ГОЛУБЦЫ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Кешбэк 25% на маркетплейсах и 10% на все остальные покупки с бесплатной дебетовой картой ВТБ.
Подробности по ссылке: clck.ru/38VkMS
Архив ERID: LdtCKDe3x
Рубрика «Чудо - блюдо».
Голубцы из пекинской капусты с соусом из маринованных помидоров.
5 порций
Цены актуальны на январь 2024 года
Ингредиенты
Фарш из индейки 350 г (162 р.) («Ашан», 450 г = 209 р.)
Пекинская капуста 300 г (42 р.) («Ашан», 1 кг = 140 р.)
Картофель 150 г (4 р.) («Ашан», 1 кг = 30 р.)
Лук репчатый 1 шт. (4 р.) («Ашан», 1 кг = 40 р.)
Морковь 1 шт. (7 р.) («Ашан», 1 кг = 60 р.)
Маринованные томаты (340 г помидоров) (110 р.) («МегаМаркет», 680 г = 110 р.)
Прованские травы 1 ч. ложка (7 р.) («Ашан», 7 г = 25 р.)
Сушёный чеснок 1 ч. ложка (8 р.) («Ашан», 15 г = 42 р.)
Паприка 1 ч. ложка (2 р.) («Ашан», 50 г = 40 р.)
Подсолнечное масло 40 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.)
Соль
Перец
Петрушка 10 г (7 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.)
Для подачи:
Сметана
Итого: 5 порций = 356 р., 1 порция (по 2 голубца) = 71 р.
Приготовление
1. Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде с подсолнечным маслом (20 мл).
2. Морковь натереть на мелкой тёрке и отправить обжариваться к луку. Обжаренные овощи переложить в миску и дать остыть.
3. Картофель очистить и натереть на мелкой тёрке. Переложить в сито и отжать лишний крахмал, отправить к обжаренным овощам и перемешать.
4. Добавить к фаршу сухой чеснок, паприку, прованские травы, посолить и хорошенько перемешать руками. Отправить к овощам и перемешать до однородности.
5. Отрезать попку у пекинской капусты и аккуратно снять листья (11 шт.). Отправить листья по очереди в кипящую воду, чтобы стали мягкие и эластичные.
6. Срезать толстую белую часть у каждого листа, чтобы было удобнее заворачивать начинку. Расправить листья, в начало белой части листа положить небольшое количество начинки (1 - 1,5 ст. ложки) в зависимости от размера листа, в середине завернуть края во внутрь и дальше свернуть в рулетик. Таким образом, сделать все остальные голубцы.
7. У маринованных помидор удалить шкурку и перебить помидоры в куттере.
8. Большую сковороду с глубокими бортами поставить на нагрев, налить 20 мл подсолнечного масла и переложить на сковороду голубцы швом вниз и обжарить до корочки в течение 1 минуты. Затем залить томатным соусом и влить немного рассола (100 -150 мл), накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут, постоянно проверяя и подливая небольшое количество воды. Затем отключить нагрев и оставить голубцы постоять и успокоиться в течение 5 минут.
Сервировка
9. На сервировочную тарелку выложить 2 голубца, полить соусом, украсить листиками петрушки. И можно подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
Пікірлер: 69
Здравствуйте, остатки (обрезки) капусты мелко нарезаю и добавляю в фарш.
Первый раз пробовала голубцы на свадьбе из квашеной пелюстки. Запомнила на всю жизнь. Потрясающие!
Он" не машет руками"...-жестикулирует..присуще людям с темпераментом выше среднего, чаще южанам...лично ,я, с юга России..так у нас язык жестов, второй родной язык...а, шефу респект за прекрасные рецепты и "живое" исполнение❤
@AlejandroJunkk
3 ай бұрын
Особенно за соус , помидоры маринованные переколбасил- соус . Шеф повар , блин , я бы его посудомойкой бы не взял , с такими талантами
СПАСИБО! ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Тушила в скороварке 15 мин. капуста получилась мягкая.
На кухне главное хорошее настроение и работа спорится ,и смотреть интересно. Удачи вам во всем.😊👍
Добрейшей души человек!!!)))❤❤❤
Смущал немного соус, не хотелось что б у голубцов был вкус консервации, но, как и сказал Саша: капуста и мясо отдадут свой вкус соусу, а соус - голубцам, всё подружилось и получился бомбический вкус, то чего опасалась не случилось. Браво Шеф! Очень вкусно. Буду готовить ещё и не раз.
Если сложить 2 листики то голубец будет больше. Не надо ничего срезать нужно отбить чтобы было экономно.❤
Спасибо за видео и рецепт приготовления 🎉.Практикую , очень вкусно!
Только что приготовили - очень вкусно, спасибо!
Спасибо шеф
Будем пробовать!)
Делаю такие голубцы давно )) тушатся быстро ) вкус аналогичный ) ❤ хороший рецепт !
@AlejandroJunkk
3 ай бұрын
С чего вдруг это голубцы , в рецепте от голубцов нет ничего
Спасибо большое
Сашенька спасибо за рецепт, беру на заметку соус из маринованных помидоров, очень интересно, ещё картофель вместо риса, здорово👏✊👍, будем пробовать!
@AlejandroJunkk
3 ай бұрын
Рецепт соуса , берём маринованные помидоры, колбасим в блендере . Капец , соус от "шеф повара" гений , куда деваться
@user-sh9li9er6v
3 ай бұрын
@@AlejandroJunkk а Вы что ко всем коментаторам лезете со своим мнением? Высказали раз и отвалите. Под каждым комментарием строчите как заноза! Не нравится, не готовьте так, и всё!
@AlejandroJunkk
3 ай бұрын
@@user-sh9li9er6v не нравится не читайте
Делаю голубечки по вашему рецепту,скоро будем кушать,🍽️
Добрый день! Спасибо Вам за рецепт. Обожаю голубцы, теперь попробую их с пекинской капустой😊
@AlejandroJunkk
3 ай бұрын
Ну да , давайте возьмём все что попало и назовем это голубцами , опять типа " шеф повар" готовит рецепты домохозяек из интернета, молодец
@user-en2cz2fr7h
3 ай бұрын
@@AlejandroJunkkВы сначала попробуйте, будете приятно удивлены)))) Нужно расширять свои гастрономические вкусы!
@AlejandroJunkk
3 ай бұрын
@@user-en2cz2fr7h я не про вкус , а про название, можно гречку с мясом в казане приготовить, но будет ли это плов?
@user-en2cz2fr7h
3 ай бұрын
@@AlejandroJunkk А Вы философ, всего Вам хорошего и доброго!
@AlejandroJunkk
3 ай бұрын
@@user-en2cz2fr7h спасибо, и вам любви, счастья и солнца
Вкусненько!!! ❤
Вкусно!🤤👍
Полностью согласен с сушеным чесноком, но покупной почему то не пахнет чесноком, я сушу чеснок сам аромат обалденный, даже через полгода
Скажите,пожалуйста, ножом какой фирмы Вы пользуетесь ?
Вкусно. А чавкать - это по сценарию?😄
Добрый день! Спасибо за соус! Как раз нужно придумать, куда девать томаты (семья перестала их есть). А остатки пекинки режу мелко и в остатки фарша, леплю тефтели и замораживаю.
@AlejandroJunkk
3 ай бұрын
Соус? !!! Серьезно???!!!
@user-gn4fw6jx8b
3 ай бұрын
@@AlejandroJunkk да... Стоят в банках маринованные томаты, семья перестала есть консервацию
@AlejandroJunkk
3 ай бұрын
@@user-gn4fw6jx8b просто почему это соус? Это переколбашенные помидоры
Остатки от капусты всегда добавляю в кастрюлю с голубцами.
А почему фарш раскладывает на грубую сторону капустного листа, ведь он окажется внутри при свёртывании, а тонкая и нежная часть листа снаружи и при обжарки может подгореть, я делаю наоборот...
Попробовала приготовить. Конечно получилось оочень вкусно, но! Листы пекинской капусты не возможно жевать, она как резина. Ножом разрезали. Листы предварительно отваривала около 1.5 минут в кипящей воде. Вообщем даже этот момент не испортил впечатление от этого блюда. По мне с пекинской капустой удобнее работать , чем с белокочанной.
Капустные обрезки обжарить измельчить месте с помидорамии
Срезать толстую часть со свежей непроверенным капусты нарезат соломкой добавить таким же образом свежий огурец, зелен. лучок заправка на ваш вкус, вот вам и салат
❤
👍👍👍👍
😊👍
😊 АЙ ДА ВКУСНЯШКА 😊 ВСЕМ ОГРОМНЫЙ ПРИВЕТИК ОТ КАНАЛА МИШАНЯ В ШТАТАХ 😊
Зашпаривание = новые термин в кулинарии. Правильно бланширование. Как такое возможно что бы шеф так произносил базовые куоинарные термины.
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
У нас пережарку называют зажаркой
Пробовала сделать Не понравилось жилки а листьях не жуются
Вместо мяса будет индейка.... Индейка это не мясо?
А мы называем поджарка а пережарка значит пережаренное блюдо
Ножом не надо так размахивать❤
Балбес-повар. Скручивай голубцы с обратной стороны листа. Клади фарш на широкую зеленую часть, сворачивай конвертом и скручивай! И удобно, и аккуратно получается!
Ахахахахахха брат Юлии Высоцкой)))) Когда суп из раков готовить будишь?))))
Рецеп может и хороший ,только не из пекинской капусты,соверненно безвкуное блюдо,только зря время и деньги потрачены...
Научите уже его наконец готовить
@Marina-iu2gx
3 ай бұрын
Уже не научится 😂😂
Рецепты замечательные,но зачем вы машете руками?в девяностые наши ведущие все стали активно разговаривать руками,махали неистово(насмотрелись американское ТВ).Наш русский язык настолько выразителен,что нам не надо руками разговаривать.Будьте естественным,как душа вам подсказывает.Поверьте мне,смотрится это представление наигранно.А так... вы очень симпатичный славянский молодой человек..
@cemeh9b
3 ай бұрын
в парадигму вашей мысли укладывается, что как раз человек так сам естественно жестикулирует? привык или особенность и ничего в этом плохого нет
@AlejandroJunkk
3 ай бұрын
@@cemeh9bв парадигму вашей мысли укладывается, что человек играет в шеф повара. Настоящие шефы так себя не ведут, хотя темперамента хоть отбавляй , тот же Рамзи к примеру. Так что это просто клоун, который устраивает цирк для домохозяек. Стас Михайлов из кулинарии
@Marina-iu2gx
3 ай бұрын
Это шоумен...кулинарное шоу 😂
@AlejandroJunkk
3 ай бұрын
@@Marina-iu2gx самое интересное, что на своем канале он нормально готовит
Ну и кухарка! А, что он сделал сам этот великий поварёнок? Помидоры в блендере растолок и лук с морковкой порезал. Соус блин... 😂😂😂 там всё есть и немеряно уксуса
@user-yo3gi1zb5n
3 ай бұрын
Вот зануда! Если он даже ничего не будет готовить, но из за его харизмы будут смотреть и восхищаться. Ну не дано вам, что ж так завидовать, попробуйте тоже что нибудь сотворить.
Норм