京都の夏の風物詩『祇園祭』の月
その神事の歴史は、平安京から千年以上続くと言う。
そんな時期の季節感やメッセージ性を織り込んだ、
菊乃井さんの京料理を、より深く味わいたく行って来ました。
菊乃井さんのホームページ
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#京料理 #懐石 #g7広島サミット
この日の献立
一献
御神酒
0:58
猪口（先付け）
生雲丹豆腐
1:56
八寸
鱧寿司　鮑　サフラン生姜　甘鯛水玉胡瓜　花海老　蛸の子
胡麻酢和え（浅瓜雷干しと利休麩）
3:17
向付１
明石天然鯛　伊勢海老
4:09
向付２
鱧焼霜　鱧落とし
5:12
蓋物
冬瓜蒸し
鱶鰭（ふかひれ）すっぽん　干し貝柱　万願寺唐辛子　露生姜（つゆしょうが）　柚子
6:24
焼物
鮎塩焼き　蓼酢
7:45
中猪口　一
鮑白和え　賀茂茄子　キャビア　ピンクペッパー
白和えは、マスカルポーネとマカダミアナッツのペーストを合わせた物
8:45
中猪口　二
冷やしレモン味噌汁
2023年5月　G7広島サミットで料理を担当した菊乃井さん
『広島県産の物を色々使った料理を』と言う事で、
広島産のレモンと新順才を使った,
社交夕食会の一皿
9:59
強肴
夏越の薬石（牛）
牛タン
11:16
御飯
白焼き鰻御飯
11:26
留椀
牛蒡のすり流し
12:13
水物
八つ橋アイスクリーム　わらび餅
2023年7月