Non esistono costatiere particolarmente grosse perché oltre un certo spessore le bistecche stanno su da sole

Quando la vai a prendere e appena entra in macchina invece di salutarti, ti azzanna l'orecchio. Il mio freno a mano: 3:34

Veramente bello questo super agriturismo👍👍👍👍👍👍che tecnica di cottura veramente utile e di qualità grande Michele che ci fai vedere sempre posti spettacolari oltre a carni strepitose un grande saluto anche a Enrico

Grandissimo video, come sempre! Lo chef mi ha dato l idea di una persona che nella vita si è fatto un culo della madonna! Complimenti a tutti

A parte che chi ha letto il libro di Bressanini sa bene che la cottura sull'osso è del tutto inutile perché l'osso è un pessimo conduttore di calore. È una leggenda metropolitana identica a quella del "sigillare la carne", non si sigilla né cauterizza proprio niente, infatti stracuocendo perde i succhi in ogni caso. La reazione di Maillard avviene quando si vuole, o a inizio cottura o a fine, senza alcuna differenza. Infatti nella cottura reverse searing avviene egregiamente.

@zeus1471

2 жыл бұрын

E' arrivato l'esperto, vieni a Firenze che ti insegnamo noi a cuocere la carne alla brace.

@andreaaiello7561

2 жыл бұрын

@@zeus1471 sisi la sappiamo la ricetta segreta, 5 minuti da un lato, 5 dall'altro e 5 in piedi... così avete un ottimo gelato gusto chianina.

@Antonio-sd5yn

2 жыл бұрын

@@andreaaiello7561 grande 😂

Tutto perfetto, soprattutto nella cottura in piedi. Manca solo una cosa: un termometro istantaneo da 20 euro. Con un termometro si avrà la certezza matematica di avere una carne cotta al punto giusto.

Faccela una puntata sui prosciutti, che ne vado matto

Sempre sempre sempre sempre il top. Qualità nei video.

Competenza e professionalita' ai massimi livelli. Complimenti!

@REBOILMITO

2 жыл бұрын

1 L0

@cristianmatrixdjproducer

2 жыл бұрын

insomma lo chef che brucia la bistecca ahaha fa ridere

Video Interessante, come sempre, e pure una grande marketta.

Un interessante sistema di cottura da provare assolutamente.

Perfetto per l’avvento di ferragosto🐄🍷

A mio parere, basta usare un termometro e si evitano tutte ste menate di tagliare la carne durante la cottura per sentire se la carne è cotta o meno (che ok che metterci un dito ti può dare un'indicazione approssimativa, ma per me non è assolutamente sufficiente), tra l'altro tagliare la carne e poi rimetterla in cottura è molto peggio che bucare perché si rischia di disperdere un botto di succhi. Detto questo, bel video come sempre.

@gabrieleangioni9910

2 жыл бұрын

Condivido poi ognuno la controlla come vuole....ma io da quando ho il termometro non sto sbagliando un colpo soprattutto perché non tutti mangiano la carne alla stessa maniera . Io a 45 50 gradi interna mia moglie a 65 gradi...la temperatura cambia la consistenza ma fai felici i commensali.

Complimenti!

Che figata!!!!

Ottima cottura , complimenti.

Subito mi piace. Che tavolo!!!!🤤🤤🤤🤤🤤

Domanda per voi ma anche per chi vi segue postando: cottura sulle superfici, si potrebbe effettuare alla fine anziché all’inizio e perchè? Grazie

Bravi ragazzi come sempre! Capisco lo sponsor e tutto quello che ne cosegue ma venite in toscana,magari nel mugello, poi la carne la fate cuocere sdraiata, in piedi o pè traverso e non ci saranno problemi nè di temperatura nè di Maillard, figuriamoci di omega 3...e mangerete una bistecca da Mortacci Abbestia!!! Un saluto a tutti

Michele.. Ma il tempo di cottura è uguale da in piedi o da sdraiata?

Sono toscano e bravissimi la cottura in piedi sull'osso è Leggeeeeee

Bella video,bella costiera anche se un po'altino come prezzo...con 1/6 di quella cifra ti compri il porta coperchi ikea che diventa anche regolabile 🤷‍♂️

Eccezionale.👍😻

El prosecco....😘😘😘😘😘😘😍🔝🔝

Michele N°1 Braciamiancora canale KZread più bello in assoluto fra tutti

Sto aspettando la PIZZA e niente, vedo il video mi sgradellerei pure le palle dalla voglia di Ciccia 😍

🔝

Che brace ❤!!!

Sarà il sonno ma per qualche frazione di secondo ho pensato ad una persona che cuoce da sdraiata o in piedi 😂😂😂

Sempre tutto molto bello. Un termometrino non sarebbe male però.

Le cotture da veri Saiyan. Taacz

Tentativo di replicare la cottura indiretta dei BBQ. Decisamente più adatto a questi tagli di carne

Essendo amante del reverse searing.. non posso non preferirei la cottura in piedi.. ma me le sarei divorate entrambe..

Ma quelle bistecche non stanno su anche da sole?

Interessante però quante menate per cucinare ste bistecche... prossima volta obliqua 🔥

Mortacci che bravi!

Ma Er trevigiano stava mbriaco ve'?

Enrico meglio che vada a bere un Prosecco!!🤣

Vaiaaa vaiaaa vaiaaa

Cari amici carnivori, i sarei propenso a riformulare, nel caso della ciccia, la Reazione di Maillard con: Reazione di Paillard !!! ( senza offesa verso il grande chimico francese )

magari usando una pinza bbq più lunga evitava di ustionarsi

Ammine eterocicliche left the chat

A me queste bistecche sembrano magre, e quel reggi bistecche non è mai servito in genere stanno su da sole se sono larghe almeno 3 dita, 4 meglio.

Scusate ma a sto giro avete un po toppato. Manco le pinze per girare la carne aveva.....

Ma non ce l'avete un termometro al posto del dito?🤔😅

Michele in cucina al ristorante sopra i 50 gradi stai nella norma

Che entusiasmo sto agrichef

In piedi..... Sdraiati..... in ginocchio...... E'come fare l'amore....... W LA CICCIA AAAAAAAA!!!!!!!!

Francescaaaaaaa...tradita per la Trevisana....ahhhhhhh grido di vendetta....mi offro per quetso gesto estremo....vai mona.che te ciacoli de carne e te vardi la bella mula

Ma chi paga tutta sta carne?

Quella bistecchiera a mio parere, usata così non serve a niente. Andrebbe usata diversamente.. le bistecche messe sulla bistecchiera adagiate sulla brace ma ad un altezza di mezzo metro, lasciate lì anche per 40 minuti un'ora, in questo modo scaldi l'osso, e di conseguenza sciogli i grassi all'interno.. al momento di cuocere la carne, alzi la brace e abbassi la griglia.. 5 minuti per lato e pronta la ciccia.. Questo il mio metodo..

@braciamiancoraquellovero

2 жыл бұрын

👍👍👍

@faustosulmonetti8942

Жыл бұрын

In sud America farebbero così. Ma in Italia si reputano tutti professori e ti servono carne praticamente cruda...🤦

Caccia su gli spiedi da un metro !

Buongiorno , leggo fra i vari commenti , frasi irripetibili , senza senso , direicscritte da gente " malata " e molto maleducata. Mi riferisco ai quei fenomeni dei vegerariani e soprattutto dei vegani. In un sito come questo ( Braciamiancora) cosa ci fanno questi Signori ? Se a loro dire la carne fa male e gli animali non vanno abbattuti , fevono oppuparsi di verdure e non guardare o commentare un bellissimo programma cpme questo. Buona giornata

@andrearancati669

2 жыл бұрын

Ho purtoppo una inquilina cinese vegetariana . Mi ha riempito la fossa biologica con tutta la verdura che se magna . Mortacci sua

Bellissimo video ma strumento e prova un po' inutile. Risultato ovvio

Video sulla barrosa

ba a me sta scottona NON mi piace ----0 comunque grande video come sempre--gusto personale ma lo provata svariate volte almeno 5--6 volte ma non mi soddisfa mai...la mangio ma senza impazzire come farei per un blak angus o una chianina o anche la fassona per dire.ma poi scusa rimane bruciata e fredda se non sai cuocerla dai..basta fare attenzione ..

Avevo ragione io. Alla bistecca gli va data sempre una mezza cottura orizzontale, altrimenti non avviene la Realizzazione di Maillard.

@andreaaiello7561

2 жыл бұрын

La migliore carne la fai a casa tua. Cotta o cruda come piace a te, in piedi, stesa, a 90 gradi al 69. Non ho mai mangiato una carne cotta decentemente, sempre cruda e fredda. E badate bene che al sangue non vuol dire cruda, ma... al sangue. Usate il termometro.

Io lo faccio sia in piedi che sdraiato.

Attendo vegetariani e vegani

Più piccolo il piatto

@pachworkplace

2 жыл бұрын

Ahahahahah

@pachworkplace

2 жыл бұрын

So del caffè

Soprattutto dopo aver inserito ripetutamente le dita la carne risulta ancora più succulenta e saporita😂

@zeus1471

2 жыл бұрын

Dai... non sai che il fuoco disinfetta tutto? piuttosto e' tagliare la carne che non va bene, fa perdere tutti i liquidi.

Quando sento urlare chiudo subito...

@braciamiancoraquellovero

2 жыл бұрын

Bravo, fai bene! 👍👍👍👍💪💪💪

Sotto il kg, è carpaccio.

Continuate a pensare che il problema sia a destra, ma i problemi sono trequartista forte e ala sinistra che salti l'uomo e faccia gol con continuità, 4:giocatori offensivi il Milan non sevli può permettere. Detto questo. Mercato insufficente.

@braciamiancoraquellovero

2 жыл бұрын

Con 3 4 1 2 tutto dipende dai 3 centrali se vuoi fare la costruzione dal basso

@alessandroparenti7363

2 жыл бұрын

@@braciamiancoraquellovero non credo pioli voglia giocare con 3 centrali.

Marchetta perfetta senza manipolazioni😂😂😂😂😂

No Paola no party