Estrogonofe russo: aprenda a fazer receita clássica russa com creme azedo | Cozinha Prática
Ойын-сауық
Rita Lobo ensina a fazer ESTROGONOFE RUSSO. Na clássica receita russa de ESTROGONOFE, o creme é servido à parte. Nesta versão, Rita ensina a fazer CREME AZEDO para acompanhar o prato. A receita também leva ingredientes como MOSTARDA, PÁPRICA, CONHAQUE E PEPINO EM CONSERVA. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
Para o estrogonofe:
600 g de coxão mole
2 ½ xícaras (chá) de caldo de carne caseiro
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de conhaque
2 colheres (sopa) de manteiga
azeite a gosto
1 ½ colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de sementes de mostarda
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
endro (dill) a gosto para servir
pepinos em conserva a gosto para servir
Para o creme azedo:
½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
1 ½ colher (chá) de caldo de limão coado
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Para o estrogonofe:
Corte o coxão mole em cubos de 1,5 cm, transfira para uma tigela, tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta a gosto. Mantenha a carne em temperatura ambiente enquanto separa o restante dos ingredientes - se ela estiver gelada na hora de ir para a panela, vai cozinhar em vez de dourar.
No pilão, bata as sementes de mostarda apenas para quebrar.
Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure os cubos de carne em etapas, sem amontoar, por cerca de 3 minutos. Transfira a carne dourada para uma tigela e repita com o restante da carne, regando a panela com um fio de azeite a cada leva.
Abaixe o fogo e adicione a manteiga. Quando derreter, misture a farinha por 1 minuto até formar uma pasta. Acrescente a páprica e as sementes de mostarda e misture bem. Volte a carne dourada para a panela (com o caldinho que se formou na tigela), junte o conhaque e mexa bem para evaporar o álcool.
Adicione o caldo de carne aos poucos, raspando o fundo da panela com a espátula para dissolver os queimadinhos - eles são essenciais para dar sabor ao preparo.
Aumente o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, contados após a fervura. Mexa de vez em quando, até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado levemente. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Sirva a seguir com o creme azedo, endro, pepino em conserva e batatas fritas.
Para o creme azedo:
Prepare o creme azedo apenas na hora de servir: numa tigela média, coloque todos os ingredientes e bata com um batedor de arame até ficar cremoso, como um chantilly.
------------------------------------
➡ Inscreva-se no Nhac GNT: bit.ly/NHACGNT
➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com
➡ Siga o Nhac GNT nas redes sociais:
Facebook: / nhacgnt
Instagram: / nhacgnt
Pinterest: / nhacgnt
Muito Mais Receitas: www.nhacgnt.com.br
Пікірлер: 61
Fiz há um tempinho, ficou maravilhoso! É incrivel como as receitas dela do jeito como ela mostra ficam quase infalíveis (as vezes eu escorrego hehehhe mas as dela são quase impossíveis de errar)
O cabelo da Rita está MILHÕOOOOES
@Thiago-or9ty
2 жыл бұрын
eu ia comentar issoo. Ta lindo
À russa sempre é guarnecido com purê e o pepino inteiro para comer com a mão!! Esta receita mais uma à brasileira com lembrança russa… kkk
Rita nossa vc e uma benção junto com todos da sua equipe 🙏 eu lhe agradeço por aprender muito com vc e todos chefs.....muito obrigada bem vinda a nossa cozinha de casa vc e uma benção obrigada.
Parece gostoso! Muito interessante, obrigada pelas dicas. 🥰
Já começo com meu like!!! Que molho lindo do estrogonofe, e esse creme, nossa me deu água na boca!!! Parabéns Rita!!!👏🥰
Obrigada Rita
Quero fazer muitas dessas receitas pra minha amada!😍🙏🏼❤️
Estou vendo o vídeo e sentindo o cheiro,afetou meu psicológico 🤭🤣🤣🤣😋
Aqui em casa não é « aquela moça », é Rita mesmo! 😅🤣 Mas a gente só fala coisa boa. E TUDO fica mais gostoso com endro… 🤭♥️♥️♥️
cara esse prato ficou tão linduuu!!!!
Você é uma beleza!!! Muito boa essa receita!!! Vou fazer!!! Obrigado!!
Prefiro o nosso com arroz 😋😋😋😋
Parece muito bom
Que delícia... Adorooo! Parabéns. Tudo de Bom. DG Tudo
Pelo amor de Deus! 😲 Pra ter acesso a todos os episódios dessa diva da cozinha pratica, precisa assinar qual streaming?🙏🏼🙏🏼😍❤️
@pjalcantaratruth
2 жыл бұрын
Se não me engano chama gnt play. Ou algo parecido.
HUMMM que delícia deu água na boca 😋😋😋
Primeiro parabéns pela nova cozinha e por uma hora de vídeo 🥳 Respeito a receita original, mas prefiro a nossa de frango 🤭 Rita vc está linda, a cara da Paula Toller 🥰
Pessoal do Panelinha, uma pergunta: qdo começa a nova temporada no GNT?
@Maryara87
2 жыл бұрын
Começou segunda
@claudialarosa8886
2 жыл бұрын
@@Maryara87 obrigado
Delícias receitas . Obrigado.
Nunca vi batata frita no stroganoff russo. Eles fazem com macarrão (não a pasta italiana, a que leva ovos na massa), no lugar do arroz que a gente usa.
@valdomirosantos4826
2 жыл бұрын
é uma adaptação à receita original
Onde achar esse bowl ai com as medidas?
Amei essa receita!!! Mas com o que posso substituir o conhaq???
@JulioCesar-te7fu
2 жыл бұрын
Cachaça ou Whisky.
Outro dia comi num restaurante russo estrogonoffe (restaurant Rasputin) , eles colocam muito creme, nao fica sequinho como o nosso. Foi dificil de comer tudo. Eles colocam dentro de uma panelinha ( bem grandinha).
o verdadeiro é feito com pure
Na receita russa, a carne é passada na farinha de trigo.
O cabelo está lindo, mas deveria usar touca.
paraguaio
Foram 4 colheres de sopa de manteiga aí rsss
Já aparecetam os puristas nos comentários pra criticar?
#MEODEOS, que cabelo é esse "IRRITA Lobo" 😂😂😂
@cleiods
2 жыл бұрын
Está lindo o cabelo! Engraçado você usando um termo que mostra que não gosta dela, mas está aqui no vídeo. Vai procurar algo pra tirar esse tédio, senhor.
Oi Rita, bom dia! Sei que não tem nada haver, mas gostaria de expressar a minha indignação com a Globo. Como puderam serem tão incoerentes , em terem dados um programa para outros apresentadores, tirando o mérito do Tiago Laifer. Caramba porque não deram o programa do Domingão para ele e que o Luciano continuasse nos sábados. Mais fazer o que não é? Mas com certeza vou continuar te assistindo pois gosto muito de você e do seu programa,embora muito triste com a Globo. Desculpe o desabafo. Amei a receita de hoje. Bjs
@erikacamargo2767
2 жыл бұрын
Mas era o Tiago que apresentava o The Voice ele saiu ? Faz tanto tempo que não assisto essa emissora estou por fora !
Kkkkkkkkkkkkk receita pra 4 pessoas
Isso é qualquer coisa, menos strogonoff russo.
“Receita clássica Russa” aí Rita Lobo mistura o stroganoff Russo com Escandinavo com Brasileiro com Americano. 🤦🏻♂️
a chef de cozinha comunista mais linda do brasil!
era melhor ter posto o nome Befstroganov(Бефстроганов). e a receita classica tem creme azedo fica redundante o titulo.
@limaroger
2 жыл бұрын
Здесь мало кто говорит по-русски ... Блюдо, названное в честь графа Строганова, бывшее на пики популярности в советских столовых. Вот так в жизни бывает! :) Беф-строганов (бефстроганов) - одно из классических блюд, вокруг которого ходят легенды, как вокруг любого знаменитого блюда. Легенды чаще всего касаются истории возникновения блюда и последующего его распространения.
@pcpmendonca
2 жыл бұрын
Pergunta, vc acha que leva batata frita? Que eu saiba eh acompanhado de macarrão que leva ovos na massa, não de batata frita.
@brazeuro4627
2 жыл бұрын
Ajudai-me meu São "Dostoíevisque" . . . 🙄😷
@lucasbiermann257
2 жыл бұрын
@@pcpmendonca como nao existia na época batata frita como conhecemos nao levava nao. mas se alguem me bota no titulo estrogonofe russo mesmo que adaptado da receita mais popular que veio ao Brasil a pessoa meio que tem pouco o que fazer mas tem que fazer certo. nao estou falando do video em si mas sim do erro do pessoal que fez o upload. demonstraram nao saber nem sobre cozinha nem sobre portugues.
@lucasbiermann257
2 жыл бұрын
@@brazeuro4627 Fiodor nao ajudaria alguem com esse nome.
E mentira essa receita sou russa está erradoooooooo
@edisonschilapak6106
2 жыл бұрын
Vc poderia colocar a receita original aqui nos comentários. Seria legal.
Erradissimo sou russa
@ShadowDekar
2 жыл бұрын
Faça você e poste então
@mariaclaracarvalhoromano3817
2 жыл бұрын
Explica pra gente, por favor!
“Caldo de carne tem que ser caseiro” bla bla. Usei o de cubo versão menos sódio e ficou bom. Sou a favor da alimentação mais saudável, mas acho um saco essa radicalização. Não é todo mundo que tem tempo de fazer o caldo caseiro, Rita! As pessoas vivem numa correria, ja é um milagre conseguir tempo pra cozinhar, imagina tempo pra fazer tudo artesanal? Para!
@cleiods
2 жыл бұрын
É uma questão de escolha. Você pode livremente continuar usando cubinho químico de produto alimentício. Ela deu uma opção de utilizar água mesmo (não vai te demandar mais tempo da vida tão corrida), é só usar bem os temperos.