La Genovese napoletana è un piatto tradizionale della cucina partenopea, noto per il suo ricco sapore e la lunga cottura. Questa ricetta consiste in un sugo a base di carne (generalmente di manzo) e un'abbondante quantità di cipolle, che vengono cotte lentamente per diverse ore fino a diventare cremose e caramellate. Il risultato è un ragù denso e saporito, perfetto per condire la pasta, come gli ziti o le candele spezzate. La Genovese napoletana è un piatto che esalta i sapori semplici attraverso una preparazione paziente e meticolosa, rendendola una delle pietanze più amate della tradizione culinaria napoletana.
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