Ma quante ne sai!?! Se ne avessi la facoltà, ti proporrei la conduzione di un programma tv. Sei il top e meriteresti molta più visibilità e seguito

@fraberto766

2 жыл бұрын

condivido pienamente purtroppo in televisione ci vanno solo i parenti degli amici.

Chef sei un enciclopedia vivente 💪

Ho sempre seguito i tuo video con curiosità ed interesse, il tuo modo di fare presentando i tuoi piatti sono come una poesia per la cucina, continua così e grazie

Sei bravo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

Grazie per le tue preziose spiegazioni!

Complimenti Stefano, era un video che ci voleva e serviva davvero !!!

sei un grande grazie per tutte le spegazioni dettagliate!!!!!!!!!!

Grazie chef.... Finalmente qualcuno che spiega bene! 6 un grande👍

Grazie Stefano, sei prezioso! Seguirò i tuoi consigli alla lettera 😘😘😘

Davvero utilissime informazioni!! Grazieeee! Lei è davvero unico e per me assolutamente il migliore!!

Buongiorno, oh yeah! grazie per queste utilissime dritte 😘👍🤩🤗

Grazie per i tuoi video sempre molto utili e chiari che seguo con attenzione, Ti auguro un grosso in bocca al lupo per la tua guarigione. FORZA E AVANTI TUTTA COL TURBO ANCHE DI FRONTE ALLE AVVERSITA' DELLA VITA.

Chef sei fantastico, ti seguo pensando di saper cucinare e con te scopro che ho sempre molto da imparare! Grazie

Ottimo..l ho salvata tra i preferiti..mi sarà molto utile ! grazie mille Chef 🔝🐞🐞

Stefano sei un grande e ti confermo che ancora una volta che con te e sempre Natale in cucina....una festa. ...ma la cosa più importante è che con la tua esperienza di vita . .....HO SMESSO DI FUMARE..... GRAZIE STEFANO. TI VOGLIO BENE.

@ChefStefanoBarbato

2 жыл бұрын

E vaiiii

@claudiagorgoioli5096

2 жыл бұрын

@@ChefStefanoBarbato Stefano sei un grande, con te ho imparato tante cose che non sapevo,e ti ammiro tantissimo ,anche se in cucina,mi difendo,ma dimmi,le cozze,nn le cucino molto quando le uso me le faccio pulire dalla macchina io tolgo solo la (barbetta). però sono costretta a usarle dopo massimo due ore , xchè? E vero che muoiono? Rispondimi se puoi.,Grazie.

Grande Chef, sempre il migliore 👍💯

Consigli come sempre preziosi!

Bella dritta questa, grazie Stefano ci si arricchisce ogni giorno.

Grazie!!!! Unico!!! Grazie 🙏 ottima soluzione 👏👏👏👏

Grande Chef... Sei unico, grazie 😊

Ciao chef Stefano, grazie perché mi fai ridere e far addominali al tempo stesso 😂😂😂 Sei una forza, bravissimo, continua così 👏🏼👏🏼👏🏼

Grazie Chef rimani sempre il N.1 il tuo modo di informare non ha paragoni .....Ti Voglio Bene❤🧡

Il più chiaro di tutti i cuochi che ho seguito......è impossibile non capire.

Questo video è fantastico!!

Bravissimo Stefano ...grazie

Non mi stanco mai di ripetermi .... Grande Chef ,il meglio del meglio, del meglio!👍🤗

@ChefStefanoBarbato

2 жыл бұрын

🤓🤓🤓❤️❤️❤️

Sei un grande. Grazie

Carissimo, grazie infinite. Ho fatto il sugo di pesce venerdì e cercando un modo valido per spurgarle, pensavo proprio a quanto sarebbe utile un tuo video, perché con te non si sbaglia 😎😎😎😎

Bravo chef... molto interessante... grazie sempre, si gruoss...😉

Grande Ste! Un abbraccio.

Utilissime informazioni 👌👌👌

Mi sono appena iscritta, mi piace molto come lei spiega alla perfettazione .. 👍

Bravissimo carissimo 😊

Sei bravo e simpatico, quando presenti il piatto oltre alla voglia di mangiarlo riesci a far sentire anche il profumo.

Solo tu dai tutte queste informazioni! Sei unico Chef! 😍

@ChefStefanoBarbato

2 жыл бұрын

GRAZIEEE

@marikacaracciolo8661

2 жыл бұрын

@@ChefStefanoBarbato ♥️♥️

Buen consejo chef, gracias.

video breve ma importantissimo Stefano....lo farò ogni volta che compro le vongole:) besossss

Sei un grande come sempre

Imparo sempre da te👏🏻👏🏻👏🏻besitos 😘

mitico chef!

Grazie mille chef .

Salve chef! grazie per il consiglio😃👍

Meravigliosssso

Bravo 👍 Grande Chef 🙏

Toppppp complimenti grazie 🎉🎊🙇‍♂️🙇‍♂️

Che dritta geniale. Io ci passo mezza giornata a sciacquarle😂. Grazie chef

Chef sei il topo👍😊

Sempre bravissimo , utilissimi i tuoi consigli.grazie.

@ChefStefanoBarbato

2 жыл бұрын

Grazieeee

Grazie chef 🤗

Grazie chef per la dritta, ma come faremo senza di lei 💪💪💪

Sei bravissimo

Grazie mille

Grazie chef!!! Mi hai fatto ricordare mio padre (che però il sale lo metteva a occhio 😁)

Bravooo 👏👏

Ciao Chef Barbato. Sempre molto chiaro ed esaustivo nelle spiegazioni.Un piacere, guardare i video.

Grande Stefano 😘

Bravo Stefano una cosa che non sapevo da tempo

🥰 Grazie Stefano

Grazie. Tecnica efficace. 😮😅 Ettore (da Messina)

Grande.. finalmente

Ciao Chef! Potresti fare un video dove spieghi come fare la porchetta? Saluti da Stoccarda Germany :-)

come al solito GRANDE CHEFFOOOOOO 👏👏👏

Grazie.

Vabbè, la storia della concentrazione leggermente inferiore di sale per farle spurgare meglio è una figata unica

Sei un mito! Ti adoro❤

Aspetto con ansia lo spurgo per le cozze che le trovo sempre esageratamente salate, sciupa sempre il piatto. Grazie

@rosannacasoli1999

2 жыл бұрын

Anch'io aspetto questo video

@ChefStefanoBarbato

2 жыл бұрын

Domani

Grazie

Bravo Stefano

Bravo chef!...👍🇧🇷😄

MITICOOOOOOOOO❤️

Buongiorno Chef, va bene il tuo procedimento anche con le cozze🎉🎉

Sei il massimo dei massimi

Bravo

🔝🔝🔝👏👏una marcia in più

Buongiorno!!!!!

Bisogna tenerle in frigo Grazie mille ❤️❤️❤️

Sei il top

@ChefStefanoBarbato

2 жыл бұрын

❤️❤️❤️❤️

Grazie Chef. Con questo sistema ho preparato gli spaghetti con la vongole che sono risultati gradevoli al palato e saporiti. Grazie tante.

@ottaviosechi

Жыл бұрын

Salve, chiedo scusa per la domanda forse impropria ma, al termine della fase di spurgo la vongola si richiude, o sbaglio? Se cosí non fosse come é possibile preparare il liquido per gli spaghetti scottando le vongole per farle aprire e rilasciare i succhi? Le sono grato se potrá rispondermi. Un saluto.

Sei un Bijoux!!

Ti adoriamo chef

Anche io gli farei fare un programma tv, anche su food network

Grazie mille per questi consigli preziosi ma credo che la maggior parte delle persone non hanno il tempo ne' la dedizione di cambiare l'acqua 3-4 volte per far spurgare le vongole, al massimo metteranno le vongole nel frigo durante la notte per essere pronte il giorno dopo. E secondo me spesso gli chef fanno l'errore di consigliare ingredienti introvabili quali per esempio il sale naturale quindi io consiglio sempre di proporre prodotti "alternativi" a quelli dedicati alla ricetta in questione.

Sei la Treccani della culinaria 😀🥰

Buongiorno chef! Complimenti davvero per il suo canale, da quando l'ho scoperto mi diletto volentierissimo a preparare le sue ricette, molto più buone di tante altre trovate online su canali inattendibili o blasonati. Sicuramente la sua simpatia e i tanti bei consigli condiscono ancora meglio i favolosi piatti che riesce a preparare 🙂 Vorrei chiederle cortesemente giusto degli ultimi consigli: dai commenti in coda non capisco se, laddove volessi preparare 500gr di vongole, sia necessario dimezzare la quantità di acqua e sale, o se basti mantenere la stessa dichiarata per un kg. Io le vongole le prendo dalla mia pescheria di fiducia, che me le fa trovare in una vasca già trattate con acqua e sale: mi consiglia comunque di ripetere altre 3 volte il trattamento a casa? Sempre con acqua salata, o magari utilizzando acqua pulita? Dopo lo spurgo, in che modo e per quanto tempo potrei mantenere le vongole in frigo? La ringrazio sentitamente per la cortesia e le auguro di continuare ad avare tanta buona fortuna col suo canale. Grazie!

@ChefStefanoBarbato

2 жыл бұрын

Ciao, non occorre dimezzare anche l’acqua è il sale, quello che ho dato io è il minimo per 1 kg, quindi se vuoi puoi usare le stesse dosi di acqua e sale anche per solo mezzo kg. Io una lavata la darei comunque a prescindere, se poi dopo il primo lavaggio l’acqua è pulita, non occorre andare oltre. Per conservarle, in frigo per 3 giorni, basta che siano vive.

Primar di tutto complimenti per la chiarezza e per la simpatia. Poi una domanda: con questo "trattamento " non si rischia di perdere quell'aroma di mare che la vongola rilascia nel piatto?

Grande! Qui a Genova mi hanno insegnato cos, pure per i muscoli anche se non stanno a contatto con la sabbia! Perché non fai vedere come si mangia ls Palamita cruda? Qui, si mangia tantissimo crudo, anche i calamari! 👍👍👍👍

Grazie di vero Chef!

A parte che ti seguo da una vita e per me sei il Number one 😊 però io che lavoro da una vita nel pesce qua in Romagna siamo abituati a mettere le vongole in molta acqua e ci mettiamo il sale a occhio, sentiamo con un dito e la salinità deve essere simile a quella del mare. Dopo un’ora le togli, le sciacqui e le apri. Mai un problema. Invece con le veraci siamo abituati a “batterle”, cioè una per una le tiriamo forte dentro una ciotola per eliminare quelle piene di fango, poi le restanti si lavano e si procede come prima. Un beso!!!

@ChefStefanoBarbato

2 жыл бұрын

Si lo so.. io sono cresciuto in Romagna… hehehe e le vongole le raccoglievo in spiaggia 🏖

@sibilla530

2 жыл бұрын

Quello di batterle una ad una, è un procedimento molto importante. Infatti, permette di individuare qualche vongola chiusa o rotta, che si riempie di sabbia e si apre poi nella padella, danneggiando tutto il lavoro. Inoltre, la battitura, consente il distacco di piccole scagliette di guscio ( molto antipatiche) che finiscono sotto i denti e li scambiamo per sabbia. Un abbraccio allo chef. Felice di rivederlo in forma. 👍

Maestro ma questo procedimento si può fare la sera prima per poi cucinarle a pranzo?

Grazie Chef ! E' la prima volta che qualcuno spiega il perché delle cose ! Ora so perché le vongole sputano la sabbia 😉😂 saludos desde Málaga 💃🕺🌴

@ChefStefanoBarbato

2 жыл бұрын

Graciasss

@marghed.cocomunari3052

2 жыл бұрын

@@ChefStefanoBarbato es un placer 🙂

Chef, la procedura va bene anche per i lupini? Grazie mille

Buongiorno chef … come posso fare per avere il suo libro ??? L’ho visto alle sue spalle … comunque grazie di tutto…le sue spiegazioni sono una figata !!!!

I video che adoro, grazie Chef! Posso chiederti se nel frattempo le vongole in acqua vanno tenute in frigo o anche a temperatura ambiente?

@ChefStefanoBarbato

2 жыл бұрын

Ambiente va benissimo

@ArgoBeats

2 жыл бұрын

@@ChefStefanoBarbato grazie Chef!

Ps. Il tuo gatto è bellissimo, le persone che amano i gatti sono belle persone.

Cucino spaghetti con le vongole ma questa proprio non la sapevo 👍👍👍👍👍👍🔝😜quindi si ripete per 3 volte e ogni volta 1h..?

Grazie mille delle informazioni che ci dai. Solo una domanda: usi il sale integrale perché è più simile a quello che c'è nel mare? Grazie.

@ChefStefanoBarbato

2 жыл бұрын

Si certo

Sos chef, ma durante lo spurgo devo mettere il tutto in frigo o è meglio che stiano a temperatura ambiente? Grazie e buob Natale 🎄

Ciao! Se faccio 2kg di vongole quanto sale devo mettere? (35x 2 ?) O meno?

Lo sto per fare adesso. Vediamo un po😁

Se uso il sale da cucina, devo usare quello fino o quello grosso?