ピザ大学の動画の復習になりました。ピザ大学よりもゆっくりめに説明されており、勉強になりました。

作り手の腕も釜も良いと家庭でもここまで素晴らしい焼き上がりになるんですね…。

美味しそうですね HBはグルテンが強く出るのかもしれないですね 手ごねではやった事が無いのでふわサクの生地を目指してやってみます♪

ホームベーカリーはお餅も作れる 実家で毎年作るけどなかなかの味 また新しいネタが増えた

2枚目ノーカットですよね？　1分でこの焼き上がりは凄いです。 上下の火力のバランスも完璧。 私はいつも機械でこねていて、たしかに縮む傾向があります。 こんど仕上げの手ごねを試してみますね！

@yoshidakatsuya

2 ай бұрын

いい感じの焼き目をつけようとすると火力のバランスは難しいですね。 ようやくカプートサッコロッソが買えたので届いたら焼いてみようと思ます。

機械だと練りすぎでグルテンが多くなってるのでは？ 弾力が生まれてもっちりするから、伸ばしにくくなってサクサク感が無くなってしまうけど、日本人の好きな食感になる

ホームベーカリーでの発酵段階で水分が飛びすぎたのかも。 水を2％くらい多めに設定したら丁度かも。

毎回動画楽しみに見てます。 冷凍のピザ生地と自分で作ったピザ生地は全然違いますか？ 広いお庭や駐車場に太陽光パネル増設すれば電気代も気にしなく作れますね。

@yoshidakatsuya

2 ай бұрын

上手く作れば冷凍ピザ生地よりも手練りのほうが美味しいですね。 冷凍ピザ生地もピンキリあって業務スーパーのやつはいまいちでした。肉のハナマサのやつは美味しいです。

具は無いんですか？ピーマンとか、ハム、やサラミーオリーブとか。生地は美味そう！

@yoshidakatsuya

2 ай бұрын

ナポリピザはあまり具を入れないほうが美味いよ