Светлана, спасибо -спасибо-спасибо! По делам Вашим да будет Вам. Пусть Господь так же щедро воздаст за Вашу щедрость, увлеченность . Не перестаю восхищаться Вами: это ж надо не пожалеть такое шикарное тесто, чтоб ещё несколько человек научились понимать процесс. А уж про затраченное время вообще молчу. Дай Вам Бог!

Я перебродившее тесто растягиваю в тонкую лепешку и выпекаю как основу для пиццы, после остывания убираю в морозилку, когда нужен быстрый ужин, кидаю начинку на основу и выпекаю до готовности

@user-cu5fw6jc5h

3 жыл бұрын

Интересная идея! Но тесто наверно кисловатое в итоге?

@ya_yesm_lyubov

3 жыл бұрын

@@user-cu5fw6jc5h сильно не кислит

@EvVaQ

3 жыл бұрын

@@user-cu5fw6jc5h я думаю кисловатое, но как основа для пиццы пойдет

@user-ix7io7ky8o

3 жыл бұрын

Тоже использую для пиццы) но выпекаю сразу с начинкой. Отличная идея в морозилку, а то мужа приходится срочно посылать в магазин)) спасибо

@sagynyshamirbekova8603

2 жыл бұрын

Спасибо вам за совет! Столько видео в ютубе посмотрела и в гугле искала! Столько много слов и действий у всех! А вы просто и легко одним комментарием такой дельный совет дали, Спасибо большое! Я растянула как на пиццу , аджику намазала, сверху накидала фарш кусочками и помидорчики порезала, вкусно было и без сыра, дети всё съели🤤😋🙂

Я пенсионер. Нечем заняться. Решил освоить выпекание своего хлеба. За три месяца научился выводить закваски. Печь ржано- пшеничный хлеб и чисто пшеничный. Но получается всегда по разному, то не до пек, то пережарил. Но не выбросил ни одного куска. Вкус гораздо вкуснее обычного хлеба из булочной. Скоро выдвигаюсь на учёную степень пекаря.

Я учусь по Ютубу. Постоянно пересматриваю различные видео, что бы все отложилось в голове. Паралельно пробую выпекать. Не без ошибок, но и успехи есть. Я горжусь собой. Благодарю автора за знания. Кто учится, пробуйте , не опускайте руки))

Света, тема очень актуальная. Вам огромное спасибо, благодаря таким видео любой начинающий хлебопек сможет научиться разбираться в этом. Что бы мы, "самоучки-чайники"😊 делали без вас? Вы нас вдохновляете, дай вам Бог здоровья и удачи.

Огромное спасибо! Снова Вы выручаете - так своевременно : ночью выключили подачу электроэнергии и тесто в хлебопечке, естественно, перебродило. Придётся использовать его как основу для нового замеса

Спасибо, благословит вас Господь, сил вам для развития вашего канала, сердечно благодарим!!!, здоровья!!!!

как много нам открытий чудных готовит просвещенья дух...)) спасибо за урок.

Очень актуально! Спасибо, Света!

Спасибо большое за полезную информацию 👍💐

Самый крутой канал, открываю много нового и понимаю что к чему теперь!! Огроменное спасибо

Благо дарю! То, что сейчас нужно знать при такой погоде!!!!!

Светлана! Ура! Спасибо Вам большое за "жертву" хлебушком и эту тему! 🥰😍😍👍 Шикарно объяснили и дали идеи!

@user-mo7wy3qi5n

Жыл бұрын

Вот почему хлеб иной раз такой Получается. Теперь понятно. Здоровья вам

Спасибо вам за труд, за разъяснение .

Спасибо большое, Светлана!

Спасибо за урок и вообще время💋❤️🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

Вот так и у меня получилось,теперь буду знать что делать.Спасибо за урок.

Спасибо. Очень актуально на сегодняшний день. Стоит жара. У меня так и получилпсь. Испекла перебродивший хлеб.

Хоть и смотрю зимой, когда не жарко. Но очень полезно, спасибо!

Светочка,спасибо Вам за науку,очень своевременная информация.💕 У нас на Украине тоже жара.

Сегодня пришлось воспользоваться Вашим советом - спасибо,а то тесто сильно перебродило. Сначала расстроилась,а потом вспомнила,что буквально недавно видела решение проблемы!!! Ещё раз спасибо за совет.

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

Здорово! Рада, что смогла помочь

Ой, как актуальненько!!!

У меня пару раз , в начале , по неопытности начинало опадать. Я аккуратно перекладывала в свою гусятницу и выпекала. Оно нормально в духовке подходило и был нормальный хлеб. Светлана, спасибо за то, что делитесь опытом. За труд. Спасибо !)

1000 благодарностей! Мой вариант. Сейчас жара у нас. Теперь знаю, как работать с тестом!

Хорошая информация, спасибо

Ооооочень актуально👌🏽

Благодарность вам за информацию и любовь к хлебу

Ждем большое спасибо очень актуально

Здравствуйте! Светочка, спасибо за наглядный урок! Правда тесто жалкоооо. Уж так оно просилось в духовку, а Вы.... Но зато, мы становимся профи. (100 сердечек)

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

да, мне тоже было его жалко.. Оно было такое шикарное

Здравствуйте Благо Дарю !

Вот так и было вчера у меня с багетами!!! Но я решила рискнуть и сформовала их. А наверное надо было выпекать прямо огромные пышные поднявшиеся в три раза плюшки, без формовки в багеты..сегодня будет попытка #2☺

Моя маленькая дочь сравнивает тесто с большим слаймом!Щупает,трогает,месит с мамой! Спасибо огромное,Светлана!Очень нужное видео!

Спасибо за полезное видео

Спасибо!

Да у нас в Самаре дикая жара. У меня тоже перебродило. Спасибо за тонкости. Завтра температура будет уже снижаться. Сегодня мчс град и ураган обещают. Надеюсь ни как в Москве. 🤪

Здравствуйте Светлана сейчас лето жарко как раз в тему 👍👍👍

Спасибо за то,что делитесь своими знаниями!Я наконец поняла,как вывести,а вернее ,по каким принципам выводится закваска,по вашим рецептам уже пекла,что то вышло,что то не очень,но это из за ужасающей жары у нас на юге,закваска перекисает и пока бороться с этим сложно,а благодаря уроку о процентном соотношении продуктов в тесте и принципам выпечки хлеба,сочинила собственный хлеб и не смотря на жару(до холодной расстойки просто не дошло),он вышел очень вкусным!я уже писала,с вашим каналом,не надо ни пособий,ни поваренных книг,у вас есть все!!!Спасибо!

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

Спасибо, Наташа! Как раз снимаю видео о том, как работать с тестом жару. Завтра выложу

Прогноз погоды супер! Спасибо.

У меня такое бывает. Вот вижу, как надо. А то я такое тесто помещала в форму, но ещё ждала час - полтора, чтобы оно поднялось. Света, спасибо, как всегда интересно! Очень хочется научиться делать пшенично - ржаные булочки, воздушные, с семенами, как в магазине. У нас такие булочки красивые, воздушные, но не очень вкусные по сравнению с хлебом на закваске.

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

Давайте сделаем булочки с семенами:) Какие семечки в тех булочках, что вам нравятся?

@panilidia521

3 жыл бұрын

@@Sveta_Ku Светлана, я не особо разборчива. Люблю тыквенные, подсолнечные и кунжут. Главное, чтобы они были пушистыми, темненькими и вкусными!:))

@user-fw8df7di8o

3 жыл бұрын

Давайте, пожалуйста, сделаем. С любыми семенами.

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

давайте сделаем

@arina_khors

3 жыл бұрын

Круто! Я тоже за!

Волшебница!!!

Очень благодарна за информацию, только посмотрела и случилось. Перестоял. Поставила духовку и нормально, чуть опал сверху, но в целом ни вкус ни внешний вид не пострадали.

Светлана, спасибо большое за ваши уроки! У вас очень приятно учиться! Надеюсь, что когда - нибудь у меня будет получаться отменный хлебушек!

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

Обязательно получится!

Светлана, добрый день. У меня к вам вопрос. Делаю обминки,есть пузыри,но как только ставлю в холодильник,тесто опускается,когда вытаскиваешь через 10-12 часов,оно расплывается. И, почему то получается очень жёсткая корка на хлебе.

Мне в плане переброда теста или закваски проще, т.к. во всех комнатах работают кондиционеры и температура на уровне стола держится постоянно 22°С. А для ржаной закваски и теста есть термостат, выставляю его на 30°.

@user-di7wk8mh2r

7 ай бұрын

Вместо подойдёт хлебопечка

может вы подскажите, на 900 гр муки высшего сорта на хлеб сколько нужно воды ? ну и соли .. сколько в идеале держать тесто для подъема...и спасибо

У меня так вчера случилось( ушла в магазины). Ужасно расстроилась. Испекла. Конечно, хлеб не поднялся.( Еще не разрезала. Спасибо Светлана за видео.

@Vetalina.B.

Жыл бұрын

Кстати, Светлана, хлеб хоть и не поднялся сильно, но очень вкусный. Спасибо за рецепт! Я уже ещё испекла. Так же отлично! В этот раз получился очень высокий, колобок.)

Прошлым летом тесто у меня вот так как вы показали перебродило. Хлеб неплохой получился всё равно.

❤ Из перебродившего тесто если его испечь, оно будет пахнуть дрожжами. А вот когда на ночь положить в холодильник и как бы добавить ещё одну порцию, тогда все удалось.

Спасибо большое!!! Вчера у меня это произошло в первый раз😂, но хлеб все равно остался вкусный хоть и проучились как лепешки😂

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

кстати, лепешку сделать типа фокаччи - это тоже очень хороший вариант

Супер! А вкус? Хотелось бы узнать про вкус такого хлеба. Очень кисло? Или съедобно ? Вот пря ждала я , что сейчас вы его попробуете 😅 и ... нет 😩

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

Натали, не очень кисло. Но у меня и закваска салбокислая

Светлана а если у меня тесто из цельнозеровой муки перебродило. Можно его подмесить мукой высшего сорта? И что дальше делать? Спасибо за ответ

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

Подмесить не поможет. Только новое тесто на нем ставить kzread.info/dash/bejne/nqakzrZ-oKWsp8o.html

Светлана, спелое тесто убираем в холодильник - на какой срок? На сутки? Дальше оно закиснет? И какую долю в будущем хлебе занимает это тесто? Так-то его много осталось....

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

можно на дня 3-4. А еще лучше поделить его на порции граммов по 100-150 и положить в морозилку. Использовать по необходимости

Ещё вопрос: если тесто ещё не опало, но уже близко к этому, что делать? Сразу формовать и выпекать? Или тоже в форме выпекать сразу?

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

если близко, то сразу формовать. и выпекать

👍👍👍👍👍👍👍👍

С пшеничным, вроди бы все понятно благодаря вашим видео, а что делать с ржаным, если перебродило и опало? Тоже печь или на спелое тесто? Я никак не смогла испечь вечером и пришлось убрать в холодильник. Уже опало. Вот думаю, можно из него пиццу раскатать или кутабы? И вообше, если тесто срочно надо убрать в холодильник на любом эпаре брожения. Низнаю, срочно уехать, идти спать и тд. Как я понимаю, пшеничное можно убирать на любой стадии и потом отогревать и продолжать? А ржаное?

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

как вы собираетесь раскатать ржаное тесто? Не представляю. Если ржаное перебродило, то только в качестве добавок в другие замесы. Ну или печь кислый хлеб

Скажите пожалуйста, почему не получается красивый гребешок на хлебе? Разрез слишком сильно раскрывается и бок получается не круглый, а более плоский? Пробовала печь, сразу достав из холодильника, и через 1-1,5 часа после холодильника - результат тот же.(

@IBakeBread

3 жыл бұрын

У меня то же самое было,я устала с этим бороться) и я больше не ложу в холодильник,после 3,5 - 4 часов брожения при комнатной температуре сразу пеку. В принципе я не гоняюсь за гребнем и раскрытием,но получается и то и другое.Удачной выпечки всем нам

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

вы печете на камне или под колпаком? и при какой температуре печете?

@alenaarte5519

3 жыл бұрын

@@Sveta_Ku без колпака, просто на противне, температура максимальная первые 15 минут, затем немного снижаю. Духовка, правда, допотопная, греет только низ или только верх. Поэтому я пеку сначала на нижнем огне, а затем, когда хлеб почти пропекся - на верхем, чтобы подрумянился.

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

попробуйте организовать колпак. Хотя бы из старой кастрюли, если нет подходящей толстой посуды. Я думаю, вы сразу увидите разницу!

@alenaarte5519

3 жыл бұрын

@@Sveta_Ku спасибо за ответ, обязательно попробую!🌷

Светлана, а вышло ли второе видео на эту тему. То, где спасали тесто из холодильника?

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

вот оно kzread.info/dash/bejne/nqakzrZ-oKWsp8o.html

ПРИВЕТСТВУЮ ВАС СВЕТА И ВАШИХ ПОДПИСЧИКОВ КАК ОБЫЧНО СПАСИБО ЕСТЬ ЖЕЛАНИЕ ПОДСМОТРЕТЬ И ЧТО ЖЕ ПОЛУЧИЛОСЬ ЗНАЧИТ ИНТЕРСНО ПОЗНАВАТЕЛЬНО

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

подписчики с жарой растаяли похоже:) Активность сильно упала, жаль!

@user-cb3mt2oi7e

3 жыл бұрын

@@Sveta_Ku ВСЕ ИДЕТ ТАК КАК ДОЛЖНО И СПАСИБО ВАМ ВЕРНУТСЯ ВЫ ПИЛО ТНИК ЗА ТАКИМИ НЕ УСПЕВАЮТ

@EvVaQ

3 жыл бұрын

@@Sveta_Ku Вы правы, перестала печь сейчас, очень жарко, кондиционеру тяжело...

❤

Светлана, а если сильно перебродит закваска? Если при такой температуре простоит целый день, потом она пригодна для использования в тесто в тот же день и последующий?

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

если она уже опала, надо покормить. если поднялась и пена на поверхности - можно отправлять в тесто

@towardsthetruth9159

3 жыл бұрын

@@Sveta_Ku спасибо за ответ!

Хочу узнать, что делать, если тесто перебродило и опало. Жму на кнопочку ролика с таким названием. И СЕМЬ МИНУТ!!! слушаю, какая у тети погода на момент съемки, с чем сравнивает тесто ее знакомый и прочую сверхценную информацию.

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

смотрите более увлекательных дядь:) или вы прикованы к моему каналу наручниками и пора вызывать службу спасения?🤣

Метеопрогнозы и география с начала видео - это точно про тесто?

Светочка, а хлеб не кислый получается? Или это чаще бывает если закваска перестояла?

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

у меня хлеб не кислый совсем. Причин может быть несколько kzread.info/dash/bejne/no2Wqrh-dbiZiZM.html

до какой степени нужно вымешивать тесто? я делаю это в чаше хлебопечи, какая скорость, как долго? можно ли его перемесить? там режимы для дрожжевого теста.

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

перемесить можно всегда. На хлеб тесто месится до СРЕДНЕЙ степени развития клейковины

Добрый день. Проконсультируйте пожайлуста. Поставила тесто в форме для выпечки в холодильник. Достала печь, а оно превратилось в блин. Его реанимировать уже никак нельзя? Или оставить его в холодильнике для последующей закваски?

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

не совсем поняла, в какой момент оно в блин превратилось? Вы его выложить пытались и растеклось? или оно уже в форме опало? Если второе, то лучше оставить как спелое тесто для следующих замесов

@user-xj8pt2wo3v

2 жыл бұрын

@@Sveta_Ku поставила вечером, а в обед достала блин. Посмотрела ваш ролик о спелом тесте и отправила его в холодильник, как спелое. Может причина в температуре, у меня там 2 градуса. Спасибо вам огромное за внимание и ответ.

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

возможно приморозилось. температура ниже +4 приводит к полной остановке брожения. Оптимально +5+7. Если выше, будет быстрее бродить

@user-xj8pt2wo3v

2 жыл бұрын

@@Sveta_Ku спасибо огромное!

Добрый день. Я замечаю у себя неоднократно, когда хлеб уже сформированный, ждет своей очереди испечься (очень маленькая печь) и перестоял. вываливаю из корзинки, а верх теста надут, а внутри большая рыхлость. У меня вопрос: такую заготовку надо переформовать или переложить в форму, а затем когда печь?

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

перед выпечкой не нужно ничего переформовывать. Если печете последовательно, отправляйте заготовки ждать очереди в холодильник

Благодарю Вас Светлана. Подскажите оптимальную температуру расстойки.

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

+22+24 градуса

Светлана, а как быть с ржано-пшеничным тестом перебродившем?

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

точно так же

Я заодно географию вспомнила. Муры много.

Светлана, подскажите, в течении какого срока перекисшее тесто можно использовать по этому методу?

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

в качестве спелого теста долго можно. Заморозить частями и использовать

Было такое,а как исправить не знаю.Будет очень познавательно.

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

исправить сложно, но можно использовать

О, было у меня такое! Однажды поставила тесто на хлеб, но тут случилось землетрясение! И мы гуляли с детьми всю ночь (зимой!), боялись зайти в дом. И я всё это время помнила о тесте. Зашли под утро, тесто, естественно, уже расквасилось, но я его испекла, уж до того было жалко выбрасывать! И получился наподобие вашего сегодняшнего, ничего, съели. И не кислый особо, нормальный. Но некрасивый...

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

да, некрасивый, вы правы! И корка белесая от переброда, и мякиш уже не такой нежный, как хотелось бы. Но на сухари вполне, да и на вкус он тоже приличный. Покажу еще продолжение, про использование его в следующий замес

Светлана, подскажите можно спасти опару которая перебродила? Кислая и слегка горчит, стоит чуть больше суток

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

уже вряд ли. пожалуй, можно взять кусочек ее и заново замесить на ней опару

Светлана, подскажите, пожалуйста, если опара перебродила, есть ли смысл использовать её в дальнейшем как закваску?

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

если опара у вас не отличается по составу и густоте от закваски, то можно

А на вкус как?

а если дрожжи (запах и вкус), чувствуется уже в готовой выпечке?

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

дрожжи чувствуются в заквасочной выпечке? или вы печете на дрожжах?

Можно рецепт вашего теста? Оно идеально

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

вот такое тесто kzread.info/dash/bejne/ZqeexJOwetDWgaw.html

У меня было недавно, что тесто перебродило. Но оно не оседало, а запах был кислый. Хотя бродило около 3-4 часов с обминками. Получается, если такой запах, то можно сразу печь его без расстойки?

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

Да, можно

Блин, я думала вы расскажете, что б как оно не кислило, секреты какие то, может дополнитено можно соду добавить что б кило та пропала. А тут просто десять минут прослушала как вы хорошее тесто специально для видео заквасили. Много болтовни. Но стадии квашения тоже полезно знать, чо б не проморгать этот момент

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

Кристина, соду НИКОГДА не добавлять в перекисшее тесто. Вы его выбросите точно. Обо всем в одном сюжете не расскажешь, смотрите другие. Вот стадии развития и как не допускать переброд kzread.info/dash/bejne/dYaKudKvedHYYMo.html . Думаю, вам будет полезно

Значит время брожения зависит от температуры, чем выше, тем быстрее, если температура 20 градусов, то можно оставить на ночь бродить, а если 28 , то часа через 3 выпекать?

@Sveta_Ku

5 ай бұрын

Логика верная. Но точного времени никто не скажет, нужно наблюдать за состоянием теста

@user-wx5ej5um7u

5 ай бұрын

@@Sveta_Ku спасибо

Подскажите почему бывает подсушенная выпечка, а не мягкая?

@Sveta_Ku

2 ай бұрын

Не с конвекцией печëте?

@ilya8234

2 ай бұрын

@@Sveta_Ku газовая духовка

Zdravije. S rzhenom testom takzhe? Blago darju.

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

ржаное будет рваться по поверхности, если перебродило

@normundspodzins3778

Жыл бұрын

@@Sveta_Ku A vihod kakoi? Takzhe v holodilnik......? Ili otdatj utkam?

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

выход только один - использовать часть теста как опару в новый замес. Либо как сырье для кваса

А что делать, если не поднялось? Жалко выбрасывать, вот думаю, что добавить и пустить на поделки.

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

дать подняться конечно же. Если закваска активная, тесто не может не подняться

Спасибо! Подскажите а в холодильнике тесто может перебродить?

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

конечно может. Только это будет дольше по времени

@user-tz5xo4ct6g

2 жыл бұрын

Ещё как может!!!😴 Вчера вечером поставила на расстойку в холодильник с прицелом что сегодня утром отправлю в печь.... Но случился форс-мажор. Уехала утром в надежде скоро вернусь. На самом деле попаду обратно только завтра утром. Вот вторые сутки тесточко моё на верхней полке в холодильнике стоит одиноко. А я слышу его крики и запах с последними признаками жизни. 😪😭

А такой хлеб разве не будет очень кислым?😊 У меня кислый после брожения больше 3.5 часов(

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

у меня не кислый. если у вас кислый, посмотрите это kzread.info/dash/bejne/no2Wqrh-dbiZiZM.html и вот это kzread.info/dash/bejne/Z2uEtZWqabaeds4.html

@user-jf8nn4xf3g

2 жыл бұрын

@@Sveta_Ku спасибо,буду изучать )🤝

На не перебродившимся тесте дырочка должна полностью выпрямится?

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

если не пребродило, да, расправляется

Добрый день! Хотелось бы узнать, данный хлеб кислит или нет?

@Sveta_Ku

11 ай бұрын

если перебродил, то конечно кислит

@user-vw4hv9dt8k

11 ай бұрын

@@Sveta_Ku Спасибо)

Сегодня получилось тоже самое, а я всю голову сломал, почему так.

Здравствуйте. А может ли тесто перебродить в холодил ьнике? Спасибо))

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

Может конечно! Не перебродит только если заморозить. Но тогда убьется вообще всё. В холодильнике ищите полку с температурой +5-7. И тогда на ней тесто сможет бродить долго

@user-iq9pm4cr6t

3 жыл бұрын

@@Sveta_Ku Спасибки)))

А что, ни у кого нет кондиционеров?.

А ЧТО ДЕЛАТЬ ЕСЛИ ТЕСТО недображивает? И в холодильнике на ферментации, не вырастает даже за 12 часов?

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

добрадживать при комнтаной температуре

@user-bw8zc6oo5q

2 жыл бұрын

@@Sveta_Ku Спасибо большое)))

А если опять очень тщательно перемесить, это тесто не начнет подниматься по-новой?

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

Если перебродило, нет

@IsaoTakahata578

2 жыл бұрын

@@Sveta_Ku, а что значит перебродило? Дрожжевой грибок съел все сахара? Больше нет питания для дрожжевого грибка? А если в такое тесто добавить сахар? Или продукты жизнедеятельности грибка - спирты, не дают ему больше житья?

Вопрос: этот хлеб из переброда не выйдет кисловатым на вкус?

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

Да, выйдет

@olegshvets7453

Жыл бұрын

@@Sveta_Ku Понял. Благодарю.

А что делать если формавое тесто перебрадило в форме?

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

точно также kzread.info/dash/bejne/nqakzrZ-oKWsp8o.html

вопрос в другом - как от кислоты в таком тесте избавиться.

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

если уже перекисло, то никак. Если тесто хороего качества, то вот так kzread.info/dash/bejne/Z2uEtZWqabaeds4.html

@h0mosapiens

Жыл бұрын

@@Sveta_Ku а я на пельмешки использовала! кислота выварилась в воду.

@user-be1fd4yt3t

Жыл бұрын

Тот же вопрос, про как избавится от кислоты..

Спасибо за видео! Скажите, на вкус хлеб кислый стал?

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

да, он кисловатый

@user-fw8df7di8o

3 жыл бұрын

Но все равно оооочень вкусный

@botagozalieva

3 жыл бұрын

@@Sveta_Ku вот и у меня кислый, а я так не люблю кислый хлеб

А у меня дома кондиционер.

А у меня опять снизу разорвало.недостоял хлебушек и гребешок не получается.

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

похоже, вы высаживате хлеб на недостаточно разогретую поверхность

Добрый вечер!Спасибо за очередной урок!А как правильно вести тесто на закваске при таких высоких температурах,сегодня приготовила французскую булку(заготовки стоят в корзинах в холодильнике до утра),но после замеса и между складываниями ставила тесто для охлаждения в холодильник,боялась,что перебродит.

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

наверное нужно снять отдельный сюжет, как вести тесто в жаре?

@user-mb8yq7bv6m

3 жыл бұрын

@@Sveta_Ku это было бы замечательно,вижу что многие не знают как себя вести при таких аномальных погодных условиях.

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

уже снимаю:)

@user-mb8yq7bv6m

3 жыл бұрын

@@Sveta_Ku Какая же вы умничка!!!

И хлеб на вкус кислый, если тесто перебродило?

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

Если перебродило, то конечно кислый