#무화과쿠키 #둘세커버춰 #태운버터 #구움과자 #뵈르누아젯 #figcookie #Beurrenoisette
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안녕하세요 여러분! 오데입니다 :)
곧 벚꽃이 만개할만큼 따뜻한 봄이 왔네요🙂 이번주는 무화과로 뭘 만들고싶어서 일단 무화과를 사고.. 무화과 하면 떠오로는 조합이 카라멜과 크림치즈인데 뭐 색다른게 없을까 열심히 머리를 굴리다가 일단 뵈르누아젯으로 만들고 싶었고, 럼과 와인 어디에 졸일지 엄청 고민중이던 그때. 둘세와 조합이 너무 좋을거같다는 생각이 스쳐지나가는데 소름이 쫙 돋는거에요? 둘세면 럼에 졸여야겠다 이때부터 착착 진행되던 이 레시피.. 이건 만들면서부터 300% 고급스러운 풍미, 미친맛이겠구나 생각했는데 정말 대만족 스러운 쿠키가 나왔어요🖤
커피는 물론 와인안주로도 찰떡. 이건 정말 귀한 쿠키라는 생각이 들어요 명품같다고나할까요... 여러분들이 꼭 드셔보셨음 좋겠어요. 이번주도 감사합니다!
🏷8개 분량
무화과 Fig 200g
럼 Rum 200g
무염버터 Unsalted butter 120g
흑설탕 Raw sugar 50g
설탕 Sugar 50g
소금 Salt 2g
계란 Egg 1ea
박력분 Cake flour 110g
중력분 Plain flour 70g
베이킹 파우더 Baking powder 2g
베이킹 소다 Baking soda 1g
피칸 Pecan 100g
둘세 커버춰 Dulcey coverture 80g
*사용한제품 (파트너스 활동으로 일정 수수료를 제공 받을 수 있음)
버터( link.coupang.com/a/bviRYS )
무화과 ( link.coupang.com/a/bviR7v )
피칸 ( link.coupang.com/a/bviSkX )
둘세커버춰 ( link.coupang.com/a/bviSuP )
구떼주걱 ( link.coupang.com/a/bviSIc )
오븐 ( link.coupang.com/a/bviSSO )
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👩🏻‍🍳
1.건조무화과의 꼭지를 자르고, 냄비에 자른무화과와 럼을 부어 끓여주세요
2.바글바글 끓어오르면 불에서 내려 사용시까지 완전히 식혀주세요
3.식은 무화과를 쿠키안에 넣을것과 데코용으로 나누어 잘라주세요
3.둘세커버춰와 170℃ 9분 전처리한 피칸을 작은 조각으로 잘라 준비해주세요
4.실온에 꺼내둔 버터를 중약불에 끓여 헤이즐넛버터를 만들어주세요
5.원하는 컬러가 되면 체에 걸러 35-45℃ 사이로 식혀주세요
6.버터의 온도를 확인하고, 흑설탕과 흰설탕, 소금을 넣고 가볍게 섞어주세요
7.실온에 꺼내둔 계란을 넣고 섞어주세요
8.가루류를 체 쳐 넣고 섞다가 낱가루가 살짝 남았을 때, 준비해둔 둘세커버춰와 피칸을 함께 넣어 섞어주세요
9.완성된 반죽은 랩핑하여 한시간 이상 냉장휴지 해주세요
10.휴지를 끝낸 반죽을 8개로 나누어 소분해주세요
11.소분한 반죽 안에 준비해둔 무화과절임을 가득 넣고 반죽을 잘 감싸서 팬닝해주세요
12.180℃ 13분 구운 후, 데코용 무화과를 하나씩 올려주세요
*저는 무화과 졸임에 바카디 골드럼을 사용하였습니다
*실온 2-3일, 냉동3주 보관 가능합니다
냉장고에 넣어두었다 차갑게 먹는것도 느낌있어요!
바삭쫀득한 느낌..🤎
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