古早味魚丸湯，五分鐘手工自製超美味（林美慧）
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古早味魚丸湯
材料：
旗魚槳1斤，五花絞肉1斤，荸薺半斤，香菇5朶，油蔥酥半碗，日本太白粉半碗，芹菜5支
調味料：
A.鹽1大匙，白胡椒粉1大匙
B.鹽、胡椒各適量，冬菜1大匙，香油1大匙，芹菜末2大匙
做法：
1.香菇入溫水中，加少許糖，可減少香菇的鮮味被流失
2.泡軟的香菇擠乾水分，先切成絲再改刀切成細末
3.芹菜洗淨切末備用
4.荸薺放入塑膠袋中（防止噴濺）用刀子拍碎，倒出再切細一些
5.取一大盆，放入旗魚槳、絞肉、荸薺碎、香菇丁、芹菜末、油蔥酥、日本太白粉及調味料A，充分混合攪拌均勻，即為餡料
6.鍋中水煮沸，左手抓一部分餡料，由虎口擠出圓球，右手拿湯匙將圓球餡料放入滾水中，一一做好完成，待丸子浮在水面上，就可將熟的丸子撈出瀝乾水分放涼，即是古早味魚丸
7.鍋中水繼續煮沸，加入適量的魚丸，再入調味料B，起鍋前撒入胡椒粉及芹菜末即可
Ps.
湯中加入冬菜可以提鮮，增加甘甜滋味
Пікірлер: 27
很多年前常常看美慧老師上美食節目教學，老師手藝很好，最近才知道KZread有開頻道
棒棒棒，美女
照著老師方法做真好好吃！謝謝老師分享
美慧老師好 感謝分享 魚丸製作 加油 謝謝
老師太棒了
自製魚丸對愛吃丸子的我實在太棒了，好吃的魚丸在火鍋裡面可是不比肉類遜色呢
感謝教學分享，看起來很實料好吃。
看著就好吃，要學。謝謝分享。
老師 謝謝拰 辛苦了
老師好，帽子好帥氣
不知道鱼丸里还有猪肉啊
古早味福州丸子
老師我住海外買不到魚漿請問下次可以教我們做魚漿嗎？這樣我就可以來做魚丸了用你的方法來做！謝謝老師！
@coco_lin
2 жыл бұрын
將魚肉用利刀刮下來，入調理機中打成泥，加些太白粉及少許鹽再混合拌打即可。台灣因為方便買到，自己作魚漿者較少眾。
@shuchenlin4022
2 жыл бұрын
@@coco_lin 哇謝謝老師指點！這個週末ㄧ定來試試！
美慧老師：煮各種丸類怎麼區分是冷水下鍋還是滾水下鍋？
@coco_lin
4 ай бұрын
溫水即可放入，待滾後，丸子完全浮在水面上即可。
请问鱼酱怎么做？谢谢！
@coco_lin
2 жыл бұрын
將魚肉用利刀刮下來，入調理機中打成泥，加些太白粉及少許鹽再混合拌打即可。台灣因為方便買到，自己作魚漿者較少眾。
魚漿在那裡買，而且新鮮。
@coco_lin
2 жыл бұрын
魚漿在三水市場大豐魚丸店買。品質優。
請問老師絞肉是絞細還是中粗
@coco_lin
2 ай бұрын
絞二次的細絞肉（五花肉，不要太瘦）
魚漿在哪購買的到？
@coco_lin
2 жыл бұрын
魚漿在三水市場大豐魚丸店買。品質優。
@user-xq4fl1ib5i
2 жыл бұрын
感謝美慧老師。
煩啦!一定要帶這種不合厨房的大"的帽子??😢😢😢😢😢😢😢😢😢