Фантастична КАЛИТА на Андріївські Вечорниці від Олени Щербань. Обрядовий Хліб на Андрія
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Калита на Андрія, а саме на Андріївські вечорниці. Цю фантастичну калиту Олена Щербань спекла у своїй садибі Лялина Світлиця, що в смт. Опішня, 40 км від Полтави.
Наші Бесаги знову побували в експедиції і повернулися повні. І в цьому відео ви дізнаєтесь, що ж це за така гарна, підрум'янена, запашна хлібина, як вона випікалася, куди її підвішували і хто її кусав. А також Олена Щербань біля своєї печі, розповість для чого були потрібні вечорниці нашим прабабусям і повідає багато цікавинок.
В садибі ЛЯЛИНА СВІТЛИЦЯ постійно проводяться різні вечорниці та обрядодійства, випікаються і готуються традиційні страви української кухні та смаколики. Не пропускайте цікавих подій, підписуйтесь на фейсбук сторінку Олени Щербань / shcherbanjov
Контакти Олени Щербань:
телефон 066 18 45 061 або 068 42 808 35
ЕтноСадиба Лялина Світлиця / ljalinasvitlica
РЕЦЕПТ КАЛИТИ ВІД ОЛЕНИ ЩЕРБАНЬ (Калита на дріжджах)
Калита Сонцем Медом Налита
вода 0,5 л.
цукор - 100 грамів
сіль - 1 ст. ложка
Мед - 1 ст. ложка
дріжді свіжі - 30 грамів. (або 10 грамів сухих)
Борошно приблизно 1кг (варто корегувати борошно, бо воно по різному проявляє свої поглинаючі властивості)
олія - 3 ч. л.
мак - 50 грамів.
Для прісного тіста:
борошно 300 грамів (приблизно ).
вода 150 мл.
Для намащування і блискучої скоринки
яйце - 1 шт.
"Калита́ - це обрядовий корж, що готується на свято Андрія. За допомогою червоного дівочого пояса або стрічки калиту підвішували до сволока, перепускаючи пояс через гак для дитячої колиски. Калита підіймалася вгору:" uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%...)
00:00 про хліб у відео
00:38 етно садиба Лялина Світлиця
00:52 про калиту, як обрядовий хліб
01:35 що чула Олена від своєї бабусі та прабабусі
01:58 звідки дізналася, як кусають калиту
02:14 замішуємо тісто на дріжджах для калити
02:39 додаємо воду, дріжді, мед, цукор, сіль
03:56 додаємо борошна і замішуємо тісто
04:57 чи забуваються традиції
05:43 тісто підійшло через 1 годину 20 хвилин
06:03 продовжуємо замішувати тісто, додаємо олії
06:14 розділяємо на три частини,
06:37 Що хоче кожна дівчина
07:19 для чого були потрібні вечорниці нашим прабабусям
08:45 робимо жгутики для коси
08:49 що цікавого в садибі Лялина Світлиця
09:49 робимо косу
10:13 вквітчуємо прісним тістом
12:09 про дійових осіб: Калитинський, Коцюбинський, Писарчук
12:40 тісто висходилося
12:58 мажимо збитим яєчком
13:21 запихаємо в піч
13:53 випікалося в печі 35 хв.
В духовці можна пекти при температурі 170-180 градусів 1 година 15 хвилин.
14:00 просилюємо стрічечку
14:23 підвішуємо до сволока
14:43 кладемо калиту в НАШІ БЕСАГИ
____________________________
Страви від Олени Щербань:
Качана каша • Неповторна Качана Каша...
Шпундра з буряками • Хочеться ще і ще! М'ЯС...
Тісто на полтавські вареники • Оце так вареники! Тіст...
Рибний борщ • Рибний БОРЩ секрети + ...
____________________________________
Ще відео з експедиції Наші Бесаги
ХЛІБ НА ДНІ • ХЛІБ на ДНІ та унікаль...
Банош в гуцульському селі Космач • БАНОШ в гуцульському с...
БУЛЬБЯНІ ПИРОГИ без борошна в бойківському селі • Дивовижні БУЛЬБЯНІ ПИР...
12 страв на Святвечір на Прикарпатті • 12 cтрав на Святий веч...
Підписуйтеся на канал Наші Бесаги
/ @nashi.besahy
#хліб #андрія #вечорниці #традиції #калита #опішня #полтавщина #оленащербань #щербань #лялинасвітлиця #свято #село #випічка #піч #рецепт #рецепти #13грудня #різдвянісвята #різдво #україна #подорожі #туризм
ДОБІРКИ СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ:
Експедиція Наші Бесаги • Експедиція "Наші Бесаги"
Всі Страви з садиби Лялина Світлиця • Страви від Олена Щерба...
Покрокові рецепти besahy.com/recepty
Пікірлер: 202
Дякуємо всім ВАМ за підтримку!!! *ДОПОМОГТИ ПРОЄКТУ ФІНАСОВО:* Стати патроном www.patreon.com/besahy Разова допомога Приватбанк: 4731185627438119 Також поширюйте і рекомендуйте відео. Це теж величезний вклад в розвиток цього проекту. Давайте наповнювати і розвивати НАШІ БЕСАГИ разом ;) В садибі ЛЯЛИНА СВІТЛИЦЯ постійно проводяться різні вечорниці та обрядодійства, випікаються і готуються традиційні страви української кухні та смаколики. Не пропускайте цікавих подій, підписуйтесь на фейсбук сторінку Олени Щербань facebook.com/shcherbanjov Контакти Олени Щербань: телефон 066 18 45 061 або 068 42 808 35 ЕтноСадиба Лялина Світлиця facebook.com/LjalinaSvitlica
@tetyanakatysheva9409
2 жыл бұрын
Надзвичайно цікавий випуск! Яка господиня,яка макітра, яка калита!!! Це просто чудо!!!
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
@@tetyanakatysheva9409 дякуємо 😊
@user-zw8ke4kl4j
2 жыл бұрын
Олена Щербань -красотка и умница!
Блін, лише близько року тому перейшов на українську мову і виявилося що на українському ютьюбі є такі неймовірно цікаві канали як Ваш. Знайшов цей канал кілька тижнів тому і за декілька днів передавався всі відео. Українська культура така цікава! Це просто жахливо, наскільки зрусійщення перетворює народ на людей без пам'яті та власної історії. Я щасливий, що у нас все не так жахливо як в Білорусі і українське стає все більш популярним в нашій державі. Красно дякую за Вашу працю, Ви робите дуже важливе діло. Безперечно вподобайка!😍
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Щиро Дякуємо за цей неймовірний коментар, який підбадьорює до наступних відео! 💛💙 Дуже раді, що є люди, які розуміють, що тут не просто їжа і калорії 👍👍👍
@elinaholosova7385
2 жыл бұрын
Комент супер. Вiтання з Херсону 🖐️💛💙. Ми теж переходемо на Украiнську мову 🤗
@yulijas9112
Жыл бұрын
@@elinaholosova7385 3й день плачем від щастя, за Херсон! 11.11.2022 Всі міста і села відвоюють наші Воїни! Українці повернуться додому і не забудуть...! Україна вільна, незалежна, непереможна! 🙏💙💛
СЛАВА УКРАЇНІ!🇺🇦ДЯКУЮ ЗА ТАКУ ЦІКАВУ РОЗПОВІДЬ.А ОТ АНДРІЇВСКІ ВЕЧОРНИЦІ,КАЛИТУ ТА БАЛАБУШКИ(ЦЕ ДЛЯ ВОРОЖІННЯ) Я ТЕЖ ГОТУЮ ТА ПРОВОДЖУ ДЛЯ ДІТОК. ДУЖЕ ЦІКАВО ТА ПІЗНАВАЛЬНО,ЦЕЖ НАША ІСТОРІЯ.🇺🇦👍👋🤗🤔
Слава Україні! Героям слава! Слава нації! Смерть ворогам! Україна понад усе! З нами Бог! Каналу та автору дякую. Здоров'я та процвітання Вам!
Боже, яка гарна та справна жіночка, як її приємно слухати, дуже дякую за рідну історію, і вам "наші бесаги" дякую🇺🇦
Дуже цікава розповідь господині,вправність,впевненість у своій справі.Надзвичайно цікаво дивитись на її вправні руки,що творять такі шедеври.Добре,що Є такі люди,які показують обряди,тому,що по тихенько все забувається.Із задоволенням подивилась відео!!!!!
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Дякуємо за доповнення! )
Обожнюю нашу культуру, наші українські страви, вони найсмачніші! Величезна подяка усім хто створюю ці відео і сприяє поширенню і збереженню нашої рідної мови і культури! 💙💛🇺🇦👏👏👏
Як добре, що ви робите такі календарні випуски напередодні свят. От і про Калиту нагадали. У нас на Київщині таке свято було дитячим, це 60-ті роки минулого століття. Пам'ятаю, що калита була у вигляді круглої коси, солодкою і щедро посипаною маком. Підвішували її до сволока на червоній стрічці. Ми, діти, по черзі підбігали і старатись відкусити хоч маленький шматочок. Якщо це не вдавалось, то нас бризкали водою, а, як казала моя бабуся, парубків на вечорницях за невдачу мазали по писку розведеною сажею. Для своєї дитини я теж робила таке свято. Дякуючи вам, все це згадала просто до щему і до сліз. Спасибі велике.і каналу і такій чарівній пані.
Пані Ляля просто неймовірна! Розумна, красива, щиро усміхнені! А як гарно завжди вибрана! Чого варті тільки хустки на її голові! До того ж науковець і мама чотирьох дітей! Дякую Нашим бесагам, що відкрили для мене цю непересічну людину. Бо живучі не так далеко від Опішні (в Харківській області), на жаль, нічого про неї не знала. Дякую за цікавий, якісний україномовний контент!
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Дякуємо 😊❤️
Гарна господиня і гарна калита вийшла. Дякую "Нашим бесагам".
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Дякуємо)
Ням ням 😘 🇺🇦 цвіте ненька Україна ,цвітуть квіти ,ростуть діти батько , мати гарні люди і в достатку будуть всюди ,і наш хліб і наша віра ,бо ми ті кому ми віримо ,слава богу ,слава Україні 🇺🇦
Який цікавий випуск!Дуже повчальний,гарна господиня,золоті руки🍩🍩🍩
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Дякуємо! Раді, що сподобалось
Щиро дякую НАШИМ БЕСАГАМ та пані Олені за чудову розповідь, чудову КАЛИТУ, за любов до України! УКРАЇНА житиме, допоки є такі люди!
Дай боже такій жінці здоров'я за її працю!!!!!!
В моєї прабабусі завжди висів оберемок гусячого пір'я з крил . От яєчком помазати калиту - якраз згодилося б !🤗☺ Хочу зауважити , що пір'я перед цим виварювали, щоб ніякої ,,зарази" в ньому не було . Дякую, Бесаги ! 👍🏻😘
Красуня, спритна, чарівна. ЛАЙК господині і НАШИМ БЕСАГАМ.
Хай Щастить полтавчанам🙏🙏🙏
Зараз як ніколи українці повинні пам’ятати і шанувати наші традиції🙏🙏🙏
Дай Бог здоров"я всім, хто причетний до цього відео. Молодці!
Дякую за такий цікавий та надзвичайно потрібний матеріал. Велика шана господиням, які зберігають та відтворюють українські традиції !!!
Дякую щиро за цікаву розповідь та бажаю процвітання Рідній Україні!!!! 💛💙💛💙💛💙
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Дякуємо 😊 при нагоді поширюйте 💙💛
Дивилась з задоволенням. Який чудовий випуск. Дуже дякую всім, хто бере участь в створенні та підтримці каналу.
Велике дякую Оленi та Нашим Бесагам за чудову розповiдь !
Українське обрядове дійство вражає . 👍👍👍
Красунчики, дуже пізнавально!!
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Дякуємо!
Щиро дякую за цікаві відео ,дуже люблю слухати про традиції сивої давнини,дізнаватись щось нове!ця пані гарно й щиро передає свої знання,вивчає ,щоб більше нам розповісти.А ви ,Наші Бесаги,молодці ,що знаходите завжди щось цікаве! Здоров'я вам і натхнення для пошуків цікавих тем!!
Дякуємо за цікавий випуск. Підтримуємо українське.
за Олену одразу палець вверх)) хоч випічкою не бавлюсь))
Казково! Рідно! Патріотичо… дяка Намм Бесагам за Вашу Ураїнску справу! Удачі Вам і натхнення! Люблю Вас.
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Дякуємо)
Дякую авторам каналу і пані Олені! Дивлюсь із захопленням. Відчувається таке тепло і щось рідне і душевне від перегляду, продовжуйте будь ласка!
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Дякуємо)!!!
ребята, Вы делаете огромное дело и редкое по нынешним временам - поднимаете из небытие аутентичную украинскую кухню!! РЕСПЕКТ!! Благословений в Вашем труде!!
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Дякуємо!)
Олену завжди так приємно слухати)
Хай Вам щастить!! Ви берегиня роду Українського!
Дякую файній господині за любов до нашіх традицій💕 Чудова калита вийшла!!👍 Щиро дякую Вам, «Наші бесаги», за таку цікаву подорож!🤗 Чула про калиту від бабусі, але дома не пекли🤷♀️ Ми, діти, чекали Миколая з подарунками.
Дякую за ваш канал! Вiн рятуе мене вiд жахiв вiйни!
Дуже вправна господиня,цікаві розповіді ,екскурс в історію життя українців.Гарна сама в красивому одязі і хустці.Респект вам за вашу працю.
Ой, таку макітру хоооочууууу,. І такою господинею хочу бути як Ви.
Щира подяка Вам за працю і гарний фольклорний вечір !
Ото якби я в такому гарному вбранні щось готував, то все було б в муці і олії)) Майстерність вражає!
Прямо хоть сейчас к вам дети. Спасибо за интереснейший рассказ! А самое большое богатство: люди!
Дай боже,вам здоровья і щастя у всьому.
Молодці!!! А особливо Оленка!!!
Дякую, завше цікаво дивитися.
Ми в школі на Черкащині на початку 90х цей обряд відтворювали. Але прив‘язували калиту стрічкою до палиці яку тримав один з хлопців. В спортзалі у нас був музей побуту з глечиками, рогачами, вишитими рушниками… Які молодці були вчителі в тій сільській школі. Коли перейшла потім в міську, там таким і не пахло.
Ваші відео то,щось неймовірне❤️Дякую,що популізуєте українське💙💛
Надзвичайно цікаво!!! Я вже в передчутті Різдвяних свят) Дякую!
Ви просто чудова. Дякуємо.
👍👍👍 Вподобайки з Дніпра! Чудове відео, молодці! Й ті хто знімав й господиня, що приготувала таке диво-хліб, щиро дякую! Колись на весіллях, в далеких сімдесятих, довелося скуштувати смачні страви й випічки що на батьківщині, Черкащині, що на другій батьківщині, Львівщині(місто Стрий). Це було щось неймовірне, до сих пір пам'ятається, хоч й минуло вже пів століття...Дуже приємно чути українську мову з її неперевершеними різноманітними говорами! Тільки но, в попередньому коментарі, згадав про нашу подорож по Полтавщині й тут таке відео з Опішні! А чи були ви в місцевому музеї гончарного мистецтва? Дякую друзі за вашу працю й до нових відео! 🇺🇦🇺🇦🇺🇦
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Дякуємо за доповнення і приємні слова! Дуже раді, що сподобалось!
обожнюю ваш канал і особливо Олену Щербань!
Благодарю, Олена Вас! МОЛОДЕЦ!!!👏👏👏👏👏
Опішня такий душевний край, обожнюю! І глечики, і їжа прекрасна, і природа.
Дякую що популяризуєте нашу українську культуру і традиції. Ще більше дякую що знайомите з такими неймовірними людьми як Олена Щербань. І от надихнувшись вашими відео вирушили і ми на Полтавщину . Ми не просто гостювали, ми пекли коровай. Неймовірний досвід не тільки про кулінарні традиції, а про історію ,етнографіїю ,культуру. Від’їжджали з великим надихом. Дякую і вам за це Наші Бесаги
Бабуся теж розказувала що в нас робили( Київщина) на Андрія калиту, дякую дуже цікаво, Олена справжня хранителька традицій
Так,і в нашому регіоні-Вінничина,також на Андрія печуть калиту.Це дуже смачна паляничка з маком.
Мрію побувати в Опішні!
Дуже цікава інформація та господиня Олена Щербань.
Дякую Вам, дуже гарна українська Господиня . Цікаво дізнатись про свій український народ , про українські традиції
Яка вы умныця.удачи вам
Рік тому дивилась, щось згадалось свято Катерини та Андрія у голові промайнуло "калита сонцем медом налита" буду робити, але за заквасці левіто мадре)) Дякую за теплі довоєнні спогади. Слава Україні Героям Слава 💙💛🇺🇦🙌
Дякую! Тепер я знаю, що таке бесаги і що таке калита!)
Дякую!! Дякую, що ви всі Є!!!❤❤❤
Яка краса і смакота!💛💙💥
I love to watch vids of this woman. I have posted several of her vids & Ukrainian special food dishes this past month. She works so hard & she reminds me so much of Aunti Louise, even daughters, MaryLou & Carolyn. Maybe she is a very distant Gosko cousin to Aunti Louise in Ukraine. Small world...
Добрий день! Файний та й гарний!
Коли печу калиту, ставлю в середину шклянку ( так робить чоловікова мама-гуцулка ) і змащую міцним солодким чаєм або кавою (щоб таки була пісна) 😋
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Дякуємо! дуже хороша порада про склянку, хотів про це у відео сказати ) але вже...
Відео яке варте уваги і поваги! Щиро дякую!
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Дякуємо! тут ще новеньке виставили з тієї ж експедиції kzread.info/dash/bejne/opedj8V_nbe8cc4.html
Дуже дякую за відео! Нам треба знати свою рідну українську культуру та обрядовість!
Про калину чув, але що це за страва, не знав.Дякую за відродження наших традицій, це дуже важливо!
неймовіроно прекрасне відео!!!! Безмежно вдячний!!!!
А яка макітра!!! Дякую за розповідь!😍😍😍
*Пані Олена, ВИ красуня і вправна господиня*. *Щиро Вам дякую за відео та розповідь про все*.
Дякую Олени, наче вдома побувала в Диканьке, як вона горно говорить, все знае, все робить.Краснодарський край.
Дуже сподобалося розповідь і ще більше калита дуже гарна розповідайте більше
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Тут є цілий плейлист від Олени kzread.info/head/PLtlA8sYsJ-qTt6Nqfj4PPAabKrFA2lw2c
Огромное спасибо. Интересная история. КАЛЫТА.
Дякую Вам !!!!
Дякую за відео гарній господині.
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
👍👍👍 в тій експедиції ми ще одне зняли з цією господинею kzread.info/dash/bejne/opedj8V_nbe8cc4.html
@vovaz3001
2 жыл бұрын
@@nashi.besahy вам також велике дякую, за контент.
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
@@vovaz3001 дякуємо 😉
Дякую за такий корисний та пізнавальний контент!💔 Super !👍👍👍👍👍
таке гарне та цікаве - любо глянути! але ж, люди добрі! яке яйце! піст був перед Різдвяний! ніхто б таким не займався! (якщо звісно цей піст - не новаторська видумка московії, якій років так зі 100. хто б мені підказав?)
Знову добрий день! Знову чудово! Щиро дякую!!!
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Дякуємо 😊
Дякую за плейлист всих відео із садиби Лялина Світлиця.
Дуже сподобалося!
Так на Дніпропетровщіні також випікали Калиту. РЕСПЕКТ Вам Бесаги!!!
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Дякуємо!
Дякуемо 💛💙
Дякую!!! Дуже цікаво!!!
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Дякуємо! При нагоді поширюйте )
Дуже цікаве відео! Надзвичайно гарна господиня! Дякуємо!
Дуже цікаво!
Мама моя розказувала, що в них на Вінниччині пекли калиту (чи, може, колиту - бо ж, мабуть, від слова коло). Як пекти, на жаль не казала. І я чомусь думала, що її ще й зверху гарячою мастили медом і посипали маком смужечками. Мама давно померла, і розпитати вже нема кого. Тому дякую дуже за Ваш рецепт і можливість відновити наші традиції. Це надзвичайно важливо, особливо зараз. Хотілося б передати ці знання нашим дітям.
Оленочко, дякуем за цiкавi рецепти i розповiдi. Здоровья вам i наснаги.
Їду, їду на коцюбі добрий вечір тобі. Куди їдеш? Калиту кусать. А я мазну. А я вкушу. Мазали глиною, сажею. Ми на вилошниках, калита висить. Сміх, регіт. Весело. Так було у дитинстві на Житомирщині.
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Дякуємо за доповнення 👍
@galinakhotzitska7692
2 жыл бұрын
Діду, діду, я до тебе калиту кусати їду! А я мазьну! А я кусьну!
Дякую за цей випуск! Дуже цікаво!
Я з Хмельниччинни, в моїй родині калиту не пекли, я про неї навіть не чула. А у чоловіковій - пекли завжди, тільки не пісну, а на молоці та яйцях. Прикрашала свекруха цукерками горошок. А зараз на свята у магазинах є багато різноманітних калит (чи калитів). Місцеві пекарні стараються задовольнити попит, який поступово зростає. Я вперше побачила, що калиту заплітають у косу, це цікаво.
@daciarizzo2285
2 жыл бұрын
Калита не може бути на молоці і яйцях вона печеться завжди на Андрія а це завжди піст
@user-qo6ku1sw9e
2 жыл бұрын
@@daciarizzo2285 У ті роки мало хто тримав піст взагалі. Добре, що хоч традицій не забували.
Дякую Олено за вашу працю на відтворення українських обрядів. Дуже цікаво вас слухати і дивитися як ви вправно працюєте біля печі. Всього найкращого.
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Дякуємо за відгук! Тут є ще одне відео про 12 страв від Олени kzread.info/dash/bejne/opedj8V_nbe8cc4.html
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
А тут цілий список чи то плейлист страв від Олени: kzread.info/head/PLtlA8sYsJ-qTt6Nqfj4PPAabKrFA2lw2c
Дякуємо каналу! Смачної калити усім!
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Дякуємо 😊
Клас!
🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🇺🇦🇺🇦🇺🇦ДЯКУЮ 💛💙
Класне відео ) І дуже цікава господиня )Респект за Український ютуб ) і що його розвивають
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Дякуємо! )
@Rv_ova
2 жыл бұрын
@@nashi.besahy нема за що )завжди з задоволенням дивлюсь ваші відео ) тут і так би мовити професійна цікавість теж,бо в самого кулінарія хоббі ,і вирішив і свого канала вести також
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
@@Rv_ova ви молодець👍👍 нехай щастить у розвитку каналу і успіхів!
@Rv_ova
2 жыл бұрын
@@nashi.besahy велике дякую
Слава Україні!
Пані Олена така світла і привітна. Любо дивиться на неї)
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Приємного перегляду 😉💛💙
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Можливо, вже бачили, є ще відео про 12 страв kzread.info/dash/bejne/opedj8V_nbe8cc4.html
В музеї Гончара був колись на вечорницях на Андрія, було цікаво і весело
Супер))