안녕하세요 로리 베이킹입니다.
오늘은 가나슈 샌드 쿠키를 만들었습니다.
개인적으로는 정말 여태 만들어 봤던 베이킹 중에 가장 손이 많이 가고 어려웠어요(만드실 분들은 참고 해주세요) 가나슈가 열에 예민하고 온도가 안 맞으면 금방 주르륵 흘러내리니 냉장실에 충분히 굳힌 뒤에 조금 녹인 후 사용해 주세요.가나슈 온도를 잘 맞춰 주는게 중요합니다.
두 번째 가나슈를 만들 때는 버터를 넣지 않았는데 그래도 맛이 괜찮았어요. 버터 쿠키는 타공 매트 위에 올려서 구워 퍼지지 않게 해주세요 타공 매트가 없고 일반 버터쿠키 처럼 패닝할 경우에는 패닝 간격을 넓게 해주시고 차가운 상태에서 구워주시면 됩니다. 견과류 토핑은 생략 가능하며, 만든 쿠키는 냉장, 냉동실에 보관해서 드시면 더욱 맛있으니 참고해 주세요.
오늘도 제 영상을 봐주셔서 감사합니다.
Hello, this is Lori Baking.
Today, I made ganache sand cookies.
Personally, it was the most labor-intensive and difficult baking I've ever made (please refer to those who want to make it). Ganache is sensitive to heat and will flow quickly if the temperature is not right. Getting it right is important.
When I made the second ganache, I didn't add butter, but it still tasted good. Place the butter cookies on a perforated mat to prevent them from spreading. If you do not have a perforated mat and pan like regular butter cookies, widen the panning interval and bake in a cold state. You can omit the nut toppings, and keep the cookies in the refrigerator or freezer to make them even more delicious.
Thank you for watching my video today.
- 준비재료 -
-기본 바닐라 쿠키(15쌍 30개 분량)
무염버터 100g , 슈가파우더 80g, 달걀 25g, 중력분 170g, 아몬드 가루 40소금 1g, 바닐라 익스트랙 1g
-초코 버터 쿠키(15쌍 30개 분량)
무염버터 100g , 슈가파우더 80g, 달걀 25g, 중력분 170g, 아몬드 가루 40소금 1g, 바닐라 익스트랙 1g, 코코아파우더 10g
-녹차 바닐라 쿠키(15쌍 30개 분량)
무염버터 100g , 슈가파우더 80g, 달걀 25g, 중력분 170g, 아몬드 가루 40소금 1g, 바닐라 익스트랙 1g, 녹차가루 8g
-토핑 재료(생략 가능)
땅콩분태 100g, 딸기 크런치 80g, 피스타치오 50g
-가나슈
다크 커버춰 초콜릿 170 ,밀크 커버춰 초콜릿 30 ,생크림 200 (양이 넉넉해요)
-딸기 가나슈
딸기 커버춰 초콜릿 100, 생크림 90
*쿠키 커터는 지름5.5cm 사용했습니다.
- Ingredients -
-Basic vanilla cookies (15 pairs, 30 pieces)
100g unsalted butter, 80g powdered sugar, 25g egg, 170g all-purpose flour, 1g almond powder 40 salt, 1g vanilla extract
-Choco Butter Cookies (30 pieces for 15 pairs)
100g unsalted butter, 80g powdered sugar, 25g egg, 170g all-purpose flour, 40g almond powder, 1g salt, 1g vanilla extract, 10g cocoa powder
-Green tea vanilla cookies (30 pieces for 15 pairs)
100g unsalted butter, 80g powdered sugar, 25g eggs, 170g plain flour, 40g almond powder, 1g salt, 1g vanilla extract, 8g green tea powder
-Topping ingredients (can be omitted)
Peanut Powder 100g, Strawberry Crunch 80g, Pistachio 50g
- Ganache
Dark couverture chocolate 170, milk couverture chocolate 30, fresh cream 200 (enough amount)
- Strawberry Ganache
Strawberry couverture chocolate 100, fresh cream 90
*I used a 5.5cm diameter cookie cutter.