【cc】好吃到完全停不下來！簡單快速，任何人在家都可以製作這個麵包【阿栗食譜108】
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
食谱/recipe（English recipes are below the article ↓↓↓）
❤️Tips: Click the "cc" subtitles in the upper right corner, or the 3 dots in the upper right corner, then click "Subtitles" → click "Auto Translate" → select the language you use, you can see the subtitles in your language
訂閱我的頻道，每週給你2個好食譜➡️ / @aliskitchen
椰蓉芝士麵包
食譜：
麵團6個
烤盤28*37釐米
高筋麵粉 310克
（或中筋面粉320克）
白糖 30克
酵母4克
蛋清*2 （或蛋清80克）
牛奶 150克
鹽3克
無鹽黃油 30克
餡：
軟化無鹽黃油 80克
椰蓉140克
細砂糖40克
蛋黃2個
煉乳20克
（可換成蜂蜜，或牛奶）
表面：
馬蘇里拉芝士80克（可選，沒有可不放）
牛奶
烘烤溫度：
180°C/或356°F
22～24分鐘
墨西哥麵包食譜及製作方法 • 【cc】8分钟学会这个脆皮面包食谱，在家做竟...
大蒜麵包食譜及製作方法 • 大蒜黄油面包酥脆的秘密/教你一个好方法把面包...
雞尾包食譜及製作方法 • 【cc】用3美元的材料做出8個面包，港式茶餐...
牛角麵包食譜及製作方法1 • 【cc】牛角麵包簡單食譜，不用折疊，不用機器...
牛角麵包食譜及製作方法2 • 在家做可頌最快速簡單的方法，10分鐘完成麵包...
牛角麵包食譜及製作方法3 • 【CC】不需要折疊面团的羊角麵包食譜，簡單快...
牛角麵包食譜及製作方法4 • 为什么我以前不知道做可颂面包可以这样简单？【...
recipe:
6 dough
Baking pan 28*37 cm
310g bread flour
(or all purpose flour 320g)
30g sugar
4 instant yeast
Egg white*2 (or egg white 80g)
150g milk
3g salt
30g unsalted butter
filling:
80g softened unsalted butter
140g grated coconut
40g caster sugar
2 egg yolks
20g condensed milk
(can be replaced with honey, or milk)
surface:
80g mozzarella cheese (optional, if you don't have it, you can leave it out)
milk
Baking temperature:
180°C/or 356°F
22 to 24 minutes
Subscribe to my channel to give you two good recipes every week ➡️ / @aliskitchen
Mexican buns Recipe and How to Make It • 【cc】8分钟学会这个脆皮面包食谱，在家做竟...
Garlic Bread Recipe and How to Make It • 大蒜黄油面包酥脆的秘密/教你一个好方法把面包...
Croissant recipe and making process 1 • 【cc】牛角麵包簡單食譜，不用折疊，不用機器...
Croissant recipe and making process 2 • 在家做可頌最快速簡單的方法，10分鐘完成麵包...
Croissant recipe and making process 3 • 【CC】不需要折疊面团的羊角麵包食譜，簡單快...
Croissant recipe and making process 4 • 为什么我以前不知道做可颂面包可以这样简单？【...
Пікірлер: 247
食譜 & Recipe(Eng) 食譜： 麵團6個 烤盤28*37釐米 高筋麵粉 310克 （或中筋面粉320克） 白糖 30克 幹酵母4克 蛋清*2 （或蛋清80克） 牛奶 150克 鹽3克 無鹽黃油 30克 餡： 軟化無鹽黃油 80克 椰蓉140克 細砂糖40克 蛋黃2個 煉乳20克 （可換成蜂蜜，或牛奶） 表面： 馬蘇里拉芝士80克（可選，沒有可不放） 牛奶 烘烤溫度： 180°C/或356°F 22～24分鐘 Tips： 擀成約40*20厘米的面片，鋪上2/3的餡料後折起來，整理成大約12*36厘米的長方形面團後切成12條 Recipe: Bread*6 Tray size: 28*37 cm Bread flour 310g (Or all purpose flour 320g) Sugar 30g Salt 3g Instant yeast 4g Egg white *2 (or 80g) Room temperature milk 150g Unsalted Butter 30g Filling: Softened unsalted butter 80g Grated Coconut 140g Caster sugar 40g yolk *2 Condensed milk 20 (*Or honey,or milk) Surface: Milk Mozzarella cheese 80g(optional) Baking Temperature : 180°C (or 356°F) 22~~24 minutes Tips: Roll out a dough sheet of about 40*20 cm, spread with 2/3 of the filling, fold it, arrange it into a rectangular dough of about 12*36 cm, and cut it into 12 strips
@leechinfoo3219
Жыл бұрын
p
@aliskitchen
Жыл бұрын
💖💖
@mumloveahe
Жыл бұрын
請問通常一顆去殼50-55g的蛋，蛋白大約32-35g 80g的蛋白是兩顆再多一些嗎?
@aliskitchen
Жыл бұрын
@@mumloveahe 您好，我的蛋白兩個剛好是80克，如果您的蛋白稍有不同可以通過增加牛奶來補足克數就可以，不用再多用一個蛋了。🥰💖
@Omeprazolel
Жыл бұрын
How long to wait for it to rise b4 baking pls?
栗妹妹，you are the best of the best! 色香味俱全口感好，造型好！很專業。二十多年來看書、向人請教、上網查看各種做法什麼中種湯種都試過了,出盡法寶 還是不夠滿意。好在看到了你的頻道，非常感謝你。 想和你分享我做椰絲包的方法。在工廠𥚃椰絲刨好后多數將椰奶先擠掉烘乾，所以椰味很少，我會倒些椰汁讓椰絲增加椰子的香味及小小鹽。
@aliskitchen
Жыл бұрын
您好，謝謝您對阿栗的厚愛！感激不盡❤️❤️💖💖🥰🥰看得出來您烘焙的知識與經驗是豐富的，對於食物的理解深刻的，相信您在烘焙上也是非常厲害的，阿栗也很佩服您。謝謝您分享關於椰絲製作的知識，阿栗第一次知道做椰絲有去掉椰奶這一步程序，謝謝您的分享交流💖💖💕💕阿栗會更加努力做出更多的食譜與大家，與您分享交流的👍👍💕💕❤️❤️💖💖
好棒棒！ 怎麼會想到做這個看起來這麼美麗美味的麵包呀！內餡步驟都好棒棒！ 看起來好像不難做 改天來試做 謝謝阿栗❤
又來看老師的視頻了！這次阿栗老師的封面圖很特別，看見就進來了。馬上去買椰蓉來試試做👍👍
@aliskitchen
Жыл бұрын
🙏👍🌸謝謝！ 🥖這個麵包烤出來很香，非常棒，值得一試！
今天已经按照您的视频制作了椰蓉面包，效果非常好！再次感谢！！！
@aliskitchen
Жыл бұрын
👍👍🤗🤗🌹🌹💖💖好高興看到您的好消息！阿栗再次感到分享的幸福愉悅！ 感謝您的分享回饋！🙏🌹
老師你好！好多謝謝你分享的食譜，這種椰蓉很好味😋⋯⋯
@aliskitchen
Жыл бұрын
🙏💖🍀🌹謝謝您的喜愛！ 早上好！祝福您擁有美好的一天！
我最喜欢看你的视频，每集都收藏起来，方法简单又好做哦
@aliskitchen
Жыл бұрын
🙏🤗💖🌹謝謝您的喜愛！ 您的留言和反饋，讓阿栗更有動力去製作分享更多的精彩食譜。感恩！🥳🍀🌸
I love your recipes so much. I feel good when I look at them
看得我直流口水......马上动手照着做。谢谢播主！
@aliskitchen
Жыл бұрын
🤗💖👍🙏🍀🌸謝謝您的喜愛！這個麵包出爐非常香！我家人也是只說口水流。😄 期待您的好消息！
这个椰蓉面包看着就想吃。所需食材家里都有，明天就行动吧！谢谢您的分享！👍👍👍
@aliskitchen
Жыл бұрын
不客氣的，很高興與您分享！ 🤗👍💖🌹期待您也做出美味的麵包！
It looks delicious. Thanks for your recipe!😊
@aliskitchen
9 ай бұрын
Thank you for liking my recipe, I appreciate it❤️❤️🥰🥰👍👍
餡料超多，吃站起來好滿足😋😋😋
@aliskitchen
Жыл бұрын
👍😋🥳❤️🌹🍀🌸是的呢，自己做麵包，終於可以實現餡料自由哈！
我很喜欢Ali的食谱 :) 谢谢你阿栗老师
@aliskitchen
Жыл бұрын
🙏🤗💖謝謝您對阿栗的喜愛！ 感恩您的喜愛與留言，增減了阿栗繼續努力的動力！
为你点赞👍！看起来好好吃！有空会尝试做！
@aliskitchen
Жыл бұрын
🙏🤗🥰💖謝謝您的喜愛！ 阿栗很高興與您分享烘焙的樂趣，期待您也做出這個美味的麵包！🙏🙏🤗🤗🌸🌸🍀🍀
阿栗姐姐：你好！看了你很多面包制作視頻，也按你的方式.成功制作很多美味面包，謝謝你！我也繼續收看你的視頻，感謝🙏
@aliskitchen
Жыл бұрын
非常感謝Sally對阿栗的厚愛與鼓勵！ 阿栗感謝您分享看到您的好消息！很榮幸能夠與您分享我的食譜。 謝謝您😘😘🙏🙏❤️❤️🌹🌹！祝福您喜樂平安，萬事順願！
教法易明👍👍
@aliskitchen
2 күн бұрын
感謝您的厚愛與鼓勵！🤗👍🙏🌹💞
Thank you 阿栗🎉❤老師
@aliskitchen
Жыл бұрын
不客氣，阿栗很高興能與您分享，感謝您的厚愛！🙏🌹🥰💖🍀🌸
Hi it looks yummy but can substitute the coconut with other almond or cashew meals ??
舍都会做，超级棒。
@aliskitchen
Жыл бұрын
謝謝您對阿栗的美讚譽喜愛！🙏🤗💖🌹
For sure will try it out looks so yummy 😋
@aliskitchen
Жыл бұрын
I believe you can make good bread! 👍👍💖💖
THANK YOU FOR THE GREAT RECIPE
@aliskitchen
Жыл бұрын
🙏🤗💖🌹Thank you for your liking and comment!
It looks yummy 🤤 love coconut bread!
@aliskitchen
Жыл бұрын
Thank you! Coconut bread is indeed delicious 😋 I’m happy you like my recipe 💖💖❤️❤️🥰🥰
😋椰丝卷超级棒👍🏻🌹💐🌺
@aliskitchen
Жыл бұрын
🙏🤗🌸💖🍀謝謝您的喜愛， 您的評論是阿栗繼續努力製作精彩影片的動力，感恩！🌻🌷
Excellent coconut bread recipe delicious taste and appetezing 😋💞 Thank you for sharing 🙏
@aliskitchen
Жыл бұрын
Thank you so much for liking! I appreciate your support 👍🥰👍👍💖💖
好棒!
@aliskitchen
Жыл бұрын
謝謝您的喜愛與留言！🙏🥰💖🌹
Looks amazingly yummy 🤤
@aliskitchen
Жыл бұрын
🙏🤗🌸💖🌹Thank you for your liking and comment!
真不错，收藏以后做
Love this. I am from South Africa
@aliskitchen
Жыл бұрын
🙏🌹💖🤗Thank you for your love and I am so happy to share my recipes with you.
Felicidades excelente receta, soy fan tuyo
@aliskitchen
Жыл бұрын
gracias por darle me gusta a mi video! ¡Lo aprecio! Seguiré trabajando en compartir más recetas.💖💖🥰🥰👍
Nice thank.u for sharing👍
@aliskitchen
Жыл бұрын
Thank you for your liking and comment.🙏🤗🔆🌹💖
應該好甜了
@aliskitchen
Жыл бұрын
餡料裡40克糖是全部6個麵包合計含量，餡料算下來就是6～7克糖每個麵包，絕對不會很甜的。
Can we use dessicated coconut?
妳好，請問，如果此配方不加椰蓉，改成一般奶酥餡，能行嗎？
Thanks for sharing
@aliskitchen
Жыл бұрын
🙏🤗🌸💖Thank you for your liking and comment!
請問，此款麵團可做單純奶酥麵包嗎？
感谢食谱写的这么清楚。这个周末去买椰粉试做。 去请问椰粉买粗的或是细的。
@aliskitchen
Жыл бұрын
您好，謝謝您的喜愛！🙏🤗💖🌹 我用到的是椰蓉，買的細椰蓉，比較好用一些，餡比較細膩。
Hi Ali, I’m gluten free can I make it with gluten free flour? I’m new here😊
لذيييييذة كتير لك كل الشكرا 👍😋👌
Very good😍😍😍
@aliskitchen
Жыл бұрын
Thank you for your liking and comment! 😘🍀💖🌹🌸
今天做了椰子麵包，因為想有柔軟的口感，材料裡多了一個蛋黃，結果揉麵時非常濕，邊揉邊加麵粉，因為感覺多了很多麵粉，只好又放入1g酵母，結果成品非常好吃。不像外面買的太甜。非常感謝阿栗的分享～💕
@aliskitchen
Жыл бұрын
👍🤗💖🌹 能及時調整，真的很棒呀！ 阿栗好開心看到您做出美味麵包的好消息。 感謝您的分享反饋！ 🙏🍬🍞🥐🥯🥨😋
頭尾怎樣可以黏實一點
我是喝了椰子又把叶肉挖出来打汁的，尝了尝剩的椰蓉才想到可以烤面包，然后刷到你的教学！成功！😂
@aliskitchen
Жыл бұрын
🙏👍🤗🌹🔆謝謝您的喜愛！如果新鮮椰蓉建議可以先炒乾或者烤乾再來做可能會更香。 看了您喝椰汁，我也饞了，明天我就椰汁喝起！😋🥥🌴
@russellfloki
Жыл бұрын
@@aliskitchen 哈哈，还剩一个椰子，下次试试炒干🙏感恩😄
@aliskitchen
Жыл бұрын
👍🤗🌹🔆🌴🥥
Hi Ali, I like your video. The bread is beautiful like golden flower. I want to ask if I use all purpose flour instead? How much I need? I cannot knead the dough like washing cloth. Would you please let me know how I can use the stand mixer to help me? Such as 1. what setting with dough hook 2. for how long? please includes before adding and after adding butter. Thank you.
@aliskitchen
Жыл бұрын
Hi, thank you for this lovely comment! I like the “golden flower” description you use! Thank you I like that! 🥰🥰😄😄 Of course you can use all purpose flour! I listed the amount of all purpose flour in the comment I put on top and the description section! For stand mixer, you probably wanna use the hook on for the tip ( yeah the one look like a hook) for kneading, and knead 10-15 minutes will be fine! I believe you can do it! 👍👍❤️💖💖🥰🥰
@didywong6584
Жыл бұрын
@@aliskitchen Thank you Ali!!! I will try to make it in the weekend.
@aliskitchen
Жыл бұрын
I believe in you can make it! 🥰🥰❤️❤️
شكرا لك من القلب❤❤❤❤
Вкусная выпечка, мягкий и нежный мякиш, !👍👍👍美味的糕点，松软的面包屑，！😊😊😊
@aliskitchen
Жыл бұрын
謝謝您的評論和支持！感謝您對我的喜愛！🙏🤗💖💖🌹🌹🌸🌸🍀🍀Dear friend,thank you for your help,Best wishes for you!
您好 请问发酵是常温发酵吗？如果发不到1.5倍大怎么办？
請問老師用中筋面粉可以制作這款麵包嗎？謝謝🙏🙏👍👍
@aliskitchen
Жыл бұрын
🤗💖👍🌸您好，谢谢您喜爱！ 可以用中筋面粉的，用量比高筋面粉加上10克就可以。其他不变。具体食谱写在描述栏里和置顶评论里，以便大家查看和收藏。
Que pena que solo pueda ver. Solo entiendo español una pena.. gracias por sus videos ..saludos desde uruguay 👍🏻👍🏻🇺🇾🇺🇾🇺🇾
@aliskitchen
Жыл бұрын
🙏🤗🍀🌹💖🌸 Hola, gracias por el cariño de los amigos de Uruguay! Puede abrir los subtítulos CC en la parte superior derecha del video, puede seleccionar el texto que necesita para ver los subtítulos en el video
@Elsanti6521
Жыл бұрын
@@aliskitchen a gracias por explicar ..saludos
Beautiful & yummy, tq for sharing. Is it ok not to use coconut. I don’t like coconut
@aliskitchen
Жыл бұрын
Hi, thank you for like my recipe! 💖💖It’s suggested to use red bean paste, peanut butter, or sesame paste. 🥰🥰🥰
@Lucy-fd9rw
Жыл бұрын
@@aliskitchen tks for the prompt reply 👍
@aliskitchen
Жыл бұрын
I’m happy to help! 💖💖❤️❤️
Ali老师，我提的问题与这个视频无关，但我不知道1可以用什么途径可以联系上你，只能靠这里向你请教，我做的Japanese cheesecake好多次，刚烤好高度不错，但冷却后就不像视频那样，矮了有半寸，是什么原因？
請問阿栗老師；起司的種類有莫札瑞拉 瑪蘇里拉 帕瑪森 ⋯⋯ 它們各有什麼用處和特性 我一直搞不清楚 可以請您賜教嗎 謝謝您😅
@aliskitchen
Жыл бұрын
您好，感謝您的您的厚愛！ 起司有很多品種。烘焙常用到的是車打起司，馬蘇里拉起司，還有一些新鮮的軟起司。我個人比較喜歡馬蘇里拉芝士拉絲和綿軟清淡的口感。帕瑪森起司我常喜歡用到意麵種或者沙拉裡。 帕馬森芝士和馬蘇里拉芝士是我們在平常的料理過程中使用頻率比較高的兩種料理，二者之間的區別如下：1、在軟硬程度方面，馬蘇里拉芝士是屬於軟芝士，帕馬森芝士則屬於硬芝士。 2、在用途方面，馬蘇里拉芝士一般會在製作披薩的時候使用，通常被刨碎後鋪在披薩或者是焗飯的表面，烤化後即可食用；帕馬森芝士則是在製作意麵的時候會被用到，也可以直接食用，通常被擦成絲或者是磨成粉灑在料理當中。 3、在形態和味道方面，馬蘇里拉芝士一般是微乳黃色，加熱後可拉絲，只有淡淡的奶味；帕馬森芝士是呈現的是稻草色，味道鹹香濃郁，帶有顆粒感，質感硬且味道重，可以加入到多種甜點當中。
哇阿栗老师，你手脚太快了👏！不断🈶新作品！每个都很诱人，😘我都不知道要试做哪个先了！我很贪心,看来我得慢慢去消化这些好东西了👍！😁要赶快动手做才行了！
@aliskitchen
Жыл бұрын
哈哈😄，🙏🤗🌸🍀好感謝您對阿栗食譜的喜愛！ 我家人和朋友鄰居都非常喜歡我自己做麵包，好吃還安全健康，😋有點供不應求了！ 阿栗和家人用很多時間拍攝和剪輯出來食譜視頻，期望和大家分享這些美味的食譜，也分享我們的快樂！💖🌸🍀👍🤗
@jennifertiang7198
Жыл бұрын
可惜啊！我不是你的邻居，不然的话我就🈶口福了！😄
@aliskitchen
Жыл бұрын
@@jennifertiang7198 😄🌻💖🌹🍀 是的呢，看到周圍家人鄰居朋友開心，阿栗好開心呢。
@jennifertiang7198
Жыл бұрын
阿栗老师，这个面团也是前面揉3分钟，加入黄油后再揉8分钟对吗？
@aliskitchen
Жыл бұрын
👍👍🤗是的，這個麵團大約總共10分鐘左右就完全可以了。💖💖🌸🌸
請問餡料2個蛋黃可改用1個全蛋嗎?
Thank you for your recipe. What can i replace with grated coconut?
@aliskitchen
Жыл бұрын
Hi, thank you for like my recipe! 💖💖It’s suggested to use red bean paste, peanut butter, or sesame paste. 🥰🥰🥰👍👍
Hi! I have one general question about why most of the time unsalted butter is used in baking? Can I substitute it with salted butter, will it affects the taste of the finished product meaning slightly more salty? Thank you!
@aliskitchen
Жыл бұрын
hi， The difference between salted and unsalted butter is that salted butter contains about 1.5% salt, which corresponds to slightly less milk fat and basically the same moisture content. Bakers and chefs often opt for unsalted butter because unsalted butter has no salt, making it easier to control the salt content of baked goods. Most recipes contain butter, especially baked goods and desserts, which use unsalted butter as an ingredient. Therefore, if there is no special specification for salted butter in baking, it basically refers to unsalted butter. The amount of salt in salted butter varies from manufacturer to manufacturer, so it's uncertain how much you need to cut back on. However, here's a rough rule of thumb that works well: For every 1/2 cup of salted butter, reduce the salt by 1/4.
@derrickloh7558
Жыл бұрын
Appreciated for this very detailed information! Thank you 🙏🙏🙏
@aliskitchen
Жыл бұрын
You are welcome, I’m so glad to share with you.🥰🔆💖🌹
请问你用的是无糖椰蓉还是带糖椰蓉？我家里的是甜味椰蓉，如果需要调整糖的分量，大概需要减少多少的糖？
@aliskitchen
Жыл бұрын
您好，我用的无糖椰蓉。我不大确定您的椰蓉甜度如何，但我想如果是甜椰蓉，夹层馅料就不需要加糖，已经很美味了。
老師，我自問好鍾意自己做面包，而且非常鍾意你的食譜，不過我自己好抗拒牛油，因為其他食譜都係有好多牛油，其實牛油是否會好唔健康呢？麻煩你解答吓啦！謝謝你🙏🙏🙏
@aliskitchen
Жыл бұрын
您好，🙏🤗🌹🌸感謝您對阿栗頻道的喜愛！ 自做麵包，如果用到純天然的牛油，是非常健康的，因為純天然牛油是用牛奶提煉出來的，含有少量牛奶（融化黃油可以看到底部有少量牛奶液體，開酥片用到的無水牛油除外）。這種牛油非常健康，您完全可以放心。 普通烘焙用品市面上，有兩種牛油，一種是我們自家買來價格比較高一些的天然牛油。另外一種是用棕櫚油用一些工藝和香料製作成人工牛油，那個滿是反式脂反酸，成本低廉，價格僅是天然牛油的一半甚至更低。很多商業用到的這種人工牛油香味超足（這也是很多自己做的麵包沒有外面買的香的原因之一）。這個人工牛油我說是非常抗拒吃的。這也是我從十多年前開始學習烘焙，為自家孩子做健康安全的麵包的主要原因。
@wingnangliu6939
Жыл бұрын
謝謝你的回覆，而且解答得非常之詳細，非常感謝你！
@aliskitchen
Жыл бұрын
@@wingnangliu6939 🤗🌸🥳🍀🌹🌻阿栗非常樂意與您分享這份烘焙的樂趣，烘焙的幸福。
@agneslin7019
Жыл бұрын
受益匪淺 謝謝老師的詳細解說。🙏
Keren .... 👍 ...
Que otros ingredientes se pueden usar tanto para relleno como para poner encima
@aliskitchen
Жыл бұрын
Hola, ¡quizás quieras probar la mantequilla de maní o la salsa de chocolate en este caso!🥰🥰💖💖
点解我焗出嚟，表皮係硬的，里面是软的？
想請問吓落旦清同落全旦的分別？🙏🙏
@aliskitchen
Жыл бұрын
👍🤗🌸💖謝謝您的喜愛！ 這個麵包裡用兩個蛋清主要是要用兩個蛋黃在椰蓉餡裡，顏色更加漂亮和蛋香味足。 蛋清在麵團裡做出麵包更加柔軟，有彈性，同時充分把兩個雞蛋的蛋清同時用起來。 對於蛋清和蛋黃在麵包麵團裡的不同用途區別如下： 蛋清在麵包中主要可以增加成品的彈性，同時他富含的水份也可以使得麵包含水量更大，更鬆軟。 蛋黃的胡蘿蔔素和卵磷脂成份，前者使麵包呈現出漂亮的金黃色，後者可以使油脂和水份加速乳化，改善麵團的延展性，使其變得柔軟。
Good good 😍😍😍😍😍😍😍👏👏👏👏👏👏👏
@aliskitchen
Жыл бұрын
🙏🤗🌸🌷💖Thank you so much for your liking and comment!
會否考慮在標題上加上「椰蓉卷」方便更多觀眾可以找到你的食譜？
@aliskitchen
Жыл бұрын
🙏🤗💖🌸謝謝您的喜愛！謝謝您的善意建議！
@redhotcilibabe
Жыл бұрын
不好意思，麻烦一下@@aliskitchen 更改標題，好讓我們容易找回您的椰蓉麵包食谱。謝謝！
想請教老師 我跟著老師的影片製作，發現麵團很黏 然後出來的成品麵包有點乾 請問是哪個環節有問題？ 請老師解惑
@aliskitchen
Жыл бұрын
🥰💖您好，如果揉到後面，麵團還是太過濕黏，可以加入20克麵粉改善。每個品牌麵粉吸水能力會有不同。 這個麵包食譜含水量比較高的，烤出來會非常柔軟。如果烤出來麵包變乾，應該是烘烤的因素 烘烤需要充分預熱，足夠的溫度讓麵包入爐時迅速膨脹，同時避免長時間低溫烘烤導致的等麵包烘烤成熟水份已經烤乾。
請問沒有椰蓉的話，可以這個配方只做成奶酥餡嗎？
@aliskitchen
Жыл бұрын
🤗👍💖您好，謝謝喜愛！ 可以換成奶酥餡的，換成奶酥餡可以烤盤墊紙烤比較好。
請問沒有起司絲 起司片合適嗎 謝謝
@aliskitchen
Жыл бұрын
您好，可以的。👍🥰💖
請問老師，不吃椰蓉可以加什麼？
@aliskitchen
Жыл бұрын
這個麵包夾餡還可以用豆沙，芋泥，花生醬，芝麻醬（稠的）來製作。也可以換做肉鬆加些沙拉醬，熟芝麻，做肉鬆餡料。 也可以換做蒜泥黃油醬做出來也好吃。
用面包机揉面团可以吗？
@aliskitchen
Жыл бұрын
您好，可以的，我手揉10分鐘，麵團揉光滑，您可以參考一下這個狀態。🤗👍💖
阿栗小姐，我的複製速度比不上你的開發速度，我該咋辦？上周做完脆殼歐洲麫包，好評不斷，準備本周再做一次，沒料到今天又來好吃的新貨，真難為我啊！
@aliskitchen
Жыл бұрын
👍👍🤗🤗🌸🌸🌹🌹謝謝您對阿栗食譜的喜愛！ 發酵速度慢與我這裡有可能是您當地室溫沒有我這裡高，麵團本身的面溫加上氣溫影響。這樣可以把揉好麵團或者麵包坯子蓋好表皮後，放入烤箱裡用烤箱的發酵功能，如果沒有發酵功能，可以放好在烤箱裡，不開電源，放一小碗熱水在烤箱角落裡，然後把烤箱關好門，營造烤箱內部有一個溫暖濕潤的發酵環境。 另外提請注意的一點，幹酵母的保存。很多朋友沒有注意到，讓幹酵母活性效能降低。買回來的幹酵母需要分袋密封，冷藏或冷凍保存。這樣能最好的保存酵母的活性。 在5℃時，酵母活性每月下降0.6%;20℃時每月下降1.7%;而37℃時每月下降80%。 所以，酵母開袋後，一定要把開口封嚴，然後放冰箱冷藏或冷凍，從而保存酵母的活性。 但是一定要盡快用完，否則酵母容易失效。
@aliskitchen
Жыл бұрын
🙏🥳❤️🍀好開心您喜歡阿栗的食譜。 我會努力製作更多好吃的食譜和您分享，😄🤗👍🌸好吃的麵包嗨起來！
请问没有椰蓉可以用椰子粉吗？
@aliskitchen
Жыл бұрын
您好，椰蓉不建議換做椰子粉。如果椰蓉沒有，建議換成奶酥餡，添加一點椰子粉也可以，做成椰子味的奶酥餡🤗。
餡料的部份可以不加椰子粉嗎
@aliskitchen
11 ай бұрын
您好，可以的，改做別的餡料就好了🥰🥰👍👍
请问下您的椰蓉是干的吗？如果湿的可以吗
@aliskitchen
Жыл бұрын
您好，我用到是干的椰蓉，我不太确定您说的是不是新鲜椰蓉还是成品的湿的椰蓉馅料。 如果是新鲜椰子肉用料理机打碎后的椰蓉，需要烤干后再使用。如果湿的成品椰蓉馅料可以直接用。🥰💖
食譜用的是 instant yeast, 可否用active dry yeast 代替, 用量是否須要調整？
@aliskitchen
Жыл бұрын
您好，用量一樣，active dry yeast 放入液體中靜置15～20分鐘後讓酵母甦醒和啟動一下，後面酵母活力更好些。🥰💖
@elisachan3045
Жыл бұрын
@@aliskitchen 👍
想請問吓面團裏只落旦清，同落全蛋有什麼分別呢？🙏🙏
@aliskitchen
Жыл бұрын
👍🤗🌸💖謝謝您的喜愛！ 這個麵包裡用兩個蛋清主要是要用兩個蛋黃在椰蓉餡裡，顏色更加漂亮和蛋香味足。 蛋清在麵團裡做出麵包更加柔軟，有彈性，同時充分把兩個雞蛋的蛋清同時用起來。 對於蛋清和蛋黃在麵包麵團裡的不同用途區別如下： 蛋清在麵包中主要可以增加成品的彈性，同時他富含的水份也可以使得麵包含水量更大，更鬆軟。 蛋黃的胡蘿蔔素和卵磷脂成份，前者使麵包呈現出漂亮的金黃色，後者可以使油脂和水份加速乳化，改善麵團的延展性，使其變得柔軟。
@agneslin7019
Жыл бұрын
謝謝老師 我也學到了。感恩❤️
@aliskitchen
Жыл бұрын
🤗🌷🍀🌹🌹🙏感謝您對阿栗的厚愛！
請問如果沒有椰子粉可以改成奶粉嗎？那奶粉用量需要多少公克？謝謝您😊
@aliskitchen
Жыл бұрын
您好，謝謝您的喜愛！ 沒有椰蓉可以用奶酥餡做出來也很好吃。奶酥的製作食譜與過程在這個麵包食譜裡有，歡迎查看kzread.info/dash/bejne/aXmmlMSaY8TXYNo.html🥰💖
請問麵糰要桿成多長，謝謝您
@aliskitchen
Жыл бұрын
您好，擀成約40*20厘米的面片，鋪上2/3的餡料後折起來，整理成大約12*36厘米的麵團後切成12條
@pamchang3217
Жыл бұрын
@@aliskitchen 謝謝您，您的视屏，好詳細，謝謝分享喔
@aliskitchen
Жыл бұрын
不客氣，阿栗很高興與您分享！ 感謝您的喜愛！🥳😋🌸🌹💖
请问你用的是什么牌子的yeast？
@aliskitchen
Жыл бұрын
你好，我用的Bruggeman这个牌子的instant yeast.我个人很喜欢这个牌子，不会像有些牌子的干酵母有很大味道。
老師！這麵包可以隔夜發酵嗎？
@aliskitchen
Жыл бұрын
您好，隔夜發酵建議在揉好麵團後，在冰箱冷藏第一次發酵，第二天早上分割滾圓，造型和二次發酵、烘烤。這樣麵團彭發力好一些。
@ivytsang7269
Жыл бұрын
@@aliskitchen 明白🙏🙏老師！🤗
@aliskitchen
Жыл бұрын
@@ivytsang7269 🤗🌹💖不客气，阿栗非常高兴与您分享
👍👍👍
@aliskitchen
Жыл бұрын
🙏🤗🔆🌹💖🍀
阿栗您好！我想請问一下，如果我要把椰蓉餡换成豆沙馅的，那其它的黄油，蛋黄，白糖和炼奶还需要放吗？还是只放豆沙就可以了，謝了！
@aliskitchen
Жыл бұрын
🌸🤗您好，如果是豆沙，直接用豆沙就可以，如果豆沙比較乾，可以適當加一小點牛奶稀釋一點，或者在抹豆沙餡料之前在面皮上刷點牛奶粘合。
@trunkzhao
Жыл бұрын
我做过每个辫子各一种馅
@aliskitchen
Жыл бұрын
👍👍🤗🤗🌸🌸🍀🍀🌹🌹非常非常棒！太讚了！
@aipingli8703
Жыл бұрын
謝谢阿栗的解答，明白晒。
@aliskitchen
Жыл бұрын
@@aipingli8703 🤗👍💖🌹
請問跟食譜減一半份量會影響效果嗎？想做1人份😅
@aliskitchen
10 ай бұрын
您好，基本不會影響的，可以擀開的面積稍微小一些🥰❤️❤️💐💐
@sherrylam3022
10 ай бұрын
@@aliskitchen 謝謝你回覆❤️❤️😀
@aliskitchen
10 ай бұрын
不客氣的❤️❤️🥰🥰
請問一般的麵包食譜都要求要用攪拌機把麵糰打到出現透光薄膜 請問「您影片中的做法(不用攪拌機)」 跟 「用攪拌機打到有薄膜」，兩者做出來的麵包有什麼差異呢？ 謝謝！
@aliskitchen
Жыл бұрын
您好，🙏🤗💖🌸謝謝您的喜愛！ 首先，不是每種麵包都需要揉出薄膜來的。即使使用機器來揉麵也是如此。 相對於機器揉麵，或者商業製作來說，用我食譜裡的家庭手揉麵包麵團，足以產生足量的筋度，麵包也足夠蓬鬆和細膩。 很多麵包通過後期擀卷麵片，麵包組織拉絲分層效果非常好。 如果要單純論足夠的薄膜來說，是會讓麵包組織更加細膩，筋度高也讓麵包更加有高度，但這些細微的差別，實際效果肉眼很難區別。 家庭烘焙來說，把麵包從揉麵到發酵，整形，烘焙，製作麵包流程整體的把控，比追求薄膜可能更加有重要。
我這個食譜麵包涼了後，口感偏硬。 是揉麵時間不夠嗎？ 如果用蛋代替牛奶，會比較柔軟嗎？ 份量要如何調整？
@aliskitchen
Жыл бұрын
您好，放涼後變得偏硬，因素可能有幾方面。 第一是烘烤時間，如果烘烤偏乾後也會如此。 第二是家庭食譜中不添加商業的麵包改良劑等保軟保濕的化學成分。 關於麵包的保存，我一般建議麵包烤好後徹底放涼，留出當天吃的。 把改天吃的密封後冷凍保存。 這樣麵包可以保存很多天。 需要吃的時候取出來，噴水復烤幾分鐘，麵包新鮮如初。 之所以這樣做，有兩個原因。 第一、冷凍零下的溫度可以最大程度上避免澱粉自然老化速度。 （注意不是冷藏） 第二、自家烤麵包，不加入麵包改良劑之類商業常用的添加劑，來保濕和防腐。無添加即的麵包無法做到商業的常溫保濕。
@aliskitchen
Жыл бұрын
如果要再柔軟一些，可以用水替換牛奶，按牛奶量的90%替換牛奶。水做出來的麵包會更柔軟一些。🥰💖
@anneyeh8838
Жыл бұрын
@@aliskitchen 原來是這樣，非常感謝你的解答。
@aliskitchen
Жыл бұрын
不客氣的，阿栗很高興與您分享。🥰💖
請問您說的發效2倍大跟2.5倍大的時間是多少時間分鍾？
@aliskitchen
Жыл бұрын
🥰💖你好，我麵團揉好後第一次發酵，我這裡當天室溫30攝氏度。 第一次發酵用了大約60分鐘，麵包分割整形完成後第二次發酵用了50～60分鐘。您可以參考一下。 如果您的室溫偏低，或者麵團溫度偏低，可以適當延長一點時間。 具體請觀察麵團體積大小，第二次發酵也可以輕輕按壓麵包表面，不快速回彈，不塌陷，同時有指印就可以。 希望我的回答能給您提供有用信息。🥰💖
@user-kw8kg3yn4i
Жыл бұрын
@@aliskitchen 謝謝您的陪伴
@aliskitchen
Жыл бұрын
很高興與您分享交流。🤗🌸💖💖🍀
阿栗，您好！請問能不加椰蓉嗎？
@aliskitchen
Жыл бұрын
您好，🙏🤗🌸🍀💖謝謝您對阿栗的喜愛！ 這個麵包夾餡還可以用豆沙，芋泥，花生醬，芝麻醬（稠的）來製作。也可以換做肉鬆加些沙拉醬，熟芝麻，做肉鬆餡料。 也可以換做蒜泥黃油醬做出來也好吃。
@user-bf9oi3zl3b
Жыл бұрын
謝謝妳🥰，我超喜歡看妳的視頻，下次妳能教我們做小布利嗎？
@aliskitchen
Жыл бұрын
🤗👍🌸🍀感謝您的建議，這個小布利很好吃，很多人的兒時記憶。 我會選擇適當的機會，製作影片分享給大家。
@user-bf9oi3zl3b
Жыл бұрын
謝謝妳，我真的很開心🥰🥰🎉🎉❤️
@aliskitchen
Жыл бұрын
🤗🌹🌻🌸🍀🥳🥳和大家分享我的烘焙食譜，還有烘焙的幸福，阿栗也是十分開心。
椰蓉是椰子粉嗎
@aliskitchen
Жыл бұрын
您好，🥰💖🌸🍀椰蓉是磨細的有顆粒感的椰子幹，一般烘焙店裡會有。
@lingronglee2860
Жыл бұрын
椰蓉是用新鲜的？还是干的？
@aliskitchen
Жыл бұрын
您好，椰蓉是干的🥰💖
請問發酵大兩倍需時多久🙏🏻
@aliskitchen
Жыл бұрын
🥰💖你好，我麵團揉好後第一次發酵，我這裡當天室溫28～30攝氏度。 第一次發酵用了大約60分鐘，麵包分割整形完成後第二次發酵用了50～60分鐘。您可以參考一下。 如果您的室溫偏低，或者麵團溫度偏低，可以適當延長一點時間。 具體請觀察麵團體積大小，第二次發酵也可以輕輕按壓麵包表面，不快速回彈，不塌陷，同時有指印就可以。 希望我的回答能給您提供有用信息。🥰💖
@carviltam9425
Жыл бұрын
Ali 謝謝你🙏🏻😊
@aliskitchen
Жыл бұрын
不客氣，很高興與您分享呢。🤗🔆💖🌹
@carviltam9425
Жыл бұрын
@@aliskitchen 你所做的麵包看到都很想吃😋
@aliskitchen
Жыл бұрын
超幸福，看到有人默默愛著阿栗的麵包。🍞🥐🥖🥯🫓🥨 感恩有您的喜愛，和烘焙路上我們一起的陪伴。🙏🥰🌷🌸🍀💖🌹🔆🌻
給菜名，就訂閱，給讚
@aliskitchen
Жыл бұрын
🙏🤗🌸💖謝謝您的喜愛！ 我喜歡這個麵包記作：椰蓉芝士麵包條。
画面静止
請問一下說明欄在那。我找不到食譜
@aliskitchen
Жыл бұрын
您好，描述欄在視頻的標題下方，另外食譜在置頂評論裡也有。🥰💖
@user-sc1jk4wr2h
Жыл бұрын
謝謝妳
@aliskitchen
Жыл бұрын
不客氣呢🤗💖🍀
可否在標題寫上食物名，只有 "這個、那個" 好難找你的食譜來看呀😥
@aliskitchen
Жыл бұрын
您好，感謝您的喜愛！ 阿栗感到十分抱歉，因為不想給這些麵包固定名字，您或許可以嘗試用自己喜歡的叫法來標記。 🙏🥰💖🌸🍀🔆
@anneyeh8838
Жыл бұрын
@@aliskitchen 的確，如果在標題加上主要食材，可以更容易被搜尋，否則遺漏了很可惜。
标题可以只强调美味可口嘛。这个制作过程，真心和简单快速有不小的距离。
如果有语音，就更好。
@aliskitchen
Жыл бұрын
謝謝喜愛呢。🤗💖
看着就好吃，只是太肥了，不敢做😂🥱
@aliskitchen
Жыл бұрын
😂🙏💖💖🌸🌸🍀🍀
太奢侈了？
@aliskitchen
Жыл бұрын
自己做面包真的会忍不住奢侈哈哈哈哈哈哈，毕竟材料大大的有，可以补偿一下在外吃面包的意犹未尽🥰🥰🥰🥳🥳🥳
好吃不健康
这还叫简单快速？这么多糖和油。
@chillingdaiwang8954
Жыл бұрын
麵包欸！吐司也油你吃不！
👍👍👍
@aliskitchen
Жыл бұрын
🙏🤗💖🌹