Горячее КОПЧЕНИЕ - Ответы на вопросы и ваши советы

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

💲 Сказать СПАСИБО рубликом, или ЗАДОНАТИТЬ на развитие канала 👍
👉 Здесь все мои платежные реквизиты: / maximsakulevich
👉 Или свяжитесь со мной
► Maxim.Sakulevich@gmail.com
► Telegram @MaximSakulevich
maxim.sakulevich
или
💲 Станьте спонсором канала: / @maximsakulevich
-----------------------------------------------
Сегодня я хочу ответить на ваши вопросы, а так же, разобрать некоторые ваши рекомендации и советы и подсказать вам, как правильно коптить, без нагара, без черных пятен и капель... Да и вообще, упомянуть о массе ошибок которые допускаются при копчении. Предыдущие части из серии смотрите ниже по ссылкам:
--- 1-е видео по Копчению, "Как коптить Красиво и Вкусно, Разбираем Ошибки при Копчении Горячим способом" • Как коптить Красиво и ...
--- 2-е видео по Копчению, Засолка • Правильный Рассол для ...
--- 3-е видео по Копчению, Сколько Времени Коптить • Как Долго Коптить... (...
Время копчения всегда зависит от продукта, размера продукта, степени копчения, влажности воздуха, температуры окружающей среды и т.д... и т.п...
Если есть термометр, то пока внутри Курица не достигнет 70-80 градусов. Другие продукты соответственно другой температуры готовности...
Принимать мои рекомендации, или нет, это ваше дело. Я рассказал, как правильно делать, вы же можете делать, как вам хочется... Но! У меня получается, а у вас? )
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Термометры и прочее, чем пользуюсь я:
Все ссылки перенесены:
На мой блог: maximsakulevich.blogspot.com/...
В группу в ВК: topic-75952011_50241369
На мой форум: bbq.frmbb.ru/pages/prisposobi
В доступе на Boosty: boosty.to/maximsakulevich/pos...
В Google Docs: docs.google.com/document/d/1v...
и на Диске Яндекс: disk.yandex.com/d/zmJc2nrlqVATPQ
(И если не забуду, пропишу в закрепленном комментарии под видео)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Другие видео по копчению вы сможете найти в этом списке
А также получить новые, подписавшись на канал и нажав колокольчик
Все про копчение на моем канале:
► Как коптить Красиво и Вкусно Горячим Способом • Горячее Копчение - Как...
► Холодное Копчение • Холодное Копчение
► Эксперименты по копчению • Эксперименты по копчен...
► Копчение в Гриле (BBQ) • Копчение в Гриле (BBQ)
► Копчение в Смокере (BBQ) • Копчение в Смокере (BBQ)
► Другие способы копчения • Другие способы копчения
► И еще kzread.info...
Правильный и Вкусный Шашлык • Самый Правильный и Вку...
Рецепты - Гриль/Мангал/Коптильня и т.п... - Все видео по теме: • Рецепты и Обзоры для К...
-----------------------------------------------
[!!!] Сотрудничество, Реклама на Канале
Свяжитесь со мной: Maxim.Sakulevich@gmail.com
Skype: Sakulevich.Maxim (сразу пишите свой вопрос, иначе не добавлю)
maxim.sakulevich
/ maxim.sakulevich
-----------------------------------------------
► Партнерская программа KZread: bit.ly/YoolaMax
► Партнерская программа AliExpress bit.ly/AliExpress_Official_Par...
► Возвращайте до 18% с покупок в любимых интернет магазинах bit.ly/Cashback18pr
-----------------------------------------------
#MaximSakulevich #Сакулевич #Sakulevich #КакКоптитьКрасивоиВкусно
#ПравильноКоптить #КакКоптить #НаЧемКоптить #ОшибкиПриКопчении #Копченый #Коптить

Пікірлер: 178

  • @MaximSakulevich
    @MaximSakulevich3 жыл бұрын

    Термометры и прочее, чем пользуюсь я: Разные bit.ly/2KHVeII или bit.ly/3h1dWa5 На 4 щупа bit.ly/3mxK1rk или bit.ly/350pYv7 На 6 щупов bit.ly/3v6VvGh или bit.ly/34WX4Mm Термометр с Wi-Fi bit.ly/2TREGCv или bit.ly/3csJc0N Термометр с Wi-Fi+Bluetooth bit.ly/3dpqyGO или bit.ly/3gfKPzP Термометр пробник Механический bit.ly/2KkPCUP и bit.ly/37wl23h Термометр пробник на АКБ bit.ly/2LGaSoa или bit.ly/3w5IZs1 Термометр пробник на Батарейке bit.ly/3nz32uC или bit.ly/3w75AVk Компрессор для Холодного копчения bit.ly/3aqoRbZ или bit.ly/3I5Ek2h или bit.ly/3VA5st8 Крайне рекомендую обзавестись сушилкой для продуктов: bit.ly/3zVEQJ3 или bit.ly/2KHaLIo Правильные Термостойкие перчатки bit.ly/3rgI9Go Контроллер температуры для гриля bit.ly/3g3QLxb или bit.ly/2TaDXvW Контроллер температуры для холодного копчения bit.ly/3vbAGdb или bit.ly/3px17IL

  • @798bison
    @798bison4 жыл бұрын

    Максим поздравляю вас с юбилеем, вашему каналу 10 лет. Желаю Вам дальнейшего процветания, один из замечательных каналов, смотрю Вас с 2011 года.

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    4 жыл бұрын

    большое спасибо, но дело все в том, что первое видео залито на мой канал 21 сентября 2012 года. до юбилея еще полтора года ) а в 10 году я всего лишь зарегистрировался на ютубе )

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    4 жыл бұрын

    но все равно, огромное спасибо за теплые слова!

  • @user-wh4pd4ll1t
    @user-wh4pd4ll1t4 жыл бұрын

    Спасибо, дельные советы! Ждем испытаний и наглядные примеры советчиков...

  • @user-tb8pi3qt7e
    @user-tb8pi3qt7e3 жыл бұрын

    Максим спасибо за информацию! Пять лет коптил,мучался ,марли шмарли -не дай бог.Начал сушить продукт и сухая щепа,и,я охерел от красоты и качества производимого .Супер!

  • @user-ks6hi7ld2n
    @user-ks6hi7ld2n Жыл бұрын

    С большим интересом посмотрел видео Максима. Оказалось, что я неплохо разбираюсь в горячем копчении. Коптил свинину в начале 90-х на продажу.Были две коптильни. Одна: буржуйка, труба 3 метра, бочка 200 литров. Коптил 10 часов яблоней.Вторая специально изготовленная, но это буржуйка и бочка сверху.Знания первичные почерпнул из маленькой брошюрки. До остального доходил сам. Солил в рассоле, добавлял пищевую селитру и сахар.Придумал рулеты из пузовины копченые.Сметалось со стола мое копчение... Сейчас на пенсии. Немного копчу для себя и родственников в коптильне типа паровоз.Думаю купить еще классическую коптильню. Смотрю, читаю про коптильни... Про гидрозатвор, например.Зачем??? Думаю, что может от жизни отстал. Про то, что щепу надо замачивать. А я не замачивал и все было супер.Про градусники механические полностью согласен с Максимом. Пользуюсь дистанционным цифровым с двумя щупами.Сам к этому пришел. Купил для самогоноварения, а он и для копчения сгодился. Во многом согласен с Максимом.Спасибо, за видео, Максим!

  • @user-wv4td1ql3f
    @user-wv4td1ql3f4 жыл бұрын

    Спасибочки, советы нужные

  • @user-wt4qw2sb4i
    @user-wt4qw2sb4i3 жыл бұрын

    Благодарю за советы, очень практичные.

  • @user-xu8ko8mp9p
    @user-xu8ko8mp9p Жыл бұрын

    Здравствуйте Максим, спасибо за советы, есть бочка старая тех времён 200+- литров, поставил её на 2 кирпича по периметру, жгу под ней старую доску, внутри две средние курицы, термометр один! В самой толстой части этой курицы. Трудно эту бочку нагреть. На улице было 10 градусов, живу под Екатеринбургом. Второй раз решил попробовать эту бочку! Но уже отпилил её сверху вниз глядя по первое кольцо. Температура на улице +- та же была. Термометр пропищал раньше минут на 20 точно. Р, s. Канал супер! Вам спасибо! Учусь! Всех благ!

  • @user-vr3sn9tz8q
    @user-vr3sn9tz8q Жыл бұрын

    У меня даже щепа за 10 минут сгорает ,потом идёт термическая обработка продукта ,вы совершенно правы,вот я не знал😄👍это же так элементарно а люди не понимают

  • @vladimirpatrilyak5866
    @vladimirpatrilyak58663 жыл бұрын

    Доходчиво и просто .Спасибо .

  • @user-hi8to8jv3t
    @user-hi8to8jv3t4 жыл бұрын

    Максим, как вы относитесь к нитритной соли для копчения?

  • @user-ot4hc7fo9d
    @user-ot4hc7fo9d Жыл бұрын

    Спасибо Большое Тёзка. Я делитант. Мне доступно и понятно. Буду пробывать. Благодарю тебя. Удачи тебе борода.😀👍👍👍

  • @necro2148
    @necro21482 жыл бұрын

    26:40 Золотые слова! Самое важное - это понимание сути "что и для чего" делается, понимание самих процессов, происходящих внутри. А люди чаще зачем-то знания заменяют какими-то верованиями и домыслами, изобретая каждый свой велосипед. При этом с фанатичным рвением защищают свою новую "религию", которую сами же и придумали на основании слухов и метода тыка.

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    2 жыл бұрын

    Отлично сказано!!! Надо будет взять на вооружение

  • @user-kk5wk4fw5z
    @user-kk5wk4fw5z2 жыл бұрын

    Спасибо за рекомендацию!!!

  • @consultantHelen
    @consultantHelen2 жыл бұрын

    Спасибо за ваш опыт, и вашу открытость. Я давно мечтала попробовать коптить, тем более уже третий год живём на даче. В Сибири. Конечно ольхи и дуба у нас нет, только если заказывать. Но есть вишня. Надо пробовать.

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    2 жыл бұрын

    👍🤝 Обязательно надо

  • @user-go3vd4go7m
    @user-go3vd4go7mАй бұрын

    Максим Супер Классно все.по полочкам разложили❤🍷🍷👈👍

  • @podoblakami
    @podoblakami4 жыл бұрын

    Максим, меня не бомбит. Термометр - хорошее подспорье в процессе копчения. Спасибо за видео.

  • @sanderoav3136
    @sanderoav31364 жыл бұрын

    Все по делу. Лайк.

  • @eugenhartung4428
    @eugenhartung44283 жыл бұрын

    Max все правильно говоришь! Я подписался 👍✊

  • @user-yd5vf2mx3t
    @user-yd5vf2mx3t Жыл бұрын

    Я первым делом купила термощуп, Начала коптить,следую вашим советам,уже получается Благодарю вас

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    Жыл бұрын

    🤝👍

  • @Vadym.B.

    @Vadym.B.

    2 ай бұрын

    Яка коптильня?

  • @user-pu1bd4rc7g
    @user-pu1bd4rc7g4 жыл бұрын

    Спасибо Максим за советы всё приму к сведению. А вопрос, а вот зимой коптить как лучше, веть влаги много будет, как с этим бороться?

  • @maximormanji1989

    @maximormanji1989

    2 жыл бұрын

    Отвечал.Сушим мясо и пока огонь разгорается ставим бак и щепу .Бак сушится и щепа тоже пока закладываем решетки и мясо

  • @RNikolskiy
    @RNikolskiy4 жыл бұрын

    Добрый день, подскажите, если коптить сало горячим копчением по термометру, куски средние, то до какой температуры внутри продукта надо коптить сало?

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    4 жыл бұрын

    добрый! любые куски коптятся до определенной температуры. я бы коптил пока внутри продукта не будет достигнута температура 85-87 градусов

  • @user-rp3ow8rv6h

    @user-rp3ow8rv6h

    3 жыл бұрын

    @@MaximSakulevich Максим спасибо за твои труды, у меня вопрос- по твоей таблице 72-75°

  • @user-rl6wn5ex5i
    @user-rl6wn5ex5i9 ай бұрын

    Максим,Здравствуйте.Как лучше ,продукт горизонтально или подвешивать вертикально ? Спасибо.

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    9 ай бұрын

    Здравствуйте! Совершенно без разницы. Продукт располагается как удобнее

  • @user-ic8bk4ep4w
    @user-ic8bk4ep4w4 жыл бұрын

    Максим, доброго дня! Думаю ставить коптилку на электро плитку в гараже. Вариант?

  • @eugenhartung4428
    @eugenhartung44283 жыл бұрын

    Я намедне купил гриль газовый с функцией подкопчения , гриль в виде башни и внизу спецыальный сундучок для опилок , опилки не смочил и они у меня загорелись пионерским костром 😳. Все ты Максим правильно говоришь , извини за пластик не пещерой , признаю свою ошибку.В этом видео ты мне на много глаза раскрыл , Спасибо !

  • @marinpetraru4031
    @marinpetraru40313 жыл бұрын

    Здравствуйте скажыте пожалуйста пачему выходе мяса сало гаречо пахнит сильна дыма? За ране спасиба

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    3 жыл бұрын

    kzread.info/dash/bejne/mGGippdrgLyxfdI.html

  • @user-cq8yv7jn3n
    @user-cq8yv7jn3n4 жыл бұрын

    Макс последовал твоему совету !купил термометр как у тебя!!!!!не пожалел не на грамм!!!!!очень удобно не чо не подгарает и не сырое !и стоять на морозе не нужно !!!!!я копчу на газовой горелке !сижу только из окошка поглядываю как коптится!спасибо огромное за совет!да кстати нашел такой же на алике только с вай фаем а не блютусом !!!!но жаба задушила 5т р !!!!!удачи тебе и добра!!!!

  • @user-hl8iw6tz9n

    @user-hl8iw6tz9n

    3 жыл бұрын

    А сама ёмкость какая (из чего) в которой на морозе коптите? И присутствует ли конденсат? Если ДА то как боретесь? (и прошу не ерничать при ответе, вопросы задаю для того чтоб получить на них ответ) Спасибо

  • @lisuk66
    @lisuk664 жыл бұрын

    Макс, а что дают дырочки в верхней части бачка и нельзя ли их заменить на отверстие в крышке с трубочкой для отвода дыма??

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    4 жыл бұрын

    туда вставляются пруты арматуры, для подвешивания продуктов на крюки

  • @lisuk66

    @lisuk66

    4 жыл бұрын

    @@MaximSakulevich Спасибо!👍

  • @user-xh6cr4dl7u
    @user-xh6cr4dl7u3 жыл бұрын

    Так и не уходит вопрос с языка, мочить щепу или нет... Шутка....... :-))))) Спасибо Вам за толковые советы. Будьте здоровы.

  • @user-jn6rr6gg7l
    @user-jn6rr6gg7l3 жыл бұрын

    Правильные слова!

  • @user-eb9di6sf8g
    @user-eb9di6sf8g4 жыл бұрын

    День добрый... Советы зачет А теперь вопрос дома нашел бак из нержавейки, могу ли я его использовать в виде бака для копчения... Заранее спс

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    4 жыл бұрын

    добрый! почему бы и нет...

  • @eugenhartung4428
    @eugenhartung44283 жыл бұрын

    Пока при памяти так сказать 😁.Макс подскажи какая лучше коптильня газовая или электро . На дровах не имею возможности использовать .заказал себеChar-Broil Smoker Digital Smoker 2.0 . Теперь не знаю 🤷‍♂️ может зря ?

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    3 жыл бұрын

    Очень трудно сказать... Моделей огромное множество. У всех есть как плюсы, так и минусы... Самой оптимальной коптильни никогда не было и не будет. Сам хочу обзавестись электрической, но пока что, это только планы...

  • @eugenhartung4428

    @eugenhartung4428

    3 жыл бұрын

    Maxim Sakulevich 👍

  • @Ghost-kt4wx
    @Ghost-kt4wxАй бұрын

    Красава !👍

  • @user-kq9vw8do3f
    @user-kq9vw8do3f4 жыл бұрын

    Как копить курдюка, градус время пожалуйста ответьте подробно

  • @ZolotoyVladimir
    @ZolotoyVladimir4 жыл бұрын

    Здоровья Макс. Подскажи где крючки, насадки для тушек курей достать 🤔? Не на али экспресс???

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    4 жыл бұрын

    приветствую! не знаю, я делал сам из прута нержавейки (решетка от старой, газовой плиты)

  • @user-tk6zm5ou7n
    @user-tk6zm5ou7n3 жыл бұрын

    Все по делу ношел недавно ваши видосы очень понравилось, как раз начал коптить в совецкой бочке из толстого метала трудно нагонять темп особенно зимой дай думаю разполовиню, и точно ваши слова в конце видео, большое спасибо за термометр мне право очень интересно, и думаю он облегчит это дело. Спасибо вам большое!!! Привет из Кузбасса!

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    3 жыл бұрын

    Кузбасс привет! )

  • @user-jw4rk8zq7y

    @user-jw4rk8zq7y

    2 жыл бұрын

    Да, всё ясно, но один вопрос. Если само копчение идёт 10-20 минут, то насколько я понял, можно продукт вытащить из коптилки и переложить в духовку, разогретую до 115-125 градусов и там доводить до готовности, ориентируясь на температуру внутри продукта?

  • @user-ut4rb5tw1x

    @user-ut4rb5tw1x

    2 жыл бұрын

    @@user-jw4rk8zq7y можно, но зачем ?

  • @user-jw4rk8zq7y

    @user-jw4rk8zq7y

    2 жыл бұрын

    @@user-ut4rb5tw1x с дровами беда!)

  • @user-pj1nx7ld8m
    @user-pj1nx7ld8m11 ай бұрын

    Огромное спасибо Вам

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    11 ай бұрын

    🤝🤝

  • @user-xj5eb2wb9d
    @user-xj5eb2wb9d3 жыл бұрын

    У меня 200 литровая бочка коптилка подскажите пожалуйста сколко ложить апилков на такой объём? Копчу сало напишите пожалуйчта если вам не трудно

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    3 жыл бұрын

    жменю-полторы не больше

  • @user-vr3sn9tz8q
    @user-vr3sn9tz8q Жыл бұрын

    Я заказал сегодня с четырьмя щупами,как у вас ,крутая штука

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    Жыл бұрын

    👍

  • @96SHAMAN96
    @96SHAMAN963 жыл бұрын

    Макс дело говоришь... Поддерживаю...

  • @user-fx1mx9dm1i
    @user-fx1mx9dm1i8 ай бұрын

    Добрый день. Я правильно понимаю кастрюля Эмалированная в такой тоже можно ???

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    8 ай бұрын

    Добрый! Нет конечно, это все бутафория, чисто для видео...

  • @user-ts9md2yf3f
    @user-ts9md2yf3f2 жыл бұрын

    Подскажите пожалуйста Максим какое расстояние между жироприемником и первой решёткой. Спасибо.

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    2 жыл бұрын

    это не особо важно, сантиметров 5 и выше...

  • @romario7614
    @romario7614 Жыл бұрын

    Максим подскажите пожалуйста на каком примерно расстоянии стоит жиросборник? За ранее благодарен!

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    Жыл бұрын

    От дна 12 см, от нижней решетки 12 см. от стенок, примерно 1 см.

  • @user-wz9tx9cb5l
    @user-wz9tx9cb5l4 жыл бұрын

    Максим расскажите пожалуйста подробнее о температурный режимах, при горячем копчении основных продуктов🐖, 🐔, 🐑, 🐟, при использовании термометра примерно как у вас и как их правильно объвязывать, заранее спасибо.

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    4 жыл бұрын

    -- 3-е видео по Копчению, Сколько Времени Коптить kzread.info/dash/bejne/Y31_uapqft2znco.html

  • @user-wz9tx9cb5l

    @user-wz9tx9cb5l

    4 жыл бұрын

    @@MaximSakulevich спасибо

  • @feederkvazar7338
    @feederkvazar73384 жыл бұрын

    Добрый день, какую поправку по времени нужно делать на продолжительность копчения зимой?

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    4 жыл бұрын

    добрый! паправки никакой, стараться добиться той же температуры в коптильне, что и летом и доводить продукты до готовности

  • @feederkvazar7338

    @feederkvazar7338

    4 жыл бұрын

    @@MaximSakulevich спасибо, и подскажите какую морскую рыбу,кроме скумбрии ,селёдки получается вкусно коптить

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    4 жыл бұрын

    по правде сказать, я ничего кроме скумбрии и селедки не пробовал коптить, из морской рыбы но думаю, все, что у нас есть на прилавке должно получится

  • @user-gt5nm4wh1b

    @user-gt5nm4wh1b

    4 жыл бұрын

    @@feederkvazar7338 Попробуй морского окуня, вкуснейшая рыба!

  • @feederkvazar7338

    @feederkvazar7338

    4 жыл бұрын

    @@user-gt5nm4wh1b спасибо, попробую

  • @user-mf3zh5ux7f
    @user-mf3zh5ux7f2 жыл бұрын

    Благодарю вас! Подскажите пожалуйста, как безопасно коптить в квартире? Мне попались ваши видео, уже после того, как приобрела 1,5 ведерную коптильню. Может быть через 15 мин.-20 открыть крышку и вытереть всю копоть, что на крышке, чтоб от влаги гидрозатвора не стекала на продукт? Или это нереально открыть, все равно будет еще сильно дыметь? Может кто подскажет, как правильно? Знакомых коптильщиков нет! Благодарю! Все просто и доступно объяснили! Поняла, что нужно максимально выше поднять лоток для жира. А вот с проветриванием в квартире при маленькой коптильне? Может не жменю ложить, а меньше и нужно брать ольху, чтоб токсинов было меньше? Благодарю! Благодарю! Благодарю!

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    2 жыл бұрын

    Я не совсем не сторонник идеи копчения в квартире и в помещении в целом. Для меня копчение в первую очередь колорит... процесс... в квартире этого не получить. Но как вариант, я могу предложить один способ. Как мы знаем, копчение, именно насыщение дымом продукта, длиться первые 10-15-20 минут, потом щепа выгорает и дальше идет приготовление как в духовке. _(Та идея, которую я сейчас скажу, тот способ, по моему не правильный, но как выход из положения, можно попробовать)_ По истечению времени копчения, (10-15-20 минут), выключите плиту. Не открывая коптильню, дайте еще минут 10-15 чтобы из коптильни окончательно вышел дым. И просто перенесите продукт из коптильни в духовку и продолжайте готовить. Думаю должно получиться.

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    2 жыл бұрын

    Если вас интересует вывод дыма, то дым можно выводить в форточку, через идущий в комплекте шланг. (У вас должна быть коптильня с гидрозатвором и шлангом, один конец которого выкидывается в форточку а второй крепиться к штуцеру на крышке.) И в этот короткий период копчения, крышку не стоит открывать, вплоть до переноса продукта в духовку.

  • @user-mf3zh5ux7f

    @user-mf3zh5ux7f

    2 жыл бұрын

    @@MaximSakulevich Благодарю вас! Очень разумно!

  • @user-mf3zh5ux7f

    @user-mf3zh5ux7f

    2 жыл бұрын

    @@MaximSakulevich Благодарю! В комплекте шланга не было, а штуцер есть, значит и шланг нужно купить. Благодарю вас за подсказку!

  • @user-is1pw2ee2e
    @user-is1pw2ee2e4 жыл бұрын

    Тема о канцерогенах : Жарим картошку,блины, овощи,шашлык.... Курим,употребляем спиртное,в конце-концов принимаем лекарства- всё это канцероген. Всё вкусное вредно Сырые овощи тоже канцероген.Вместо еды пейте дисцелированную воду...

  • @vezuchisluchai
    @vezuchisluchai7 ай бұрын

    Спасибо за советы. Тоже планирую попробовать покоптить но никуда не тороплюсь. Буду коптить в бочке почти все готово, сейчас жду когда придет термометр,как придёт буду смотреть(пока без продукта)как нагревается,какую температуру разогнать можно и сколько по времени, возможно придется немного срезать бочку чтоб уменьшить объем,так как сейчас уже минусовые температуры. Возможно чем-то утеплю снаружи

  • @vezuchisluchai

    @vezuchisluchai

    7 ай бұрын

    А пока смотрю ваши видео и мотаю на ус

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    7 ай бұрын

    Пожалуйста 🤝 Без продукта, будут совершенно другие показатели. Забудьте про время, вы же заказали термометр, следовательно мракобесие это не ваше ) Срезать или не срезать, разницы нет. Я бы не срезал. По поводу утепления, самое лучшее, это сделать какую-нибудь ветрозащиту, хотя бы лист жести поставить...

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    7 ай бұрын

    @@vezuchisluchai 🤝🤝

  • @vezuchisluchai

    @vezuchisluchai

    7 ай бұрын

    Благодарю

  • @user-df3hz2ys9i
    @user-df3hz2ys9i4 жыл бұрын

    Добрый день сколько литров воды нужно для парочку не больших кур? Пропорции вода и соль?

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    4 жыл бұрын

    kzread.info/dash/bejne/mXZ3zaN-h9vXqdo.html

  • @user-df3hz2ys9i

    @user-df3hz2ys9i

    4 жыл бұрын

    1 литр горячей воды.что бы растворить соль. А сколько нужно холодной??

  • @user-er8st8ls9z
    @user-er8st8ls9z2 жыл бұрын

    Здравствуйте, подскажите пожалуйста размеры вашего бака (высота и диаметр) очень надо т.к подбираю похожий.

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    2 жыл бұрын

    приветствую! 49х39 см

  • @user-er8st8ls9z

    @user-er8st8ls9z

    2 жыл бұрын

    @@MaximSakulevich большое спасибо

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    2 жыл бұрын

    @@user-er8st8ls9z да не за что )

  • @sergeisam4874
    @sergeisam48742 жыл бұрын

    Извините ,не усек ответа для себя-есть разница при засаливаниии морской солью или простой под горячее копчение ??????

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    2 жыл бұрын

    нет, разве что очень, очень, очень, очень, очень, очень, тонкий оттенок вкуса и морская чище

  • @user-sc4sx4bw7i
    @user-sc4sx4bw7i4 жыл бұрын

    Все правильно вы говорите! Господи сколько в нашей стране дурачков 90% это минимум ))))

  • @tarikkudryavi1129
    @tarikkudryavi11292 жыл бұрын

    Не пойму, почему так вышло. Температуру в бочке нагнал 125 град. минут за двадцать. Но в куске свинины температура поднималась очень медленно. За полтора часа до 47 град. Коптить четыре часа? Так мясо будет сухое. Что может быть не так?

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    2 жыл бұрын

    Все нормально, ничего не будет сухим, так и должно быть.

  • @user-wf8zb2eo8o
    @user-wf8zb2eo8o Жыл бұрын

    Здравствуйте где лучше установить термометр в коптильне горячего копчения?

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    Жыл бұрын

    Здравствуйте! На уровне продукта

  • @user-wf8zb2eo8o

    @user-wf8zb2eo8o

    Жыл бұрын

    @@MaximSakulevich спасибо

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    Жыл бұрын

    🤝

  • @user-lf3qz6jp9j
    @user-lf3qz6jp9j4 жыл бұрын

    Почему тебя так долго не было? Где ты был? И сколько у тебя каналов?

  • @elnurrafuad
    @elnurrafuad3 жыл бұрын

    Здравствуйте Максим. Коптить у меня мясных продуктов точно (почти) как у вас по рецепту. Только у меня квадратный самодельный коптильня). У меня другой вопрос, есть на алиехпресс антипригарные коврики (a.aliexpress.com/_mOH9ePV).

  • @elnurrafuad

    @elnurrafuad

    3 жыл бұрын

    Это предвродит сгорание жира на поддоне жира? У меня высота поддона от дна коптилни 2см. Не пробовали этими ковриками? По сути если коврик не горит то и жир не должен горит. Просто спросил, может пробовали так

  • @user-vf2vf1qf2g
    @user-vf2vf1qf2g4 жыл бұрын

    Ждёт видео про способы копчения ❄️😎

  • @user-vr3sn9tz8q
    @user-vr3sn9tz8q Жыл бұрын

    Если сделать коптильню из гидроакумуллятора на 100 литров нормально будет?

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    Жыл бұрын

    нет. 99% что внутренняя сторона будет оцинкованная

  • @user-vr3sn9tz8q

    @user-vr3sn9tz8q

    Жыл бұрын

    @@MaximSakulevich отрежу проверю

  • @user-vr3sn9tz8q

    @user-vr3sn9tz8q

    Жыл бұрын

    @@MaximSakulevich сделал,внутри обычная сталь не оцинковка,так что нормально, обжёг её и норм,100 литров объём,длина такая же как у вашей коптильни, только ширина больше

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    Жыл бұрын

    @@user-vr3sn9tz8q 👍

  • @user-xw6ei9of3g
    @user-xw6ei9of3g4 жыл бұрын

    можно ли использовать алюминиевую флягу?

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    4 жыл бұрын

    в смысле как коптильню? боюсь прогорит. можно попробовать вырезать дно и ставить на заранее заготовленный лист стали, который будет служить дном

  • @user-xw6ei9of3g

    @user-xw6ei9of3g

    4 жыл бұрын

    @@MaximSakulevich понял, спс.

  • @evgenyr3342
    @evgenyr33424 ай бұрын

    Хочу купить автоклав с функцией копчения для копчения в помещении. Что можете сказать по поводу данных приборов?

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    4 ай бұрын

    Даже и не знаю, что сказать. Я с таким не сталкивался, и даже не слышал про такое.

  • @evgenyr3342

    @evgenyr3342

    4 ай бұрын

    @@MaximSakulevich ​​⁠производитель заявляет, что функция такая есть, предлагает докупить дополнительно решетки для копчения. Но меня смущает толщина металла 1.5 - 2 мм, хоть и нержавейка, мне кажется много на таком не накоптишь. Но по идее если корпус выдерживает испытание под давлением для автоклавирования, то должен и коптить тоже. Цена вопроса 360 бун плюс 100 бун решетки. В интернете очень мало информации, вот решил, может вы сталкивались.

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    4 ай бұрын

    Толщина стенки в коптильне не важна. Важны: 1. объем, чем меньше, тем труднее с ней справляться, я рекомендую от 50 л. 2. как после копчения это все отмывать... Не думаю, что пользоваться как автоклавом будет хорошо в закопченной емкости. 3. отвод дыма. Коптится минут 10-20, но все это время, дым должен куда-то уходить, коптильню нельзя закупоривать. Да и после копчения, т.е. когда щепа стлеет, еще минут 10 из коптильни может выходить дым. Думаю лучше купить отдельно автоклав, отдельно коптильню. Я даже не приемлю вариант коптить горячим и холодным способом в одной емкости.

  • @evgenyr3342

    @evgenyr3342

    4 ай бұрын

    @@MaximSakulevich благодарю за советы, так и поступлю. Тоже вызывают сомнения такие приборы, но чего не сделаешь в целях экономии)

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    4 ай бұрын

    🤝🤝

  • @user-vr3sn9tz8q
    @user-vr3sn9tz8q Жыл бұрын

    Чем быстрее тем лучше нагонять температуру 120 для копчения мяса?

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    Жыл бұрын

    нет, не лучше.

  • @Vadym.B.

    @Vadym.B.

    2 ай бұрын

    Я так розумію, потрібно поступово робити температуру ?

  • @user-fb5fu4gp8u
    @user-fb5fu4gp8u Жыл бұрын

    Максим спасибо за канал. Песок я насыпал один раз в чашку. Свинину коптил. Песок стал как цемента. Отмывал очень туго. Ну его на х. Этот Песок.

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    Жыл бұрын

    🤝

  • @ladikanton121
    @ladikanton1214 жыл бұрын

    Когда уже про копчение сала будет ролик? Курятина уже нормально коптится по Вашим советам. Ждём про сало.

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    4 жыл бұрын

    kzread.info/dash/bejne/Y31_uapqft2znco.html kzread.info/dash/bejne/qnuIwadums-3qZc.html kzread.info/dash/bejne/n4Gks5mcecfgZKg.html

  • @user-mc2on2ze9r
    @user-mc2on2ze9r4 жыл бұрын

    дмитрий николаич , зачем перенасыщать дымом? ведь продукт реально воспринимает дым, только минут 20. пока не поднимется температура внутри мяса до 40 градусов

  • @user-mc2on2ze9r

    @user-mc2on2ze9r

    4 жыл бұрын

    @@user-sq8xh7hl2j я взял это из своего опыта ) ты что, добиваешься цвета копчением, т.е. добиваешься цвета насыщением дымом? ты серьезно? ))) при горячем копчении, продукт насыщается дымом для вкуса, максимально первых 20 мин. а цвет задается при дальнейшей термообработке. когда в духовке готовят без дыма, у продуктов тоже появляется румяная, золотистая корочки......... и не приплетая сюда холодное копчение, там совсем другая история ) учи матчасть, а не умничай.... и слушай добрые советы и вникай! 🤝

  • @user-yw7fp4zb9r

    @user-yw7fp4zb9r

    4 жыл бұрын

    @@user-mc2on2ze9r он походу и правда, коптит до коричневого цвета, что бы сажа капала ))))))))))))))))))))))))))

  • @user-sq8xh7hl2j

    @user-sq8xh7hl2j

    4 жыл бұрын

    @@user-yw7fp4zb9r вы все тролли и чмырьё

  • @user-lf3qz6jp9j
    @user-lf3qz6jp9j4 жыл бұрын

    Когда будешь готовить шашлык? 🍖🍗🥩

  • @user-jv3br5hv5n
    @user-jv3br5hv5n4 жыл бұрын

    Супер Отлично Спасибо Максим .

  • @user-pg8iz2lv1n
    @user-pg8iz2lv1n7 ай бұрын

    😁😁😁Если жрать и лежать...то Конечно 🦞приползет 😉а Если Есть копчености Для того, Чтобы была силушка богатырская,то всё Будет ништяк 😁👍😉

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    7 ай бұрын

    "всё Будет ништяк", если не впадать в маразм, не верить во всякую херню и не творить всякую херню...

  • @tapac3243
    @tapac32432 жыл бұрын

    Впринципе можно после 10-20 минут щепу убрать, поставить поддон и дальше запекать

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    2 жыл бұрын

    зачем? зачем придумывать себе сложности?

  • @igorbespechuk7953
    @igorbespechuk79534 жыл бұрын

    Сколько соли надо на курицу на 2.5 кг?

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    4 жыл бұрын

    трудно сказать, я делаю интуитивно, без каких-либо точных мер... можно рассол проверить на вкус, если он пере соленый, но не сильно, т.е. еще можно терпеть, то можно погружать продукты. но все это сугубо индивидуально... kzread.info/dash/bejne/mXZ3zaN-h9vXqdo.html

  • @ladislavshtechman9751
    @ladislavshtechman97512 жыл бұрын

    А если замочить курицу в пиве или вине?

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    2 жыл бұрын

    при копчении все вкусы приправ, а так же и пива и вина пропадут

  • @romanvladimirovih6496
    @romanvladimirovih64963 жыл бұрын

    Можно ли каптить вместе рыбу и мясо ?

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    3 жыл бұрын

    холодным способом можно. горячим лучше не стоит. в любом случае, не стоит делать так, что бы жир с одних продуктов капал на другие...

  • @user-lf3qz6jp9j
    @user-lf3qz6jp9j4 жыл бұрын

    Ты когда будешь готовить шашлык?

  • @user-ot4lh2bs4l
    @user-ot4lh2bs4l4 жыл бұрын

    ха 34:09 как раз он говорит про димку

  • @user-lf3qz6jp9j
    @user-lf3qz6jp9j4 жыл бұрын

    Приготовьте копчёного кролика 🐇🐰

  • @leonid5952

    @leonid5952

    2 жыл бұрын

    Спасибо за науку, я всё сделал как Вы и говорили всё вышло превосходно.. Спасибо за помощь

  • @user-ol2ht4jd6s
    @user-ol2ht4jd6s Жыл бұрын

    Приветствую !!!Ну кому страшен рак не ешь копчения!!! 😂😂😂Волка боятся в лес не ходи . Не когда не понимал кто эфир засоряет своими домыслами НЕ НРАВИТСЯ не ешь 😜😜😜

  • @user-js5og4pl1f
    @user-js5og4pl1f2 жыл бұрын

    Здравствуйте

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    2 жыл бұрын

    Здравствуйте

  • @user-ys9xg3yl6n
    @user-ys9xg3yl6n Жыл бұрын

    А как коптить в квартире

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    Жыл бұрын

    kzread.info/head/PLOoCzJk19TeSTFhB0UId-r9JR3lWPXqc7

  • @user-lf3qz6jp9j
    @user-lf3qz6jp9j4 жыл бұрын

    Друг. А где ты живёшь?🏡

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    4 жыл бұрын

    в Беларуси

  • @user-vr3sn9tz8q
    @user-vr3sn9tz8q Жыл бұрын

    Я одного человека видел он коптит на брёвнах из ольхи🤣🤣🤣🤣я был в шоке

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    Жыл бұрын

    разные есть способы копчения

  • @user-lf3qz6jp9j
    @user-lf3qz6jp9j4 жыл бұрын

    Как твоя овчарка?🐕

  • @user-td5qs2sr2k
    @user-td5qs2sr2k10 ай бұрын

    а если мамы нет?

  • @user-lf3qz6jp9j
    @user-lf3qz6jp9j4 жыл бұрын

    Максим где ты?🍻🍺🍺🍻🍻🍗🥩🍖

  • @MaximSakulevich
    @MaximSakulevich3 жыл бұрын

    [$] Если вы хотите сделать пожертвование на помощь и/или развитие канала - Карта 4704 6930 5092 0381 Или www.donationalerts.ru/r/maxim_sakulevich Или WebMoney: B810586276045 / P629768340251 / Z118719630655

  • @user-go3vd4go7m
    @user-go3vd4go7mАй бұрын

    Подписался🫡💪

  • @user-lf3qz6jp9j
    @user-lf3qz6jp9j4 жыл бұрын

    Как жена собаки?

  • @diyprocraft
    @diyprocraft4 жыл бұрын

    Разговор не о чем бла...бла...бла...!

  • @user-vz6ef4bc2n
    @user-vz6ef4bc2n Жыл бұрын

    Термометр тема 2500 и все в порядке , так же в баке точ в точ как у Макса он 80 литров

  • @user-vr3sn9tz8q
    @user-vr3sn9tz8q Жыл бұрын

    Я одного человека видел он коптит на брёвнах из ольхи🤣🤣🤣🤣я был в шоке

  • @MaximSakulevich

    @MaximSakulevich

    Жыл бұрын

    разные есть способы копчения

Келесі