ФРАНЦУЗСКИЕ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ В ГЛАЗУРИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Рубрика «Не слипнется!»
Французские булочки с корицей в сливочно - ванильной пропитке.
12 булочек. Цены актуальны на октябрь 2021 года
Ингредиенты
Тесто 1 часть:
Молоко 240 мл (17 р.) («Лента», 930 мл = 68 р.)
Сливочное масло 75 г (50 р.) («Лента», 180 г = 120 р.)
Сахар 100 г (6 р.) («Лента», 1 кг = 60 р.)
Дрожжи сухие быстрорастворимые 10 г (13 р.) («Лента», 12 г = 16 р.)
Тесто 2 часть:
Мука пшеничная 560 г (27 р.) («Лента», 2 кг = 98 р.)
Яйца 2 шт. (18 р.) («Лента», 10 штук = 90 р.)
Посыпка:
Сливочное масло (смазать тесто) 75 г (50 р.) («Лента», 180 г = 120 р.)
Тростниковый сахар 200 г (41 р.) («Ашан», 900 г = 184 р.)
Молотая корица 30 г (72 р.) («Лента», 25 г = 60 р.)
Глазурь:
Сливочный сыр 170 г (101 р.) («Ашан», 180 г = 107 р.)
Сливочное масло 80 г (53 р.) («Лента», 180 г = 120 р.)
Сахарная пудра 250 г (44 р.) («Ашан», 250 г = 44 р.)
Ванилин ½ ч. ложки (10 р.) («Лента», 2 г = 10 р.)
Сливочное масло (смазать форму) 30 г (20 р.) («Лента», 180 г = 120 р.)
Вам понадобится прямоугольная форма для выпекания около 20*30 см
Итого: 12 булочек = 522 р., 1 булочка = 43 р.
Приготовление
1. В сотейник перелить молоко, отправить кусочек сливочного масла (75 г) и слегка подогреть на медленном огне.
2. Всыпать в молоко сахар и дрожжи, перемешать.
3. Муку пересыпать в дежу, разбить 2 яйца и начать замешивать на медленной скорости крюком в тестомешалке. Затем влить тёплое молоко с маслом и дрожжами, продолжать замешивать. Переложить замешенное тесто в миску, накрыть пищевой плёнкой и отправить на тёплую водяную баню на 1 час.
4. Муку (40 г) насыпать на стол, переложить тесто и раскатать скалкой в разные стороны в прямоугольный пласт около 1 - 1,5 см толщиной.
5. Смазать пласт размягчённым сливочным маслом (75 г) ровным слоем.
6. Смешать тростниковый сахар с корицей и посыпать тесто ровным слоем.
7. Свернуть тесто в рулет и разрезать на 12 частей, каждую часть перевернуть корицей вверх, придать круглую форму и слегка спрессовать.
8. Смазать форму для выпекания сливочным маслом (30 г) и переложить булочки. Накрыть форму с булочками пищевой плёнкой и отправить на 30 минут в тёплое место, чтобы они увеличились в объёме.
Совет от шефа: «Если перед выпеканием не дать булочкам постоять в тёплом месте, то при выпекании они осядут и не будут пышными».
9. Отправить форму с булочками в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 - 30 минут.
Заливка
10. Сливочный сыр смешать с размягчённым сливочным маслом (80 г), ванилином и сахарной пудрой с помощью венчика до однородной консистенции.
11. Готовым булочкам дать остыть около 10 минут.
12. Покрыть булочки сливочно - ванильной заливкой.
Приятного аппетита!
Пікірлер: 160
А мы говорим не тормози Саня, продолжай нас заряжать своей положительной энергией!!!!! Спасибо тебе большое, смотреть и готовить с тобой одно удовольствие.
Рецепт огонь! Булочки оооочень вкусные. Отдельное удовольствие - слушать рассказы о булочках, такая харизма! ведущий нереальный душка. Думаю от этого тоже вкус булочек стал лучше. Энергетика! Позитивная! главный ингридиент
Простые ингредиенты - как вкусно. Браво! 😋
Очень крутой рецепт !!! Спасибо 🙌🤩
Смотрю и улыбаюсь🙂 молодец....
Очень вкусно! Спасибо!!! С вами легко готовить!👍
Обожаю этого парня!!!
Спасибо за рецепт, долго искала попроще🥰😋
Обалденные 👏вкуснооо, спасибо!
Рецепт отличный 👍🏻 Сегодня приготовила. Дети в восторге ❤
Здравствуйте Александр, вы так аппетитно преподносите рецепты своих вкусняшек!👍👍
Они шикарные!!! Делала уже два раза! Сча делать буду в третий раз
Спасибо за рецепт. Готовлю уже 3 раз. Булочки просто объединение.
Привет очень красивые и вкусные булочки большое вам спасибо обязательно буду готовить
Спасибо за рецепт !все получается с первого раза !😁
Шеф просто 👍🏻 все просто, понятно, без выпендрежа. С юмором, как мы любим)
Ооочень крутой рецепт, спасибо
Тесто получилось! Без кухонных весов, "на глаз ", благодаря опыту. Однозначно рекомендую и буду стряпать ещё по этому рецепту. В следующий раз добавлю изюм, думаю будет не плохо) вместо творожного сыра использовала сметану +пудра
Тесто просто пушка! Делала на нём булочки со сгущенкой,за один день всё съели!👍👏
Боже, какой классный шеф повар , кондитер! Ну просто чудо, такое удовольствие получила , просмотрев это видио!!! И что интересно, столько ошибок обнаружила у себя, когда готовлю синабоны!!! Спасибоооо 😊😊😊🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Делала точно по рецепту, пришлось повозиться, но оно того стоило! булочки получились просто объедение! Обалденное пышое тесто, глазурь нежная, аромат с ума сводит! Спасибо за рецепт, любимая передача 🥰
Классные булочки, спасибо за рецепт!!!
@andilsan4053
2 жыл бұрын
Так kzread.info/dash/bejne/iadnucpyXdfbhsY.html
Супер!!! Обожаю 😍👍!!! Респект!!!
@andilsan4053
2 жыл бұрын
Рецепт kzread.info/dash/bejne/iadnucpyXdfbhsY.html
Самый лучший рецепт этих замечательных булочек, несмотря ни на какие комментарии, этот рецепт от Александра самый вкусный, самый простой и самый лучший!!!❤❤❤
Подача Саши безценна, как говорит и приподносит. Сразу охота приготовить. 👍
Просто и вкусно прекланяюсь спасибо вы настоящий ШЕФ повар а не то некоторые
Какие красивые!
Просто класс!!! 👍😊
Они шикарны!!! На часах 23:20, а мы не могли дождаться завтрашнего утра! Впервые делала булочки с корицей и сразу получились! Спасибо за классный рецепт!
Делала вчера до 2 часов ночи. Получилось вкуснее чем в пекарне) спасибо вам огромное за то что так подробно рассказываете, у меня редко так хорошо получается😄 правда сливочного сыра не было, сварила заварной крем 😝
Ух ты Синнабоны !!! Это очень вкусно ! 😋
@andilsan4053
2 жыл бұрын
Ещё kzread.info/dash/bejne/iadnucpyXdfbhsY.html
Добрый день. Очень вкусные получились булочки. Все довольны особенно я ))) обычно не получаются у меня никакие булочки, а эти - вкуснятина )) не первый раз готовлю по вашим рецептам, всегда все получается очень вкусно. Спасибо.
Вкуснятинка🤗
Обалдеть бомба
Классные👍🔥🔥🔥🔥
Супер вкусно.🤤🤤🤤🤤🤤👍👍👍👍
Смотрю, а тут одни положительные комменты❤ Хотела проверить есть кто может тут написать плохо, т.к. булочки просто шедевр! Долго искала рецепт булочек и воооооооот он! Александр, спасибо большое!!!😘 У меня муки почему то больше ушло😮
мммм, вкусняха 😀
Булки нереальные вышли 🤤🤤🤤 сделала меньше сахара в тесто и крем) еще просится немного соли в тесто, без крема оно как то пресновато на вкус. На расстойку убирала в духовку при 40 град, раза в 3-4 увеличились в объеме, очень воздушные
Блин! Что я сюда с утра не зашла? Сегодня у меня выпечка рогалики с творогом. В следующий раз буду делать булочки по вашему рецепту! Выпечку с корицей обожаю с детства - мамочка моя спец по пирогам!
Попробуйте рулет из теста нарезать не ножом ,а ниткой ,форму будет держать)
Пол года назад увидела рецепт этих булочек, попробовала спечь. Всё получилось. Вкус потрясающий! Очень часто пеку своим детям, это уже семейный рецепт. Саша как вкусно Вы скушали эту булочку, класс. У меня глазурь была другая, теперь обязательно попробую с вашей. Спасибо за рецепт, за позитив который Вы создаёте на своей кухне, и нам передаётся.
@user-ew5is7ml2q
Жыл бұрын
Извините за беспокойство . Вы пекли эти булочки с корицей ? И как ? Я корицу не люблю , её можно чем-то заменить ?
чем притны рецеты уважаемого фефа,все получвеис сразу и очень вкусноо,респект
Вкуснота....
мне нравится.
Всё получилось!!!!! Смакота!!!!!!
Все получилось! 👍 Не так красиво конечно, но ооочень вкусно! ☺️Спасибо!
Правильно говоришь! Была булочка… и сплыла! 🍒💕🤗
Спасибо за рецепт. Вопросик :сыр плавленый сливочный? Точно не творожный?
Спасибо за рецепт! Посоветуйте хорошую , настоящую корицу , пожалуйста
Попробуйте разрезать рулет обычной ниткой . Нитка заводится под рулет и держа оба конца в руках перекрещивается над рулетом.Режется идеально
Тормози,Сань!🤣🤣🤣✌👏
Саня сладкоежка
Первый раз в жизни пекла сдобные булочки, и они получились)) спасибо за рецепт. Правда от количества масла и сахара кое-что может слипнуться. В крем вообще практически сахар не добавляла.
Wow
Суперные булочки.Чем можно заменить сливочный сыр?Ну они вкусные и без глазури.Благодарность,за бомбический рецепт.
@user-qm9cp9jw8m
Жыл бұрын
Сливочный сыр можно сделать самой- хорошая сметана на марлю на ночь- вот и готово= в марле то, что вам нужно
@user-ew5is7ml2q
Жыл бұрын
Можно из кефира сделать . 1 пакет кефира заморозить , достать, разрезать пакет . В дуршлаг постелить 2-3 слоя марли и выложить туда замороженный кефир . Вниз поставить кастрюльку , туда будет стекать сыворотка . Часа через 4 в марле останется сливочный сыр примерно 200г -это зависит от жирности кефира .
🔥🔥🔥♥️♥️👍
На второй булочке, точно,слипнется.😂
Готовила такие булочки, по разным рецептом, этот очень удачный, но я всегда использую только живые дрожжи.
Надо признать руки у шефа откуда надо растут- синнабоны на загляденье!
Подскажите, пожалуйста, в каком режиме выпекать в духовке и на какой ярус ставить противень?
🙏👍❤️
Это вкуснейшие булочки, только готовить их долго
Всё прекрасно получилось! Даже с опечаткой по количеству муки (560 вместо 520) да, было чуть плотнее тесто, но на подпыл меньше насыпала. Для тех кого пугает нагрев дрожжей: я сначала нагрела молоко с маслом и сахаром чтобы всё растворилось, дала остыть до комфортной температуры и всыпала дрожжи (у меня сухие). Тесто замешивала в хлебопечке, у меня большая и тесто не вылезло (при подъёме). Сахарно коричная посыпка ушла вся (прижала руками). Вывод: булочки очень вкусные, буду делать ещё с правильным количеством муки (520г), у кого есть хлебопечка не заморачивайтесь кидайте всё туда и будет вам облегчение, заливку сделаю менее жирной (без масла, а больше сыра и разбавить молоком). Александру спасибо за рецепт!
@user-nc5ws2fo8t
7 ай бұрын
Здравствуйте, подскажите, а по количеству сахара получилось не сильно сладко или стоит уменьшить?
@user-jf2cc3fn2p
7 ай бұрын
@@user-nc5ws2fo8t сладко, можно уменьшить, я уменьшала за счёт заливки
@user-cd3fm1op7p
7 ай бұрын
Это не опечатка, читайте внимательно: 520 идёт в тесто сразу, 40 на стол при раскатке. Все же написано! Зачем путаете людей?
@user-jf2cc3fn2p
7 ай бұрын
@@user-cd3fm1op7p никого не путаю, каждый может прочитать рецепт, я лишь описала свой опыт и всё. По количеству согласна , там указано общее количество муки.
Заливку можно сделать из сливок 33 % и сахарной пудры)
❤❤❤🎉🎉🎉🎉
Добрый день! Если сделать такой рулет, нарезать булочки. Можно ли их выпекать не сразу, а заморозить и выпекать в другой день ?
Покажите как сделать обычные булочки
Ээх, дрожжей нет! Обожаю синнабоны, спасибо!
@andilsan4053
2 жыл бұрын
Рецепт kzread.info/dash/bejne/iadnucpyXdfbhsY.html
Сливочный сыр сметанкой или сливками можно заменить?
@andilsan4053
2 жыл бұрын
Рецепт kzread.info/dash/bejne/iadnucpyXdfbhsY.html
@adlyaakhmaeeva6570
2 жыл бұрын
Я делаю на жирной сметане, не меньше 20%
А можно сделать без глазури и с другой
А знаменитый кулинар Александр Селезнёв, говорит, что масло надо класть в конце, чтобы тесто легче поднималось,
@user-vl7ge8zq2q
26 күн бұрын
Я тоже такой вывод сделала.... Но здесь комбайн применили, поэтому, по-другому всё.
А у меня не поднялись, все по видео делала, расстроилась прям сильно
Внесу свои "5 копеек". Для потомков))) Скажу сразу - дико вкусно и не сильно запаристо. Ноябрь 2022. Ивановская обл. Дикси. Ингредиенты Тесто 1 часть: Молоко 240 мл (25,44 р.) (500 мл = 52,99 р.) Сливочное масло 75 г (58,1 р.) (170 г = 131,9 р.) Сахар 100 г (13,87 р.) (900 г = 124,9 р.) Дрожжи сухие быстрорастворимые 10 г (22,71 р.) (11 г = 24,99 р.) Тесто 2 часть: Мука пшеничная 560 г (41,99 р.) (1 кг = 74,99 р.) Яйца 2 шт. (16 р.) (10 штук = 79,99 р.) Посыпка: Сливочное масло (смазать тесто) 75 г (58,1 р.) (170 г = 131,9 р.) Тростниковый сахар 200 г (44,42 р.) (900 г = 199,9 р.) Молотая корица 30 г (119,98 р.) (15 г = 59,99 р.) Глазурь: Сливочный сыр 170 г (72,24 р.) (200 г = 84,99 р.) Сливочное масло 80 г (62,07 р.) (170 г = 131,9 р.) Сахарная пудра 200 г (119,98 р.) (100 г = 59,99 р.) Ванилин ½ ч. ложки - был дома. Пусть те же 10 руб. Сливочное масло (смазать форму) 30 г (23,2 р.) (170 г = 131,9 р.) Итого: 15 булочек = 683,55 р., 1 булочка = 45,58 р. Выводы: 1. У меня тесто получилось сильно липким - думается надо больше муки? 2. Смесь корицы и тр.сахара осталось грамм 60. При этом всё тесто очень жирно посыпал. 3. За 25 минут низы булочек стали черными. Средний уровень в духовке. Наверное надо было наверх, но полочка не позволяла. 4. Сильно громадные резать не стал - получилось 15 нормальных и две с краев теста - мелкие.
👍🤩💌
Вся домашняя выпечка лучше магазинной
Эти булочки называются "Синнабон". Появились они в АМЕРИКЕ, а не во Франции. Синнабон произошло от английского "синнамон роллс" - рулет с корицей. Но одна АМЕРИКАНСКАЯ СЕМЬЯ решила создать идеальный рецепт. И сотворила эта семья - СИННАБОН.
@user-ql8sn5yi2b
Жыл бұрын
Спасибо капитан очевидность..
@user-jl2ri1iw3q
8 ай бұрын
Синнабон - мягкий как тампон.😏
Объясните. Как так: работать шефом, готовить вкуснятину и оставаться стройным?!
Вкусно! Жаль, но мои взрослые дети не переносят запах корицы, чем то заменить придётся: видимо в детстве перекормила 🤦🏽♀️
@adamenkoviktor
2 жыл бұрын
Уберите корицу, вместо нее возьмите трасниковый сахар
@user-ir3qw7zm7t
2 жыл бұрын
Как вариант, можно какао добавить. Я так делаю🙂
@cerebrosortingidiotoff
2 жыл бұрын
Мак пищевой
Добрый день. А соль в муку не нужно добавлять? Спасибо.
@user-ew5is7ml2q
Жыл бұрын
Если есть сахар , то обязательно должна быть и соль
От жук 🤣🤣🤣
И в синабон 200₽))))
Видно ведь что булочки переделывались , первый вариант что выкладывался на противень и второй после расстойки это точно не одно и тоже 😊
Покрывать надо булочки два раза,сначало когда они горячие чтоб пропитались а потом подостывшие)
Не знаю что делала не так,но тесто не поднялось. Все равно испекла булочки,очень вкусные,но понимаю,что за сл день будут как сухарь 😟
@user-kz5no2my6x
2 жыл бұрын
Возможно дрожжи плохие. Раньше это была моя ошибка, покупала подешевле(
Здравствуйте подскажите пожалуйста а соль не надо добавить? спасибо
@user-qz1nf3ye1o
2 жыл бұрын
Щепотку
Тесто у меня так не подошло , как в видео( получилось клеклое.
Слипнется где-то 😂
Блин у меня не получилось 😥тесто не поднялось 🙈видимо все таки дрожжи заварил сь. Буду ещё пробовать. Я без корицы делала, так как не любит ребёнок!
2 раза тесто не подошло, не поднимается и все. Думала молоко горячее, так второй раз молоко еле тепленькое было.
Жаль запах не передается через телефон
спасибо за рецепт, но почему бы не назвать их "по имени", так сказать?) синнабоны - они и в Африке синнабоны)) тирамису тоже нельзя называть оригинальным именем?)
Кто готовил, не притарно получилось?
Аккуратно, там опечатка. Он берет 520 грамм муки, а в описании написано 560. А я думаю, почему у меня тесто плотнее получилось...
Выпекал 24 минуты) или магия монтажа?
@user-kz5no2my6x
2 жыл бұрын
Я выпекала 25 минут
Первый раз сделала - огонь, второй и третий раз тесто не поднялось. До слез. Что не так, не понимаю, дрожжи и мука из одной партии и одного пакета :(
@daria_r5947
Жыл бұрын
как хранили дрожжи?
я ща не поняла. просто объясните. 100 г сахара туда, 200 г сахара сюда, и еще 250 г сахарной пудры. то есть если я такая сейчас вот это вот все себе сделаю, я заживо съем полкило сахара?.... ПОЛКИЛО?... это правда?
@daria_r5947
Жыл бұрын
а вы одна съедите все булки за 1 раз?
тихий звук
Эти булочки называются синнабон,
Я второй раз завожу тесто а оно не поднимается что же такое?? 🥺
@romanshilov2748
Жыл бұрын
Если делаете как на видео, то очень рискованно греть молоко вместе с дрожжами. Лучше нагреть его немного заранее, 40 градусов, не больше, а потом уже туда немного сахара и муки + дрожжи. А как на видео можно легко убить дрожжи