ГРУДИНКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ - ЛУЧШИЙ МАРИНАД для копчения Грудинки и САЛА
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Купить гриль, смокер, угольные брикеты и аксессуары MaestroBBQ по ссылке grili.store/
Сегодня готовим свиную грудинку горячего копчения. Пока как подготовить мясо к засолке, как приготовить лучший маринад для копчения грудинки и сала. Расскажу сколько дней солить грудинку и как обвязать грудинку или мясо перед горячим копчением. В это видео рецепте вы узнаете как правильно коптить мясо в смокере, как определиться с температурой внутри камеры и температуру готового продукта.
Для приготовления копченой грудинки вам понадобится:
Грудинка свиная 3кг
Соль 60г
Лавровый лист 2шт
Перец черный 10г
Паприка 20г
Засолить на 5-7 дней, перед копчением перевязать.
Коптить в смокере при 110-120С до 75-80С.
Telegram t.me/TihonC_T
Группа в VK tikhonvb
Группа в OK ok.ru/tikhongoto
Дзен dzen.ru/tihonc_t
RuTube rutube.ru/channel/24679897/
KZread / @tihonct
Инстаграм / tikhonpastry
Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео.
Новое видео на youtube на канале Тихон Готовь и Путешествуй " ГРУДИНКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ - ЛУЧШИЙ МАРИНАД для копчения Грудинки и САЛА " • ГРУДИНКА ГОРЯЧЕГО КОПЧ...
Подпишись на канал - goo.gl/6F67vr
Реклама. ООО «Маэстро ББК» ИНН 7733355670 erid: 2Vtzqwi8vyD
Пікірлер: 142
Друзья, не пожалейте лайка и комментария этому видео. Вам не трудно, мне приятно. За подписку отдельное уважение!) Telegram t.me/TihonC_T
@mda454_
6 ай бұрын
Ты знаешь, я сейчас был удивлен, что меня исключили, но по факту ты свой рецепт не рассказал . И потом в этих сообщениях я спрашивал конкретно твой рецепт. И в место того что бы сказать, что рецепт на канале. Ты меня заблокировал
Автор , Вы прикалываетесь😂😂😂😂😂😂????!!! Хотите верьте , хотите нет , вот только сейчас из морозильного ларя достал грудинку от собственного кабанчика закоптить захотел. Буду делать варёно-копчёный сервелат (колбасу) и грудинку закопчу . Беру в руки телефон , а тут новое видео от Вас и как раз про копчёную грудинку. 😂😂😂😂😂. Разумеется обязательно попробую закоптить по Вашему рецепту. Видео пока не смотрел, лайк автоматом ставлю , уверен вкусно будет. Готовил по Вашим рецептам и всегда вкусно. Благодарю за очередной рецепт🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍👍
@user-os2pv4rk2j
7 ай бұрын
кабанчик то мочевиной воняет, тыб еще от черкизона купил котлет чтоб ссаниной все провоняло
@TihonCT
7 ай бұрын
Рад что видео вышло вовремя) Буду рад если после приготовления поделитесь отзывом)
@dmitryromanov6856
6 ай бұрын
"Мужики, вы издеваетесь?" ®
@user-oe6xr5yr8o
6 ай бұрын
Да-да ... Я как раз себе коптильню взял))) а Тихона давно смотрю))))) нус... Будем пробовать))))
Рецепты грудинок от Тихона какие то мега бомбические! Просто взрыв желудка и слюней!
Это конечно всё прекрасно и уверен, что вкусно. Но только у чему танцы с маринадом.. Копчение перебивает любой маринад. Соль и сахар, более чем достаточно.
Блюдо не из самых любимых, но Тихон настолько непосредственный, интеллигентный и умиротворяющий, что смотрим вас не только рецептов ради) Удачи каналу и развития - миллион не за горами!
@TihonCT
7 ай бұрын
Спасибо большое за добрые слова! Стараемся дальше)
@user-vi1hm1zr7v
7 ай бұрын
Подписываюсь под каждым словом! 🤝
@kliment5116
6 ай бұрын
Смотрю его, будучи не совсем любителем, запариваться так сильно, а так же разбираться тонко в пище, специях и тд. Смотрю потому, что меня расслабляет, когда кто-то готовит
@lunaluna8224
6 ай бұрын
Как раз купили 18 кг грудинки для копчения, будем пробовать ,лайк и подписка❤
Обязательно приготовлю по вашему рецепту
Тихон рецепт супер! Обязательно в смокере повторю его.🤝👍😁
Выглядит бомбически) Благодарю за рецепт!
@TihonCT
7 ай бұрын
Я рад что вам понравилось) Не только выглядит но и на вкус бомба)
Слюноотделительно как всегда 😋
Благодарю вас за Рецепт, обожаю грудинку горячего копчения 🙏
@TihonCT
7 ай бұрын
Я рад что смог вам угодить)
Соль-это все, что нужно для копчения.
Спасибо за рецепт Тихон! Всех Вам благ!👍🖐
@TihonCT
7 ай бұрын
Вам спасибо большое за поддержку)
Реально вкусно , проверено . Спасибо за видео , интересно снято .
Ведущий как сама грудинка выглядит, вкусно =))
Как же приятно вас слушать, заслушатся можно от вашего голоса. Особенно когда жестекулируете рукой когда пробуете приготовленное блюдо, я просто балдею👍👍👍Ну а о ваших рецептах даже говорить нечего это чудо, обсолютно всëëëëë вкусное, красивое, чисто, акуратно, вобщем супер👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥🔥От меня всегда👍👍🤗
@maxz7214
7 ай бұрын
Да-да-да-дада!!! Дададищу - да-да!
@maxz7214
7 ай бұрын
Есть многие блогеры, пусть даже и те, кто рассказывают про вкусную еду. Но есть один рассказчик, пусть и не самый развесёлый, но с другой стороны - интересный, дружный, с кучей друзей, зовут - Тихон !!!
Боже это великолепно, и спасибо за выпуск друг 👍🔥.
@TihonCT
7 ай бұрын
Я рад что тебе опять понравилось видео) Спасибо большое за поддержку!
Тихон, спасибо огромное за рецепт, скоро обязательно попробую! Но будь скромнее, у нас сувидов практически у каждого по 5 штук;)))) Миллион подписчиков не за горами, оле!;))
Люблю подкатывать к грудинке. Нуу, вы понимаете о чем я) А сам рецепт, хороший.
@TihonCT
7 ай бұрын
😀
Отличный рецепт, а грудинки прям идеальные мясо/сало 👍
Смотрится афигенннннО!!!
Шикардос. 👍👍👍👍👍😋😋😋😋
Спасибо за рецепт
Грудинка такая аппетитная,надо попробовать по Вашему рецепту приготовить 👍👍👍👍👍👍👍
@user-og1qo6ee7w
7 ай бұрын
😊х🙏 10:23 10:23 10:23 🙏🙏🙏🔥зэ Ююююююю Юлю Юлю Юлю
@user-og1qo6ee7w
7 ай бұрын
😅😅 ээ́эээээээээээээ~эээээээээээ́ээ Эээээээ~эээээээ́ж Эээ́~ээ́ээ́ээ́ Ээ́э́ээ́ээээ ээ́ээээээ😮
@TihonCT
7 ай бұрын
Буду рад отзыву)
Тихон, забыли обсушить продукт, к мокрому дым не липнет
Добрый день, тоже занимаюсь горячего копчения, но я мариную в в маринаде ( рассол) , хочу попробовать ваш рецепт, очень привлёк внимание. Но я немного удивился когда вы грудинку положили мясом на решетку. Я кладу шкурой на решотку. Тоже не использую Нитритку но довожу до 72 градусов в грудинке
Ром, свиная грудинка и яичница - вот всё, что мне нужно!
Тизо Тихон здоровья тебе
@TihonCT Спасибо за интересные ролики. Тихон подскажите пожалуйста гриль и смокер взаимно заменямые или нет? Хочу купить один из двух, но не могу понять что выбрать.
Спасибо 🙏
Отлично.
Водочки захотелось.
@TihonCT
7 ай бұрын
А вот это очень правильный ход мыслей
@TheDisprozy
7 ай бұрын
Ну и черного бородинского с тмином на корочке😊
@user-fg2iy5ll2t
6 ай бұрын
Алкоголь зло
Благодарю вас❤❤❤❤❤
Лайк и просмотр 😊
@TihonCT
7 ай бұрын
Спасибо большое!
Доброго времени суток Вам.
@TihonCT
7 ай бұрын
Взаимно) Добрейшего денечка
Великолепно.
Тихон, я тебя дааже больхе Дружи люблю!!! Полине привет, понятно дело - мы её уважаем...
Тихон, Сюф Краснодарский сало продаёт, Вам тоже надо свой бренд открыть под своим именем, я стану Вашим постоянным покупателем, у Вас всё неимоверно вкусно!!! 👍👍👍
Тихон, один вопрос, на 4:15 ты говоришь, что есть ее можно и в таком виде, а далее про безопасную температуру 85 градусов. Так как все же правильно?
Класс!!! Тихон, пришлите пожалуйста по Вацапу кусочек!!! Один кусочек, маленький!!!🙏 👍👍👍
Какая замечательная футболка😅
@TihonCT
7 ай бұрын
Вот бы кто подарил, да?)
@Haratsovich
7 ай бұрын
@@TihonCT даааа)))) мечты)))
Тихон, спасибо за видео-рецепт, подскажи, сколько по-времяни коптилось?
@TihonCT
7 ай бұрын
Час где-то. Может,минут 40. Я по термометру смотрю. Время понятие растяжимое, легко пересушить)
Делаю в луковой шелухе за одну ночь, по вкусу, кроме запаха дыма разницы не чувствуется, а так 👍
@user-hd4nl6fp1w
7 ай бұрын
Ага. Особенно если коптилки нет.
Привет!Ты вроде похудел!😂
Держите грудинку или сало в морозилке, на всякий случай?)
Аааа, аж слюни потекли👏👏👏
Все круто:) но почему у вас всегда одна футболка?
а где коптильню такую прикупить?
Топчик повторим
👍👍👍👍👍
@TihonCT
7 ай бұрын
Спасибо) все понравилось?
@user-qp1tz3yl7d
7 ай бұрын
@@TihonCT 🤝
я шприцую. 20 гр соли многовато. 50 гмл воды, 10 нитритной и 7-8 обычной., и чуток сахара. 20 гр это с рёбрами. 2-3 дня потом сушка, холодное копчение и духовой шкаф с конвекцией 2ч - 80 град. - бомба!
👍
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Добрый день, подскажите пропорции с нитритной солью? Спасибо
@TihonCT
7 ай бұрын
Пропорции те-же. Просто вместо обычной соли берете нитриную с содержанием нитрита натрия 0.5-0.6%
@user-ki9oi4tr3k
7 ай бұрын
На кг сырья 20соли, 5сахара
Наверное вкусно получилось, лукаса прожал!
@TihonCT
7 ай бұрын
Благодарю)
соски вымя молочные железы можно употреблять в пищу или противно?
🥰🥰🥰
👍👍👍👍👍👌😎
Положил 100 г соли на 3800 грудинки. Посмотрим, что будет. Ни разу не солил на сухую. Всегда в маринаде... Так возможно не надо будет вялить и сушить? Собираюсь коптить час при 80-90 градусах, посмотрим, что выйдет. 🤔
Первый 👍👍👍👍
@TihonCT
7 ай бұрын
Красавчик!
Оффсетник крутой. А гостям будет спать тяжко.кошмары о еде обеспечены😅
Удивился, что не использовалась какая-нибудь щепа
не просолилась до конца ! светлые пятна в середине
Вопрос, а сколько нитритки от общего веса соли брать? У вас 60гр... Сколько из них можно нитритки?
@user-xt4bb1kl8n
5 ай бұрын
У меня на пакете написано 15 на 1 кг
@user-oe6xr5yr8o
5 ай бұрын
@@user-xt4bb1kl8n благодарю
Я думала будет подвешивать 😀,а тут зачем связал ,да еще так плотно чтобы уложить на решетку. И коптил всего ничего. Я когда копчу,в коптильне использую три вида опилок и живые веточки вишни. Можно на угли насыпать прянностей ,вот будет духовитое копчение!!!!!
@TihonCT
7 ай бұрын
зачем на угли пряности сыпать? сгорит раньше чем даст хоть что-то мясу)
@user-hn1tm2jl1v
7 ай бұрын
А вы дым от прянностей нюхали? А от пластика? А от к примеру мокрых тлеющих тряпок. К чему это я привожу здесь,спросите. А к томучто у каждого материала или продукта есть свой собстственный запах. Мне муж один раз решил подсунуть чтобы не пилить яблоню или грушу уже готовые сосновые опилки. И в результате ел горькое и специфически пахнущее смолой копченное мясо. Больше,😂🙃😡 он так не делал,так что дым дыму рознь. И еще когда делаете шашлык ,и если на даче растет хрен и вишневая поросль ,именно поросль,с зелеными стволиками то покладите на угли,а уж соседи будут под вашим забором совершать променад -100 процентов
@user-hn1tm2jl1v
7 ай бұрын
@@TihonCT не туда отаетила ,но вы найдете🙋☀️
О, Макс Фадеев 😅
Попробуй уди в колбасную историю… к примеру от емколбаскина… не реклама!!!!я буду смотреть🙂
После 5 дней засолки - это уже полноценное сало, готовый продукт, можно есть. Зачем много раз говорить, что нужно довести до "готовности", да обязательно должен 80 или сколько там градусов... Копчение - это этап. А так садо уже давно готовое к употреблению.
Кажется, настало время достать грудинку из морозилки😂
А как же обсушить перед копчением?
@TihonCT
7 ай бұрын
В смокере и без этого идет мощная циркуляция потоков воздуха. Продукт подсушивается в первые 10-15 минут.
@kazakoff_
7 ай бұрын
Это же горячее копчение
@user-ux7no4ek6y
7 ай бұрын
@@kazakoff_ все говорят что дым на много лучше проникает когда продукт сухой
@kazakoff_
7 ай бұрын
@@user-ux7no4ek6y так и есть, от костра вся влага выпарится мгновенно, смокер сначала разогревают, потом только продукт закладывают
@user-by4vv8wd8s
7 ай бұрын
Специи после копчения ты не почувствуешь. Без термометра в продукте не когда не получится хорошо за коптить. Или сухой или сырой продукт получится
Дым перебьет все приправы.
@user-wc8sf8xj1s
7 ай бұрын
Соль и рассол и на сутки ) Ничего лишнего и как вы говорите, все травы и специи температура и дым перебьют и нет смысла в специях…. Только соль 200 гр/литр для рассола )
Кто то закупил очень много грудинки похоже
@TihonCT
7 ай бұрын
Однозначно)
Тихон ты прикалываешься? Какая на фиг заготовки!? У меня после приготовления через неделю уже не будет 😊
Начал смотреть видео, и почти сразу начал материться. На себя, точнее на свою глупость - потому как купить каменную ступку догадался, а вот использовать вместо этого имеющуюся в наличии кофемолку - нет =(
Все хорошо, но свинина очень жирное мясо.
@TihonCT
7 ай бұрын
Логично)
Из всего уважения конечно, но 80 градусов там точно не было, поэтому и не показал. Если бы темпер внутри дошёл до 80 градусов то это был уже сухарь. Без парогенератора это не реально
@TihonCT
6 ай бұрын
Повторите и проверьте. Смысл мне врать, чтобы люди потом продукт выкинули? И всегда можно зайти к нам в телеграм, там люди уже присылали фото своих готовых работ.
@user-mu9nu4po2n
6 ай бұрын
@@TihonCT я это уже много раз делал, знаю о чем говорю. По вашему мясу видно что градусов 60-65
@TihonCT
6 ай бұрын
Вы сейчас как с воздухом спорите) если я говорю 80 в видео значит я и довожу до 80. И то почему я это делаю я тоже вполне понятным русским языком озвучил
@user-mu9nu4po2n
6 ай бұрын
@@TihonCT в след раз покажи пожалуйста воздушный ты мой
@TihonCT
6 ай бұрын
@@user-mu9nu4po2n без проблем
Жареное сало какое то😢
я любитель вкусных закусок, ставь лайк если тоже
@TihonCT
7 ай бұрын
Ставлю лайк)
Мне интересно всегда огромные порции куда потом их пристраивать тем-более ты на гречке😊
@TihonCT
7 ай бұрын
Куда-то деваю)
Вот не пойму я Тихон,зачем надо грудинку перевязывать,можно и так кусочки разложить,зачем так всё усложнять!? Это понятно что вы рекламирует смокер,но где же безопасность продукта!? Вашу грудинку есть нельзя она опасна для здоровья! Я заворачиваю грудинку в три слоя марли ,обычной и тогда выкладываю коптить,попробуйте и увидите когда будете снимать марлю кого она цвета и всё это идёт в ваш организм! Услышите вы меня когда-нибудь или нет! С уважением 😊
На бутыльброд
кто заметил что тихоня пьяный ставьте лайк)))
👍
Делаю в луковой шелухе за одну ночь, по вкусу, кроме запаха дыма разницы не чувствуется, а так 👍