Meu caro, eu sempre fiz hamburguer na frigideira... tomei vergonha na cara, para fazer na grelha em uma pequena churrasqueira... você esqueceu um detalhe, a chapa na churrasqueira também absorve um pouco do aroma e defumado do carvão... Faça o seguinte teste amigo, utilize carvão + lenha de eucalipto, a lenha vai dar aquele sabor de churrascaria profissional no seu hamburguer. o dificil é so acertar o ponto do hamburguer.

Os dois são ótimos, mas grelha é grelha, gostinho do churrasco.

Sua risadinha na hora q fala ”vou provar” é muito boa kkkkkk

Então, eu uso os 02 métodos na vdd, eu faço na chapa primeiro pra criar a crosta e o outro lado finalizo na grelha exatamente pra pegar o gosto do defumado.

Realmente muito difícil a escolha, certa tendencia para GRELHA 😋

A resposta que sempre quis amigo obrigado 🙏

Canal excelente... sucesso

Quero abrir meu negócio mas com grelha teria que sempre manter o carvão acesso alto, e um saco de carvão custa 20 reais, na chapa não é melhor ??? O gas dura mais, e quando nao tem pedido por manter o fogo baixo.

Excelente,!!! Vc so esqueceu de medir a temperatura ,vlw show

obrigado, meus próximos burguers vou fazer na grelha pra ver como é, ja sou fã de churrasco kkkkk

Muito bom 👏👏👏

Hambúrguer na pança. Isso sim. Sensacional. Ansioso pelo curso.

3 жыл бұрын

Boaaaaa!!!!

Muito bacana sua comparação amigo. Um abraço

3 жыл бұрын

Tmj

Como de hábito, vindo passar vontade aqui na hora do almoço hahahah

3 жыл бұрын

Hahahahaha

Ótimo teste.

VOCE EH UM DOS MEUS !

Top

Burguês assim simples são os melhores faltou só um molho Churrasqueira sempre melhor 😋

Qual foi o blend usado?

você tirou os dois com qual temperatura?

E vc conversou tanto que esfriou tudo

Sensacional, Boca! Tem mais ou menos quantas gramas de queijo cada fatia dessa? Ficou absurdo!

3 жыл бұрын

Fala meu! Aprox. 20g por fatia

Guando eu nas usamos somente a chapa a gaz claro que o carvão é natural e gostoso

Posso fazer com lenha de goiaba?

Uma dúvida. E se fizesse um lado na.chapa para criar a crosta e o outro lado na grelha para dar o.sabor de churrasco?

@douglasdossantos3240

Жыл бұрын

O maluco é um gênio kkkk, vou aderir.

Eu gosto muito dessa comparação. Eu trabalho com lanches de churrasco. O que pode ser levado em consideração são os molhos, pois são muito marcantes. Uma maionese com fumaça em pó por exemplo. Parabéns pelo ótimo vídeo.

@Jade_Davi

2 жыл бұрын

Exato. Fumaça em pó é maravilhoso.

@isabellapereira5824

2 жыл бұрын

Poderia me da uma dica como estou começando agora em questão de economia qual vale mas a pena ? Churrasqueira ou chapa a gás?

@Jade_Davi

2 жыл бұрын

@@isabellapereira5824 Pra vc que tá começando, sem dúvidas a chama elétrica ou a gás. Pq a churrasqueira.pra vc erra o ponto é mais fácil. Precisa habilidade e isso só se adquire com o tempo, tem um tempero que chama fumaça em pó. Ela dar um leve gostinho de churrasco, vale a pena testar. Assim como vale a pena vc testa um blande de boi e linguiça de pernil. Essa mistura também dar um sabor bom de chirrasco. É teste amigo, vc vai ter q fazer alguns antes de abrir. Chamar amigos pra dar o feedback. Ms vai nas chapas pq vc corre menos risco. Há não ser que vc tente trabalhar um tempo em alguma hambúrgueeria que trabalhe cm churrasqueira, assim vc adquire prática. Boa sorte

@ww2channel346

2 жыл бұрын

@@isabellapereira5824 no gas é mais econômico aconselho pra quem tá começando, depois de formar clientela pula pro carvão que fica mais saboroso o hamburguer, tem que ter movimento constante pra não desperdiçar o cartão que fica queimando direto e tá caro pra comprar.

@kassiacardoso8068

Жыл бұрын

Como usar essa fumaça na maionese?

Se usar lenha na grelha? Quem não tem maçarico pode derreter o cheddar sobre a carne depois da primeira virada?

Eu escolho sempre churrasqueira. Pra qualquer carne. O gosto do carvão é imbatível.

3 жыл бұрын

boaaaa

2:19 kkkkkkkkk com essa gula que tu tem é óbvio que seria tudo

Tenho uma dúvida da pra fazer hambúrguer congelado na charbroile

Qual o maçarico que ele esta usando?

Faço hambúrguer direto.. aprendi fazer na grelha e acredito ser o melhor resultado final.. na chapa fica bom também, mas nem se compara com o gostinho de fumaça

3 жыл бұрын

Show amigo! Obrigado!

@empreendendocomhamburguere7844

2 жыл бұрын

Em questão de economia qual gasta menos ?

@isabellapereira5824

2 жыл бұрын

@@empreendendocomhamburguere7844 pois é tbm gostaria de saber já que o preço do gás de cozinha está um absurdo

Quero começar um delivery, posso fazer minha carne artesanal na churrasqueira elétrica????

Opa beleza cara? Na grelha a média de quanto tempo cada lado do hamburguer?

Sensacional o vídeo Boca. Parabéns... Eu sou um autêntico burger lover cara. Faço em casa toda semana. Sempre na parrilla. Pra mim, o gosto do churrasco é imbatível. Pra conseguir uma boa reação de maillard, eu uso uma grellha de barra chata, assim consigo a crostinha e também o sabor da fumaça... Sensacional... Deu até vontade aqui, rsrs

3 жыл бұрын

Que legal! Realmente a grelha de barra chata da uma reação de Maillard melhor! Se liga no nosso Instagram e no nosso grupo de whatsapp exclusivo para receber mais conteudo bacana

Quantos minutos eles ficaram?

Boca, já pensou em usar água com gás para limpar as papilas gustativas entre a prova de um e outro?

@renatopereira3819

3 жыл бұрын

Ouvi dizer q pão puro tb faz o mesmo trabalho

Boa noite, tudo bem? Curti demais este video, tenho uma dúvida, percebi que em nenhum momento vc usou a prensa, e ainda sim teve uma perda considerável em cada hambúrguer. Estou trocando a brasa pela chapa, para que eu consiga manter o mesmo tamhanho/diâmetro da cada hambúrguer, o que devo fazer?

3 жыл бұрын

Salve! Precisa emulsionar bem o Burger e colocar ele bem gelado na grelha!

@higoraugusto2003

6 ай бұрын

Olá, porque trocou a brasa pela chapa? Obrigado!

Rapaz, eu aqui na minha hora de descanso às 03:09 da manhã eu vendo vc provar essas delícias. Que fomeee!!!!!!!

@monstergamesrodrigues6922

2 жыл бұрын

Hahaha 03:45 e eu lendo seu comentário 😂

Na próxima encima um molho top de acompanhamento pro Burger

3 жыл бұрын

Mano fiz uma maionese cajun top no meu Instagram esses dias... da uma olhada lá!

E logico que no carvao e muito melhor sem comparacao

Boca sua chapa é elétrica ou a gás ?

Na grelha é muito mais saboroso!

Essa parte mais avermelhada de dentro não é por que está cru, correto? Sempre tive essa dúvida

@majestic992

Жыл бұрын

O vermelho nada mais que é do que a proteína da carne, nao é sangue, é essa proteína (Mioglobina) que dá essa cor pra ela, e é ela que escorre da carne quando corta. Nao é porque esta rosa/vermelho que esta cru, o tom do cru é diferente.

Eu uso uma grelha de barra chata, com isso eu consigo a crostinha e o sabor do carvão 😋

3 жыл бұрын

Animal!!!

@brunomateus6691

2 жыл бұрын

João qual grelha você usa digo você mandou fazer essa barra chata ou comprou? Quero uma dessa

Grelha...

ou seja, faz na grelha e finaliza na chapa bem quente para potencializar a reação de mailard. pro meu gosto o burguer ta muito mal passado. top o teste

@jeanrodrigues3517

Жыл бұрын

Eu pensei nisso , quero monta meu negócio quero fazer uma churrasqueira planejada ,

O que e emulcionar?

3 жыл бұрын

Elieny Nolasco é fazer a carne ficar firme, grudadinha, sem desfazer! Uma emulsão

Grelha sempre

Começo com ele na grelha e passo na chapa no final kkkkk

@randomvlog5384

3 жыл бұрын

Pensei em fazer o mesmo, so pra dar sabor. E passar pra chapa pela rapidez do preparo.

@ricardoalmeida3370

3 жыл бұрын

Mas se fazer numa parrilla a 25 centímetros da brasa aí já não necessita de passar pela chapa .

@thiagoreis6438

3 жыл бұрын

@@ricardoalmeida3370 eu começo na grelha e finalizo na chapa, apenas para derreter o queijo :)

@ricardoalmeida3370

3 жыл бұрын

@@thiagoreis6438 boa 👍

@ricardoalmeida3370

3 жыл бұрын

@@thiagoreis6438 então estou montando uma burgueria delivery só que tudo feito na brasa na parrilla igual do netão , Então a minha preocupação e o seguinte , na parrilla ela vai chegar ao ponto ok mas se depois eu passar pra chapa o medo e de passar o ponto endente . O ponto que eu quero vender e igual esses seu aí rosinha e úmido .

Burger foi salgado antes?

3 жыл бұрын

GUSTAVO MARTINS na hora de ir pro fogo

Boca, boa noite. Qual é a chapa que vc usou? Se possível qual material? Abs

Жыл бұрын

Ferro fundido panela mineira

E no forno? Da pra comparar ou desencana?

@alanrambo01

3 жыл бұрын

Já fiz no forno, na chapa, na Air fryer e na churrasqueira.. nenhum deles se compara a churrasqueira.. forno pra mim é a última opção, só se não tiver outro jeito

3 жыл бұрын

Burger no Forno? Nunca fiz! Mas sei que muitas burgerias fazer burger em fornos combinados! São processos. Vale tentar um teste!

3 жыл бұрын

Alan Rambo animal! Obrigado pela contribuição!

Eu só compro pão na Casa do Padeiro, que coincidência kkkk

Preciso passar algo na chapa?manteiga, óleo etc?ou não tem problema de grudar?

3 жыл бұрын

A quantidade de gordura da carne já resolve

Cara, Você só tem comparativo top!! Faz linguiça furando e sem furar ela.. ✌🏾

3 жыл бұрын

Obrigado!!!! Boa ideia!!!

GOSTO DE QUAL ? DE TODOS ! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! HEHEHEH

Você falou na gralha sabor de churrasco ? Na verdade e um churrasco , churrasco de burger

Detesto carne mal passada, até só de ver.. eca.. kkk

Junta os dois usando uma grelha de barra chata !

Parei de assistir na hora do maçarico!!!!