Мой второй канал - kzread.info/dron/BO-jeddyUDcIJNzo-WtsWQ.htmlfeatured Инстаграм - instagram.com/serginio_fishing/ Фейсбук - facebook.com/profile.php?id=100010217646876

@user-mn6lt4lw3g

2 жыл бұрын

Проще проверить готовность: верхний плавник должен легко выниматься!

Пересмотрел пол Ютуба про копчение окуня - много всего и не о чем. А в вашем видео всё просто , доступно , понятно и приятно смотреть. Сергей огромное спасибо за информацию. Однозначно лайк, подписка 👍👍👍

Все простое без понтов самое лучшое и вкусное ! Лайк.

Шикарное видео, надо попробовать. Спасибо!

Cпасибо ,Сергей ,мне понравилось видео про копчение окуня.

Молодец Серёга , браво.

Дружище ты такой клёвый все у тебя продумано до любых мелочей и стульчик🙂 такой приятный человек вкусно смотреть Я много для себя почерпнул полезного молодчина буду пробовать, ну горячим копчением можно и не солить, мы как-то с друзьями просто замариновали сазана в майонезе со специями и было вкусно, закаптился на ура👍

Копчёный окунь окуненно вкусный 👍👍👍🐟🐟🐟🍺🍺🍺😁😁😁

Рибка получилась красивая))

Окунь супер, смачного.

Ух-ты,коптильня точь в точь как у меня. 👍🍻🍺🍺🍺🍺

@lyoshach

3 жыл бұрын

Для копчения использую ольховую щепу она толще чем стружка. Сыплю одну или две жмени по середине . Первый раз крышку открываю через 15-20 минут щепа уже выгорела и ещё 20-30 минут рыба печётся на высокой температуре, тогда она не будет вареной а немного суше. Надо себе термометр к крышке приделать для одинакового результата при любой уличной температуре.

Отличное видео. !!! Спасибо.

все правильно Серега! я рыбак и рыбу тоже очень люблю! просто нужно брать столько,сколько сьешь!!!

молодец, главное,что бы нравилось тебе.лайк.

Серёня привет!! Окунь бомба.. Как и видос..

Молодец!так же делал-вкусно!опилки мочить не надо,пробовал,делал даже на ольховых ветках сырых,с кожурой-не горчица,очень вкусно ,да,кстати я солидл один час,потрошил,жабры в помойку,натирал солью,предварительно помыв в воде и на один час,пару раз проветривал

Жду .. тепло пошло, жду воду))) еще пару дней и кайф будет))) Привет с Винницы.

Ух! Класні окуньчики мабудь! Смачного! Давай десь з понеділка і рибалку, поки відлига пішла ))

Красавчик 🤝💪🔥

Сергей ты нас прям балуешь разным контентом! Я уже пью "чай" правда окуня сушёные) Ну и до встречи в следующем видео!)

Снег тает, щука нерестится подо льдом, Серега коптит окуня, значит скоро весна!

Лайк за мясоедов! И с наступающим мужики!

@user-tl5hh4lf4j

3 жыл бұрын

Взаимно🤝 Здоровья, Счастья и Натянутых Лесок

Потрібно яблуні чи вишні настрогати,буде ще краще))Лайк!!!!!

Все толково и понятно, попробую добавить из личного опыта, рыбу, окуня и судака не потрошу а аккуратно вынимаю внутренности вместе с жабрами через голову, нудно, но если аккуратно то получается освободить желудок от всех внутренностей, (практически как вынимаешь сильно заглоченную блесну) приготавливаю начинку вместо внутренностей из мелко нарезанных помидор репчатого лука перца, одним словом мелко резанный соленый овощной салат, можно чуть лимонного сока и душистого перца, все в меру, и в обратном порядке через жабры заполняю внутренности, далее все как в видео, пробовал вместо сухой щепы стружку из живой березы, понравилось, отсутствует типичная горечь сухой шепы, да и если крышка коптилки не домик а плоская, лучше прикрыть рыбу фольгой, чтоб на рыбу не капал конденсат и не портил "товарный вид"

Смачного!

Классный видос под чай)

Молодец!!! Делитсяопитом человек. Диванние критики сидят и коменти строчят.. вредно не вредно. То не так.. се не так. Зачем зашли смотреть? Опита нету, не умеете. Человек делает експерементирует, показивает. Ви красава! Восхищяюсь,кто делает сам. Тоже зделаю на следущей неделе коптильню такую. Буду пробувать

Привет,я солю чисто на таранку для себя,копченых не пробовал, лайк за видео)))

Вот согласен с тобой. В магазинах сейчас продукты все раз в 100 вреднее чем эти окушки 👍👍👍👍

Супер!!!

Я с личного пятилетнего опыта могу сказать:1)Щепа только ольховая (фруктовая даёт горечь).2)Кидать нужно не более 3-4 горсток(чтобы не было приторного вкуса).3) Огонь 🔥 большой не нужен (что бы щепа не сгорела быстро,а только тлела).4)Рыба коптится где-то 20-25 минут.5)Копчу на улице,если налить воду в гидрозатвор,то рыба напытывается водой и горчит, намного лучше выходит когда коптить без гидрозатвора.Коптильня у меня такая же как и у Сереги.Не говорю что я делаю правильнее всех,просто путем эксперементов сделал для себя такой вывод)

@SerginioFishing

3 жыл бұрын

Спасибо!

@user-bt3zg8my7q

3 жыл бұрын

А температура какая должна быть примерно в коптильне???

@RUS494

2 жыл бұрын

Любая щепа пойдëт,любые деревья, кроме еловых. Секрет в том что как начинает дымить,то первый дым нужно выпустить,он жëлтый и именно он и даëт горечь.А седой дым после,на нëм и коптят.

Рыба добывается пищи ради (мысля не моя -цытата). А вообще Серега молоток без видосика не может. Лайк ВО! Солёность рыбы можно определить по солёности промывочной воды. И всем (даже жалостникам) приятного аппетита. Кстати белый чай говорят недруги тоже вреден.

Но я думаю что это тоже вкусно 😋😋😋👏👏👏

Лайк конечно

Во👍ОГОНЬ⬆️

Отличный рецепт! А я с некоторых пор сушу окуней перед копчением - или 2 часа под вентилятором или 4 часа на воздухе. В этом случае рыба получается не вареная, а более консистентная, боле плотная но не сухая. И при этом, конечно, как показано в видео, нужно октрывать крышку коптильни периодически что бы пар выходил.

@user-oh5hr3fc7t

3 жыл бұрын

Все толково и понятно, но немного из личного опыта, попробуйте внутренности аккуратно вынуть вместе с жабрами, промыть водой, и в обратном порядке начините брюшко через голову мелко нарезанной начинкой, смесью помидор, репчатый лук, по вкусу соль и перец, процесс немного нудный, но вкус того стоит

Ел рыбу горячего копчения но по вкусу как холодного, а весь секрет в том что рыбу после посола высушивают сутки-двое в зависимости от размера. Рыбка просто 🔥 я вам скажу, берите на заметку.

Я бы продолжение посмотрел)

Спасибо!!!

Гораче копченіє для ленівих ,а холодне ето клас😉😉😉

@user-fo6zz3xe4e

3 жыл бұрын

На колір та смак товариш не всяк))Кожному своє...

Красава респект

Я делаю примерно по тому же принципу,окуней больше 300 грамм оставляю в соли на ночь. И обязательно сверху окуней прикрываю фольгой, чтобы на них не капал конденсат с крышки, очень горчит при попадании на рыбу.

Капчуха і відос супер! Я теж так капчу , тільки для видаленя кишок розрізаю по хребту і ложу кусочок лимона (дуркую)!!!

Серёга, рыбка супер! Око бачить да зуб не йметь

А я ещё ставлю палочки,чтобы брюхо у рыбы было открыто,так она более на копченую похожа.

Спасиба буду ползываться

Да, перед копчением надо просушить, потом остудить прямо в коптильне. Потом выдержать в холодильнике. Этим нюансам я поверил. Буду ещё искать нюансы. Только потом займусь копчением, потому как я ноль в этом вопросе. Коптильню приобрёл уже, и она ждёт правильного моего подхода к ней.

дякую за відео.Вподобайка .Всім смачного

🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥

Очень долго я варил рассол на 1литр воды 3 ложки соли+1 сахара, перец душистый, кориандр, чуть лаврушки, остужал и заливал рыбу на 2 суток, потом промывал и подвяливал 1день, получалось очень вкусно, но долго...как то раз времени не было и просто пересыпал солью на 2 часа, соль хорошо вытянула влагу, обмыл и коптить ....получилось с ярким вкусом самой рыбы...оба способа хороши по своему

👍👍👍

🔥👍

спасибо брат - Литва

😂Все нормально, но щепы многовато, даже если на улице - 20😅

Вкусняшка. А можно Александру заказать ольховую стружку?

Вообще надо подвялить и меньше коптить, и по моему лучший вариант. И желательно тряпичку с низу и сверху, дабы всякая шняга не капала сверху и не будет ядовотого запаха дыма.

Легко , быстро и вкусно . Я чуток правда специй добавляю . Ну это дело такое ..каждому своё . Серега , видос когда про рыбалку ?

@SerginioFishing

3 жыл бұрын

Завтра еду на рыбалку.

Я тоже примерно так копчу только стружку немного смачиваю в воде!

Дегустацию тоже нужно снимать!)))

@atardi1731

2 жыл бұрын

Ага) смотрел видео одного мужика, так тот вяленых гусей делал, а потом на камеру кушал это дело... Я чуть в слюнях не утонул, а тут же рыба, это вообще пытка))) так сразу и зыркаешь в сторону спиннинга))) тоже хочется наловить и прокаптить))

Как определяйте температуру в коптильне. И какая температура приготовления продукта?

За труды лайки... Добрый совет тебе.... жабры доставай- любая рыба не так будет горчить...

Привет Сергей, копчу не так давно. Я копчу на хороших углях чтобы жар был равномерным, пробовал мочить стужку, рыба получалась некрасивая.

Питаться свежим воздухом=)

Если хочешь, можешь попробовать рецепт маринования перед копчением которым пользуюсь я. Рыбка получается супер. Все кто пробовал просят ещё))) С расчётом на 1 литр воды: 5 столовых ложки соли без горки; 2-3 ложки сахара; 1 среднюю луковицу мелко нарезаю, всё это смешивается. Можно по вкусу добавить специй, кроме лаврового листа - от него горечь. Этот рассол ставится на огонь. Доводится до кипения и на медленном огне варится 5 минут. Потом остужается до комнатной температуры. Затем этим рассолом без гущи заливается рыба и маринуется от 3 до 6-ти часов. А дальше всё как у тебя. Лёгенько промыть без фанатизма, просушить (я обычно вылаживаю на бумажные полотенца), и в каптильню... рыбка получается супер....

@SerginioFishing

3 жыл бұрын

Спасибо, можно и попробовать)

все так

Смачного! Сергій, як тобі зимовий костюм? В якому діапазоні температур користуєшся ним?

@SerginioFishing

3 жыл бұрын

Спасибо! От -10 мороза и выше. Костюм хороший, воду держит отлично, качество пошивки и материалов тоже все отлично.

Обязательно надо термометр. Вредная только шкурка. При открытии крышки заходит кислород все может вспыхнуть.

Навід бомба сам би їв

Ничего себе ты щепы навалил , и кстати можешь попробовать , одну половину с приправой а другую без , поверь , разницы не заметишь !!!

Всё ок, рыбка должна быть супер!!! Мы так скумбрию делаем. Единственное, что хотелось бы добавить: опилки перед копчением я замачиваю минут на 5 в воде, чтобы исключить горечь. А чтобы проще было мыть коптильню после окончания копчения, я опилки не насыпаю, а делаю, что-то наподобие маленьких подносиков из фольги в колличестве 3 штук. Потом их просто выбрасываю с отработанными опилками и коптильня остаётся чистой.

@SerginioFishing

3 жыл бұрын

Спасибо за совет, с фольгой проще конечно, и я попробую.

Этой стружкой можно кабана закаптить

А что сейчас кушать не вредно?)) Все вкусное вредное)). Эх,аж слюнки потекли,да ещё и под пивко))

Добрый вечер. Готовлю также, но опилки посыпают сахаром. Примерно 2столовых ложки на такое количество. Цвет более тёмный получается. Так научили.

👋🤝👍🤤

а я зябра пасатижами вытаскиваю вместе с кишками, икра, молочка всередине остается)

Добрый вечер Сергей!!! Хороший способ, скажи пожалуйста а побывал ли ты копить, судака, сома или белую рыбу?

@SerginioFishing

3 жыл бұрын

Добрый вечер, судак не хуже окуня, как и сом. Белую коптил, одни кости, не понравилось.

Когда плавники поднимаются, значит рыба готова

Привет дубовыми опилками тоже можна

Да ...не спорю всё на любителя .. но копчение эт копчение...а слишком горячее копчение это просто тушёная рыба в дыму...но тож приготовление тема👍👍👍

Привіт ,Сергій, підкажи на скільки літрів твоя коптільня і чи вистачає тобі обєму?

@SerginioFishing

3 жыл бұрын

Привет, литров не знаю, но вмещается 2,5-3 кг окуней. Мне хватает.

Привіт. В мене точно така коптильна, з триугольним дахом, щоб в середині сходив кондинсат, але це не так!! Значна частина конденсату з домішками копоті потрапляє на продукт, що продукує гіркоту. Верхній ярус коптильні обов'язково потрібно накривати (наприклад харчовою фальгою) . Після копчення ти на ній пабачиш потьоки з домішкати копоті. І після копчення рибу (мясо) краще декілька секунд промити проточною водою, а потім ложити на остивання.

Тезка, без " Шамана" и тут не обошлось? Удачи и быстрей ролик о рыбалке!!!

Окуники идут лутше с каким чаем ? Светлым или тёмным . ЛАЙК!

@SerginioFishing

3 жыл бұрын

Темный чай не пью вообще независимо от закуски.

@user-ct5bn4fl2y

3 жыл бұрын

це натякає на біленьку та чорнило типу "Золота осінь"?

@call_sign_President_

3 жыл бұрын

А тут уже на любителя)

@user-di4rx7hp4y

3 жыл бұрын

kzread.info/dron/BRTeW5rLVAjSlyMq26oUBQ.html буду рад

Приветствую.А почему во внутрь не добавляешь чесночек,укропчик,петрушку очень вкусно получается.

@SerginioFishing

3 жыл бұрын

Добрый день, попробую, я об этом не знал)

Серега,горечи нет от такого количества стружки?

@SerginioFishing

3 жыл бұрын

Привет, в этот раз не было.

Ловить ловлю, но не люблю рибу. Тому рибалка більш спортивний характер має))).

Та не Барин , свежим водухом мы не наедимся... Рыбку мы полюбляем!

Серж а на сколько кг загрузка в коптилку??

@SerginioFishing

3 жыл бұрын

3 кг

Сергей , а сверху под крышку воду не заливаешь ? Вроде делают водяной затвор ?

@SerginioFishing

3 жыл бұрын

А вы как смотрели видео? Я же все рассказала, что надо, что не надо.

@maximuswelder

3 жыл бұрын

@@SerginioFishing , да , пересмотрел ещё раз , наверно первый раз я просто проепрозевал тот момент про гидрозатвор .

Таким способом можна коптьить окуня или другую рибу????

@SerginioFishing

3 жыл бұрын

Любую рыбу. Мясо и сало.

Почему стружка не из фруктових деревах конечно и так сойде но если з фруктовий стружкой будет вкуснеє

@user-gy8vz7wr6f

3 жыл бұрын

В Астрахани коптят вообще на ивовых ветках и что?))

Я перед копчением вялю рыбу .. тема... Но у меня коптильня типа полугорячая..т.е рыба не тушится ...чисто дым

Коптите свежепойманных окуней, или замороженных тоже?

@SerginioFishing

3 жыл бұрын

Любых, разницы не заметил.

Здравствуйте, скажите пожалуйста такой способ на всю рыбу?

@SerginioFishing

2 жыл бұрын

Добрый день, в основном да, на счёт морской не знаю.

Когда уже видос с рыбалки будет?

@SerginioFishing

3 жыл бұрын

Сегодня планирую

Попробуй стружку замочить в воде, тогда её много не нужно

@VitaliyYermakov

3 жыл бұрын

Есть мнение, что мокрая стружка дает ненужную влагу.

Воды нужно немного лить в поддончик что бы все то так сказать вредное капало в воду а не снова в рыбу попадало....

Ням ням,а почему в кадр не попало то,чем окуня запивают?)

@user-uv6hm2hd7d

3 жыл бұрын

Вкусно получилось

@SerginioFishing

3 жыл бұрын

То чем окуня запивают я не показываю на своём канале) для этого есть другие люди

@Taraseevich

3 жыл бұрын

@@SerginioFishing Ладно,)))),автор не показывает,тогда я покажу,вот: photos.app.goo.gl/ara5vrSLP9g1MPTP7 photos.app.goo.gl/SLGJc5UK8a3gL2Cu5

Я тоже копчу сало рыбу но я копчу полу горячего копчения

Здравствуйте! Скажи,а решетка в коптильни из нержавейки или оцинкованный метал ?

@SerginioFishing

Жыл бұрын

Добрый день, черный метал, оцинковку нельзя.

@tarasdt8462

Жыл бұрын

@@SerginioFishing Вот и я говорю. А на всех сайтах пишут ,что оцинкованный метал при нагреве свыше 200 гр начинает выделять вредные пары . А коптильня нагревается только до 120

@SerginioFishing

Жыл бұрын

@@tarasdt8462 но в продаже нет с оцинковки коптилень.

@tarasdt8462

Жыл бұрын

@@SerginioFishing Либо что-то я не понял . На валтбирис пишут продовци . Что из такого

@SerginioFishing

Жыл бұрын

все может быть, у нас я не видел.