ГРУЗИНСКИЙ СУП ЧИХИРТМА - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
ОМЕЗ® 10 мг. От изжоги при ГЭРБ. Заказать онлайн:
clck.ru/34qAFw
Рубрика «Курочка».
Чихиртма.
10 порций
Цены актуальны на июль 2023 года
Ингредиенты
Курица целая 1,6 кг (309 р.) («Ашан», 1 кг = 193 р.)
Вода 3 л
Лук репчатый 3 шт. (12 р.) (Ашан, 1 кг = 41 р.)
Сливочное масло 30 г (22 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)
Мята сушёная 1 ч. ложка с горкой (16 р.) («Ашан», 10 г = 26 р.)
Мука 2 ст. ложки (2 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.)
Яйца 4 шт. (40 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Винный красный уксус 20 мл (12 р.) («Ашан», 250 мл = 150 р.)
Соль
Подача:
Чеснок 1 головка (11 р.) («Ашан», 1 кг = 180 р.)
Кинза 3 веточки (12 р.) («Ашан», 1 кг = 800 р.)
Лимон 1 шт. (10 р.) («Ашан», 1 кг = 100 р.) (по 2 дольки на порцию)
Итого: 10 порций = 446 р., 1 порция = 45 р.
Приготовление
1. Курицу отварить в кастрюле с большим количеством воды (3 л) около 1 часа. Вытащить готовую курицу из бульона и отставить в сторону.
2. Лук нарезать мелким кубиком.
3. На сковороду отправить жир из бульона и обжарить лук до прозрачного цвета. Добавить сушёную мяту, сливочное масло и продолжать обжаривать на медленном огне.
4. Добавить муку и пассеровать.
5. В отдельной миске взболтать венчиком яйца, добавить винный уксус и перемешать.
6. К яйцам налить несколько половников бульона и взболтать, затем влить яичную смесь в оставшийся бульон, и перемешать.
7. Отправить обжаренный лук с мукой в бульон и хорошенько перемешать, чтобы равномерно распределить.
8. Бульон посолить по вкусу, поставить на медленный нагрев и довести до начала кипения, снять с нагрева.
9. Курицу разделать на кусочки мяса и отправить в суп.
Сервировка
10. В глубокую тарелку перелить порцию супа, подавать с дольками лимона, с 2 зубчиками чеснока и посыпать кинзой.
Приятного аппетита!
Пікірлер: 136
Спасибо шефу, что обратил внимание на грузинскую кухню! Харчо, чихиртма, хаш (грузинский!), чахохбили, мажужи - это такие простые, но насыщенные вкусом блюда! Сделайта пожалуйста видео с каким-то еще грузинским блюдом)
@tablet2511
10 ай бұрын
Мужужи👌
@Tortik513
10 ай бұрын
@@tablet2511 , да, мужужи, конечно)) Просто муррр, как вкусно!!!🐈🐈🐈
@tablet2511
10 ай бұрын
@@Tortik513 у вас что то грузинское..а то не все грузины знают,и многие не пробовали😊
@Tortik513
9 ай бұрын
@@tablet2511 , нет, я не грузинка, просто очень люблю Грузию, с детства часто отдыхали с родителями в Грузии и я маленькой освоила простую разговорную речь - говорила, но не понимала, что отвечают:))) Были в Тбилиси, Батуми, Боржоми, Бакуриани, Кобулетти, Адлере (тогда был грузинский!). Прекрасные душевные, умные и достойные люди, красивые места, простая и вкусная еда. Запомнилось, как однажды, мы ехали в поезде и я почувствовала запах жареной курочки через купе от нас(!), и громко так сказала:" Ой, курочкой пахнет")), грузинка услышала эти слова и принесла мне большой кусок курицы, которую я уплела, как голодный лисёнок))). Мама протестовала и стыдила меня, но я была счастлива). Это было где-то 1969-70 год, тогда курочку позволить себе могли не все и далеко не каждый день... запомнился мне ребенку, этот гостинец). На таких примерах и сам учишься также относиться к людям. Помните, как у Трофима в песне:" Я привык улыбаться людям.... и если, когда-то несчастлив буду, кто-то улыбнется мне")
Очень вкусно,спасибо
Александр, спасибо, что вдохновляете на готовку.
При всем уважении. При этом приготовлении получится хрень. Упущен самый важный момент приготовления который сведёт на нет все старания. Катерогически нельзя доводить до кипения после закладки яиц. Они свернутся и вместо густоты и вязкости получите жижу и хлопья. Кто делал домашнее мороженое то меня поймёт. Температура до 90 градусов при помешивании. И не доводить до кипения иначе в помойку. Это пожалуй самый важный нюанс при приготовлении этого супа. В остальном шикарная и правильная подача материала. Я грузин если что 😂. Приятного аппетита. ❤
@user-pq6vc2il7c
3 ай бұрын
судя по супу в чашке жижи и хлопья не наблюдались.
@alex_petrovf
3 ай бұрын
@@user-pq6vc2il7c сначала попробуте как я написал... Потом налейте отдельно тарелку и прокипятите. Сравните. И не забудьте потом тут отписать результат))). Всё очень просто и легко проверить))). Конечно у автора не будет воды и лохмотев так чтоб в осадок выпало))).. Но консистенция будет отличаться заметно.
@user-pq6vc2il7c
3 ай бұрын
Ну что вы, автор, конечно, не шеф, а вот Вы шеф. где уж ему чай пить. кстати на Канале Кухня с акцентом, Зураб тоже доводит до кипения и выключает. и тоже видать хлопья не показывает. Но а вам я отписываться не буду. вы так, что то было в инете и я уже и забыл за вас, но как понял о своей скромности вы готовы говорить часами, если бы не не ответили то и не вспомнил бы. а улыбочки, это вы так оцениваете свой юмор, усиливаете эффект, что б и другие поняли, что вы тонко шутите.@@alex_petrovf
@alex_petrovf
3 ай бұрын
@@user-pq6vc2il7c если уж заговорили о Зурабе, то повнимательнее.. Там как раз он на это обращает особое внимание. Но у вас видимо другие цели.... Всего хорошего Вам уважаемый. И что обидного в слове автор??? Ну да ладно... Такое)))
@user-pq6vc2il7c
3 ай бұрын
))))) всего доброго.@@alex_petrovf
Круто! хочу приготовить. Спасибо за рецепт.
обожаю ❤❤❤❤ спасибо
Какой же позитивный шеф, всегда поднимает настроение!
@Hozierrr
10 ай бұрын
НЕ ВОЗБУЖДАЙСЯ У ШЕФА ЕСТЬ ЖЕНА И ДЕТИ
Мне нравиться ваша передача как вы готовите добавлайте больше ролликов в Yutube
Супер! Наконец то. Очень ждал рецепт этого супа. Оригинальные рецепты от грузин кажутся сильно замороченными, а тут все проще. Саша спасибо! Завтра буду готовить. P.S. Странно было увидеть тут хейтеров. Ну не нравится не готовь.
*Кроме Хинкали, все остальные Грузинские блюда не пробовал, но много видел в youtube* *и выглядят они очень аппетитно*
Это мой самый любимый суп!
Александр! Разрешите Вами восхищаться 😊! Мало того, что Вы непревзойдённый повар 👨🍳, все Ваши рецепты просто пушка, легки в приготовлении, вкусны и изысканы 👏, но Вы ещё и непревзойдённый мастер разговорного жанра. Браво 👏, спасибо за позитив и всегда хорошее настроение 🙏🏻.
Грузинская кухня очень большая и богатая самая главная она и вкусная, я рада что вы обратили внимание нашей кухне и вы можете приезжать Грузию и сами попробовать нашу кухню с большим уважение 🙏я отношусь с вашим ютуб каналу творческий успехов 👏
@user-mg3tq5if8f
6 ай бұрын
Да все кухни вкусные... Что люди тратят время, ресурсы, деньги чтобы варить(жарить) себе не вкусное? Вряд ли...
Саша, как всегда, великолепно! Супчик нежннейший!
Было у меня такое, повезло, попала в нужное место?) . В Тбилиси ела чихиртму. Это что-то. Любовь навсегда.
Красавчик очень правда вкусно 👍👍👍
ქართული სამზარეულო ეს საოცრებაა👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻უბრალოდა ძალიან გემრიელი ქართველებივით💕💕💕🇬🇪მადლობა შეფს🙏🏻
Обязательно приготовлю! Интересно, что без картошки
@user-zxzxjjzxzz
10 ай бұрын
Много не готовте. Это блюдо надо есть сразу. Со временем оно становиться не вкустным.
Будем первыми❤
супчик прекрасный, хорошо если кинзы побольше !!!!!
Суп вкуснейший, сделал. Спасибо. Единственное побольше мяты и побольше винного уксуса
Spasibo!Obiexala vse mir I vkusnee gruzinskoi kuxni,ne probovala…izvinite mojet bitc potomu chto ia gryzinka😀
0:27 Будь здоров!
Чихиртма - Король супов!
Этот повар крут. Кашевар, режиссёр и актер, три в одном.😀
Приготовила суп, но без мяты. Очень вкусно получилось !
@pmak6074
2 ай бұрын
Она не обязательна там: можно заменить сушенным базиликом, и даже укропом. Я вообще готовлю с максимально европейскими нотами - классический бульон из заготовки, "жижку" по-чешски, и вместо мяты обычный укроп. Получаю достаточно кисло-сладкий вкус.
@pupsikgormon
2 ай бұрын
Вообще-то чихиртма готовиться без мяты!!! добавляется в конце варки свежая кинза или петрушка - мята туту вообще не в тему!!!
@user-tk9fp8in7x
2 ай бұрын
@@pupsikgormon Ок
Ммм, вкусненько. Классный шеф! Лайк из Москвы 🍀
Как же я хочу такого супа! Как найду курицу фермерскую, так и приготовлю. Такой суп надо варить из настоящей курицы!!!!!
@user-mg3tq5if8f
6 ай бұрын
Читал где-то, что курицу не из птицефабрики надо отваривать существенно дольше. Едва ли не 2,5 часа. Не знаю. Может кто - то подтвердит или не подтвердит...
@user-tn7wi6mh5i
3 ай бұрын
Да, дольше. Держала своих кур, даже молодые варятся дольше намного, чем магазинные, но и вкус совсем другой@@user-mg3tq5if8f
Саня ножом работает как лысый из brazzers 😂Круто
Александр Хотим хачапури по-аджарски
🎉
Ореховый аромат у муки появляется при обжаривании на СУХОЙ сковороде...Потом,ее необходимо (обжаренную) пассировать в масле,которое ,Вам,нравится.
@user-rq3bz5jg9b
10 ай бұрын
Ценный комментарий
@Tortik513
10 ай бұрын
Только в сливочном! Так вкуснее))
@ivanzozylia9221
6 ай бұрын
не только на сухой! проверено
Я вместо чихиртмы предпочитаю Чахохбили. Тоже самое, только без муки и с чесночком. Рекомендую.
@Hozierrr
10 ай бұрын
А Я ПРЕДПОЧИТАЮ БОРЩЬ СО СМЕТАНКОЙ. А ЧИХУЙТЕЛУ ПУСКАЙ НОСАТЫЕ ЖРУТ
@user-vsdxqweji
10 ай бұрын
@@HozierrrБОРЩ-ха-ха-ха😂😂😂
@Hozierrr
10 ай бұрын
@@user-vsdxqweji ДА ЗНАЮ Я КАК ПРАВИЛЬНО ПИСАТЬ. ОТ ЭТОГО ХУЖЕ МОЙ БОРЩЬЬЬЬЬ ХУЖЕ НЕ СТАНЕТ
@user-vsdxqweji
10 ай бұрын
@@Hozierrr как вы лодку назовёте, так она и поплывёт🤣🤣🤣
@Hozierrr
10 ай бұрын
@@user-vsdxqweji ЭТО СМОТРЯ ОТКУДА РАСТУТ РУКИ У КАПИТАНА. У МЕНЯ ИЗ КЛАССИЧЕСКОГО МЕСТА
Кухня с акцентом!!!! Это его рецепт!!!
Почему повар без колпака на кухне
А белый винный уксус можно или обязательно красный?
@Tortik513
10 ай бұрын
Белый винный уксус просто более нежный вкус имеет. Конечно можно, но именно винный уксус нужен. Он полезен! Готовлю с любым винным уксусом, когда вдруг нет, заменяю даже яблочным, когда того нет
@user-ys5uy9mi1d
10 ай бұрын
@@Tortik513 как раз имеется белый винный. просто не хочется специально покупать еще и красный, если этот подойдет.
@Tortik513
10 ай бұрын
@@user-ys5uy9mi1d , вполне подойдет! В нашей семье (с Кавказа) с дества готовили такой суп, вот уже лет 40 как кушаю такой, сама готовлю. Из специй нужен только настоящий УЦХО сунели (голубой пажитник), молотая сухая кинза , уксус винный и свежая кинза в конце. Этот суп нельзя забивать всякими хмели-сунели, получится ерунда. А суп целебный!
@user-ys5uy9mi1d
10 ай бұрын
@@Tortik513 пажитник тоже на кухне имеется, и я ждал, что он будет упомянут, но автор его не использует.
@Tortik513
10 ай бұрын
@@user-ys5uy9mi1d , автор готовит свой вариант супа Чихиртма. Как шеф и хозяин канала, он имеет право на импровизацию. Со своей стороны я говорю об оригинальном классическом рецепте Чихиртмы, как его готовят грузины. Ведь и борщ можно приготовить с различными враиациями и это всё будет борщ)
В чихиртму нужно только желтки класть, без белков
@Hozierrr
10 ай бұрын
РАЗРЕШАЕШЬ ГОСПОДИН?
@Tortik513
10 ай бұрын
Не соглашусь. Это же не выпечка. Традиционно клали яйца полностью. Грузинская кухня проста, это крестьянские рецепты, а крестьяне никогда не были расточительны. И в Грузии очень правильно относятся к продуктам поскольку традиционные древние рецепты не подразумевали разделения яиц на желток и белок)))
@Hozierrr
10 ай бұрын
@@Tortik513 И в Грузии очень правильно относятся к продуктам --------------------------------------------------------------- ЭТО ИЗ ВИНОГРАДА ДЕЛАТЬ ОТРАВУ (ВИНО)?! ТУПО ВИНОГРАДУ ДАТЬ СГНИТЬ И СДЕЛАТЬ ПОЙЛО?!
@mariamtchumbadze601
4 ай бұрын
НИЧЕГО ПОДОБНОГО. НАДО КЛАСТЬ ЯЙЦА ПОЛНОСТЬЮ, А НАСЧЁТ ДРГИХ ДОБАВОК ЭТО ПО ВКУСУ.
с курочки не срезали хвостик
Сашка Ты руки мыл ?
Как мне себя заставить готовить супы?:))) А то лет уже поболее или как ведущему и стоило бы их есть почаще, но собираясь готовить суп, всегда готовлю что то другое)))))))
@user-sl7xi5fj6z
10 ай бұрын
Нужно есть вкусные супы. Дома большинство готовят обычные пресные, поэтому их никто не любит
@nirial111
10 ай бұрын
@@user-sl7xi5fj6z не, я определенно умею и супы-пюре и классические итальянские и французские. Да и я поваром целый месяц отработал в рестике у друга когда мои любимые компьютеры задолбали. Просто не могу себя заставить их делать...
@Hozierrr
10 ай бұрын
@@user-sl7xi5fj6z ЗНАЧИТ Я В МЕНЬШЕСТВЕ.
🥣
Привт
@user-wv2wx5bb8z
10 ай бұрын
Привет
нафига лук в бульон класть если потом кладется тонна масла =) ой белькович ой азарной
По-моему больше заморочек, чем с борщом)) Ща у известного грузинского повара запрошу его рецепт чихиртмы (если поделится), потом сравню))
@marinastepanova5688
10 ай бұрын
никакой заморочки, о чем это вы, небесный вы свет! Наверно взбить яйца вас пугает? 😂
🤔по сути курица с луком🤔
Чихиртма Долма Бастурма Дамлама Ачма Кавурма Бозартма Хашлама Дондурма Кызартма Буглама .................. Из какого языка взяты эти слова?
Интересно с какого перепуга тут мята!!!!! Вообще из зелени в чихиртму добавляется только свежая кинза или на крайний случай свежая петрушка!!!! Где он интересно такой рецепт взял!!!
@user-ph1fc6lj2j
2 ай бұрын
Логично же что сам придумал
@user-ph1fc6lj2j
2 ай бұрын
Очень часто шеф повара на себя слишком много берут и готовят по своему.... От туда и рецепты типа яйцо, арбуз и кетчуп🤦♀️
Дальше мяты не смотрел. Понял что не съедобно.
@Hozierrr
10 ай бұрын
НУ ЭТО ЖЕ НОСАТЫЕ АБРЕКИ ЖРУТ ЭТО ХРЮЧЕВО
@pavelbalu5889
10 ай бұрын
Как хорошо что ты такой понятливый
Перевод продуктов😢
@Hozierrr
10 ай бұрын
МОЖНО ХРЮШЕК ПОКОРМИТЬ
Не думаю, что кто- то это будет готовить - очень неэкономно.Я бы из одной курицы приготовила 4 блюда.
@user-kw6un2qu9q
10 ай бұрын
На сколько порций? Я тоже стараюсь готовить несколько блюд.
@tania.675
10 ай бұрын
Можно и 22....потом кто бы ещё это ел.
@user-kw6un2qu9q
10 ай бұрын
@@tania.675всё в разумных пределах. Хорошего дня!
@user-sy7cb8ph4i
10 ай бұрын
@@user-kw6un2qu9q На троих: суп, плов, пицца и салат.
@user-yk3zw7kv8q
10 ай бұрын
Как я поняла ,часть курицы в суп ,а остальные в запас
Luk nado ni jarit a tushit kak na sacivi ia ne liubliu kogda luk viden v obede i on varionii
Вид, что-то не очень аппетитный!
@Hozierrr
10 ай бұрын
ХРЮЧЕВО
Мы привыкли, что суп у нас с картошкой, с морковкой, с крупной, а этот какой-то то пустой
Уже 😮фууу..не люблю жирные бульоны😮
Ничего общего рецепт не имеет с чихиртмой Никакого лимонного сока ,никакой мяты.Русский суп ФУ ,КАКАЯ ГАДОСТЬ.
фу лук🤮
@Hozierrr
10 ай бұрын
ФУ ДУРАК
@DobroSpasetPlanety
10 ай бұрын
фу, кинза 🤮
Туфта , а не Чихиртма
🤢
ГРУЗИНСКИЙ СУП ЧИХИРТМА - рецепт от шефа Бельковича - От изжоги ОМЕЗ® 10 мг. 🙂
Это называется хрючево а не чихиртма. Да да особенно лимон очень подходит для этого «супа». Это просто находка, обжарить лук в курином бульоне, и засунуть этот же лук в тот же бульон обратно в камтрюлю. Маэстро!! А мятааааа особенный ингредиент. Ммммм. Это еба... Нойе хрючево😊
@Hozierrr
10 ай бұрын
ВОТ ТАКОЕ ХРЮЧЕВО ЖРУТ НОСАТЫЕ
ПУСКАЙ НОСАТЫЕ САМИ ЖРУТ СВОЮ ЧИХУТРУ
ГРУЗИНСКИЙ СУП ЧИХИРТМА - рецепт от шефа Бельковича - От изжоги ОМЕЗ® 10 мг. 🙂