Было бы круто посмотреть рецепт комбучи в домашних условиях

@zeratul2343

Жыл бұрын

мне тоже интересно бы было такое посмотреть.

@dthmth.

Жыл бұрын

У бабушки всегда можно спросить :))

@user-er4nr3dp9f

Жыл бұрын

@@dthmth. у меня в родне её никто не готовил, из всех напитков брожения только квас.

@Killgor

Жыл бұрын

Ищи в своём городе чайный гриб

@dmitrydmr9979

Жыл бұрын

Покупаешь на озоне за 100р чайный гриб, заливаешь 2,5 литра крепкого сладкого ОСТЫВШЕГО чая в 3л банку и плюхаешь туда гриб и жидкость которая с ним в пакетике, накрываешь марлей. Ждешь от 3 дней до месяца (в зависимости от температуры в помещении, кол-ва сахара и желаемого количества уксуса). Оч сложный рецепт.

Привет, Денис! Несколько вопросов: -как ты вообще пришёл к комбуче, причём пришёл довольно давно? -Рентабельно ли производство? -как в России вообще устроен рынок комбучи? Есть ли крупные игроки, или пока этим увлекаются только "крафтовики"? -Как вообще так получается, что все продукты очень разные на вкус, хотя сырьё буквально одно и то же? (для комментаторов: аналогия с пивом здесь не работает, разные солода и хмели дадут разный вкус, а бактерии они и есть бактерии) -Почему пивоварни не делают комбучу как сторонний продукт? Напиток брожения, скилл должен быть Вроде бы всё :)

@user-df5yh6tv1b

Жыл бұрын

У бактерий и грибов, эффект от вида , родов, семейств меняются вкусовые свойства , ты можешь это проверить на примере плохого пива , дефекты от разности продуктов деятельности бактерий и грибов меняются во вкусе тут та же история , а видов грибов и бактерий больше, чем сортов хмеля и солода, даю свою оценку так как являюсь биологом, биоэкологом

@Hikkikomoru

Жыл бұрын

Хз, чо Денчик ответит, но: 1. Эта тема "на западе" стала популярна довольно давно на фоне органик и прочей хуерги. Денчик тему чухнул, и поскольку к нам западные веянья обычно с запозданием в три-пять лет доходят, вовремя суетнул - молодец. 2. Было б не рентабельно - производства бы не было, благотворительность это к Гилли Бейтсу, и то для ухода от налогов. 3. Как видишь по количеству продуктов, игроки есть, крупность - понятие субъективное. 4. А чо отметать аналогии то сразу? Культуры бактерий они тоже разные. 5. Комбуча подразумевает иной производственный процесс, совершенно. От А до Я. Общего там только то что используются ёмкости и стерильность ролляет.

@user-ht8vb8gn6j

Жыл бұрын

Мде... Внимательней нужно ролики на всех каналах смотреть =). Ответы на некоторую часть вопросов уже были: 1. По поводу рынка комбучи, в одном из недавних роликов на ТБП было. Его пока что вообще по сути нет - он находится в стадии зарождения (если я верно помню то, что говорил Денис). 2. Пивоварни не делают комбучу потому (это было несколько лет назад, опять же в одном из роликов ТБП), что эти производства несовместимы. Бактерии от комбучи для пивоварения губительны, и крайне хорошо распространяются. Так что - цеха с комбучей даже в одном и том же помещении с пивными держать нельзя, иначе - пиво прийдётся выливать. Ну и от меня, по вопросу разных вкусов. Вообще очень странный вопрос. Стартовый вкус напитку даёт чай, и чаи бывают очень разные по вкусу (я не говорю даже о том, что есть банальное разделение чёрный/зелёный/травяной) - даже просто чёрный чай от разных производителей может иметь разный вкус. Кроме того, мы говорим о продукте брожения, т.е. тут свою лепту во вкус вносят десятки факторов, начиная от длительности работы бактерий, и заканчивая температурными режимами. Да даже при внесении разного количества сахара тоже вкус будет отличаться.

Единственный вопрос, который у меня возникает каждый раз, когда я вижу камбучу в магазине - "какого хрена она такая дорогая всегда? оО"

@reaperburnout5694

Жыл бұрын

рынок не особо большой у неё, от того и цена высокая (что не особо не так, но для большинства так)

@severgun

Жыл бұрын

@Dmytro Malieiev комбуча дороже крафтового пива, а ингредиентов меньше и доступнее

@user-mn4oj3de2y

Жыл бұрын

Прибавочную стоимость от продажи отправляют в ККП (Китайскую Комбучную Партию)

Денис привет, а может ещё третью серию сделаешь с произодства своей камбучи. Лично мне было бы интересно узнать как она делается у тебя.

А в нашем ресторане чайный гриб называется комбуча. Это точно такой же чайный гриб, но чайный гриб не может стоить 8 долларов, а комбуча- может

Чайный гриб это круто! Напиток детства. Всегда банка на кухне стояла))) И вот только сейчас я узнал, что это оказывется какая то камбуча))))))))))

От души душевно в душу за обзор и небольшую лекцию про комбучу. Очень познавательно было!

Денис Дмитрич, для домашнего изготовления, с нуля, литра на три рецептик- бы, думаю у половины буде такое же желание сотворить на окне именно по вашим граммовкам

Дядь Денис, у меня сразу три(даже четыре) вопроса!))) - Как продлить срок годности комбучи? И что нужно что бы она могла хранится вне холодильника. Приоткрой завесу тайны. - Производство начинал с нуля? Сколько нужно вложить? - Есть ли контрактные комбучеварни? Можно ли присоединиться к вашей на контрактной основе??

-"Денис, время 9 утра, ты чё уже бухаешь???" _ "Ленусь ты чё? Не видишь, я ролик записываю, это ради контента" =)))))))))))))))

@sebastianbenett34

Жыл бұрын

че к чему вообще высрал

Приветствую Денис, ты как то в одном из роликов в ТБП обещал показать как ты делаешь джин. Сейчас же ты просто заинтриговал камбучей. Может тебе сделать серию рецептов домашних напитков?

Денис, сними экскурсию по производству камбучи.

Очередной раз на кухне завелась комбуча - оказывается, начал изучать этот вопрос и наткнулся на Ваш видео обзор, спасибо за информацию!

Денис,доброго время суток.Подскажи пожалуйста ,как сделать комбуча в домашних условиях с нуля правильно.

Вопрос: можно ли сделать вымороженную комбучу? Чтобы было содержание алко ~5 - 12 процентов. Жду стронг комбучу от ТБП

@Antich7

Жыл бұрын

Это будет комбуча-чифир! )

@user-kp7yf3vg2h

Жыл бұрын

Думаю можно! Добавить, хорошего самогона!!!!!

Спасибо большое за такой интересный и полезный выпуск! Про комбучу стало яснее👌🏻 Ваш аналитический подход, чёткость - очень крутые! Обожаю смотреть Ваши обзоры 🤩 Вопросы: какая цена нормальна для хорошей комбучи в масс-маркете, меньше какой цены нельзя покупать? И рецепт домашней было бы отлично 🥂

Как раз с утра в понедельник!👍

Как круто слушать человека, который в теме шарит. Респект!

комбуча всегда была у нас дома, обожаю, 2 3-хлитровые банки стабильно от заставки слюнки текут🤤

Спасибо!! Как я долго ждал этот обзор.

Что-то мне нравится подсветка на новой кухне. Утащу к себе в проект кухни тоже.

Прекрасно ! Жду обзоров и других б/а напитков)

Во вторую серию возьми свою. Хотябы вне конкурса. Просто интересна твоя оценка вкуса и его обоснование. Без сравнения с конкуретнами, чтобы не было гнилья в коментах.

степь и ветер делал ролики по приготовлению меда, про комбучу от Дениса было б тоже круто посмотреть!

считаю лучшим решением: взять банку, взять чайный гриб, заварку, сахар, и делать прекрасный напиток дома самому !! Вкус моего детства !!))

Ооочень годный выпуск, спасибо! Жду следующую серию, ну и давай потом арахисовые пасты в закрытую вместе с royalnut ;)

Обожаю данный напиток. Ностальгия о бабушкином чайном грибе в трёхлитровой банке на окне!)

Очень давно хотелось узнать об этом напитке. И именно от вас, Денис Дмитриевич! Чайный гриб в банке был как что-то инопланетное в детстве) Спасибо за интересный обзор! хотим ещё)

Хотелось бы посмотреть, как вы с Алексеем формируете пельмени и общаетесь .и потом рюмочку под вкусную пельмешку.... Я под.ваши разговоры и кушаю и если на работе сплю-похрапываю...

поддержу отдельным комментарием: банка 3л, прозрачная(не зелёная), чтобы оценить цвет итогового раствора, сахар в граммах. можно ли после чёрного чая заливать зелёный?

О, вовремя я посмотрел. Вот прям сегодня хотел в Окее взять камбучу Биохак. Теперь сэкономлю 150 рублей) Спасибо, Дядя-Денис)

Интересно было бы про комбучу выброшенную в 3-4 градуса алкоголя

Если перед сушкой листья иван-чая перетереть, то они ферментируются, становятся тёмного цвета и чай из такого листа ближе по цвету и вкусу к чёрному чаю

Вопрос: как ты начинал свой бизнес? Что сподвигло на создание своего предприятия? С какими первыми проблемами столкнулся?

Ещё!!! больше роликов!!! Всегда жду с нетерпением.

Суперский выпуск,мега интересный, очень ждём следующий !

А я наоборот люблю сильно выбраживать чайный гриб, он тогда по вкусу дюшес де бургунь начинает напоминать, оч вкусно. Еще круто выброженную комбучу можно в пиво добавлять, вкус интересный. Влил в бархатное стопку-другую выброженной камбучи и вот у тебя уже роденбах гранд крю 🤣

На литр чая (крупнолистового) чистого без чаинок + 5 ложек чайных сахара. Банку закрываю новым белым подследником. Процеживаю кисленькую в стеклянную бутылку и в холодильник. Если кисло? То можнно добавить воды кипяченой. Летом отлично с ним делать окрошку.

Денис, а что по поводу комбучи на кофе? Мед вместо сахара(ясно что кислотность выше, но ваш взгляд?) Хотелось бы 3е видео с итогами, и какими-либо рецептами, мб советы, рекомендации, и вообще можно минилекцию со своим видением данного продукта.

Железистый привкус еще возможен не только из-за стевии, а еще из-за алюминиевой тары, со временем она дает привкус, из-за этого не люблю долго стоявшее пиво в банках, покупал как-то оригинальное тайское пиво в банке, поностальгировать, так 20% вкуса пиво было железистым, даже не допил.

А если добавить после выбраживания сахаров мальтодекстрин? К кислоте добавятся невзбраживаемые сахара и баланс должен по идее быть идеальным, или нет?

Спасибо за видео 👍👍👍

Что-то на богатом. Как бы странно это не звучало. Таких бутылок не видел даже в Ашане

Крутой формат, Денис. 🤘🤗

Мб рецепт покажете и нюансы его изготовления? Пожалуйста🙏

Денис ! Выпуск огонь. Блин, не могу попробовать комбучу....оч. хочется, но с детства помню как тот одинокий чайный гриб плавал в трехлитровой банке. Как себя переступить.

@heavy-metal.forever

Жыл бұрын

Если любишь грибы, помни о том, что комбуча - это именно гриб. Если не любишь грибы, внуши себе, что это такое растение и чай из нее

Традиционный, феноменально великолепный, осмысленный комментарий, более чем из шести слов.

Футболка 🔥🔥🔥🔥🔥 "СМЕРТИ НЕТ-ЭТО ВСЕГО ЛИШЬ ШАВЕРМА (ТБП)!!!!

Денис ,а реально ли сделать камбучу на основе слегка сброженного пивного сусла ?

Спасибо за выпуск. У меня такой вопрос: насколько сложно сделать комбучу на каскаре (высушенная мякоть кофе) ? У одного из производителей следущий состав: вода питьевая очищенная, сахар, мякоть кофейных ягод "каскара", культура чайного гриба. Означает ли это, что сначала надо вырастить культуру на чае, а потом "поселить" ее к заварке на каскаре, или это делается как то по другому? Как этот состав соотносится с процессом приготовления?

@user-td6zv3rb8e

Жыл бұрын

Скорей всего сначала была сделана основа, а потом ей уже залили "каскару". Скорей всего на втором брожении.

ну хоть в ролике увидел "Комбучу" :) Хоть бы раз в жизни, успеть попробовать :)

Купила, не всплывает 3 день (помещен в банку меньшего обьема), раствор правильный, дело в маленькой банке?

Долго вас смотрю, впервые встретился продукт, то есть номер один из вашего обзора, там есть вкус камбучи, иван чая мало

Делал на два литра крепкой заварки 3-5 столовых ложки сахара, за неделю получалась очень сухим и довольно газированным. Это уже ближе к уксусу или всё же камбуча?

@averchenkoanna4812

Жыл бұрын

На литр чая (крупнолистовой) ч истого без чаинок + 5 ложек чайных сахара. Банку закрываю новым белым подследником. Процеживаю кисленькую в стеклянную бутылку и в холодильник. Если кисло? То можнно добавить воды кипяченой. Летом отлично с ним делать окрошку.

Круто, но очень жду полтора квадратных метра... и новый суп какой нить!))

Было бы интересно увидеть обзор на комбучу от Волковской

Прошу пояснить о лабораторном контроле готового продукта, по каким методикам или ГОСТам проводились исследования раствора чайного гриба на наличие сухого и взвешенных веществ, минирального состава, остаточных танинов, сахаров, спиртов, кислот.

6:35 я всегда думал что происходит симбиоз. а симбионт это что-то из человека паука!😀

Новая кухонка топчег 💪

Приветствую, видос супер Включи пожалуйста в следующий выпуск комбучу от самоката 🛴

Ничего себе у вас Лава дорогая... У нас в Ярче стоит по 75... (Подмосковье)

Вопрос такой, сколько хранится домашняя комбуча, если я хочу, предположим, разливать её в полторашки и хранить в холодильнике?

Денис, Приветствую! Если в емкости с комбучей образовалась плотная восковая поверхность (так получилось, что на почти месяц оставил емкость с культурой), гриб можно использовать для дальнейшего разведения или на выкид?

@user-td6zv3rb8e

Жыл бұрын

Да его можно использовать, 1-1,5 месяца он может спокойно это выдержать. Просто промойте его и все.

"Едем дальше! Эти рольки должны быть короткими" так же ролик 20 минут)

Денис,этот звук запикивания свел меня с ума ( в хорошем смысле) .Скажите где его найти)

Диня брат, обзор Ингрии сделай по братски , пью каждый день, от души душевно в душу

Денис а твоя комбуча сколько хранится и с какими сахарозаменителями ты экспериментировали?

👍прикольно- интересно!

А Вашего производства, Денис, как называется?

Денис, я чет не могу найти видео про панно с пивными пробками на канале ТБП... Может в каком-нибудь видосе снова расскажешь??

Здраствуй Денис.Приготовь пожалуйста маринованные острые перцы.

Денис у меня только один вопрос, про последнюю из пятёрочки так и не сказал кто в итоге производитель, а про остальные сказал.

Денис напиши пожалуста нормальный рецепт камбучи. Спасибо

а что за бренд камбучи у Дениса?

Какие идеальные пропорции черного листового чая и сахара на трехлитровую банку? Спасибо

@dmitrydmr9979

Жыл бұрын

Не бывает идеальных пропорций. Кому то нравится слаще, кому то кислее. Кроме того вкус зависит от времени ферментации. Не говоря уже о том, что каждый чайный гриб по своему уникален и бактериальный состав вашего гриба может очень сильно отличаться от того, что у Дениса. А значит он может по другому реагировать на количество сахара или заварки, по другому набраживать кислоты.

Было бы обективней в закрытую обзор и сравнение!

Денис, приветствую! Как смотришь на обзор текущего ассортимента сидров и медов из супермаркетов (лента, пятерочка, метро). Есть что стоящего в массмаркете на сегодня или только магазины крафтовых напитков могут что-то предложить?

Где можно купить комбучу от Дениса? Где купить победителя из этого выпуска?

Денис привет, если прочтёшь этот комент то ответь как проходит сбраживание комбучи без выделения алкоголя если там присутствуют дрозжи

Оо это делает мой дядя максим😊😊

Вопрос про стоимость. Средняя цена 150 за 0.33 оправдана или завышена?

На стевии бренд "выбираем вместе" ООО «Русквас» вроде запаха такого нет, хотя и комбучность так себе. Осадок ейный впрочем плавает...

Скажи пожалуйста там содержится алкоголь? Я вообще не пьющий но после употребления чувствуется алкоголь.

Диня, ты всё очень умно-заумно-при умно рассказал, любо-дорого слушать! Но для нас это как был чайный гриб так и остался, какой "камбучей" ты его не назови). Спасибо тебе за страдания, которых мы благодаря тебе сможем избежать!

Вопрос: - у меня зелёный чай поднимает давление, если я выпью камбучу на зелёном чае, у меня давление не поднимется? P. S. Денис посмотри какие прямые стены, а ты говорил, что они кривые.

@SergeySamarskiy

Жыл бұрын

Так выпей сто грамм и измерь давление

@Sarputv

Жыл бұрын

@@SergeySamarskiy гениально, удовольствие, от давления, в 150 то еще

@SergeySamarskiy

Жыл бұрын

@@Sarputv гениально! Ты спрашиваешь у производителя камбучи, что будет с твоим давлением.

@Sarputv

Жыл бұрын

@@SergeySamarskiy так производители и должны знать, какое их продукт оказывает воздействие

@SergeySamarskiy

Жыл бұрын

@@Sarputv производители должны знать какое на тебя оказывает воздействие их продукт? Канкретно на тебе опыты поставить?

Знали бы мы дети 90-ых, что та ЛЯГУХА, которубю наши бабушки в банках цедили и в 30+ жары давали попить называлась КАМБУЧА, вот бы охерели))) ГРИБ, говорили они. Ленин был гриб

Столько делать кухню, и сделать это. Наверное все таки есть Гештальт

Знаю я одного симбиота, бошки откусывал...

Денис прекратил производить комбучу?

Денис, канал без спонсоров окупает расходы на съемки?

@pozorpolka

Жыл бұрын

Конечно нет))

*Ни разу в жизни не пробовал, но после выпуска ВООБЩЕ НИКОГДА НЕ КУПЛЮ, спасибо Денис!*

Как же изменилась кухня при Денисе

@nikitaandreev2389

Жыл бұрын

Похорошела!

О привет вышло новое видео. Ура а-а-а-а-а

Ты покажи хотя-бы свою комбучу, а то хочется попробовать элитный напиток

Узать что то новое про комбучу интересно, но никогда не пила, и не буду))

Поздравляю с завершением ремонта(-:

нууу нежданчик, океевская вот эта biohack единственная мне прям нравилась, хотя многие пробовал

Камбуча как помогает в похмелье (ну так получилось)

А спрашивали уже - дополнительные вкусы придают уже после сбраживания или какое-то время с компонентом бродит? Если не спрашивали, то я первый спросил.

@user-td6zv3rb8e

Жыл бұрын

Я делаю после сбраживания. Летом делал на малине и не только , в бутылки по 0,5 накидал малины и залил готовым продуктом, закрыть крышкой, дня 2-3 на столе и в холодильник на ночь и готово. если не получилось сильной газации, то оставьте на больший срок на столе

Не помню, нам обещали обзор новой кухни?