La méthode est parfaite. Précisions qu'on ne met pas de sel car sinon les pois chiches durcissent et cuisent mal. Ceci est valable pour la cuisson de tous les légumes secs, d'ailleurs. Un petit détail : si on veut éviter les flatulences, on peut mettre une cuiller à café de bicarbonate dans l'eau de trempage ;))

@rochasysl

7 жыл бұрын

Merci pour ce complément très utile !

@cailloudelune

5 жыл бұрын

Ah, je comprends mieux pourquoi mes pois chiches sont toujours croquants à la fin, ce qui rend le houmous difficile à faire...Merci pour l'info :)

Merci pour la partage de ta technique 🙂 pour ma part contrairement à toi je fais cuire par 500 Gr et ensuite je les mets par petits sacs et HOP ! au congélateur. Double avantage, j’en ai toujours d’avance pour faire houmous ou autres recettes, et de plus je fais des économies de temps et d’énergie. 😉 je fais ça aussi pour les lentilles et haricots blancs destinés à des salades. Il est vrai que j’ai deux congélateurs, alors ça aide !! 💐 Belle journée à tous Lysiane

Super 👌🏻 video maintenant tout s éclaircit 😃

Merci pour cette vidéo.❤

merci beaucoup !!

Meeci beaucoup pour ce tutoriel Seb👍👍

@tousencuisineavecseb

9 ай бұрын

De rien 😁

Merci Seb....je suis tombé sur une recette de salade portugaise avec des pois chiche et j'avais aucune idée pour les préparer....ta vidéo est arrivé au bon moment 👍a bientôt

@tousencuisineavecseb

Жыл бұрын

Merci beaucoup pour l'appréciation et aussi de me suivre, à très vite

Merci

Merciiiiiiiui bcp!

Cher Seb une fois trempés pendant 3 J en changeant l'eau chaque jour je les cuit puis les congèle en sachet et c'est pratique gros bisous

@tousencuisineavecseb

4 жыл бұрын

Ok, merci pour l'info

@katycartdesign4567

4 жыл бұрын

@@tousencuisineavecseb cher Seb aurait tu des idées pour les vingtaine de conserves de thon achetées a cause du Coronavirus. Car j'adore tes idées SAUVE NOUS S'IL TE PLAÎT BISOUS

@tousencuisineavecseb

4 жыл бұрын

@@katycartdesign4567 kzread.info/dash/bejne/eXyXmbyfo8zbm6w.html kzread.info/dash/bejne/oqetmJiyhrG3qKQ.html

Coucou Seb ! Merci pour toi et tes vidéos très sympas, agréables à regarder...Là pour les pois chiches, j'ai regardé ta vidéo(te connais déjà quand-même pour pleins d'autres recettes ;)) parce que j'en avais fais tremper hier et voulais vérifier les temps de cuisson...par contre niveau énergivore, c'est pas très économique !!! Plein de bonnes choses à toi...

Moi je les fais par 2 kg ou plus (j'adore ça ) je ne sale pas l'eau , juste un peu de bicarbonate pour une cuisson plus rapide et je les conserve soit en bocaux soit au congélateur car niveau énergie franchement ça vaut le coup , surtout que la cuisson est tout de même très longue.

Super merci ! Question : vous ne retirez pas la peau des pois chiches après les 10h de trempage et avant de les cuire ? Merci davance

@tousencuisineavecseb

4 жыл бұрын

Non, je ne retire la peau que pour faire du houmous.

@samLH7101

4 жыл бұрын

@@tousencuisineavecseb super pour cette réponse rapide ! Merci !!

24h de trempage et franchement même 2 heures de cuisson sans sel, c'est impossible !!!!!! Je confirme

Salut, comment faire cuire les pois chiches à point sans que la peau se retire? J'ai réussi une fois mais pas deux !!!

Merci Seb, c'est avec ce pois chiche cuit qu'on fait de pois chiche grillé ou pas? Car j en trouve beaucoup de sec au marché, si c'est oui, fallait t-il nous préciser que la base de préparation c'est ça? Vous avez dit salade, houmous.... Et quoi d'autres?? Merci

@tousencuisineavecseb

6 жыл бұрын

Bonjour New York Everyday oui, il faut commencer par la cuisson des pois chiches et en suite les passer au four avec un peu d'huile d'olive et une épice de votre choix.

Il faut couvrir la Marmite pendant la cuisson ou pas? Sinon merci pour la méthode

@tousencuisineavecseb

2 жыл бұрын

Oui, cela évitera l'évaporation et la condensation dans la cuisine.

Merci pour ta vidéo où as-tu acheter ta passoire ? Merci

@tousencuisineavecseb

3 жыл бұрын

Voila une piste amzn.to/3hPCCTg

Bonjour, peut-on cuire à la vapeur après nuit de trempage ? Merci et bonne journée

@tousencuisineavecseb

7 ай бұрын

Bonjour, Dans le panier vapeur de votre cocotte minute, une bonne heure, Perso, je n'aime pas trop, on ne peut pas contrôler vraiment la cuisson.

... Bonjour dont vous ne mettez pas de bicarbonate de soude...?

@tousencuisineavecseb

Жыл бұрын

Non, j'utilise très peu le bicarbonate de soude, Mais vous pouvez en utiliser pour la cuisson de pois chiches

Bonjour Seb pour l'eau de cuisson est-ce la même qui une fois froide peux remplacer les blancs d'oeufsen neige .

@tousencuisineavecseb

7 жыл бұрын

Bonjour Mathilde, non il faut plutôt prendre l'eau d'une conserve ou d'un bocal de pois chiche.

@mathildepaulat448

7 жыл бұрын

Oh!OK merci

@martinebeck8769

3 жыл бұрын

Oui moi je prends l'eau de cuisson de mes pois chiches pour remplacer mes blancs d'oeufs.

Bonjour, concernant la cuisson : à feux doux ou à feu vif ? Et doit-on enlever la peau des pois chiches une fois cuits ? Merci.

@tousencuisineavecseb

2 жыл бұрын

Bonjour, feu moyen vif, si vous réalisez un houmous oui, il faut enlever la peau, sinon vous pouvez la laisser

Mine de rien, ta proposition est un basique de tout le monde ne metrise pas forcément... comme moi. J'en fais tellement rarement que j'en oublie parfois mes acquis. Merci de me rafraîchir la mémoire...a 53 ans, j'espère être pardonnée d'office. Bisous 😘

@tousencuisineavecseb

2 жыл бұрын

C'était l'idée de départ de cette chaîne, avoir toujours accès à mes recettes peu importe ou je suis à condition d'avoir une connexion. 😂😂

@emmanuellemessager2739

2 жыл бұрын

@@tousencuisineavecseb , absolument ! 😉

C'est possible de les mettre dans un sac congélation et conserver au congélateur

@tousencuisineavecseb

2 жыл бұрын

Oui vous pouvez

Bjr !!! Comment ça se passe avec les petites peau que la cuisson décolle du pois chiche ; et j' ai eu la nécessité de les écumer au début de la cuisson .... Merci pour la réponse

@tousencuisineavecseb

3 жыл бұрын

la petite peau, je la conserve pour toutes mes recettes sauf pour le houmous kzread.info/dash/bejne/nn93lNKRnNyzabQ.html

@agnesnicolas8594

3 жыл бұрын

@@tousencuisineavecseb Oui mais comment vous l' enlevez ?

@tousencuisineavecseb

3 жыл бұрын

@@agnesnicolas8594 kzread.info/dash/bejne/nn93lNKRnNyzabQ.html

Dernièrement j’ai vu Raphaël haumont ( le chimiste en cuisine) qui disait que les haricots on pouvait les salés ça n’influence pas la cuisson bien au contraire 🤔?

@tousencuisineavecseb

3 жыл бұрын

Bonjour Jacques, Il faut tester les deux et choisir la formule qui vous convient le mieux.

Moi je pensais qu'on pouvais déjà les cuire comme ça avec d'autres légume je comprends mieux maintenant

1 h de cuisson ?????

et la peau on la vire comment,,,??

@tousencuisineavecseb

3 жыл бұрын

Tu pinces le pois chiche délicatement entre tes doigts.

@fredboulanger8221

3 жыл бұрын

@@tousencuisineavecseb je crois en effet quil y a que ca a faire merci

@tousencuisineavecseb

3 жыл бұрын

@@fredboulanger8221 à 0:45 sur cette recette de houmous kzread.info/dash/bejne/nn93lNKRnNyzabQ.html

J’ai un problème. Mes pois chiches ne cuisent pas. J’ai fait trempé 24h et n’ai pas mis de sel, juste de l’eau. Je comprends pas. Ça fait presque 2h que c’est sur le feu.

@tousencuisineavecseb

3 жыл бұрын

Vous en avez sorti un de la casserole, vous avez écrasé entre vos doigts ou croqué ?

@revedunefille9727

3 жыл бұрын

Moi je ne comprend pas les gens qui disent trempage 10h, moi c'est deux jours puis cuisson, essaie comme ça la prochaine fois 👍

Ce que je comprend pas c'est pourquoi dans les recettes vous ne dites jamais la puissance du feu sa me rend malade

@tousencuisineavecseb

2 жыл бұрын

Suivant les plaques de cuisson, la puissance peut varier, une plaque à gaz n'aura pas la même indication de puissance qu'une plaque à induction par exemple.

Merci