ДРОЖЖЕВАЯ ФРУКТОВАЯ ВОДА. ДИКИЕ ФРУКТОВЫЕ ДРОЖЖИ ДЛЯ ХЛЕБА И СДОБЫ. Yeast fruit water.
технология приготовления 4-х дневной закваски из дрожжевой воды:
• ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛЕБОБУЛО...
☆☆☆☆☆
technology for preparing 4-day starter from yeast water: • ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛЕБОБУЛО...
☆☆☆☆☆
Дрожжевая вода производится
путем захвата и культивирования диких дрожжей, обнаруженных на фруктах. Когда эту воду оставляют для брожения, ее можно использовать для создания закваски из диких дрожжей , которая идеально подходит для всех видов выпечки и является отличной заменой закваски
☆☆☆☆☆
Пошаговая инструкция по приготовлению дрожжей/дрожжевой воды своими руками.
Дрожжи очень легко приготовить самостоятельно, в жидкой форме, которую потом называют дрожжевой водой. Итак, давайте просто сделаем наши собственные дрожжи, я покажу вам, как это просто. На самом деле, я уже много лет делаю свои собственные дрожжи и пеку на них.
☆☆☆☆☆
Рецепт.
Тёплая вода 200гр
Изюм 50гр
Яблоки 50гр
Сахар 20гр (Мёд, сироп)
☆☆☆☆☆
Для обновления:
50гр старой дрожжевой воды
40гр фруктов
25гр сахара
280-300гр воды
☆☆☆☆☆
Эмпирическое правило для замены дрожжей на дрожжевую воду: 150 мл активной дрожжевой воды соответствует примерно 3 г свежих дрожжей или 1 г сухих дрожжей. Меньше дрожжей в тесте означает более длительное время подъема. Но это не имеет значения потому что выпечка намного лучше усваивается, ароматнее и дольше сохраняет свежесть.
☆☆☆☆☆
A rule of thumb for replacing yeast with yeast water is that 150 ml of active yeast water equals approximately 3 g of fresh yeast or 1 g of dry yeast. Less yeast in the dough means longer rising time. But it doesn’t matter because the baked goods are much better digestible, more flavorful and stay fresh longer
☆☆☆☆☆
Yeast water is produced
by capturing and culturing wild yeast found on fruit. When this water is left to ferment, it can be used to create a wild yeast starter, which is ideal for all types of baked goods and is an excellent substitute for sourdough starter.
☆☆☆☆☆
Step-by-step instructions for making your own yeast/yeast water.
Yeast is very easy to make yourself, in liquid form, which is then called yeast water. So let's just make our own yeast, I'll show you how easy it is. In fact, I've been making my own yeast and baking with it for years.
☆☆☆☆☆
Recipe.
Warm water 200g
Raisins 50g
Apples 50g
Sugar 20g (Honey, syrup)
☆☆☆☆☆
To update:
50g old yeast water
40g fruit
25g sugar
280-300g water
☆☆☆☆☆
#выпечка #домашниерецепты #рецепт #кулинария #закваска #закваскадляхлеба #вкуснокакумамы #хлебвдуховке #вкусноипросто #фокачча #Háziélesztő #Házi #élesztő
#Zakvaska
#Zakvaskadlyaxleba #завкаска #закваскадляхлеба #рецептхлебаназакваске #рецептзакваски #домашнийхлебрецепт #домашнийхлебназакваске
#хлеб #хлебназакваске
#sourdough #sourdoughbread
#sourdoughscoring #sourdoughbaking #дрожжи #фруктовыедрожжи #дикиедрожжи
Пікірлер: 31
Японский метод приготовления 4-х дневной закваски из этой дрожжевой воды: kzread.info/dash/bejne/X4CaqNR9f8K7fZM.htmlsi=kMJYkwKsIa5peu9T
У меня сегодня фруктовая вода забродила (5 день). Радуюсь, как буд-то уже хлеб испекла 😅
@lepke.5
4 ай бұрын
Отлично 🙂
🙏🙏🙏 спасибо большое❤
@lepke.5
14 күн бұрын
Спасибо за отзыв
Молодец! Вы собрали воедино информацию, я очень люблю хлеб на фруктовой воде. В моей фруктовой воде было много разных фруктов❤
@lepke.5
9 ай бұрын
Спасибо большое, давно была эта мысль, собрать воедино и чтоб без отходов, мука нынче дорогая. Моё новое видео о закваске на этой воде, которая готовится 3 дня и на четвёртый можно выпекать хлеб или булочки. Сила брожения такой закваски стабильнее и сильнее. kzread.info/dash/bejne/X4CaqNR9f8K7fZM.htmlsi=5DuDDub0jrilh433
Рада знакомству , очень интересно с вами 😊
@lepke.5
6 ай бұрын
Взаимно ❤️
Спасибо большое❤❤❤
@lepke.5
2 ай бұрын
❤️❤️❤️
Спасибочки ❤❤❤❤
@lepke.5
5 ай бұрын
Я рада, что вам понравилась информация ❤️❤️❤️
@ninab.2419
5 ай бұрын
@@lepke.5 а я как рада !!! Теперь хоть что то прорисовывается в процессе изготовления хлеба на закваске. 👍
@ninab.2419
5 ай бұрын
@@lepke.5 Пошла я гулять по вашему каналу 😊
@lepke.5
5 ай бұрын
Вопросы задавайте, если я не на работе, отвечаю сразу. А работаю я в три смены. Поэтому обязательно отвечу, но только, как смогу
@ninab.2419
5 ай бұрын
@@lepke.5 мне далеко до вопросов. Я начинающая, которая вообще ничего об этом не знает 😄. Буду потихоньку разбираться. Спасибо вам.
Решено буду пробовать
@lepke.5
6 ай бұрын
Это видео выведения закваски из этой дрожжевой воды. kzread.info/dash/bejne/X4CaqNR9f8K7fZM.htmlsi=MlOiyHRQdwSVs9lR
@lepke.5
6 ай бұрын
На некоторых сайтах пишут, что можно и не выводить 4-х дневную закваску. Но мне результат хлеба нравится именно на 4-х дневной. Вы пробуйте и экспериментируйте.❤️❤️❤️
@svetlanagrendachi5913
6 ай бұрын
Какую муку лучше всего использовать пшеничную ил ржаную ,цельнозерновую или по сортам?
@lepke.5
6 ай бұрын
@@svetlanagrendachi5913 я использую в основном пшеничную, сегодня ржаную поставила. Но надо следить, ржаная созревает быстрее и в холодильник её надо раньше ставить. Цельнозерновая тоже быстро зреет и лучше брать пополам с пшеничной.
@svetlanagrendachi5913
6 ай бұрын
Это да ,по активности они разные. Я кормлю свои раз в три дня, а то и раньше ,особенно ржаную.пеку раз в неделю ,но люблю когда опара сильная .
👍👍👍👍👍👍👍
@lepke.5
3 ай бұрын
❤️❤️❤️
Спасибо за видео! Скажите, а рецепт кваса на фруктовой воде у Вас есть ?
@lepke.5
6 ай бұрын
Пожалуйста, рада, что понравилось. К сожалению только рецепт кваса из цветов бузины, без промышленных дрожжей, на собственных. kzread.info/dash/bejne/ZaN6uZSAfbmYe6Q.htmlsi=RYf5PsftHmLmjaB0 Плейлист: квасы,напитки.
Добрый день,надо ли в опару добавлять сахар?
@lepke.5
3 ай бұрын
Для чего вам это? Дрожжи любят сахар и если вы считаете нужным добавляйте. Если рецепт хлеба без сахара, то и добавлять не следует.