Als Jäger ist für mich Wildbret günstiger als Rind, da hab ich einfach mal das Fleisch durch Hirsch ersetzt. Mir hängt das klassische Wild Gulasch mit Rotwein, Lorbeeren etc. langsam zum Halse raus. Eine super Kombination, das wilde in dem Rezept. Kann noch mit Creme fraiche oder Preiselbeeren verfeinert werden. Und als ich bei Ihrem Video gesehen habe, wie oft sie Öl nachgeben, hätte ich gerne zwei Daumen hoch gegeben. Endlich mal jemand, der nach meinem Geschmack kocht.

@dagmar_von_cramm

8 ай бұрын

Das freut mich! Und Wild verträgt eine extra Portion Fett - gerne auch ein bisschen Butter!

ich bin ungarn und lebe in ungarn und komme aus einer koch family ich habe diese version noch nie gesehen ich selber koche gyluash sehr oft also erst mal sind die fleisch stucke viel zu gross dann fehlt knoblauch und susse paprika und scharfe paprika beim anbraten mit den zwiebeln (spreche nicht vom pulver) dann kochen wir es im topf auf dem herd nicht im offen und da kommen lohrber blatter rein und am ende ein schuss rotwein wird dann seviert mit nockeln oder nudeln oder salz kartoffeln liebe grusse

@NK-rm7kc

3 жыл бұрын

Hi, Deine Version geht auch in die mir bekannte Richtung. Nutzt Du in Deiner Version Kümmel als Gewürz?

@olgakuncheva6827

3 жыл бұрын

@@NK-rm7kc benutze selber keinen kummel aber weiss das es einige benutzen wir benutzen auch wie du gesagt hast schweine schmalz und am ende kommt noch was sauerrahm auf den teller liebe grusse

@Wieland662

3 жыл бұрын

Jo napot. Genauso wie du es beschreibst hat meine ungarische Freundin ( Budapest ) das Gulyás gekocht. Mit einem Kessel über dem Feuer. Kleine Fleischstücke, aber ohne Rotwein. Die Flasche war immer vorher schon leer. :-) Allerdings war da auch ein wenig Suppengemüse dabei. Das andere Rezept ist doch eher ein pörkölt.

@atrccst7618

3 жыл бұрын

@@Wieland662 In Deutschland ist der Unterschied zwischen Gulyás und Pörkölt nicht weit verbreitet. Die meisten Deutschen kennen nur Gulasch und Gulasch-Suppe. Das heißt für Deutsche ist ein Gulasch das Pörkölt und die Gulasch-Suppe das Gulyás. Ja, sie kocht ein Pörkölt, aber sie macht das Video ja auf deutsch. Deswegen spricht sie von Gulasch, damit es alle verstehen. Meine Oma kam aus Ungarn =)

@Wieland662

3 жыл бұрын

@@atrccst7618 Hallo Andreas, also da muss ich deine Landsleute aber in Schutz nehmen. Wenn die Dagmar v. Cramm in ein paar kurzen Sätzen erklärt, dass das originale ungarische Gulyàs eigentlich ein Suppe ist und nach den Rinderhirten benannt wurde, wäre ich total einverstanden. Sie behauptet aber ein echtes ungarisches Gulasch zu kochen und das stimmt so absolut nicht. Üdvözlettel

finde es superschön,das du auch fragen beantwortest,das macht richtig spass

Meine Oma kam aus Ungarn :) eine Volksdeutsche aus Ungarn, mag daher sehr gerne alles was mit Paprika zu tun hat

Sehr angenehm erklärt, herzlich Dank für deine Zeit und Video! 😃

Zur Info. Wenn man in Ungarn ein Gulasch bestellt, bekommt man eine Gulaschsuppe. Das was außerhalb Ungarns als Gulasch bezeichnet wird, ist innerhalb von Ungarn ein Pörkölt bezeichnet. Interessante Zubereitungsweise. Schöne Ostern. Gertrude

@dagmar_von_cramm

3 жыл бұрын

So ist es! Haben wir in den vorherigen Kommentaren schon besprochen ....

@UngefragterPatriot

2 жыл бұрын

l Love Klugscheißer !

@cristinamaris3098

2 жыл бұрын

Exact așa fac și eu doar că eu adaug sos de roșii, gogoșar kapia și frunze de țelină din belșug.

@oldsack-is7qn

2 жыл бұрын

Siebenbürgen liegt mitten in Rumänien. Also ausserhalb Ungarns 😀 Das Rezept hier heisst also folgerichtig Gulasch

@akoshun6680

Жыл бұрын

@@oldsack-is7qn Erdély (Sieben Bürgen)gehörte über 1000 Jahre zu Ungarn .Rumänien gibt es ungefähr seit 1860 Außerdem leben in Siebenbürgen noch sehr viele Ungar Stämmige Bürger.

Endlich Mal jemand der tatsächlich ein richtiges pörkölt kochen kann. Habe schon viele Fernsehköche gesehen die es nicht richtig machen. Tolle Dame.

die Frau ist einfach klasse.....einfach erklärt mit vielen Tips.......

Das Pörkölt sieht sehr gut aus. Als Sättigungsbeilage gibt es bei uns Thüringer Klöße und Speckbohnen.....

Hallo Dagma, deine Kenntnisse von Produkten, Inhaltstoffen und Verarbeitung dieser ist beeindruckend. Herrlich anzuhören. Ich bin blind, koche aber auch leidenschaftlich gerne. Liebe Grüße Rudi

@dagmar_von_cramm

7 ай бұрын

Respekt! Da brauchst Du sicher eine ganz besondere Küche - oder Hilfe!

Rot geblieben, alles richtig gemacht! Habe das Rezept einer Ungarin. Die Idee mit dem Ofen ist sehr gut!

Sehr gut und informativ. Auch prima Erläuterung. Das toll Dankeschön

@dagmar_von_cramm

3 жыл бұрын

Freut mich 😊👍.

Danke....die Art der Präsentation gefällt mir sehr gut.....auch die theoretischen Hintergründe im Einzelnen finde ich wichtig und lehrreich....

@dagmarvoncramm9311

3 жыл бұрын

Gerne! Das macht es ja am Ende spannend. Und es ist besser, wenn man beim Nachkochen weiss, warum und wieso!

Wow. Schmeckt wirklich toll und ist auch sehr einfach zum vorbereiten.Daaaankeeee😋😋😋

@dagmar_von_cramm

2 жыл бұрын

Das freut mich sooo!

Toll erklärt 👌 Danke!

Sehr schön und kurzweilig erklärt, mein Onkel stammt aus Ungarn,da wurde ich Paprika und Peperoni mäßig geprägt! Ich liebe beides! Grüße AK

Super erklärt und lehrreich. Musste ich gleich abbonieren. Danke für deine Mühen!🙏👌Frohe Ostern 🐣

@dagmar_von_cramm

2 жыл бұрын

Danke dir🥰. Von Herzen frohe Ostern zurück.

Alleine in den ersten 5 Minuten enorm viel gelernt!

@sepplalmohi4554

2 жыл бұрын

Ich auch. z.b. das es kein Echtes Ungarisches Gulasch ist.

Danke fürs tolle Video.

@dagmar_von_cramm

3 жыл бұрын

😊

Hallo🤗 danke für das Rezept! Sieht sooo gut aus! Mein Opa kam von Siebenbürgen. Leider habe ich ihn nie kennengelernt.

Dieses Rezept kenne ich sogar, da ich tatsächlich mal mit einer Frau aus Siebenbürgen (!) zusammen war! "Ana Maria" und ich haben oft zusammen gekocht! :-) Super fand ich, dass Du es anständig gewürzt hast! Andere Leute nehmen zum Beispiel ja nur "Eine Prise Zucker, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer, eine Prise Paprika, ..." usw. Wenn ich koche, geht bei mir auch öfters ein ganzes Gewürzglas oder mehr drauf! :-) ^^+gg

Danke muss ich auch mal so ausprobieren 👍 Update: Einfach klasse Rezept, einfacher geht's wohl kaum und schmeckt hervorragend Danke. Ich hab dem Gulasch noch trockenen Rotwein hinzugefügt.

vielen Dank, für das Video 😊😊😊

@dagmar_von_cramm

3 жыл бұрын

Sehr gerne 😊.

Feines Video Dankeschön fürs Zeigen

Schön erklärt. Tolles Rezept. Und schmeckt bestimmt mega lecker. Sieht lecker aus

Allein die erste Minute ist schon Gold wert.

Tolles Rezept und alles sehr schön erklärt. Vielen Dank 😊

Hallo Frau von Cramm, habe am Wochenende Ihr Gulasch nachgekocht und möchte mich für das schöne Rezept bedanken. Ich selbst war auf der Suche nach einer anderen Zubereitungsart als mein übliches Gulasch. Wir waren schlichtweg begeistert. Es war saftig, butterweich und sehr sehr lecker. Wird ins Standardprogramm aufgenommen. Vielen Dank!

@dagmar_von_cramm

2 ай бұрын

Das freut mich sehr!

Freue mich schon aufs nachkochen,

Ein Gulasch lebt vom Saft, den ich hier schmerzlich vermisse!

@dagmar_von_cramm

2 жыл бұрын

Aber der ist doch drin!

Tolles Video !

@dagmar_von_cramm

3 жыл бұрын

Vielen Dank!

Liebe Dagmar, danke dir für dieses zeitintensive, aber sehr leckere Gericht👍 Hat mir Freude bereitet, dir beim Zubereiten zuzuschauen. Ein entspanntes Wochenende für dich :-)

@dagmar_von_cramm

3 жыл бұрын

Dankeschön liebe Beate! Ich hoffe du hattest auch ein erholsames Wochenende.

@norbertegger8781

3 жыл бұрын

🤣🤣🤣

Das Video hat mir genauso gut gefallen wie das Gulasch,das Gulasch ist eine wahre Gaumenfreude.

@dagmar_von_cramm

3 жыл бұрын

Ich liebe das Gulasch auch so sehr 😊 .

Sehr schön, Vielen Dank!

@dagmar_von_cramm

3 жыл бұрын

Aber gerne 😊 - viele Grüße.

Super lecker und toll erklärt

super, tolles Video

@dagmar_von_cramm

3 жыл бұрын

Dankeschön!

Ja... interessant...das werde ich Mal so ausprobieren.koche schon über 50.jahre.und noch gerne.

@dagmar_von_cramm

Жыл бұрын

Das verliert man nicht!

Im Fernsehen reden Sie immer nur so kurz und es wirkt auf mich wie Boulevard Ernährungsberatung 😂 Hier hingegen merkt man, dass Sie sehr kompetent sind.

@dagmar_von_cramm

3 жыл бұрын

😂. Vielen Dank 👍.

@dagmar_von_cramm

3 жыл бұрын

..und: im TV bekomme ich nur 2 Minuten - enges timing! Und die Sender möchten die Zuschauer nicht überfordern...

@tietscho

3 жыл бұрын

@@dagmar_von_cramm ich sehe mein Kommentar hat Sie beschäftigt 😂

@MrLuddis

3 жыл бұрын

@@dagmar_von_cramm Ich habe in der Tat das Gefühl, dass das Deutsche Fernsehen die Zuschauer nicht überfordern will, was dazu führt, dass ich kein Fernsehen mehr schaue.

@sternistellaris

Жыл бұрын

@@MrLuddis Geht mir ebenso, ich habe seit ca 9 Jahren kein Fernsehen mehr geschaut (gegen Zwangsverblödung). Zwangsgebühren trotzdem gezahlt.

Deutschlands beste diplomierte Ökotrophologin ! Meine Mutter folgte Frau von Cramm schon zu jüngerer Zeit und sie konnte kochen !!! 08.09.´23

@dagmar_von_cramm

10 ай бұрын

Das ist eine echte Auszeichnung🙏

Tolles Rezept.wirklich relativ einfach und echt einfach nur sehr lecker.Und super erklärt.Vielen Dank Frau Cramm.Gruß Friedel

@dagmar_von_cramm

2 жыл бұрын

Gerne geschehen!

Sehr faszinierend und Appetitlich

Rezept hört sich gut an. Das werde ich bestimmt mal testen. Die Menge halte ich für 12-15 Personen aber für zu wenig.

@dagmar_von_cramm

3 жыл бұрын

Kommt auf die Esser an..! Bei Gulasch oder Ragout rechnet man mit ca. 100 g pro Person. Aber wenn es da ist... ;-))

@elmarfudd82

3 жыл бұрын

@@dagmar_von_cramm 100gr. Pro Person? Ich bin ja weiß Gott kein Vielesser, aber 100gr. sind bei der Größe an Fleischstücken vielleicht zwei Stücke Fleisch. Ich bin zwar kein Experte, aber ich persönlich rechne mit 250-300gr./Person bei Fleisch. Respekt an jeden der sich bei so einem Gulasch nur 100gr. nimmt.😉

@karinlehmann2501

3 жыл бұрын

100 Gramm gehen ja schon dahin beim abschmecken😂 Und abschmecken muss man öfters...😂😂😂

Haben wir heute so nachgemacht und was soll ich schreiben es war total lecker und noch nie vorher so zubereitet vielen dank für das tolle Rezept 😋

@dagmar_von_cramm

3 жыл бұрын

Sehr gerne, das freut mich!

Sehr schönes Rezept und toll erklärt! Das erste Rezept, dass ich ohne Anbraten sehen. Muss ich bei nächsten Mal so ausprobieren!

@dagmar_von_cramm

Жыл бұрын

Unbedingt. Glaubt keiner, klappt aber!

Vielen Dank, liebe Frau von Cramm! Da bekomme ich direkt Hunger und werde es mir zeitnah nachkochen. Viele Grüße aus Hamburg

@dagmarvoncramm9311

3 жыл бұрын

Unbedingt! Grüsse aus dem Süden!

Vielen Dank ! Bereite mich auf mein erstes Gulasch vor.

@dagmar_von_cramm

2 жыл бұрын

Dan gutes Gelingen!

Das ist ja ein herrliches Video mit vielen zusätzlichen Informationen. Bisher hab ich es immer anders gemacht, aber beim nächsten Mal mache ich es genau so. Bin sehr gespannt. Danke!

@dagmar_von_cramm

9 ай бұрын

Bin gespannt wie es Dir schmeckt.

Hallo Dagmar, ich habe heute Ihr Rezept entdeckt. Bin gespannt wie es mir gelingen wird. Besten Dank für die Tipps.

@dagmar_von_cramm

2 жыл бұрын

Gutes Gelingen! Bitte berichten..

Klasse

Dagmar, einfach Klasse. Eröffne ein Restaurant, und ich werde Stammgast. So wie Du es machst, wird gekocht.

Vielen Dank für dieses Rezept!👍👍👍 Mein Vater kam von der Donau nahe Budapest.

@dagmar_von_cramm

3 жыл бұрын

Sehr gerne 😊.

Wir kommen auch aus Siebenbürgen, da gibt es sehr gute Rezepte welche sehr mit der österreichischen Küche ähnlich sind. Ich koche sehr gerne siebenbürgisch. Danke für das tolle Rezept!!! Schöne Grüße

@dagmar_von_cramm

3 жыл бұрын

Vielen Dank und schöne Grüße 😊☀️.

Grüß euch. ich mache mein Gulasch auch so ähnlich Noch Kümmel Lorbeerbl.u.etwas Suppe dazu.Bei uns im Salzburger Land reichen wir dazu Semmelknödel.Vielen Dank Dagmar für deine Tips

@dagmar_von_cramm

3 жыл бұрын

Das klingt ja richtig gut! Ich danke dir Cäcilia :-)

Super lecker und einfach

Top! Ich werde Deine Variante ausprobieren. Ich hab typisch deutsch immer mit dem Fleisch angefangen. 👍

Die Bude stinkt nicht (nach Zwiebeln), sie duftet 😉🤗

Tolles Pörkölt, tolle Köchin! Wird umgesetzt... ;-)

Szuper👌

Sehr lecker werd's nach kochen 👍🏻

Sehr schön erklärt und wirklich sehr informativ Wird noch diese Woche gemacht Danke aus SH

Ich mache das Gulasch auch so und bin mir sicher dass es im großen und ganzen nur so original sein kann. Da Gulasch ein Essen ist dass die Hirten draußen gekocht haben, haben sie logischerweise keinen frischen paprika und Suppengrün und und und mitgenommen sondern nur das nötigste paprika in pulver macht Sinn weil der Geschmack konzentriert ist, wenig Platz braucht und haltbar ist. Dann hat man nur noch Zwiebeln und Fleisch. Ein reiner ehrlicher Geschmack und Wasser oder Wein würde keiner zum Kochen verschwenden. Ich glaube dass die ganzen Variationen mit viel frischem Gemüse eher eine moderne Abwandlung sind weil man einfach an das Gemüse leichter kommt es gibt so viele Schmorgerichte und bei dene ist das Prinzip eigentlich immer gleich. Weniger ist mehr und einfach zubereitet! Danke für das Video!

Schaut super aus

@dagmar_von_cramm

3 жыл бұрын

Schmeckt noch viel besser als es aussieht!

Danke muss ich mal ausprobieren

@dagmar_von_cramm

Жыл бұрын

Unbedingt! Und dann hier schreiben, wie es geklappt hat!

Ich freue mich sehr darüber, dass ich sie gerade entdeckt habe. Ich habe mir ihren wunderbaren Film angesehen und finde ihren rezeptvorschlag sehr finom. Meine uroma kam aus Siebenbürgen und war natürlich eine fantastische Köchin. Sie ist nach Budapest gegangen,wo ich sie oft besuchen durfte. Ihre Rezepte wurden leider nur mündlich weitergegeben, sodass ich über keine Rezeptesammlung verfüge. Ach ja, ich habe ihr damals immer beim Kochen zugeschaut und sie erinnern mich ein bisschen an meine Kindheitstage., denn sie hat mir meist detailliert erklärt, was genau zu tun ist. Und das ist gut so. Sie haben mich wirklich beglückt und ich finde die vorhergegangene Kommentare meist sehr befremdlich. Viele liebe Grüße von Cora aus Großbeeren

@dagmar_von_cramm

5 ай бұрын

Miebe Cora, das freut mich so von Herzen. Schon dafür hat es sich gelohnt❤ Und die Kommentare finde ich teilweise spannend. Was ein Rezept auslösen kann..😉

Ich habe es von Fr. Von Cramm gelernt und mache es seid dem immer so es schmeckt meiner ganzen Familie

@dagmar_von_cramm

2 ай бұрын

♥️♥️🌺 stimmt genau! Hauswirtschaftsazubi bei mir! 2 oder 3 Jahre? War schön!

Die Gulasch Polizei schläft niemals!!!🤣🤣🤙

Danke Dagmar❤❤❤

@dagmar_von_cramm

Жыл бұрын

Gerne 🥰

Oh wie lecker..., das werde ich mal ausprobieren! Ich hätte gern gesehen, wie es auf dem Teller angerichtet aussieht! Jetzt kenne ich auch den Unterschied zwischen den Paprikasorten, dankeschön für diese Erklärung!

@dagmar_von_cramm

2 жыл бұрын

Naja- so richtig schön ist es nicht- aber es duftet! Und es schmeckt!

Das Basisrezept ist Fleisch und Zwiebeln (gleiche Menge) Öl/Fett Salz und viel Paprika. Mehr braucht ein Gulasch nicht. Wahrscheinlich ist im Original Gulasch nicht einmal Paprika enthalten. Sachen wie Kümmel oder Lorbeer könnte ich mir da gar nicht vorstellen. Anders sieht das bei einem Bratengulasch aus. Da nehme ich mittlerweile sogar lieber Kreuzkümmel (und Knoblauch) , der dann mit dem Fleisch gebraten wird. So haben sich jedenfalls gefühlte "Millionen" Varianten des Gulasch gebildet. Jeder so, wie's ihm oder ihr schmeckt ;)

Yummy Yummy!! ✌️👍😋😋😋😋😋😋

Die wesentlichen Teile deines Rezeptes habe ich übernommen. Es war wirklich lecker.

@dagmar_von_cramm

4 ай бұрын

Das freut mich sehr. Was hast Du wie anders gemacht?

Ich bin auch leidenschaftlicher Gulasch Zubereiter und meine Familie mag das auch sehr. Allerdings nehme ich bei weitem nicht soviele Zwiebeln und brate ausserdem das Fleisch sehr kräftig an um die Röstaromen zu bekommen, ausserdem kommt noch ein Schuss trockener Roter dazu. Trotzdem dein Rezept werde ich auf jeden Fall ausprobieren, bin gespannt wie das mit dem "nur schmoren" schmeckt. Danke für dein Rezept :-)

@dagmar_von_cramm

3 жыл бұрын

Gerne - Du wirst sehen: Es klappt!

@gabortoth3706

3 жыл бұрын

nur ist deins dann eben keinesfalls ungarisches Gulasch!

Sehr gutes Video und sehr fachkundig. Nun dachte ich aber, es kommen auch Kartoffelwürfel in den Gulasch.

@dagmar_von_cramm

3 жыл бұрын

Lieber nicht: Kartoffeln saugen Aroma auf, wenn mitgekocht. Deshalb gibt man ja eine rohe Kartoffeln in versalzen oder überwürzte Speisen. Außerdem wäre es dann eher die Suppe.

Danke für die schöne Anleitung! Allerdings Rapsöl ist nicht so gesund, wie es uns verkauft wird, es oxidiert sehr schnell und auch das Erhitzen ist nicht gut, da entstehen sehr schnell Transfettsäuren. Das Zeug gehört in den Tank und sonst nix

@dagmar_von_cramm

3 жыл бұрын

Danke! Aber Einspruch: Jedes hochwertige Pflanzenöl, das reich an omega-3-Fettsäuren ist (und die sind nachweislich der beste Schutz vor coronaren Herzkrankheiten), "oxidiert" leichter als gesättigte Fette. Kein Grund, sie zu meiden! Kühl und dunkel lagern und frisch verbrauchen ist wichtig. Und der Rauchpunkt von raffiniertem Rapsöl liegt zwischen 200 und 230 Grad. Das wird beim Anbraten nie erreicht!

@sabinek.5386

3 жыл бұрын

@@dagmar_von_cramm das Dogma ist bekannt, ändert aber nichts und es wird erst als besonders gesund verkauft, seit große Mengen angebaut werden, primär für Biodiesel, dessen Absatz nicht so hoch ausfiel, wie es ursprünglich geplant war. Seit dem wird es überall in Nahrungsmitteln eingesetzt d als sehr gesund angepriesen. Als der 00Raps entwickelt wurde, ist viel Wild gestorben, das ihn gefressen hat. Es gibt einige ganzheitlich arbeitende Ernährungswissenschaftler, die entgegen der propagierten Lehrmeinung vor Rapsöl warnen und ich sehe Patienten, die es nicht gut vertragen. Für mich verhält es sich ähnlich wie Jodsalz, es muss unbedingt verkauft werden und ist daher plötzlich so gesund. Dr. Bruker hat bei der Einführung der flächendeckenden Speisesalzjodierung davor gewarnt, dass wir 20 bis 30 Jahre später eine nie dagewesene Flut an Schilddrüse Erkrankungen haben werden und niemand mehr den Zusammenhang mit der Speisesalzjodierung herstellen wird. Am dem Punkt waren wir vor ca. 10 Jahren. Und der Rat zum Frischverbrauch ist nicht umsetzbar, die Oxidation beginnt ab Kontakt mit Sauerstoff, also ab Pressung, so schnell kann man es nicht verbrauchen. Es ist ein absolutes Billigöl und wird daher so von der Industrie geliebt und der konventionelle Anbau erfolgt unter Einsatz hoher Mengen an Pflanzenschutzmitteln. Danke, für mich kommt es nur in den Tank kzread.info/dash/bejne/Y5OH05Zyd5SckbA.html

@dagmar_von_cramm

3 жыл бұрын

@@sabinek.5386 Das sind jetzt ganz viele Baustellen. Und sich jetzt hier über orthomolekulare Medizin und Erfahrungsheilkunde, ie unbestreitbar ihre Verdienste haben, auszutauschen, würde wohl den Rahmen sprengen. Im übrigen gibt es auch ein großes Angebot an Bio-Rapsöl!

@sabinek.5386

3 жыл бұрын

@@dagmar_von_cramm auf welche Studien beziehen Sie sich? Ein Schutz vor koronaren Herzkrankheiten wird ja wohl primär ganz anderen Lebensmitteln und Verhaltensweisen zugeschrieben, von Obst bis Rotwein über Bewegung gibt es da ja wohl sehr viel wirksameres....

Sehr gut 👍

@dagmar_von_cramm

5 ай бұрын

🥰

Einfach, puristisch und seeehr geil👍 Hab ich letzte Woche einfach mal bei dir „abgekupfert“😁 Hab halt einfach nur das spanische „Pimenton de la Vera“ benutzt…..gibt dem Ganzen noch ne schöne Rauchnote😉 War umwerfend👍

@dagmar_von_cramm

11 ай бұрын

Oh da bin ich froh. Gute Rezepte sind dazu da, weitergereicht zu werden! Was nützt es, wenn jeder allein vor sich hinbrutzelt…?

So eine Casserole bräuchte ich auch, welche Marke ist das?

@dagmarvoncramm9311

3 жыл бұрын

Ja - die ist toll und sehr schwer, innen emailliert. Passt auch für eine Gans. Ist von Silit.

Meinen Gästen hats sehr geschmeckt! Dazu gabs selbstgemachte "ungarische Nokerle". Sensationell!

@dagmar_von_cramm

2 жыл бұрын

Und wie machst Du sie? Die Nokerle?

@brentschmgbert3578

2 жыл бұрын

@@dagmar_von_cramm Für 4 Pers: 400g 550er Weizenmehl, 2 Eier, 300ml kaltes Wasser, 3EL Öl, 1TL Salz. Dann 3-4 Minuten im gesalzenen Wasser kochen lassen sobald die Nokerl oben aufschwimmen. Dann kalt abschrecken und mit a bissl Butter verfeinern.

Sieht sehr gut aus! Wo finde ich die genauen Mengenangaben? Ohne Beilage und Schmand ginge das auch als LowCarb durch oder?

@dagmar_von_cramm

3 жыл бұрын

Auf meiner homepage: www.dagmarvoncramm.de/echtes-ungarisches-gulasch/ Schmand macht nicht wirklich viel aus bei low carb - aber vielleicht 500 g Zwiebeln durch Paprikaschote oder Tomaten ersetzen. Ist nicht ganz das gleiche, aber.... Und als Beilage ein bißchen Hülsenfruchtpasta? Oder Vollkornpasta? Das klappt auch mit low carb und bringt viel Ballaststoffe.

@grauwolf1604

3 жыл бұрын

Naja, LowCarb - das ist eher eine Glaubenssache als ein Ernährungstip. Jede Art von Ernährungsextremismus ist eher nicht so gut.

@hungerburger123

3 жыл бұрын

@@grauwolf1604 wissenschaftlich gebe ich Ihnen recht, aber unabhängig, dass ich in meinem Kommentar keine Meinung zu LowCarb gebeten habe, scheint es bei einzelnen ganz gut zu funktionieren- ob vom Kopf her oder physisch ist da ja erstmal egal. Es sei denn, exzessiv betrieben.

Sehr sympatisch, toll vorgetragen... True fruits Beschte ^^... Direkt en like dagelassen ... Ich bin Koch in einem 4* Hotel, ich persönlich würde noch Knoblauch, gröbere Paprikawürfe(rot+grün),entweder seperat anbraten und dann zum Schluss zugeben oder kurz vor Ende mit in den Bräter geben , Curry, evtl. Muskatnuß(für Nudelbeilage), Majoran und etwas Cayennepfeffer zugeben aber das ist nur ein Tip, bin mir sicher das es auch so gut schmeckt !!!

@dagmar_von_cramm

3 жыл бұрын

Danke sehr!

@xxsound_of_chillencexx8585

3 жыл бұрын

@@dagmar_von_cramm Gern geschehen !

Das ist ein Gulasch ,wie es besser nicht geht,das Fleisch ist Butterweich,und man kann es einfrieren in Portionen.Ein Traum,Danke.

@dagmar_von_cramm

2 жыл бұрын

Das freut mich SEHR!

In Wien gibt es bei uns das "Fiaker Gulasch" (Fiaker sind die Pferdekutschenn-Fahrer), Das ist noch zusätzlich mit einem Semmelknödel, Spiegelei, einer aufgeschnittenen Essiggurke und einem paar Würstchen (bei euch in DE heißen die Würstchen "Wiener", bei uns "Frankfurter", keine Ahnung warum). Aber generell ist man bei uns in Österreich das Gulasch traditionell mit einer Kaisersemmel, Schwarzbrot oder weniger traditionell mit Spätzle. Und bei uns schwimmt das Gulasch mehr, weil nur die Hälfte der Zwiebeln zum Fleisch genommen werden. Auch wird vorher das Fleisch angebraten, dann die Zwiebeln und zum Schluss das Paprika-Gewürz. Außerdem nehmen viele zum Gulsch statt Wasser eine Gemüsebrühe. Man kann das Fleisch mit den Zwiebeln auch mit einen Schuß Rotwein ablöschen. Oder man verwendet statt Wasser/Brühe nur Rotwein. Doch dann hat man eher ein Rotwein-Gulasch bzw. verwendet Rotwein beim Wildfleisch-Gulasch. Beim letzteren serviert man noch Wildpreiselbeeren dazu, damit das Wildfleisch süßer schmeckt.

@grauwolf1604

3 жыл бұрын

Bestimmte Würste heißen in Regensburg "Knackwürste", überall anderswo heißen sie "Regensburger". Keine Ahnung, warum ausgerechnet so herum.

Sehr lecker werds nach machen 👍

@dagmar_von_cramm

2 ай бұрын

Viel Spass dabei - gelingen tut es sicher!!!

Dazu ein Kühles 🍺 super gekocht

@peterkneifel8517

3 жыл бұрын

Nein, lieber gut gekühlt. 😉

vielen dank ich maches morgen

@dagmar_von_cramm

2 жыл бұрын

Viel Spass! Und gutes Gelingen. Kann nichts schief gehen!

Richtig geniale Erklärung zum Fleisch und zu den Zwiebeln. Könntest du zum Fleisch (Rind/Schwein) eine Extra Sendung machen? Mein Abo hast du!

danke

Sehr interessant und sehr lehrreich. Ich kann nur unterstreichen, dass man durchwachsenes Fleisch kauft und große Stücke nimmt. Die Gulasch-Stücke in deutschen Supermärkten sind eine Voll-Katastrophe. Viel zu fettarm, viel zu trocken. Das kann man auf keinen Fall nehmen. (Auch nicht für deutsche Gulaschrezepte).

mein totaler geschmack

Sieht so lecker aus und ich werde es einmal in ihrer Version nachkochen.😋 Kann es sein, dass sie mit den von Gadenstedts aus Niedersachsen verwandt sind?😊

Vielen Dank für Ihre so große Mühe, ich habe eine Frage ist Butter wirklich ungesund ich liebe Butter aufs Brot

@dagmar_von_cramm

Жыл бұрын

Das kommt auf Ihre Veranlagung und auf die Menge an. Wenn Sie zu einem erhöhten Cholesterinspiegel neigen, müssen Sie testen, ob Verzicht auf gesättigte Fette wie Butter und fettes Rind- und Schweinefleisch oder Schmalz Ihre Eerte verbessern. Bei manchen Menschen hat das keinenEinfluss - da wäre ein Verzicht sinnlos (ich habe dazu auch ein Video gemacht: studio.kzread.infoQvcAyDvUjdo/edit Ich finde diesen Butter-Rapsölmix einen guten Kompromiss: Buttergeschmack, aber weniger gesättigte Fette.

Mega lecker 😻🥰🌺♥️💯

@dagmar_von_cramm

Жыл бұрын

So ist es!🙏

Habe noch nie so eine super Erklärung bekommen nach all den Suchen. Klasse!❤ Jetzt bin ich am nachkochen aber idas Original so! Lieber die Frau Heiraten.

Super Rezept! - Werde ich ausprobieren mit je 1 kg Fleisch und Zwiebeln. Das Anbraten der Fleischwürfel ist offenbar gar nicht nötig. Sehr gutes Video.

@dagmar_von_cramm

2 жыл бұрын

Genau - die Bräunung kommt, nachdem die Garflüssigkeit verschmort ist!

in welchen Abständen rührste es im Ofen um?

@dagmar_von_cramm

2 жыл бұрын

Die erste Stunde garnicht. Erst, wenn es beginnt anzuschmoren- dann einmal. Und kurz vor Ende evtl. mehrmals.

Ich bin als gelernter Koch sehr begeistert ! Auf jeden fall sehr interressant und lehrreich!

@dagmar_von_cramm

2 жыл бұрын

Wow, vielen lieben Dank! :-)

@katarinarogge5198

2 жыл бұрын

Wie bitte?? Koch?? und begeistert😧? bei dieser Menge Zwiebeln? und ohne Paprika und ohne Sauce...??🥺

@jurgenschmidt8566

2 жыл бұрын

@@katarinarogge5198 "MOMENT!" - Als Hobby-Koch scheint mir die Menge Zwiebeln : Fleisch 1:1 voll gut für das Rezept. Was soll Ihr "Wie bitte??" - Na, dann möchte ich IHR Gulasch fast ohne Zwiebeln mal sehen, und dann wohl nur mit spitzer Gabel kosten.

@seimen4348

Жыл бұрын

@@katarinarogge5198 ja, die zwiebelmenge ist immer 1:1(masse). Das ist fachlich korrekt und quasi in jedem rezept so. Was das andere angeht, naja, es ist ein original aus dem land, aus demdas gericht stammt. Ich würde da nicht argumentieren.

Liebe Frau von Cramm Sie machen das Gulasch perfekt Viel,viel Zwiebel....sollten nach 2 -3 Std.. sämig werden. Im Backofen im Bräter bei 100 Grad C Bei mir nicht, Egel wie dünn ich die schneide. Der Mixstab bringt nur ein leidliches Ergebnis Dann fülle ich die Sauce portionsweise in einen Mixer mit 36.000 U/Min mit 8 Messer und da bekomme ich eine schöne glatte Sauce schön sämig. Das Fleisch befindet sich in einem Edelstahlkorb der heraus gehoben wird und somit nur Sauce gemixt wird- Wade vom Rind An den Zwiebeln liegt es nicht. An der Temperatur auch nicht. Mehr Hitze kürzere. Garzeit Den Mixer hinterher reinigen dauert.......aber der Geschmack gewinnt Liebe Grüße Längere Garzeit oder höhere Hitze beobachte ich genau, da das Fleisch ja Biss behalten soll. Zu lange Schmorzeit zerfällt das Fleisch am 'Ende und da ist schon ein großer Teil an Freude dahin

@dagmar_von_cramm

Жыл бұрын

Klingt gut! Aber bei 100 Grad können die Zwiebeln nicht verschmoren. Sie kochen dann höchstens. Und werden doch nicht braun, oder?

@mariakiffer3455

Жыл бұрын

Hallo wünsche einen schönen Tag. Die Zwiebeln werden natürlich nicht braun. Das Fleisch brate ich nicht mehr an das hoch erhitzteFett/öl ist ja sehr schädlich. Ich gebe Tomatenmark in die Zwiebeln und röste dieses und lösche dann 3 - 4 mal mit Bordeaux ab. Heute habe ich mal wieder anders gewürzt 3 große EL Paprika, 3 EL Majoran, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kümmel,,1-2 TL Rosmarin. 1TL Chilli 100.000 Scoville, I Zitrone Bio, 1 EL Knoblauchpulver. Ja hat ganz gut harmoniert. Und dann alles super glatt gemixt. Gulasch: es gibt wenig Besseres Halt alles zu seiner Zeit Herzlich, liebe Grüße@@dagmar_von_cramm

Gefällt mir sehr gut. Nun werde ich es mal ohne das Fleisch anzubraten machen. Temperatur nehme ich aber höchstens 100 C und lasse es dafür länger schmoren Großes Kompliment an die Fachfrau.

Wir sind ein Deutsch- Tschechischer Haushalt und haben Gulasch fest und regelmäßig als Tradition, einen mit Rindfleisch und Serviettenknödel und eine Schweinefleischvariante mit Sauerkraut und Kartoffeln. Bislang ist mir in unserer Kleinstadt leider noch kein Ungar oder Rumäne über den Weg gelaufen, der uns seine Variante vorkocht. Essen mit einem schönen Bier oder Wein dazu verbindet. Ich werde diese Variante nachkochen.

was ist mit kümmel,majoran lorbeeblättern, piment,tomatenmark , rotwein?

@dagmar_von_cramm

3 жыл бұрын

Kann man alles machen - es wird dann immer anders schmecken. Eben nicht wie mein Familien-Gulasch. Aber die Welt ist bunt!

@grauwolf1604

3 жыл бұрын

Wacholderbeeren hast du vergessen!

@pandorav4318

3 жыл бұрын

@@grauwolf1604 recht hast du

@pandorav4318

3 жыл бұрын

@@dagmar_von_cramm ok danke