ГОТОВИМ САЦИВИ ИЗ КУРИЦЫ! САМОЕ НОВОГОДНЕЕ ГРУЗИНСКОЕ БЛЮДО!
Друзья, готовим самое новогоднее грузинское блюдо - сациви.
Варим курицу на медленном огне в течении 30 минут, чтобы получить вкусный бульон и нежное мясо. А после этого отправляем в духовку на 10-15 мин и при температуре 220 градусов до золотистой корочки.
Пока ждем бульон готовим необходимые ингредиенты для соуса.
В отдельной посуде:
измельченные орехи (1 кг), к которым добавляем измельченный чеснок (2 ст.л.) и специи. Обязательно кладем 3 ст.л уцхо-сунели - это главная приправа, 1 ст.л. сухой кинзы, 1 ст.л. хмели сунели, желтый цветок 1,5 ст.л, 1 ст. л. кукурузной муки, 2 ст.л. пшеничной муки и 2 ст.л. соли.
Когда курица сварится, необходимо процедить 3л бульона, он понадобится нам позже.
Лук обжаривается на курином бульоне, чтобы сохранить сочность.
Далее перемешиваем все пряные специи с орехами и луком. При отжиме этой смеси получаем невероятное ароматное ореховое масло.
В эту смесь добавляем еще чуть больше 100 мл бульона и перемешиваем.
Чтобы собрать все ингредиенты Сациви, нам потребуется большая кастрюля, в которую наливаем 3 л готового бульона и ставим на плиту, чтобы довести до кипения. Пока ждем, разделываем курицу.
Медленно вливаем ореховый соус в кипящий бульон и доводим до густоты минут 10-15 мин. После этого добавляем кусочки курочки и ждем, пока остынет. Сверху наливаем ореховое масло и блюдо готово к подаче.
Обязательно есть с лавашом.
Ресторанный холдинг грузинских ресторанов!
gg-group.ru
#сациви #рецепты #грузинскаякухня
Пікірлер: 151
Я тоже считаю, что грузинская кухня непременно в топе самых лучших национальных кухонь!
Больше видео о грузинской кухне. Особенно хочу узнать правильный рецепт пхали, и аджики. Привет из Алматы 🇰🇿🇬🇪
@user-to2hx7ob8l
11 ай бұрын
В книге Тамары Петровны Сулаквелидзе от 1959 года или в редакции от 1962 года, можно найти самый настоящие кассические рецепты. В интернете данную книгу можно можно найти.
Божественно. Как же захотелось . Спасибо большое за рецепт без Таин , честный и куча советов . Спасибо большое.
Прелесть! Так готовим всегда! Это чудо вкус,сказка и наслаждение! 👍👍👍
Боже как мы обожаем грузинскую кухню ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤Подписка и класс от меня. Обожаю еще очееееееень лобио. Привет из Красноярска ❤❤❤❤
Грузины всегда кушали сациви с горячим гоми. А 80-х годах для гоми варили рис а после добавляли белую кукурузную муку. Очень вкусно.
@user-ui9bb7hx8b
Жыл бұрын
Про рис в 80-х не помню. С гоми едят баже.
@michaelweiss7433
Жыл бұрын
Агаа,особенно любили кукурузную муку до Колумба😀 Всегда кушали с хлебом, ну послепоявления кукурузы и риса,само собой,кто как любит.я ложкой ем сациви,без всего,мне так больше нравится
Обязательно попробую приготовить!
Спасибо за рецепт!!! 👏🏻
Спасибо большое за рецепт!!!!!Мой любимый ресторан,привет от нас с мужем из Италии!!!! Поют ли у Вас ещё ребята в живую грузинские песни?
@user-gv6yo5mo9m
25 күн бұрын
Приветствую вас) да поют конечно)) будем рады вас
Класс! Молодцы парни!
Приятного аппетита ❤
Молодой канал!! Желаю роста, у вас все получится!!!!
Замечательно, классный повар. Представляю какая вкуснятина.👍
Очень аппетитно выглядит, ашь слюни потекли 🤤😋👍❤❤❤
Как похожа Грузинская кухня на Турецкую 😍😍😍даже соусы такие же, а вам спасибо за такое видео👏👏👏
Резал курицу, один кусок себе отработал! Молодец 😆
Большое спасибо, уважаемый батоно Георгий! Давно хотел познакомиться с эталонным приготовлением Сациви из курицы.😊
вкусно!!!
Очень вкусно на вид представляю на вкус как вкусно.Спасибо вам большое.😋😋😋👍👍👍
@Nisa-hi2du
11 ай бұрын
Eto bezzzzummmno vkusno😋😋😋😋
Вкуснятина
Спасибо за рецепт этого необыкновенно вкусного грузинского блюда. Кукурузной муки нет, попробую с пшеничной мукой сделать. Спасибо!!!💖
@user-xv9mh9hp4s
5 ай бұрын
Вы можете приготовить и без муки, поверьте, будет ничуть не хуже. В Западной Грузии готовят без муки. Рецепт один в один, но без муки. Очень, очень вкусно!
@user-oo3om9bt6z
2 ай бұрын
Муку добавляют для густоты,если экономят на орехах.Не добавляйте, испортите вкус.
Ай молодесс!!!
Суперский рецепт 👍🏻никогда не видела чтобы выжимали сок у ореха 👍🏻
СПАСИБО!
Класс 👍
Дай Бог здоровья! Как сказал Паскаль Ишак: Уж лучше голодать чем есть без аппетита. Берегите свой аппетите с молоду, как первую любовь.
Очень увлекательно и вкусно было смотреть)).. люблю, когда готовят мужчины.. это очень сексуально)).. Верю, что курочка - огонь🔥! Подписалась на канал)
Огонь 👍🏻
Юф юф юф ра магарат гамовида❤️👍
👍👍👍
👍👏
ყოჩაღ, მაგარი კაცი ხარ. წარმატებები...
Сагамот мшвидобиса, Георгий! Просмотрел ролик с приготовлением Вами моего любимого блюда - сациви, так все подробно, доступно и поэтапно показано. Класс! Только у меня один вопрос к выбору приправ, а именно чем можно заменить имеретинский шафран ( бархотцы) при его отсутствии и можно ли использовать куркуму? Спасибо Вам. Гаихарет!
@Rexsinger
Жыл бұрын
Такая сложность найти бархатцы? Это же просто цветы!
Использование рабочих перчаток в пищевой промышленности - не каприз и не роскошь, а необходимость, обусловленная самим характером производства. Даже самые тонкие перчатки надлежащего качества создают надежный барьер между руками работника и продуктом, не допуская попадания бактериальной флоры с кожи в пищу, препятствуя распространению микробов. Санитарно-гигиенические нормы и требования обязывают применять защитные средства на всех этапах готовки
გიორგი!!!👍❤🙏 უჰჰ რა ფერია!!! გემოც ვიგრძენი!!! ბრავო!!!🥰🥰🥰
@lashamakatsaria6559
Жыл бұрын
კი კარგია საცივი მაგრამ საცივს არ ადუღებენ იმიტომ ჰქვია საცივი ცივად უნდა იყოს და არა ანადუღარი რატომღაც ბოლო დროს ინტერპრეტაცია მიდის და ეს ცუდი ტენდენციაა ნამდვილად
@giorgigiorgi381
Жыл бұрын
Сациви готовиться горячем виде а подается на стол холодном виде,автор подчеркивает этот момент
@giorgigiorgi381
Жыл бұрын
Холодный это совсем другое и в Имерети называют БАЖЕ
@user-zm3sq1yp9b
Жыл бұрын
@@lashamakatsaria6559 циви сациви да цхели гоми. Вай ме, ра гемриэли сачмели.
👍👍👍🙏🙏❤️❤️❤️❤️❤️
Благодарю! Обязательно попробую. А что за специя "желтый цветок"? Это разновидность шафрана?
@user-pl9lz6zn1x
Жыл бұрын
Да! 🌹
@galina4423
Жыл бұрын
это не разновидность шафрана, это засушенные лепестки бархртцев
@user-kx5pn7ym6v
Жыл бұрын
Бархатцы оранжевые
@user-zm3sq1yp9b
Жыл бұрын
@@user-pl9lz6zn1x не знаете и пишите ерунду. Это цветы бархатцев а не разновидность шафрана.
@user-pl9lz6zn1x
Жыл бұрын
@@user-zm3sq1yp9b спасибо ,за просвещение))) Но можно было ,и без возмущения!
Прошу прощения если кого то обижу, но негативные не уместны на кухне. Приготовление еды это дар божий. Это истинное служение нашему Создателю. Каждый готовит как и любит, своим сердцем. Зачем давать советы. В каждом народе есть свои особые рецепты. И в каждой семье есть вариант этого рецепта. Зачем осуждать другого? Возьмите и приготовьте тоже и сделайте видео. Поймите, кулинария это искусство высоко духовное, и тут не место плохой энергии. Любите друг друга
@user-df1yg1hs7r
Жыл бұрын
А кто что написал то
@user-hn5ix2xp7c
Жыл бұрын
Божий, а не божий
@alinaalina8088
Жыл бұрын
❤
@xenialipiridou
Жыл бұрын
❤❤❤
@MrVavsy
6 ай бұрын
Нахрена ты советуешь не давать советы?
Подскажите какими свежими травами потом посыпать.Очень люблю фиолетовый базилик.Он не испортит?
@user-sx5qp5ph7i
5 ай бұрын
САЦИВИ ЗЕЛЕНЬЮ НЕ ПОСЫПАЕТСЯ,ВООБЩЕ.ТОЛЬКО СУХИЕ ПРИПРАВЫ,КОТОРЫЕ ОЗВУЧИЛ ПОВАР.
,,👍👍👍👍👍
Спасибо вам огромное.я в полном восхищении.очень понятно,шикарный рецепт-так и хочется приготовить.спасибо за ваш труд
Грузины кушают сациви с гоми или чади, с лавашом редко.
А где ваш ресторан находится?
А почему я по другому готовлю и вкусно получается
Первый раз вижу, чтоб повар курицу боялся
С кости филе снять. Три литра бульона много. Сациви жиденький. А так все верно.
@user-sx5qp5ph7i
Жыл бұрын
Сациви едят холодным,после остывания загустеет.Филе снять с кости,теряет вкус.
@user-kx5pn7ym6v
Жыл бұрын
@@user-sx5qp5ph7i а я всегда снимаю кости и кожу
@user-zm3sq1yp9b
Жыл бұрын
@@user-kx5pn7ym6v Это неправильно. Мясо должно быть вместе с косточкой.
Сациви индиискаиа еда
Всё прекрасно, но первый раз слышу, чтобы в сациви добавляли муку и кукурузную муку, а также курицу с кожей (!). Мы, в Тбилиси, так не делаем.... Кожа постепенно в блюде отделяется и как ошметки в сациви валяется, а мука портит вкус. Орехи и без того в баже набухают через пару часов. Сациви подают холодным.
Здравствуйте а можно вместо курицы индейку?
@MrTopur
Жыл бұрын
Нужно! Вообще, классический сациви делают из фазана или индейки.
@elruskov2187
Жыл бұрын
Спасибо
@user-pg8go4bz7x
Жыл бұрын
Он в начале и сказал.
Совет, курица не обжаривается, сациви должно быть белоснежным, я из Кутаиси а это мекка грузинской кухни
без лука ореховое масло получится?
@giorgigiorgi381
Жыл бұрын
Конечно получиться но только с специями и с чесноком ,хочешь чисто масло выжимай орехи
@user-ui9bb7hx8b
Жыл бұрын
Вы хотите сациви без лука?
@MrTopur
Жыл бұрын
А зачем без лука?)
Желтый цветок, это шафран?
@galina4423
Жыл бұрын
это засушенные лепестки бархатцев, которые называют имеретинский шафран
Шикарный вариант! Только кожу можно и не использовать наверное? Слишком много холестерина .
@Rexsinger
Жыл бұрын
Вы в каком веке живете? Даже те "ученые", которые пугали нас холестерином в 20-ом веке, давно уже про него забыли!
Настяшы.....Да...Да.....
Что такое желтый цветок. Это какая приправа?
@user-vp9zw5mt3d
6 ай бұрын
Шафран
@user-oo3om9bt6z
2 ай бұрын
Бархатцы. На любом рынке есть. Особого вкуса не имеет-это не шафран, но даёт красивый цвет.
Катя раме!!!
Разве такая курица за пол часа сварится?
Муку не надо добавлять, от нее сациви киснет. Яйцо надо добавить в орехи и промесить, а еще добавляют корицу и гвоздику в специи
@user-ui9bb7hx8b
Жыл бұрын
Откуда взяли гвоздику с корицей? Кто придумал этот бред? Напрочь перебьют аромат уцхо-сунели, да ещё с винным уксусом.
Помошник на пашиняна похож
Первый раз вижу повара с незасученными до локтя рукавами. А где гвоздика с корицей ,забыли? А ещё имеретинский сациви!!! Это прокипячённая бажа!
@user-zm3sq1yp9b
Жыл бұрын
Повар схолтурил и не добавил немного корицы и гвоздики, а может не захотел полностью раскрывать секрет.
@medeacagareli2719
Жыл бұрын
@@user-zm3sq1yp9b похожена то!🤣🤣🤣
@user-ui9bb7hx8b
Жыл бұрын
@@user-zm3sq1yp9b ,кто придумал ересь гвоздику с корицей?
@user-yt3ww8iw8y
8 ай бұрын
Какая в п.. Корица и гвоздика? Вы все с ума посходили
Вообщето сациви подается холодным
это не домашняя курица, обычная заводская😂
А зачем курицу запекать..варили,запекали потом опять варили..цвет и так от специй будет золотистый..
@user-sx5qp5ph7i
Жыл бұрын
Варили для бульона,запекали для цвета золотистого,и немного проварили,чтобы все специи пропитали курицу,и загустело блюдо.
@Olga_korrr
Жыл бұрын
@@user-sx5qp5ph7i спасибо.. понятно а курица не будет слишком мягкой?
@user-sx5qp5ph7i
Жыл бұрын
@@Olga_korrr В Грузии стараются готовить из домашней,сельской индейки(классический,правильный сациви),но для быстроты приготовления,и экономии(дешевле)стали использовать курицу.Магазиная конечно же мягче,но домашняя крепче,вкусней,полезней.Постарайтесь не переварить магазинную.
@MurLuckKissKuss
Жыл бұрын
Запекали, чтобы кожа вареная невкусная не портила блюдо, подпекали сверху, правильнее сказать😊
@Olga_korrr
Жыл бұрын
@@MurLuckKissKuss да понятно что ради кожи но вкусовые качества мяса..могут быть нарушены..
Что то возиться много. А не проще пожарить курицу без заморочек ? В духовке, или в фольге.
@user-sx5qp5ph7i
Жыл бұрын
Это вам не картошку в мундире отварить.
@MurLuckKissKuss
Жыл бұрын
А бульон тогда как? Если есть готовый то можно конечно, но это рецепт с историей, так нам и показали
@user-gw7gu3cw2m
Жыл бұрын
И вкуснее, пол дня провозилась, достала с трудом все специи а в итоге ни мужу ни мне не зашло, это нужно с детства привыкать к таким блюдам! 😂
@user-ui9bb7hx8b
Жыл бұрын
@@user-sx5qp5ph7i , я варю курицу заранее, выставляю бульон на балкон, чтобы хорошо остыл , аккуратно снимаю пласты куринного жира для пассеровки лука. Конечно много времени уходит на сациви, но оно того стоит.
@DragonWings77
Жыл бұрын
Домашнюю спортивную вольную курицу без заморочек не пожарить. Тогда уж проще крылышки в KFC заказать, но это очень сильно не сациви!)))
Бурда и испорченная курица 😂
Ну не варят соус в сациви от слова совсем, не варят и на такое количество бульона очень мало орехов и чеснока, и лук он не пассеровал а припускао, если честно ему очень далеко до шеф повара, стряпня на уровне домашней
Такие хвастуны эти восточные-кавказские повара,только у них все самое хорошее и главное настоящее....
@elisoeliso1492
Жыл бұрын
Очень тупой коментарии.
@user-ro4bc4kw8v
Жыл бұрын
@@elisoeliso1492 хотите острый, будет!!!
@Nisa-hi2du
11 ай бұрын
Neet.. Gruzini oochen skoro skrennie ludzi. shto iests, to i skajut. . a vam sovetuiu birs dobrim a ne zlim.
@user-ro4bc4kw8v
11 ай бұрын
@@Nisa-hi2du Я констатирую факты,работаю 23 года с такими и причем тут злые
А резиновые одноразовые перчатки одеть,не судьба...
@user-sx5qp5ph7i
Жыл бұрын
Надо чувствовать приготовления блюда,а перчатки подойдут для разделки селедки,и то не всегда.
@user-np1ji5xu8v
Жыл бұрын
@@user-sx5qp5ph7i Что там можно чувствовать то?Посмотри со стороны
Бред специй. Про "домашнюю" курицу...-- не грузин ты после этого.
Горячий сациви это конечно сильно
Я за сациви душу продам-это мое самое любимое грузинское блюдо
А ещё.. настоящий социви с черной курицы готовится,так что не надо "Цай сахши😂
мечем или саблей чеснок разделывай
@user-xy7lr9iw9l
Жыл бұрын
🤣
Все грузины живущие в России убирайтесь к себе домой!вы нам тут не нужны !!
@ozorro9237
Жыл бұрын
Кому вы нужны кацапы паршивые
@user-wy3kd5nv1u
Жыл бұрын
я грузин,ставлю лайк.молодец.уважаю.реально.только и обратно с оккупантами из Грузии.
@The-rn6qj
Жыл бұрын
@@user-wy3kd5nv1u никогда никого не призывал убираться из моей страны…но когда увидел как вы относитесь к русским понял что надо вас гнать,черти,за российских миротворцев которых вы убили вы ещё ответите,черти
@otari433davitashvili4
Жыл бұрын
The Коля щ.кто вас так обижал ето просто смешно что есть Ветом мире такие как вы но не бываете плохой национальности а бываете такие маразм людей как вы его слова богу только вы такой 💩
@user-cr3dp6lv5k
Жыл бұрын
Не сей национальную рознь,все люди братья
Руки з сраки, перший раз готував? Яке ж незграбне.
❤.otsax.didi..madloba