ДОМАШНЕЕ ВИНО ИЗ АЛЫЧИ.
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
В разгар лета в саду созревают фрукты и ягоды. Зачастую их очень много и садоводы не знают, куда деть излишки. Хорошее решение - домашнее вино. В моем варианте - вино из садовой алычи.
Рецепт на 10 л. бутыль:
6 кг. спелой алычи
4-5 литров воды (в зависимости от сочности плодов)
300 гр. сахара на каждый килограмм алычи добавляем в 3 приема (у меня алыча сладкая, можно добавить сахар еще, если алыча кислая)
любые культурные дрожжи для фруктовых вин добавляем согласно инструкции (можно без них, тогда плоды не моем, а только протираем сухой тряпочкой и лучше добавить горсть изюма для брожения).
#домашнеевино #каксделатьсино #виноизалычи
Пікірлер: 36
Нового ничего не узнал,но в поддержку канала подписался и делаю коммент для продвижения канала,потому как достойно идёт инфа без косноязычия,лаконично без категоричность,спс за труд
@DmytryiPolynskyi
Жыл бұрын
Спасибо, Владимир! Вообще канал я создавал несколько иной тематики (если есть желание, зайдите и посмотрите хотя бы бегло видео о живописи, витражах и лампах в технике Тиффани). Но так как мне ничто человеческое не чуждо, я иногда выкладываю сюжеты о более прозаических вещах, как то вино,сидр и т.п. Вот скоро выйдет видео о том, как я делал самогон из старого варенья...
Здраствуйте . Подскажите а из шелковицы вино неполучится слабительным ? Просто в сизон сбора шелковицы я задумался попробовать сделать вино и меня переубедили . Сказали что это вино получается очень сильным слабительным .
@DmytryiPolynskyi
Жыл бұрын
Здравствуйте! Я не первый год делаю вино из шелковицы. Никто в моей семье не замечал такого его свойства. Сейчас благодаря Вам почитал о свойствах шелковицы и таки да, она обладает слабительными свойствами, но кроме этого очищает организм от шлаков и т.п. Но это речь идет о свежих ягодах... Вино получается достаточно вкусным и в меру сладким. На каждые 2 кг ягод я добавляю по 3 литра воды и по 1,5 кг сахара (сахар в несколько приемов добавляю). Это самое "сахароемкое" вино! Попробуйте сделать...
@user-in6wk5tm4y
Жыл бұрын
@@DmytryiPolynskyi теперь буду ждать следующего урожая . Спасибо
Здравствуйте. Подскажите, можно ли собирать её с земли?Некоторая плесневеет оч. быстро, которая на земле. Для вина.?
@DmytryiPolynskyi
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Эта алыча очень быстро осыпается. Получается, что на дереве она висит еще очень твердая, а как только хорошо созрела - уже на землю упала. У меня под деревом трава, поэтому я собираю упавшую и практически чистую. Но я ее мою и просушиваю, так как добавляю культурные дрожжи. Если Вы хотите сделать на природных дрожжах, не мойте, а оботрите от грязи (если вдруг она есть) чистым полотенцем, чтобы не смыть дрожжи. Никогда не используйте заплесневевшие плоды!
@user-qt7jd5pv5r
2 жыл бұрын
@@DmytryiPolynskyi спасибо. Так и сделал. Бродит во всю👍👍👍
Доброго дня, порадьте, будь ласка, який краще гідрозатвор брати?
@DmytryiPolynskyi
Жыл бұрын
Я користуюсь такими, як Ви бачите на 7.00 хвилині цього відео. Тільки треба підібрати резиновий корок потрібного діаметру до отвору бутиля. А сам гідрозатвор такої конструкції дуже зручний, інформативний і тихий.
@tamarad.4094
Жыл бұрын
@@DmytryiPolynskyi дякую
Дмитрий, спасибо за видео ,проясните пожалуйста один момент. Что бы было сладкое ,нужно добавлять больше сахара ,но дрожжи по идее его переработают на спирт и оно опять закислит ? Как действовать, что бы было послаще?
@DmytryiPolynskyi
Жыл бұрын
Здравствуйте. Казалось бы, что Вы совершенно правы и дрожжи переработают сахар в спирт сколько не добавляй. Но есть одно "но": у дрожжей есть предел толерантности к спирту, обычно это около 12 процентов. Получается, что если они наработали эти 12 % и начали погибать, то сахар, добавляемый после уже будет подслащивать напиток. Добавляйте сахар дробными порциями. Кстати, можно добавить сахар и после полного окончания брожения.
@valeravalera5523
10 ай бұрын
@@DmytryiPolynskyiпотом оно может уже быть кислым. Нужно фильтровать вовремя убирать осадок, то есть дрожжи и добавить сахар по вкусу. И через определенное время опять фильтровать, убирать осадок. Когда вкус устроит, убрать в прохладное место. Что бы прекратился процесс брожения.
@DmytryiPolynskyi
10 ай бұрын
@@valeravalera5523 Вы правы. Я обычно снимаю с осадка первый раз через 40-45 дней после начала брожения даже если вино не перестало бродить. Потом уже дображивает дальше до остановки брожения. Дальше снимаю второй раз с осадка. Но поскольку я не люблю сладкие вина, то после брожения сахар не добавляю уже. А во время брожения добавляю небольшими порциями. Получается, что брожение останавливается при достижении максимальной спиртуозности, при которой дрожжи уже погибают. При этом ни разу вино не было кислым...
А если я не помыла. ,естественное брожение. Сахар и воду так же добавлять ?
@DmytryiPolynskyi
Жыл бұрын
Здравствуйте! Конечно добавляйте и сахар, и воду. Вы ведь только вместо "квалифицированных рабочих" наняли "местных алкашей"... Шутка. На самом деле естественные дрожжи могут справиться с работой не хуже культурных штаммов. Даже вот, к примеру, сидры из груш и яблок в оригинальной рецептуре делаются только на природных дрожжах!
@user-qn7uy3sz5u
Жыл бұрын
@@DmytryiPolynskyi алкаши 😅😅
@user-qn7uy3sz5u
Жыл бұрын
@@DmytryiPolynskyi делаю первый раз. Алычу подавила, густое очень. 15 кг алычи.
@DmytryiPolynskyi
Жыл бұрын
@@user-qn7uy3sz5u Добавляйте воду, она разжижит густое сусло и одновременно уберет часть кислоты, которая присутствует в алыче. Слишком густое сусло может и не забродить...
@user-qn7uy3sz5u
Жыл бұрын
@@DmytryiPolynskyi ,🤩 благодарю.
Наконец то нашла нормальное описание приготовления вина из алычи. Спасибо вам. Посмотрела ваш плейлист. Вы талантливый человек ❤. Создаёте такие красивые вещи!
Скажите - как вы давили алычу в кашицу??
@DmytryiPolynskyi
11 ай бұрын
Алыча у меня крупная и мягкая когда созреет. Давлю просто руками. Можно строительной насадкой-миксером, но тогда лучше косточки убрать, чтобы не размолоть их.
@tatyanabekker5693
11 ай бұрын
@@DmytryiPolynskyi спасибо что ответили !
И без дрожжей бродит хорошо и дрожжами не отдаёт
@DmytryiPolynskyi
Жыл бұрын
В Вашем случае бродит не просто так, а на природных дрожжах. Иногда природные дрожжи слабые или вкус получается так себе... Я использую специальные дрожжи для фруктовых вин. Они быстрее сбраживают вино. Этими дрожжами вино не может "отдавать". Без добавления культурных дрожжей я делаю только виноградное вино, на кожице винограда дрожжи действительно сильные и способны хорошо переработать сахара.
6кг алычи это сколько?!Ведро?
@DmytryiPolynskyi
Жыл бұрын
Да, примерно ведро. Но все равно лучше взвесить...
@erostanatos5723
Жыл бұрын
@@DmytryiPolynskyi спасибо за быстрый ответ,как раз делаю))
@DmytryiPolynskyi
Жыл бұрын
@@erostanatos5723 У меня в этот раз выбродило очень быстро, попробовал - кисловато. Добавил еще сахар и поставил дображивать. В общей сложности внес по 400 гр. на каждый кг. алычи. Так что пробуйте...
@erostanatos5723
Жыл бұрын
@@DmytryiPolynskyi @Дмитрий Полынский я сразу сахар в нагретой воде разведу в расчёте 300г на ведро сусла,а дрожжи уже потом.Кстати дрожжи такие же
Дякую
Доброго времени суток Дмитрий, первый этап прошел, процедил я не а вот щас в болонах не бродит
@DmytryiPolynskyi
Жыл бұрын
Здравствуйте. Если в бродильной емкости забродило хорошо, то вроде как после процеживания в бутыле бродить должно. Если после установки гидрозатвора он не булькает, первым делом проверьте его герметичность. Если все нормально, и после нескольких часов так и не забулькает, то причина может быть в том, что сахар уже переработан в спирт и нужно добавить немного сахара. Также может быть температура слишком низкая и дрожжи замерли.
Дрожжей таких нет, еще бродит вино с ягод, добавлю стаканчик и будет бродить