Cartocci siciliani con ricotta: ricetta originale siciliana
#cartocci #ricette #ricettesiciliane
Tra la rosticceria siciliana troviamo "pezzi" salati ma anche dolci. Tra questi ci sono i cartocci con la ricotta, golosissimi e così buoni che vanno sempre a ruba!
I cartocci siciliani sono ottimi in qualsiasi momento della giornata, sono soffici fuori e cremosi all'interno. Irresistibili!
Ecco la ricetta: www.tuorlorosso.it/cartocci-s...
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
● 500 g di farina 00
● 40 g di zucchero
● 40 g di strutto
● 13 g di sale
● 225 ml di acqua
● 10 g di lievito di birra fresco
● 1 uovo
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗼
● 500 g di ricotta di pecora
● 250 g di zucchero semolato
● 50 g di gocce di cioccolato fondente
🇬🇧 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
● 500 g of 00 flour
● 40 g of sugar
● 40 g of lard
● 13 g of salt
● 225 ml of water
● 10 g of fresh brewer's yeast
● 1 egg
𝗙𝗼𝗿 𝘁𝗵𝗲 𝗳𝗶𝗹𝗹𝗶𝗻𝗴
● 500 g of sheep ricotta
● 250 g of granulated sugar
● 50 g of dark chocolate chips
🇪🇸 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀
● 500 g de harina 00
● 40 g de azúcar
● 40 g de manteca de cerdo
● 13 g de sal
● 225 ml de agua
● 10 g de levadura de cerveza fresca
● 1 huevo
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀 𝗽𝗮𝗿𝗮 𝗲𝗹 𝗿𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻𝗼
● 500 g de ricotta de oveja
● 250 g de azúcar granulada
● 50 g de chispas de chocolate amargo
🇫🇷 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲́𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
● 500 g de farine 00
● 40 g de sucre
● 40 g de saindoux
● 13 g de sel
● 225 ml d'eau
● 10 g de levure de bière fraîche
● 1 œuf
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲́𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗴𝗮𝗿𝗻𝗶𝘁𝘂𝗿𝗲
● 500 g de ricotta de brebis
● 250 g de sucre semoule
● 50 g de pépites de chocolat noir
𝗙𝗢𝗟𝗟𝗢𝗪 𝗠𝗘/𝗦𝗘𝗚𝗨𝗜𝗠𝗜 𝗦𝗨
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Fonte: incompetech.com/music/royalty-...
Artista: incompetech.com/
#cartoccisiciliani #cartocciconricotta #ricetta #cooking #recipe #recipes
Пікірлер: 144
Ciao Floriana! Buonissimi i cartocci! Sei bravissima e anche dolcissima! Un abbraccio ❤
@tuorlorosso
Ай бұрын
Grazie di cuore!!!!
Ciao Floriana, Mmmm buonissimi i cartocci grazie per la ricetta 👏👏👍👍👍👍👍😘😘
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Ciao Anna! Si sono deliziosi!!!! Grazie a te, come sempre!
Complimenti per le tue ricette sono favolose ❤️
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Grazie di cuore!
Complimenti!!!!!!ci proverò 😍❤️
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Grazie 😍
Sei dolcissima e bravissima..ho fatto ad aprile un tour della Sicilia ho assaggiato le cose buone di questa terra...ho seguito la tua ricetta della caponata...io ho aggiunto uvetta e pinoli.... eccezionale è dire poco , seguirò tutte le tue deliziose ricette xké è spiegato tutto molto bene e riescono senza problemi. Grazieeee ❤🎉😊😂
@tuorlorosso
Жыл бұрын
Sono davvero contenta!!!
Sei bravissima complimenti spieghi le cose in maniera semplice
@tuorlorosso
4 ай бұрын
grazie davvero!!!
L'uovo non lo avevo mai messo. PROVERÒ. Sicuramente sarà perfetto,perché tutte le tue ricette lo sono. Un bacione😘😊💞
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Ciao cara! L'uovo aiuta la cottura nei forni casalinghi ;-)
Ciao Floriana , io I tubi in acciaio li rivesto con carta forno, così si sfilano subito. Grazie per la ricetta, un abbraccio😘❤️🤗I cartocci sono buonissimi❤️
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Ciao cara! si sono davvero deliziosi! Un grande abbraccio anche a te!
Brava,sono perfetti
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Grazieeeeee
Brava,fatti bene e, sicuramente ottimi 😀
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
grazie di cuore! Si sono super buoniiiii
Bravissima come sempre li ho fatti ieri però con la crema.
@tuorlorosso
Жыл бұрын
Ottimoooooo!
Sei brava , ti esprimi chiaramente , non ti perdi in parole inutili e sei molto ordinata.
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Grazie di cuore! Sei gentilissima!!
Buongiorno, Floriana! Intanto grazie per tutto, ti seguo piacevolmente e metto in pratica i tuoi consigli. Detto ciò, volevo sapere quanti cartocci, più o meno, si realizzano con questi ingredienti. Ti ringrazio e ti abbraccio 🤗
@tuorlorosso
5 ай бұрын
Ciao cara! Intanto graziee mille! Ne vengono 12 con queste dosi
Sei bravissima
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Grazie Viviana ❤️
che gusto 😍
@tuorlorosso
Жыл бұрын
😍😍
Grande Flo l'ho già fatto 2 volte....
@tuorlorosso
4 ай бұрын
Grazie mille Giorgio ❤️
con questi cartocci si riesce a vedere anche il Paradiso,mmmmmmmmmm!!
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Eh si sono proprio buoni!
Ciao Floriana complimenti per i tuoi video. Volevo chiederti quale olio usare per la frittura. Arachidi o di girasole? Grazie.
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Ciao caro! Vanno bene entrambi. Io solitamente uso l’olio di arachidi
Bravissima froriana sono come le faccio io uso le canne come si usava una volta e mi trovo bene il resto e uguale ❤️❤️❤️❤️❤️👍
@tuorlorosso
Жыл бұрын
Va benissimo 💖
Ciao cara Floriana, che golosi che sono,ho preso da poco gli stampini in acciaio e sono lì che aspettano, proprio per questa occasione 😘
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Ciao cara! Benissimooooo! Allora sei pronta per partire!
@rosaliacusimano1856
2 жыл бұрын
@@tuorlorosso ma i tubi per avvolgere l impasto li posso oleare
Ottimo
@tuorlorosso
8 ай бұрын
❤️❤️
@enzadalcamo4747
8 ай бұрын
@@tuorlorosso mi piacciano tantissimo i cartoccio mi ricordano l infanzia ciao
Ciao, ti faccio i miei complimenti sei bravissima!!! Lo strutto si può sostituire con l'olio?
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Grazieeeee!!! Si puoi sostituire lo strutto con 25 ml di olio di semi
@antoinfranco4137
2 жыл бұрын
@@tuorlorosso grazie ❤️
Buonissimo bravassima ottimo 👍👍😋😋 io non piace strutto si può fare burro o margarina dimmi grazie
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Si puoi sostituire lo strutto con stessa quantità di burro o margarina se lo preferisci
Anch'io ho i cannelli d'alluminio, li comprai alla bancarella del mercato settimanale, ora li tiro fuori per questa delizia.😋👍👏❤
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
beneeeeee
Buongiorno complimenti 👍💯👍💯 sempre ottime ricette 😋 una domanda potrei cuocerli anche in forno perché mio marito non può mangiare la frittura è vorrei farglieli assaggiare ugualmente se si può mi daresti indicazioni per come farli in forno ?
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Ciao Nella. Innanzitutto grazie mille! Sì, puoi cuocerli tranquillamente in forno. Dopo la seconda lievitazione spennella con uovo sbattuto e quindi cuoci a 230 gradi per 15-20 minuti o fino a doratura. Poi fai intiepidire, sfili il cannello e fai freddare completamente ed a quel punto riempi con la crema di ricotta.
@nellaiaccarino5477
2 жыл бұрын
@@tuorlorosso Buongiorno grazie mille per la risposta 😊molto gentile 🤗 li farò in tutte due i modi 😋 grazie ancora buona giornata 🥰
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Ma di nulla! Grazie a te!
Ciao Flo bravissima con queste dosi quanti cartocci vengono fuori??
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Ciao cara! Grazie mille! Con queste dosi ne ottieni 12
Ciao buon pomeriggio anch'io volevo sapere se si possono fare anche a forno grazie mille
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Ciao cara! Si, puoi cuocere al forno dopo la seconda lievitazione a 230 gradi statico per 15-20 minuti o fino a doratura. Spennella con dell'uovo prima di infornare
Buona serata complimenti per,tutto ricetta chiara e con la voglia di provarla subito, una curiosità si può sostituire lo strutto, è un'alimento che non uso!!Grazie per l'eventuale risposta!🙋♀️
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Grazie di cuore Maria! Si puoi sostituire lo strutto con stessa quantità di burro o con 25 ml di olio di semi
@mariaugazzi2397
2 жыл бұрын
@@tuorlorosso grazie a lei per la risposta immediata!🙋♀️🙋♀️Continuerò a seguire le sue ricette, con interesse!Buona notte 🙋♀️🙋♀️
Brava
@tuorlorosso
Жыл бұрын
Grazieeeeee
Ciao Floriana, ma escludendo l'uovo il resto degli ingredienti restano uguali nelle quantità oppure bisogna modificare qualcosa?
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Ciao Daniela! Nono il resto rimane invariato e va bene così
@danielamaruccia499
2 жыл бұрын
@@tuorlorosso grazie...❤️
Finalmente hanno un nome, io li ho sempre chiamati "i così fritti"🤣🤣🤣🤣🤣 Ciao Floriana 😘😘
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
😂 ciao cara
Ciao, si possono fare il pomeriggio per mangiarli il giorno dopo a pranzo o si induriscono? Metterli in frigo o temperatura ambiente?
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Ciao cara. Mangiarli in giornata è sicuramente l'ideale però al giorno dopo arrivano bene. Tienili in frigo in un contenitore
@mary_9210
2 жыл бұрын
@@tuorlorosso Grazie proverò vediamo come arrivono al giorno dopo
Buongiorno Floriana,trovo questa ricetta molto buona e vorrei provarla,ma essendo veg come posso sostituire lo strutto?grazie
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Ciao cara! Puoi sostituire lo strutto con 25 ml di olio di semi e verranno comunque buoni
@cipriazara
2 жыл бұрын
@@tuorlorosso grazie di cuore
Che belli complimenti ti volevo chiedere quanti cartocci vengono con questi ingredienti??
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Ciao cara. Ne vengono 12
@adelesantoro1516
2 жыл бұрын
@@tuorlorosso GRAZIE
I cartocci si possono mettere nel forno grazie
@tuorlorosso
8 ай бұрын
Sì se preferisci sì
I cannelli vanno unti con olio o si staccano bene?❤
@tuorlorosso
Жыл бұрын
No nn serve ungerli
Wow sehr Gut Dankeschón....⚘
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
@hanouriboubkar6664
2 жыл бұрын
@@tuorlorosso Was??
Ciao floriana, scusami io replico quasi tutte le tue ricette. Ho fatto le graffe buonissime ma il giorno dopo non erano morbidissime dove ho sbagl8ato? Grazie mille un abbraccio.
@tuorlorosso
Жыл бұрын
Ciao cara. Che un po' il giorno dopo perdano è normale. Tienile chiuse n un sacchetto e al massimo dai qualche secondo di microonde per farle tornare morbide come quando le hai fritte.
Ciao complimenti per la ricetta...ma non si devono spennellare i tubicini con dell'olio prima di mettere il composto? Io sapevo così.!grazie
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Ciao cara, no non è necessario ungerli. Una volta fritti, basta farli leggermente roteare e tirarli delicatamente e si sfileranno senza difficoltà
@lorenavalentino2681
2 жыл бұрын
@@tuorlorosso grazie mille
Buongiorno Floriana sto preparando i cartocci già ho fatto l’impasto volevo sapere se quando li avvolgo nel cannello d’acciaio si sfilano bene ?Che mi consigli?grazie infinite 😘❤️
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Buongiorno a te! Si si si sfilano facilmente, tranquilla. Non è necessario ungere i cannelli o fare altro. Una volta fritti li fai intiepidire quanto basta per non sbuciarti e li sfili
@mariapiabaio4566
2 жыл бұрын
@@tuorlorosso grazie sei un tesoro ⭐️
Ciao Floriana posso usare il lievito madre ? Ho quello secco ? Mi daresti le dosi grazie
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Ciao!!! Si usane 140 g
@jaysole8098
2 жыл бұрын
@@tuorlorosso grazie mille
Buonasera,se la sera arrotolo la pasta nel tubo e lascio lievitare in frigo tutta la notte per friggerli la mattina?
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Si va bene
Grazie per il video. Potrebbe mostrarci per favore come si fa la raviola alla ricotta?
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Grazie a te! Si le farò sicuramente!
@danael5041
2 жыл бұрын
@@tuorlorosso grazie. Ieri ho fatto i suoi cartocci... squisitissimi
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Sono davvero contenta ❤️❤️
Posso sostituire il lievito di birra con quello secco?
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Si usane una bustina
@teresasposito4915
2 жыл бұрын
@@tuorlorosso grazie
ciao Flo ho preparato l'impasto per cartocci alle 19:30 posso formare i cartocci domani e farlo lievitare tutta la notte, grazie domani mattina
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Ciao cara! Perdonami leggo solo ora. Se vuoi fare così devi usare meno lievito. La quantità che ho usato io sarebbe troppa ed avresti un impasto troppo lievitato. Se vuoi far lievitare tutta la notte usa 2 g di lievito al massimo
@paolasassi2237
2 жыл бұрын
@@tuorlorosso hai ragione infatti non sono venuti morbidi ma un po' duri la prossima volta seguirò il tuo consiglio 😘
Carissima Floreana ho fatto i cartocci ho seguito la ricetta ma appena ho incominciato a friggerle si sono staccati tutte dalle cannucce mi puoi rispondere grazie
@tuorlorosso
Жыл бұрын
Ciao cara! Prova a girare la pasta più vicino alla cannuccia
Buonissimo,li ho fatti tanti anni fa,ora grazie alla tua ricetta vorrei rifarli,ma purtroppo non ho gli attrezzi,non ci sarebbe un altro modo per arrotolarli,grazie per la risposta
@catiazanforlin3540
2 жыл бұрын
C'è un altro modo se non hai quelli di acciaio, su canna da bambù, come facevano le nonne 😊
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Ciao Anna! Puoi fare dei tubi con della carta alluminio
Ciao Floriana che goduria i cartocci alla ricotta 😋😋😋 mi sapresti dire quanto ne vengono con questa dose
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Ciao cara! Si sono buonissimiiiii! Con queste dosi ne ottieni 12
@saralicitra5022
2 жыл бұрын
@@tuorlorosso grazie
Ché belli Floriana
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
grazieeeeee
Buoni io sono Siciliana io faccio i cannoli ♥️♥️♥️
@tuorlorosso
Жыл бұрын
grandeeeee
Poi metti la ricetta delle Iris a Palermo sn il top ciao
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
ciao! Li farò sicuramente!
@jaysole8098
2 жыл бұрын
@@tuorlorosso ok aspetto 😘
Buonissimi, ma se una non dovvesse mangiarli tutti in un giorno, si potrebbero congelare, una volta fritti e freddi, senza ricotta?
@tuorlorosso
2 ай бұрын
Si si puoi farlo
@user-yv1mz3vh9z
2 ай бұрын
@@tuorlorosso grazieeee👍
Puoi scrivere le dosi?
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Ciao cara, trovi le dosi durante il video, alla fine del video o Nell’infobox. La ricetta scritta L trovi qui www.tuorlorosso.it/cartocci-siciliani/
Floriana cara perché a me nella lievitazione mi si apre la spirale?😢
@tuorlorosso
10 ай бұрын
Avvolgi più stretto e tieni la chiusura verso il basso
Ciao Flo ieri li ho fatti seguendo la ricetta purtroppo lì devo buttare sono venuti duri e secchi sono rimasti bianchi dentro e scuri fuori come mai secondo te cosa ho sbagliato??
@tuorlorosso
4 ай бұрын
Ciao cara. Sicuramente la temperatura dell'olio. L'olio doveva essere troppo caldo per cui fuori la pasta si è subito scurita mentre dentro è rimasta cruda. Devono friggere dolcemente affinchè la pasta si cuocia bene anche dentro
Lo strutto lo trovo al super,non so se va bene quello 😢
@tuorlorosso
Жыл бұрын
Sisi va bene
Xke quando faccio i cartocci si srotolano😊
@tuorlorosso
11 ай бұрын
Cerca di rotolarli stretti così che la pasta si unisca
Io ho i cannello di una volta fatti con le canne
@tuorlorosso
Жыл бұрын
eh si, una fortuna chi li ha ❤️
Mancano le Dosi
@tuorlorosso
2 жыл бұрын
Nell’infobox trovi la ricetta completa ma trovi le dosi anche durante il video o nel riepilogo finale degli ingredienti a fine video
O0
@tuorlorosso
Жыл бұрын
Posso aiutarti?
azz
@tuorlorosso
Жыл бұрын
😅