【ピザ】手練りと機械練りを比較してみる【石窯mini】

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レシピ
強力粉 50g
薄力粉25g
水49
塩1.5ｇ
イースト0.0.375g
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Пікірлер: 6

@naggao3932 ай бұрын
そうか。手練りの良さってそういうことなんだ。ずっとＨＢで満足してたから今度やってみるね。❤
@NA-dk9fn2 ай бұрын
同じ配合でこんな違いが出るのは面白いですねどっちが正解というより好みかな機械の時は5分で止めて取り出して発酵させればサクフワになるんでしょうか…気になりますわたしも色々実験してみますね
@yoshidakatsuya
2 ай бұрын
僕の持っている機種だと細かい練り時間の設定ができないんですよね。この後継機だとマニュアルモードで色々できるそうなんですが。
@user-ys8qx9cj4d2 ай бұрын
機械式は加熱が入ってる時点でグルテン出まくりですよね。たこ焼きの粉を作る時はグルテン出したくないので、氷を入れて冷やして作ったりします。
@user-nv8jg6ud7y2 ай бұрын
吉田のピザへのこだわり　イタリア人も一目置いてるらしい　知らんけど

【ピザ】手練りと機械練りを比較してみる【石窯mini】

Пікірлер: 6

@yoshidakatsuya

2 ай бұрын

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