного копчения ?

@Sibir38

Жыл бұрын

Константин, приветствую, само то )) холодное копчение от 18 до 30 градусов, главное чтобы рыба не начала варится!!!!!

А разве перед копчением рыбу подсушить не нужно?

@Sibir38

10 ай бұрын

Нужно , не всегда просто это делаю, бывает и так закладываю а там по мере копчения сохнет!

Иван, а как же с обсушкой окуня, он же у тебя мокрый и только из воды, ведь если дым ляжет на мокрый продукт, то рыба будет кислая и не сьедобная☝️☝️☝️

@Sibir38

Жыл бұрын

В конечном результате все видно, все равно в коптильне свой микроклимат сначала окунь обсыхает , потом уже берется корочкой и коптится, ничего не кислило весь окунь ушел))) иногда практикую такой метод!!!

@user-yc8ce3hc7i

Жыл бұрын

Он просто этот момент опустил

@fakirfok2626

Жыл бұрын

@@Sibir38 не, ну лучше так не практиковать, я обычно на ночь вывешиваю на провяливание рыбу, а после в коптильню на прогрев до 20 градусов и запускаю дым👍. Кстати посолил в этот раз как у вас в видео, тоже хорошо по соли получается. 🤝🤝🤝

@Sibir38

Жыл бұрын

@@fakirfok2626 Да я стараюсь всегда подвялисть сначала)) в этот раз по времени не успевал))

@Sibir38

Жыл бұрын

@@fakirfok2626 Суточный посол)))

Молоток

@Sibir38

Жыл бұрын

Спасибо

Не самый экономный способ по древесине. Сколько в одно копчение уходит дров? Осин-то столько не найти вокруг. Что на счёт "незаконной" вырубки? :) На ольхе-то не пробовал так? Бук? Ясень? Плодово/фруктовые?

@Sibir38

Жыл бұрын

Точно сказать не могу сколько уходит, но если копчу несколько суток ту же щуку крупную то до 8 -10 закладок в бачок. На счет вырубки бывает под лэпом пилю уже сваленный осины, бывает ветровальные, Есть у нас места где дачи брошенные и там этой осины завались. На ольхе конечно же пробовал но ее надо далеко ехать брать. Бука нет Ясеня нет у нас. На черемухе еще копчу, вдоль речки ее тоже очень много !!!!

Приветствую, это на что у вас такие окуня ловятся?)

@Sibir38

11 ай бұрын

Приветствую, на блесна, балансиры !!!

Спасибо за видео. Привет из Киева.

@Sibir38

Жыл бұрын

Благодарю, привет с Братска !!!

осина это не то, а вот ольха дает такой цвет не с чем не сравнить. а вот кору надо очищать с любой древесина.

@Sibir38

Жыл бұрын

Не совсем согласен. Но я вас услышал)

Зимой в минусовую коптить можно в такой коптильне?

@Sibir38

Жыл бұрын

Сергей, можно, все получается. Вот видео копчение в мороз: kzread.info/dash/bejne/g2xlmJKFcZSshLw.html&ab_channel=%D0%A1%D0%B8%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C38

После такой засолке потом от селитера лечиться надо

@Sibir38

Жыл бұрын

Лечитесь ))

@user-xq7wh3ut5d

Жыл бұрын

​@@Sibir38 так это вам лечится придётся

@Sibir38

Жыл бұрын

@@user-xq7wh3ut5d нет у нас селитера в окуне, нормально все там по засолке. Я знаю как солят, навалят соли один к одному к рыбе потом вымачивают сутками, и есть не возможно.

Засолил, завялил, закоптил, рыбу потом в газеты завернул для хранения, а она через 4 дня плесенью покрылась..... почему так у меня получилось???

@Sibir38

8 ай бұрын

Хммм, мало подсушилась скорее всего, я в морозилку убираю если на долгое хранение !!!

На ночь тоже дрова накладываете?

@Sibir38

Жыл бұрын

Да заложил и спать ушел)

@user-kt4mb1wk7n

Жыл бұрын

@@Sibir38 коптильню сам делал??

@Sibir38

Жыл бұрын

@@user-kt4mb1wk7n Конечно же, кто мне ее сделает))) Вот тут как строил : kzread.info/dash/bejne/ZXZ60tiSeqbMgJM.html&ab_channel=%D0%A1%D0%B8%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C38

@user-kt4mb1wk7n

Жыл бұрын

@@Sibir38 надо сделать себе примерно такую же(очень рыбу люблю копченую

@Sibir38

Жыл бұрын

@@user-kt4mb1wk7n ДА удобно, и все получается отлично, размеры можно производльные сделать. У меня когда на старой даче с трубой была коптильня)) копчение дольше происходит)))

А где пиво?

@Sibir38

Жыл бұрын

Дома))) нужно было домой ехатЬ)

Привет, подскажи пожалуйста, сколько можно хранить такую рыбу?

@Sibir38

Жыл бұрын

Приветствую , Виталий, долго хранится, я убираю в морозилку еще , тогда она остается мягкой. Если просто лежать будет то высохнет!!! И соль выступит на поверхность!!!

А где коменты? Дым грязный, конденсат? Я копчу так 4 года. Живой, семья,друзья довольнв

@Sibir38

Жыл бұрын

Это мы уже прошли)) Спасибо)

Здравствуйте Иван. Привет с южного Урала. Всегда смотрю твои видео, как всегда люкс . Вопрос к тебе как солить и коптить бобра .

@Sibir38

8 ай бұрын

Здравствуйте, спасибо !!! Вот если честно то бобра никогда не ел)) Наверное так как это мясо нужно посолить покруче и подольше !!! А коптить несколько суток это точно !!!

На хрена вы их порите. Весь смак весь жир в животе. Это как щепка. Не люблю поротую .

@Mikle38

Жыл бұрын

Ну тут на любителя

@Sibir38

Жыл бұрын

Горячее копчение практически всегда делаю не потроша. На холодное всегда скрываю)

У каждого свои вкусы, а по мне если есть окунь, то и красной рыбы не надо, обожаю в любом виде, в копчёном особенно. Коптильня самая зачётная для холодного копчения рыбы. Здоровья и благополучия уважаемый.

@Sibir38

7 ай бұрын

Василий, спасибо, мы с детства привыкли есть такую рыбу , любим в любом виде!

@user-dl2kc8eo8m

7 ай бұрын

@@Sibir38 видимо чтобы обладать подобными возможностями, надо ехать в Сибирь или в Карелию, вот только холод не переношу и снег не люблю. У нас в Поволжье этого добра тоже достаточно.

😊👍😋

Время два часа ночи ,поднял ты апетит,и аж зуб заболел и гдеж сейчас найти рыбу,живу в горах.

@Sibir38

Жыл бұрын

)) Простите))