Готовлю в первый раз лагман.
Подсмотрела на ютюбах этих ваших. Как шмогла.
Короче, если вы никогда не делали лагман, делайте как я 😂
Лагман - это в принципе лапша и подливка.
Для подливки (хватит на 3-4 человек). Но будет вкусно, так что может, и не хватит. 😀
Мясо - у меня две ребрышные косточки с мясом,
1 огромная головка луковицы,
1 большая морковка,
1 большой красный болгарский перец
1 ст ложка томатной пасты с горкой
Специи без горки:
1 ч. л. красной парики,
щепотка острого перца,
0,5 ч. л. чёрного перца
1 ч. л. зиры
1 ч. л. зёрен кориандра
2 средних лавровых листа
Подливка:
Всё делается быстро в темпе вальса, так что "Соберись, Роза!" 😂
Мясо на большом огне (но не на адском) поджарить. Закинуть кубиками порезанный лук. Слегка поджарить, закинуть специи, поджарить их, закинуть порезанный средне - мелким кубком (но не мелким бесом) красный болгарский перец, закинуть томатную пасту.
Налить кипятка (у меня около литра), надо чтоб не много и не мало было. Это подлива, а не суп и не соус.
Всё оставить томиться на медленном огне час или полтора, в зависимости от мяса. Посолить по вкусу. Начните с 1 ч. ложки.
За 20 минут до готовности закинуть порезанные средне-мелким кубиком картошку и морковь.
Для теста:
1 большое куриное яйцо
50 гр воды
0,5 ч. л соли
Мука - сколько возьмёт, начните с 1 стакана.
Если силы позволяют, сделайте тугое тесто (как на крутую лапшу).
Если силёнок маловато как у меня, пусть мужик какой тесто помесит.
Зовите соседа, если мужа дома нет 😂
У меня электрическая тестомешалка. Любуюсь на неё. Но она тоже побесилась, ну видно в видео как она на отйе
пись мне месила. 😂
Накрыть тесто плёнкой и оставить отдыхать 1-2 часа. Потом порезать на жгуты, смазать жгуты растительным маслом и снова оставить минут на 20.
Теперь начинаем тянуть, например так, как у меня в видео. Можно покачать - побить об стол. Толщина лагмана станет однородной. Всё.
Когда подлива будет готова, варим наш лагман.
В большую кастрюлю наливаем кипяток, солим. Добавляем чуть растительного масла в воду. Закидываем лагман - наши самодельные узбекские спагетти - и варим минут пять. Пробуем на готовность. У меня варились минут 7.
Кладём в глубокую тарелку лагман, заливаем подливой. Сверху рубленые свежий чеснок, петрушку, укроп, кинзу, укроп, зелёный лук.
Есть вилкой и ложкой, всасывая - мукбаня - лагман в себя.