Bonne recette du pain merci chef

Merci pour la recette

C est parfait comme explication voila un bon chef merci

Bonjour merci enfin une recette simple et surtout bien expliquée bravo 👍👏👍

cool merci

Très belles baguettes .Merci pour les conseils!!

C'est une tuerie! HAHA! Merci pour ce partage!

Excellente vidéo, je m’abonne ❤

Merci chef pour la vidéo sa donne envie de se mettre à la cuisine même si manque de temps merci encore chef bonne continuation c'est top👍

Très belle vidéo bien expliqué continuer à faire du bon taf chef vous êtes très doué félicitations

Merci beaucoup chef, cela goute le ciel. Dans les commentaires, j'ai constaté que la plupart des gens n'ont pas ajusté la température de l'eau en fonction des différentes levures. La température de l'eau est primordiale selon la levure utilisée. ❤

@marie-odilebrunner6542

2 ай бұрын

Bonjour j'ai un thermomètre et je mesure l'eau où le lait a 37 degrés et ca marche très bien en plus j'ai trouvé le thermomètre au marché à 1euros

merci chef j ai fait votre recette et ces top facile a faire je recommande votre recette merci a vous

Hi à tous ! Bravo ! tt est dit, pas à pas j'ai noté les détails pr arriver m'enfin ! à un résultat, avec 1 peu de patience C cool ok ! Merci du partage chef !! J'm + Abonné ✨👌🏻✨

Merci !! Très clair !! Yapuka 😅😅😅

Ma pâte a collé un peu quand même. J'attends de voir la levée et la suite.

Pourquoi vous ne montrez pas l'alvéolage de vos baguettes ????? Vous mettez vos doigts sur la mie et l'on ne voit rien. Est-ce volontaire ??

Merci pour la vidéo. Plus de détails en description m'auraient été utile, comme la température du four. Pareil pour la tropézienne

@pijcab

6 ай бұрын

Je reste personnellement dans les 250-235°C (250 au début pour le gonflement du pain, puis je baisse vers les 5-10 dernières minutes pour avoir une croute plus épaisse)

Merci Chef❤

En tout cas j'ai beau suivre les meilleurs recettes sur l'internet, impossible de recréer le goût du pain de la boulangerie Italienne près de chez moi.

Merci c'est super mais j'en m'erai savoir pour faire l'enfournement on le fait avec le ventilateur où sans ventilateur svp

🤤

Merci pour la technique et toutes les explications très claires, vous-etez un chef. je vais les faire les 3 😢baguettes 😂❤

Bonjour Je voulais faire ces baguettes Je prends toujours de la levure sèche Bruggeman Combien je devais prendre ? Je suis sceptique aussi pour la quantité de levure fraîche il n'y a que 3 gr

Bonjour votre baquettes tradition sont magnifiques Moi j ai un four électrique son chaleur tournante est ce les banquettes seront t il pareille à la cuisson sans chaleur tournante Merci de votre réponse

@philmtx3fr

4 ай бұрын

Oui ça ne change pas grand chose. D ailleurs certains conseillent la chaleur statique (non tournante)

Bonsoir . Des le depart on ne peut pas mettre la pate directement sur la table , pourquoi la mettre dans un plat ? Merçi

Pareil j’ai respecter la recette à la lettre et ma pâte es rester collante je comprend pas , je galère a faire des plis et tout vu que ça colle

J'aimerai connaitre

Et si on a pas de batteur!!??? d'autant plus que le vôtre semble en être un qui soit peu économique à se procurer!

Alors pourquoi êtes-vous là !

j'ai respecté la recette, la pâte est restée collante, certainement trop d'eau. les patons ont à peine levés et sont restés très mous. peu de mie en revanche le goût était là .

@michelineghiotti4776

5 ай бұрын

Bien sûr vous n'êtes😊😮 pas là seule

@Galahad86510

5 ай бұрын

alors j'ai renouvelé la recette et j'ai pétris sans le couvercle du batteur. Si ma pate était liquide c'est que le couvercle retenait la chaleur. La pâte ressortait chaude et collante et empêchait toute levée car la température était t'elle que la levure mourait. La pâtisserie et par extension la boulange nécessitent un matériel de qualité, donc oublié les robots à 50€ et tapez directement sur des robots de plus de 300€ sans gadgets.

@raphael980

3 ай бұрын

Sinon à la main ça fonctionne très bien quand on fait simplement quelques baguettes de temps en temps

@AnthonyMalesys

2 ай бұрын

J'ai le même soucis. J'ai respecté scrupuleusement les dosages, le temps de pétrissage (avec un robot sans couvercle), et la pâte collait un peu. J'ai du coup utilisé la technique de l'eau sur les mains et effectivement ça ne collait plus. Sauf qu'après la pousse ça recommençait à coller. En formant les patrons et en fleurant ça recommençait à coller.

A 250°C L'eau ne condense pas elle s'évapore!

Vous avez oublier l'autolyse chef 😅

Tu doit travailler ta patte sur le plan de travail 😅

@azalee2023

Ай бұрын

La pâte 😂

je n'ai pas regardé la video jusqu'au bout car je n'ai pas de robot. Merci comme même

@AnthonyMalesys

2 ай бұрын

Quand même*

désolé mais votre baguette n'est pas du tout alvéolé.. il faut minimum 12h de fermentation a 21-22 degrés dans un endroit sec pour développé un meilleur gout et une baguette très alvéolé

Je viens de les réaliser en suivant à la lettre. Elles n’ont pas levé pourtant J’ai ajouté 30 mn de repos et elles sont dures 😢😢😢😢. Pour la cuisson j’ai mis chaleur tournante. Chui dégoûtée

@Parfum93

8 ай бұрын

C’est peut-être un problème de pétrissage ou de levure? Peut-être aussi chaleur dans votre logement

@mauriceamaraggi8098

8 ай бұрын

Dommage on ne. Oit pas bien l’alvéolage. Vous ne faites pas d’autolyse? Je pensais que la trad c’était de la t 55

@TheNesilla

8 ай бұрын

Les miennes n'avaient pas d'air lors du dégazage.😢

@maloulydia2666

8 ай бұрын

@@TheNesilla bonjour, pareil mais je vais refaire

@pijcab

6 ай бұрын

@@maloulydia2666 ​ @TheNesilla les autres recettes de pain mettent bcp plus de levure, surtout pour du 500g de farine, je pense que votre problème vient de la, pas assez de fermentation. Avec 3g pour 500g, je pense vous aurez un bon 3h-5h30 de pousse à bonne température style 23-35°C, les autres recettes que j'ai pu voir vont jusqu’à 15-20g de levure FRAICHE de boulanger (perso j'en met dans les 8-10g pour 250g de farine) , bcp moins avec les levure instantanés du supermarché par ex, je crois que c'est dans les 7-8g pour 500g de farine. Cependant, mettre moins de levure permet de cacher un peu le gout désagréable que peut avoir une fermentation courte avec plus de levure. C'est un dosage dur à trouver je trouve, avec la pratique. En gros pour résumer, il faut faire un équilibrage : quantité de levure (qui peut affecter le gout final du pain / temps de pousse / et surtout température ambiante.

Je ne rate jamais ma baguette. Je l'achète chez mon boulanger. Il en vend des "bio" excellentes faites avec une farine de grande qualité. La mie est très moelleuse et la croute parfaite. Faire chauffer un four pour une seule baguette (ou deux) c'est du gaspillage.