Я просто в восторге , как Вы делаете сыр с такой любовью , нежностью и собираете его как будто умывание маленького ребёнка. Спасибо за прекрасные рецепты.💞💞💞

@Amond

4 жыл бұрын

Mery Mery благодарю вас..🌺

Очень нравятся все ваши видео,нашла вас недавно,отдыхаю и смотрю.интеллигентная приятная осетиночка.привет вам от Кабардинки из Франции) процветания вам мажарда))

@Amond

4 жыл бұрын

Аксана Кумыкова и вам приветик! Всех благ!🌺

@user-po9fs8kx9j

4 жыл бұрын

Привет Вам из г.Прохладный🤗🌹✋

@user-yk7cy1xp2d

3 жыл бұрын

@@Amond and 6b

Спасибо большое за рецепт сыра здоровья вам и вашей семье

@Amond

4 ай бұрын

Благодарю вас, Елизавета! 🌺 и вам всего доброго!💞

Самый лучший сыр осетинский готовила Мама Жанны-Зина,прекрасная женщина,знающая все обычаи и всякие кулинарные секреты,я очень многому у нее научилась.

Супер очень понравилось. Вы молодец, приятно смотреть.😻

Очень интересно

@Amond

2 жыл бұрын

Привет, большое спасибо и добро пожаловать на канал! 🌺

Жанна, спасибо за видео и ваш труд. Начала смотреть видео, чтобы испечь склоны, а тут новое! Класс!

Спасибо большое за познавательное видео. Было очень интересно. Посмотрела до конца 👍👍👍

Добрый день! Спасибо за мастер класс,Вас ооочень приятно слушать 🌹👍

С профессиональным Вас праздником, Жанна - с днем анестезиолога! Глядя на Ваши видео, сразу понимаешь, что Вы замечательная женщина, прекрасная жена и хозяйка. Поэтому, абсолютно уверена, что и врач Вы тоже замечательный. Желаю профессиональных успехов. И всяческого благополучия. И спасибо, что открыли свой канал и дали возможность с Вами познакомиться, пусть и виртуально))

@lyubovyeremina6011

4 жыл бұрын

Natali 212 Очень хороший комментарий! Присоединяюсь!

@Amond

4 жыл бұрын

Natali 212 благодарю вас, очень приятно! 🌺

@Amond

4 жыл бұрын

Lyubov Yeremina благодарю вас!☺️🌺

@user-jf8go6pf8i

4 жыл бұрын

Натали , все мои мысли о Жанне , вы написали в прекрасном комментарии , присоединяюсь к поздравлению и пожеланиям для Жанны !!!

@Amond

4 жыл бұрын

Татьяна Герман ой, засмущали совсем..☺️спасибо большое!🌺

Лайк и подписка!!! Все так легко и просто у вас получается. От просмотра один восторг!!

Жанна, здравствуйте! Спасибо за видеоролик, за рецепт сыра, за ваш позитив и труд.

СУПЕР!!!

Спасибо за мастер-класс! Вас очень приятно слушать, можно преподавать с такой способностью разговаривать. И, конечно, запоминаю всё именно благодаря этому.

Жанна, спасибо за МК ☺ посмотрела с удовольствием. Ты замечательная хозяюшка!

Добавила в избранное.💥👍 Спасибо, Жанночка😉

Благодарю ! У Вас такие красивые руки !! желаю Всех благ на Ваш Выбор !!!

@Amond

4 жыл бұрын

Татьяна Шмакова спасибо, и вам всего хорошего!🌺

Жаенна одно удовольствие смотреть как вы делаете сыр.Еще люблю содовый хлеб на кислой сыворотке это с присоленным сыром просто песня .🌻🌻🌻

Спасибо большое за подробный, доходчивый рецепт. Самое главное, без суеты. Превосходная подача💞💞💞🌷🌷🌷👍👍👍

Спасибо Вам! ❤❤❤🙏🏻🙏🏻🙏🏻🌹

Спасибо вам за рецепт-урок!!!

Ой, супер. А какой вкусный. Какая ты хозяюшка. Умничка

Умница, браво!!!

Ничего себе! Очень интересно!!!

Прямо какое- то волшебство! Благодарю за доставленное удовольствие! Ольга-Крым

Ой! Это самый вкусный сыр!!!!! Особенно когда источник ферментов настоящий коровий желудок!!!! Спасибо Жанна! ❤️👍

Здравствуйте Жанна. Какая Вы молодец. Очень интересно. Пирогов захотелось. Спасибо. Всего Вам хорошего🌷🌷🌷

@Amond

2 жыл бұрын

Спасибо, Светлана, за ваши тёплые слова! 🌺

Спасибо. Слюнки текут.😊

Впервые познакомилась с сыром осетинским. До сих пор готовила дома для своей семьи сыр адыгейский. Сильно впечатлена вашим роликом. Как хорошо, подробно Вы всё рассказали. Это полная инструкция на приготовление сыра осетинского в домашних условиях. Громадное Вам человеческое спасибо! Просто безумно благодарна Вам от первого и до последнего слова в Вашем рассказе. Теперь обязательно займусь приготовлением осетинского сыра. Дай, Вам, Бог здоровья и удачи на долгие, долгие года за Вашу доброту. Как будто побывала в гостях у близкого человека. Будьте здоровы.

@Amond

2 жыл бұрын

Татьяна, спасибо вам большое за ваш тёплый комментарий! Вы меня прямо до слез тронули..💞🌺 наверное, стресс выливается😢

Жанночка, какая вы молодец. Очень нравится ваш канал. Спасибо вам за позитив, за красоту природы, что вы показываете.

@Amond

4 жыл бұрын

Olga Zhukova спасибо вам за тёплый отзыв!🌺

Жанна, спасибо за подробный рассказ о приготовлени сыра!!! Осталось только молоко качественное найти, и фермент тоже 🤔!!! 👍👍👍😘😘😘

Большое спасибо за видео! Случайно забрела на Вашу страничку и осталась. Очень интересно!

Это не просто видео, а тотальная релаксация!!! Спасибо и успехов во всём! Lisa Nordrussland

Спасибо большое! Все очень понятно, думаю, что на вкус превосходный сырок

Спасибо большое!😇

восхищенна вашими роликами,рецептами .будьте здоровы и счастливы и творите для нас!

Добрый вечер. Как всегда очень интересно и познавательно. В каждом влоге к тому же по чуть-чуть узнаю какие продукты и где можно купить в Ирландии.

Спасибо Жанночка за ответ.

Добрый день дорогая Жанна ! Вы меня вернули в детство , когда мои родители точно так же готовили сыр...я родилась в Сухуми сейчас живу в Германии ! Спасибо вам огромное !!! 💕

Видно очень хорошо.спасибо

Сыр я конечно никогда не делала, но мне очень интересно!

Многому у вас учусь. Спасибо

прекрасный сыр у вас получился.

@Amond

3 жыл бұрын

Большое спасибо 🌺

Спасибо Жанна

@Amond

2 жыл бұрын

Татьяна🌺

Какая прелесть ☺

@Amond

2 жыл бұрын

Спасибо, Яха😊 добро пожаловать на канал!🌺

Смотрю вас недавно, очень нравятся все ваши рецепты,но сыр это нечто.

Так,Жанна,я тоже буду разнообразить свои сыры😀 Раствор храню также.Стоит на полу под тахом.Сушим сычуги от коров, телят,овечек.

@Amond

4 жыл бұрын

Нинель Анисимова ой, Нинель, с перцев вообще супер! Давайте, пробуйте обязательно!🌺

хозяюшке просто БРАВО. спасибо, что Вы теперь есть, наша новая добрая знакомая. Если можно уточнить: дозревание сыра остается в тарелках не накрытый

Добрый день, Жанна! Сегодня я испекла ирландский хлеб по Вашему рецепту. Спасибо! Очень понравился, это то, что мне нужно! Не нашла цельнозерновую муку крупного помола, использовала мелкого и муку крупчатку. Вкусно!!! Спасибо еще раз!

@Amond

4 жыл бұрын

Natalia Letyagina супер! Очень рада!🌺

Самый раз на дзыкка.....👍👍👍

Я технолог - молочник , всё делаете правильно . Умница . Желудок можно высушить , на кофемолку и в банку

@user-mg3lt4sm6p

4 жыл бұрын

Пробовала,мне не понравилось.Так лучше,я так думаю!)

@SamsungSamsung-uj2nz

4 жыл бұрын

Ludmila MALIUTA как солит желудок ? просто положить соль ?

@user-jg4rv6ff7c

4 жыл бұрын

Где правильно то!!!??? Вообще половина неправильно

@Lana-wi5nb

3 жыл бұрын

А если я купила желудок в магазине ? Подойдёт этот желудок для сыра ? Благодарю .

@annaahmatova9824

3 жыл бұрын

@@user-jg4rv6ff7c . Что значит не правильно ? Осетины тысячелетиями делают сыр именно таким образом !

Спасибо за видео. Искренне завидую. У нас из под коровы молока не найти. А в магазине, к сожалению уже не молоко.

Здравствуйте, Жанна 😀! Заинтриговали, хочется приготовить! Правда молоко только магазинное! А желудок сухой у нас можно купить в магазине для животных. Надо попробовать, вдруг получится 😀! Вот только форм нет!

@Amond

10 ай бұрын

Спасибо большое, Лена!🌺 у меня есть рецепт сыра из магазинного молока😊 про желудок не знала, надо будет спросить у нас в магазине для животных, вдруг у нас тоже есть🌺 я раньше в дуршлаг сыр откидывала, только надо марлей выстилать.. а формы на Алиэкспресс есть👍

С таким видео, любая неумёха справится с сыром, всё досконально подробно.

Огромное спасибо за рецепт сыра .Спасибо что показали как его делать.Очень благодарна всем девочкам из Оссетии ,кто делится рецептами, ведь сейчас одна химия в магазинах и хочется готовить нормальную вкусную здоровую пищу.Очень любим Восточную и Кавказскую кухню.Кто то может поделится как желудок солить правильно и как сушить.Сколько дней.Поделитесь пожалуйста как делается Адыгейский сыр если сможете.Еще раз Вас Благодарю.

@Amond

4 жыл бұрын

Tatjana Jost спасибо вам за отзыв. Я, к сожалению, не могу вас учить тому, чего не знаю сама. Поэтому поищите, пожалуйста, видео более опытных людей. Я никогда Адыгейский сыр не делала, ничего не могу сказать вам.. 🌺

@kleinebaurhof3803

4 жыл бұрын

@@Amond не чего страшного ,все хорошо ,может кто-то и поделится в комментариях. Вам спасибо за ваше видео. Привет с Германии

Я никогда не придавливаю сыр, оставляю стекать под собственным весом, сыр получается повоздушнее, ну каждому своё 😌 Вам добра и здоровья 👍 хороший рецепт, прекрасная хозяйка 🔥

@Amond

2 жыл бұрын

Спасибо большое, Николай! 🌺 Мы всегда придавливаем, иначе сыворотка начинает киснуть, и бабушка, и мама, и свекровь всегда так делали и делают.. если есть свежим, то согласна, можно не придавливать.. вам всех благ, буду рада вас видеть в комментариях!🌺

@user-rk3gp6en4x

Жыл бұрын

Подскажите, пожалуйста, если нет градусника как определить нужную температуру молока?

Добрый день! Подруга привозит мне сыр, который делает её мама, которая живёт в маленьком осетинском селе. Смотрела Ваше видео и ощущала этот волшебный запах) у себя в московской квартире. Мир Вашему дому и счастья, здоровья и процветания! Советую всем приготовить этот волшебный сыр, он не только вкусный, но и полезный!

@Amond

4 жыл бұрын

Светлана Кравцевич благодарю вас..🌺

Уважаемые подписчики! Благодарю вас за ваши отзывы и тёплые пожелания! К сожалению, не могу ответить на ваши вопросы по поводу использования свежего желудка.. Я родилась и выросла в большом городе и многие вещи никогда сама не делала и не готовила. Я с удовольствием делюсь с вами всем, что умею, но не могу учить вас тому, чего не знаю или не умею сама.. Отвечу на все вопросы, на которые знаю ответы, но не хочу вводить вас в заблуждение, если не уверена в правильном ответе.. буду рада, если вы найдёте более профессиональный ответ и поделитесь со мной! 🌺

@DominikaGurmanoff

4 жыл бұрын

Спасибо 🙏 вам большое, за ваши рецепты! За все что вы делаете с такой любовью 💐

@user-gh9cv7ft4x

3 жыл бұрын

Жанна, привет из Сибири, недавно попала на ваш канал и сразу подписалась. Мне интересна на сыр чей желудок нужен, или любой подойдёт?

@Amond

3 жыл бұрын

@@user-gh9cv7ft4x извините, только увидела ваш вопрос.. традиционно говяжий, но некоторые пользуются овечьим и козьим (я никогда не видела!).. 🌺

Добрый день.Мимо этого видео пройти не могу.Вы доснимаитесь,что и я начну сыр делать.Как мы любили в детстве комочки подьедать. Вкуснота!Спасибо за видео

@Amond

4 жыл бұрын

Цезарь Хугаев а почему бы и нет? 😂🌺напишите потом, как получилось..😉🌺

@user-mg3lt4sm6p

4 жыл бұрын

Я не раз сыр делала.Когда то только своим сыром и питались.Но как то сделала перерыв...и все не соберусь.

Супер!!!!!!! У нас на такую закваску, еще добавляют пшеницу и нут.

@Amond

4 жыл бұрын

Мамины вкусные рецепты никогда не видела в Осетии такого.. интересно!🌺

@Maminivkusnierecepti

4 жыл бұрын

@@Amond Дорогая, это у нас в Азербайджане так делают. Чтобы приготовить сычужную закваску, берут 10 шт. нута, 1 ст. л. пшеницы, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли кусок сычуга размером примерно 10х10 см, помещают в литровую банку, наполняют ее сывороткой. Семья моей тёти были чабанами и они готовили очень вкусный сыр. Летом заготавливали и набивали этим сыром специально обработанную баранью шкуру, сыр так отлично хранился до весны.

@MegaMaya1975

4 жыл бұрын

@@Maminivkusnierecepti Интересно. А в Грузии ещё добавляют в закваску бобы фасоли

@Maminivkusnierecepti

4 жыл бұрын

@@MegaMaya1975 Спасибо!!!!)♥

@ip9209

4 жыл бұрын

@@Maminivkusnierecepti 😋 вкусненько

Ммм... я представляю как это вкусно 😭

Мария. Спасибо, Жанна, за видео! Очень приятно смотреть на то, как вы делаете сыр - видно, что большой опыт у вас. Нам эта тема очень интересна. Муж делает козий сыр. У него к Вам есть вопросы - что используете в качестве гнета и сколько хранится ваш сыр?

@Amond

4 жыл бұрын

Олег Игоревич Мария, привет, думала, что потеряла вас!😊 в качестве гнета использую все, что подходит по размеру..хранится он долго, если его хранить в сухом месте. Поскольку у нас очень сыро, я храню сыр в холодильнике, но недолго, когда один доедаем, делаю другой.. удачи!🌺

@user-yw5iy4nl4x

4 жыл бұрын

@@Amond у нас была пора отпусков, мы тут)))

@Amond

4 жыл бұрын

Олег Игоревич надеюсь, хорошо отдохнули? Рада, что вы вернулись..☺️🌺

Добрый день ! Жанна , спасибо за ваше прекрасное видео и знания , которыми вы делитесь . Подскажите , пожалуйста , как правильно оставлять сыр для дозаривания : при какой температуре , надо ли укрывать или держать , например, в контейнере и сколько длится этот процесс? С благодарностью, Санкт-Петербург

@Amond

3 ай бұрын

Здравствуйте, Нина, спасибо вам за комментарий! Учитывая, что я делаю сыр в домашних условиях, трудно поддерживать определенную температуру для хранения сыра. Главные условия: сухое и прохладное помещение, чтобы сыр не покрылся плесенью. Я делаю так: хорошо высушиваю сыр на кухне (кладу его на пластмассовую решетку) и храню в холодильнике.. Приходится делать сыр небольшими партиями, чтобы успевали его съесть. Летом, особенно когда достаточно тепло, можно хранить сыр в подвесных контейнерах, чтобы мышки не добрались (так хранили моя бабушка и свекровь, сыр заворачивали в хлопчатобумажную ткань и хранили в деревянных ящиках, подвешенных к потолку на чердаке).. еще хранят сыр в 20% рассоле, посмотрите в интернете расчеты🌺 успехов!

СЫЫРРРР 😁❤❤❤

Раньше, когда жили в селе, держали коз и делали сыр. Использовали сычуг но брали только книжку.

@user-bg9oy2gq4m

4 жыл бұрын

Что есть книжка?

@user-kd2bx4dw3b

4 жыл бұрын

Ольга Колыхалова это отдел в желудке, который называется "книжка". Напоминает как бы страницы книги)

@user-mb2pq1ww2v

4 жыл бұрын

А я знаю, что не книжку брали , а рукав, это то, что после книжки, и у меня до сих пор есть эта часть желудка, козьего, к сожалению показала бы, но не знаю как это сделать?🤔

@sida304

4 жыл бұрын

@@user-mb2pq1ww2v я слышала, что плёнка от куриного желудка тоже годится для приготовления сыра

Какое внимательное объяснение

@Amond

3 жыл бұрын

Спасибо, Ася🌺

Спасибо большое за видео, теперь я знаю как правильно делать настоящий сыр! Только надо купить формы для сыра.

@user-lh2oz3mr5n

4 жыл бұрын

Я делаю сыр, но не так, а надо наверное как вы! У меня он получается мягкий слишком, может я его не выдерживаю поэтому, и не долго он в друшлаге лежит стекает.

@Amond

4 жыл бұрын

Анфиса Живайкина возможны несколько причин: Молоко слишком холодное или горячее, нагревайте его примерно до 38-40С Мало сычужного фермента или пепсина, Вы слишком долго выдерживаете пока сыр заквасится и, как говорила моя бабушка, фермент (сычужный или пепсин), «съел сыр».. примерно через 40-60 мин сыр должен быть упругим при надавливании.. попробуйте ещё раз, надеюсь у вас получится. Под видео есть мой емейл, пишите, если возникнут вопросы.. 🌺

@user-lh2oz3mr5n

4 жыл бұрын

@@Amond спасибо вам

@user-lh2oz3mr5n

4 жыл бұрын

@@Amond я уже купила форму для сыра, хотела фотку вставить показать а не смогла. Здесь нельзя фотки выставлять

@user-lh2oz3mr5n

4 жыл бұрын

Добрый день Жанна! Поздравляю вас с новым годом и желаю вам успехов и процветания! А вы сулугуни готовите?

👍🏻❤️🌹. Так интересно! Жанна, вы талантлива и неутомима.

Здравствуйте,Жанна,с большим удовольствием смотрю Ваш канал...Вы,просто умница...Жанна,купила желудок...напишите пожалуйста,скалько раз заливать его...и как вообще использовать его...спасибо!...

@Amond

4 жыл бұрын

Венера Булгакова посмотрите видео внимательно, я там все сказала. Сначала водой, потом сывороткой от сыра..🌺

Хозяйка,отменная..подскажите сыворотку используете для дргой выпечке.Благодарю! Очень интересное видио и полезное.

Уважаемая Жанна. Спасибо за видео. Уже второй раз сделала сыр по-вашему. Даже первый сыр получился сразу. И вкус такой-же. Вы показывали видео про салат из листьев перца. Может я смогу вам помочь моим опытом. Я в этом году первый раз посадила перец. Два сорта: болгарский перец Zlato и слабо-острый перец Jalapeno. Посадила по два перца в ванну объёмом в 90 литров. Ванны поставила к южной стороне стены дома. Не смотря на холодное и дождливое лето, перец Jalapeno oчень хорошо рос, листва и перца было очень много. Сам перец очень вкусный, приятно острый и очень долго сохраняется. Я думаю, что у вас с этим сортом перца получится. Я живу немного севернее Stuttgart. Ещё раз хочу поблагодарить вас за вашу работу и пожелать вам всего хорошего.

@Amond

4 жыл бұрын

Olga Limbach огромное вам спасибо, Ольга! Очень рада, что сыр получился и вам понравился.. по поводу перца.. благодарю вас за информацию, обязательно посажу весной, надеюсь, вырастет.. у нас проблема не столько холод, сколько сырость и отсутствие солнца.. но попробую все равно, спасибо вам!🌺

@user-gh9cv7ft4x

3 жыл бұрын

@@Amond от сырости спасет ваша теплица. Я живу в Алтайском крае, сажу в теплице, перец болгарский не только вырастает но и выспевает очень хорошо, получается сочный.

Жанна,когда вы достали желудок я вспомнила,что у меня бабушка жила в деревне в Белоруссии и точно также делала сыр.Наверное,это не только Осетинский рецепт,так как у нас в родне сплошь славяне.А ,может, ей кто-то рецепт дал, теперь уже не узнаю.

@user-fz2yd1gz4e

4 жыл бұрын

Я живу в Белорусии,моя бабушка делала сыры,всегда и мама но с желудком я токое слышу в первые, не знаю в какой области вы живете но это не рецепт белоруского сыра однозначно

@annaahmatova9824

3 жыл бұрын

Осетины и их предки Аланы тысячелетиями готовили сыр , используя эту технологию . Но , она не является тайной , точно так же , как рецепт осетинских пирогов, ведь их пекут во всём мире !

Жанна, здравствуйте). Скажите, а как вы храните готовый сыр?

Молодец Я из Осетии мне приятно что готовите наш сыр++++++++++

@Amond

4 жыл бұрын

Алина Бибаева рада землячке! 🌺

@user-rd6xq8yi3k

4 жыл бұрын

@@Amond простите я думала вы русская ++++ так стыдно мне

@Amond

4 жыл бұрын

Алина Бибаева ☺️ ничего стыдного нет.. я из Владикавказа.. рада, что вам понравился мой канал.. 🌺

У многих людей есть аллергия на пепсин. Лучше тогда не делать из пепсина а подождать когда будет желудок. Потому что много продавцов(перекупщиков) которые продают сыры даже не зная изз чего сделан.

@Amond

Жыл бұрын

Пепсин-это фермент желудка, он вырабатывается и в человеческом желудке, на него не может быть аллергии😊 аллергия может быть на лактозу, но тогда нельзя любые продукты с лактозой..🌺

🧀👍

Здравствуйте. Сычужный фермент нужно добавлять в свежее молоко или подкисшее？

@Amond

4 жыл бұрын

В свежее..🌺

добрый вечер!приятно смотреть и слушать , а ещё приятное учится .а соленный желудок долго держать в воде .обычно мы без соль в сыворотке держали .солит желудок как ? просто соль положить и все .спосибо за все !@

@Amond

4 жыл бұрын

Samsung Samsung в воде держать пару дней. Потом в сыворотку просто насыпать чайную ложку соли..🌺

@SamsungSamsung-uj2nz

4 жыл бұрын

понятно.огромное спасибо!!КОП РАХМЕТ!по казахский поблагодарила!

Спасибо большое! Очень познавательно! Были в отпуске в Осетии, в восторге от осетинского сыра. Купили сушёный коровий желудок. Не знала точно, как настаивать закваску. Спасибо за инструкцию. Поставила закваску на сыворотке,но на 3 день увидела, что наверху, где всплыл кончик желудка, образовалась плесень бело-черная. Было у вас когда- нибудь так? Пришлось вылить закваску и заново залить. Боюсь, что повторится. Почему такое происходит, не знаете?

@Amond

2 жыл бұрын

Оля, спасибо большое за комментарий! Если кусочек желудка торчит из сыворотки, то он заплесневеет, у меня тоже так было.. этот кусочек можно отрезать и утопить желудок в сыворотку полностью. Обязательно хранить в холодильнике! Я часто беру небольшой кусок желудка, чтобы от точно был полностью покрыт сывороткой, и просто чаще делаю новую закваску. Итак, полностью погружайте желудок в сыворотку и храните закваску в холодильнике.. успехов вам!🌺

Добрый день! Спасибо за рецепт,скажите пожалуйста а другой фермент можно использовать?Благодарю.

@Amond

4 жыл бұрын

Ольга Моргун для этого сыра нет, только сычужный или пепсин.. для других сыров можно использовать уксус и пр, но я не специалист, поищите видео профессионалов..🌺

@user-dc2ny7mc6t

2 жыл бұрын

Конечно можно использовать любой молокосвертывающий фермент.

Доброго утра. Скажите пожалуйста, если под гнет, дырочки будут?

@Amond

2 жыл бұрын

Обязательно будут! Не ставьте очень тяжелый груз, главное, чтобы стёкла сыворотка..🌺

Здравствуйте,как долго хранится такой сыр?

Скажите пожалуйста сколько времени нужно настаивать свежий желудок для заливки в молоко? Или нужно использовать только сушёный желудок? Перед употреблением желудок нужно чистить как его чистят для еды? Спасибо за ответ

@Amond

4 жыл бұрын

Ольга Иванова извините, не могу ответить по поводу свежего желудка, никогда не видела, чтобы использовали свежий. Поищите в интернете, может более опытные сыроделий вам подскажут..🌺

Люди. Пепсин в бутылочке продаётся в турецких магазинах. Это для тех кто живет в Европе

@Amond

Жыл бұрын

Спасибо, Малинка, за инфу! 💞🌺

Разрезанная головка сыра уже не дозревает. Его нужно есть.

@Amond

2 жыл бұрын

Да, согласна! Она у нас долго не задерживается🤣🌺

Здравствуйте, я смотрела рецепт осетинского сыра в него добавляли йогурт, или закваску, вы не добавляете, в Осетии в оригинале не добавляют закваску? Достаточно только фермент? После того как сформировался сгусток вы его разбили на кусочки и больше не нагреваете? И не мешаете? Сразу начинаете собирать я правильно поняла? Я тоже делаю сыр, но я его режу на кусочки и вымешиваю сырное зерно немного нагревая.

@Amond

4 жыл бұрын

Татьяна Назаренко ответ «нет» почти на все ваши вопросы..😊 НИЧЕГО, кроме фермента, в осетинский сыр не добавляют.. посмотрите у меня на канале ещё одно видео сыра на пепсине..🌺 делаю так, как на видео..

Жанна, скажите пожалуйста. Если вскипятить молоко и остудить, до нужной температуры, сыр получится? Просто не всегда есть уверенность, в качестве молока.

@Tomka_Tomka

4 жыл бұрын

Нет, пастеризуйте, если не уверены в молоке

@doiveta

4 жыл бұрын

Моя свекровь говорила, что нельзя нагревать молоко выше 40’, иначе весь жир останется в сыворотке , а сыр будет резиновый и невкусный!

@aidaaiida

4 жыл бұрын

@@doiveta Спасибо!

@aidaaiida

4 жыл бұрын

@@Tomka_Tomka Спасибо!

@annaahmatova9824

3 жыл бұрын

@@doiveta . И это абсолютно верно !

Здравствуйте Жанна! А желудок обязательно должен быть высушенный, или можно сырой залить?

@Amond

4 жыл бұрын

Татьяна Попова никогда не видела, чтобы использовался сырой желудок, не могу советовать.. тогда уж лучше пепсин возьмите пока желудок сохнет..🌺

@user-fq1or5el3t

4 жыл бұрын

@@Amond спасибо большое за ответ ❤

И ещё подскажите пожалуйста,какая жирность должна быть у молока? И используете ли Вы термометр когда греете молоко?

@Amond

4 жыл бұрын

Жирность у молока любая, но я беру домашнее молоко, поэтому не знаю какая у него жирность, чем жирнее, тем вкуснее сыр.🌺

Добрый день.Скажите пожалуйста, у Вас сыр прессовался 2 дня при комнатной температуре или в холодильнике?

@Amond

4 жыл бұрын

Олеся Ивченко при комнатной температуре 🌺

Вы когда соль показывали, упомянули про чистку содой, расскажите пожалуйста подробней, о чем это имеется в виду?

@user-se5ln2hg8f

4 жыл бұрын

Anna Zamilova да это для чистки посуды!

Одновременно маска для рук☘️

@Amond

3 жыл бұрын

Точно, Марина, ручки мягкие, мягкие становятся🌺

Вы замачиваете сычуг в воде и эту воду используете. А разве она не солёная?

@Amond

4 жыл бұрын

Будни домохозяйки соленая, но я всегда сначала мою желудок (это же понятно, он сушился на воздухе, непонятно как хранился и тд), поэтому внешняя соль смывается..сыр все равно нужно подсолить, так как я беру много молока (15-20 литров) он не станет соленым от такого небольшого количества фермента..🌺

Жанна привет из Воронежской области спасибо за подробное разъяснение у нас такой фермент стоит 250 рублей но я им постоянно пользуюсь Жанна скажите ещё а нужно добавлять простаквашу

@Amond

4 жыл бұрын

Ирина Шкурина я не добавляю ничего, кроме фермента.. успехов!🌺

@user-nb9zi1gi6f

4 жыл бұрын

Жанна спасибо но пожалуйста ответьте на вопрос про требуха на закваску у меня в морозильке лежит чищенная требуха

@ip9209

4 жыл бұрын

@@user-nb9zi1gi6f добрый вечер, из требухи у нас закаасеу не делают. Только из солёного сушёного желудка, как в видео. На желудке сыр вкуснее всего, пепсин немного скрипит на зубах

👍👍👍🌹💐❤

@Amond

3 жыл бұрын

Спасибо, Виолетта🌺

Жанна,Добрый вечер!скажите пожалуйста что можно добавлять в молоком для приготовления домашнего сыра,кроме пектина?спасибо,он продается в магазинах свободно?

@Amond

3 жыл бұрын

Кроме пепсина (не перепутайте с пектином) можно добавлять сычужный фермент, он даже лучше, это натуральный фермент. Пепсин можно купить в магазинах Магнит, если вы живете в России, или в интернете. В интернете можно купить сухой сычужный фермент и разводить его водой по инструкции. Удачи и успехов!🌺

@kermenkalyaeva3332

3 жыл бұрын

У нас нет магазинах Магнит,придется выписывать из интернет,да, я поняла разницу между пектином и пепсином,спасибо.Мои друзья живут в Моздоке и воВладикавказе,недалеко от Китайской площади.Я просто обожаю осетинские пироги!!!!!❤️❤️❤️❤️❤️

@kermenkalyaeva3332

3 жыл бұрын

@@Amond Жанна,а адыгейский сыр подойдет для осетинских пирогов?у нас кажется его продают...

Видны эти прекрасные дырочки, аппетитные очень. Скажите, это не клинковый сыр? Или да? Некоторые делают адыгейский(похожий на него). Спрашиваю, т к очень люблю сыр. Никогда сама не делала, но, глядя на Вас, может сподвигнусь.

@Amond

4 жыл бұрын

Валя Радван никогда даже не слышала о таком сыре.. что такое клинковый сыр?

@user-qt5mn1fh3u

4 жыл бұрын

Клинковый--это творожный сыр. Только я не знаю, чем отличается его приготовление от осетинского. Клинковый делают у нас в Белоруссии, в Прибалтике. Вы закладывали свой сыр в формы, а у нас в тканевые (лен или толстая марля), в форме, как угол подушки "клин". Подвешивают и сыворотка стекает. Сыр подсыхает. Очень вкусно. Это такой деревенский сыр. Добавляют в него, если нравится, тмин. Не знаю, понятно ли я объяснила.

@Amond

4 жыл бұрын

Валя Радван спасибо, да, очень понятно объяснили.. судя по всему, осетинский сыр не является клинковым, поскольку при закрашивании сычужным ферментом получается именно сыр, а не творог.. поищу информацию о клинковом сыре, заинтриговали..☺️🌺

Здравствуйте! спасибо за видео. Скажите пожалуйста,если покупать сырой желудок, то его надо как то обработать или просто залить водой?

@Amond

4 жыл бұрын

Irina Makarevich никогда не видела, чтобы использовали сырой желудок. У нас его солят и сушат, а потом используют. Попробуйте купить в интернете сычужный фермент, он достаточно доступен на территории России. Заграницу, к сожалению, его не отправляют, а в России можно купить онлайн..🌺

@killersans5856

4 жыл бұрын

@@Amond спасибо!

Спасибо Вам большое, Жанна! Увидела Ваш ник и сразу поняла, что Вы осетинка (если не ошибаюсь, Амонд переводится как счастье). Как долго я искала этот рецепт...Все, как делала моя бабушка, которая жила в Ардоне...Раз в два года бываю у родителей во Владикавказе и каждый раз ищу вкусный осетинский сыр, но увы...в городе его не найти...Хороший сыр можно найти только в селах, где его делают для себя, а не для продажи....Мне кажется, что сыр на продажу делают из молока, пропущенного через сепаратор, практически обезжиривая его.Года два тому назад привезла из Осетии сушенный желудок, но не знала, что его можно просто водой развести...так и лежит. На следующее лето попробую сделать. Еще раз спасибо.

@Amond

4 жыл бұрын

Alina A очень рада, что смогла быть полезной! Посмотрите ещё одно видео на моём канале, там я сделала сыр на пепсине. Возможно, вам пригодится.. Удачи, землячка!😊🌺

@Amond2309

4 жыл бұрын

@@Amond Спасибо. Я посмотрела почти все Ваши ролики.Присоединяюсь ко всем хвалебным отзывам в Ваш адрес. Я тоже привезла такой пепсин и прошлым летом пробовала. Получился хороший свежий сыр, его очень любят мои дочери. Ну а я выросла на соленном сыре со сладким чаем...непередаваемое удовольствие...Удачи Вам и ждем новых роликов!

@Amond

4 жыл бұрын

Alina A благодарю вас и очень рада, что вы со мной!🌺

@ip9209

4 жыл бұрын

@@Amond2309 Вкуснее солёного сыра с лавашом, помидором вприкуску, либо со сладким чаем просто нет)

Благодарю за подробное видео. Я тоже варю сыры для своей семьи, верней учусь варить, только из козьего молока. Пробую разные варианты сыров, но закваски и сычужный фермент покупаю. Подскажите желудки каких животных можно использовать для сыра? Заранее благодарю.

@annazamilova7879

4 жыл бұрын

Выше написали в коментах, что для осетинского только коровий желудок, а вообще для сыров можно и козий и овечий.

@alla3071

4 жыл бұрын

@@annazamilova7879 Благодарю! Для меня это важно, получить информацию от знающих людей.

@user-nc1ug7lv6d

4 жыл бұрын

Можете использовать жёлтого цвета шкурочку куриных желудков. Снимаете, высушиваете, перетираете в порошок.