แจกสูตร อิตาเลี่ยนพิซซ่าแท้100% สูตรแป้งบางขอบครัสท์กรอบนอกนุ่มในฟินๆ
สวัสดีค่ะวันนี้มีสูตรอิตาเลี่ยนพิซซ่าแป้งบางแต่ขอบกรอบกลวง ไม่หนักกินได้เรื่อยๆ
**อ่านก่อนลงมือทำ สำคัญมาก**
-สูตรนี้ทำได้ 4-5 ถาด
-เวลาขึ้นแป้งให้วอร์มเตาก่อน 15-20 นาที ให้เตาร้อนที่สุด
-ปกติพิซซ่าจะใช้เตาหิน จะมีความร้อนมากกว่าเตาที่ใช้ที่บ้าน อุณหภูมิที่เหมาะคือ270 องศา แต่เตาบ้านมีแค่250 ฉนั้นเปิดไฟเตาอบให้แรงที่สุด
- ควรอบแป้งกับซอสมะเขือเทศเปล่าๆก่อนใส่เครื่อง แล้วอบอีกรอบ
-การหมักแป้ง คือหัวใจสำคัญของ อิตาเลี่ยนพิซซ่า การหมักจะทำให้เกิดแก๊ซในโดว์ซึ่งมันจะพองโดยเร็วเมื่อเจอความร้อน โดยไม่ต้องพึ่งยีส ใช้ยีสให้น้อยที่สุด(หากอากาศร้อนมาก) หมักแป้งให้นานที่สุด (หมักในตู้เย็น 16ชม.ยิ่งดี หรือใช้ยีส 1กรัม กับการหมักอุณหภูมิห้อง 8 ชม.)
-นวดแป้งก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่สำคัญ เราต้องนวดจนกว่ากลูเต็นจะทำงานเต็มที่ ให้โดว์เนียนที่สุด
-ในวีดีโอแป้งยังหมักได้ไม่เข้าที่ แป้งที่ได้ที่จะมีลักษณะแผ่ๆแบนๆ ให้เราโรยแป้งเพี่อไม่ให้ติด ค่อยๆเอาที่ตัดแป้งแซะช้าๆ ตักมาใส่ชามคอร์นมีล(หรือแป้งก็ได้)
-หาแป้งได้ที่แล้วการขึ้นรูปพิซซ่าทำได้ง่ายมากๆ เนื่องจากแป้งจะนิ่มมาก(ในวีดีโอสังเกตุว่าแป้งจะเด้งกลับรูปเดิม ทำให้ขึ้นรูปใช้เวลาค่อนข้างนาน
-การขึ้นรูปพิซซ่าคือให้ไล่ก๊าซตรงกลางออกให้เหลือขอบ หากใครไม่ชอบขอบก็ไล่ลมให้หมด ชอบขอบน้อยๆ ขอบมากแล้วแต่เราเลยค่ะ
-หากใครมีหินอบพิซซ่าคือดีที่สุด ถ้าไม่มีใช้ถาดเหล็กคว่ำลงแล้วใส่ตอนวอร์มเตาได้เลยค่ะ
-เวลาอบเราดูจากสีขอบครัสท์ถ้าขาวๆ มันสุกแล้วแต่ยังใช้ไม่ได้ค่ะ มันไม่กรอบ
สูตรแป้งพิซซ่า
-แป้งขนมปัง 500 กรัม + 250 กรัม (2ส่วน)
-น้ำ 450 มล.
-ยีส 1-2กรัม
-น้ำผึ้ง 1 ชช.
-เกลือ 12 กรัม
-น้ำมันมะกอก 25 กรัม
Pizza dough recipe(60%hydration)
Bread flour 500g + 250g
water 450ml
active dry yeast 1-2 g*(fresh yeast is the best choice)
honey 1 tsp
salt 12 g
olive oil 25 g
สูตรซอส
-มะเขือเทศสุกจัด 500กรัม
-เกลือ 1/2 ชช
-ใบโหรพาอิตาเลี่ยน
-มะเขือเทศเข้มข้น 1ช้อนโต๊ะ
Pizza sauce Recipe
riped tomatoes 500 g**(you can use canned tomatoes that's fine(even better))
salt 1/2 tsp
Italian sweet basil
tomatoe paste 1 tbsp
Пікірлер: 194
เป็นคลิปที่ยิ่งดูยิ่งติด ได้สาระความรู้และเพลิดเพลิน เฟิร์นเก่งและขยันมาก แต่ละคลิปไม่มีซ้ำเลย คนดูได้ประโยชน์เต็มๆ
ชอบมากเลยค่ะ กำลังนั่งไล่ดูให้หมด ดูพี่ทำอาหารเพลินมากๆ ได้ความรู้เยอะเลยค่ะ พอดีเป็นคนทำอาหารไม่ค่อยเก่ง
@BaanRaiTurkey
4 жыл бұрын
ก่อนอื่นขอบคุณมากๆๆๆๆๆที่ติดตามนะคะ เป็นกำลังใจในการทำคลิปต่อไป สัญญาว่าจะทำคลิปให้ดีขึ้นๆยิ่งขึ้นไปจ้า
@chalitachalermpattanapong4215
2 жыл бұрын
@@BaanRaiTurkey สวัสดีค่ะน้องเฟินเป็น. fc น้องมานานเป็นปีแล้วค่านานๆถึงจะได้คอมเม้นสักครั้งหรือยังไม่เคยเลยไม่แน่ใจนะคะตอนมาเมืองไทยก็ติดตามค่า พอดีตอนนี้สนใจจะหัดทำพิชซ่าให้หลานๆทานไว้ใจฝีมือน้องเฟินขอสูตรและตัวเลขง่ายๆเหมาะกับ สว แต่ยังคงอร่อยเหมือนเดิมใหม่ได้ไหมคะ สูตรนี้พี่ งง ค่า 555 ขอบคุณล่วงหน้านะคะ
เก่งมากๆๆทำเป็ยทุกอย่าง ว่างๆลองทำตามค่ะ
ทั้งดูเพลิน ทั้งได้ความรู้จากอาหารหลายประเทศ เฟิร์นเป็นคนพิถีพิถันมากๆ เลย
น้องเฟิร์นทำพิซซ่าได้น่าทานมากค่ะ เห็นแล้วหิวเลย น้องโอคานทนไม่ไหวขอกินก่อนแล้ว 555 รักบ้านไร่ตุรกีจัง
น้องเฟิร์นทำคลิปลูก สามี แบบ ชาวตุรกีบ้านนอกไม่ต้องไปไฮโซ ไปตกปลา เก็บผลไม้ป่าดีแล้วมาถูกทาง สามีชอบตกปลาเอาเลยไปปิกนิกตกไปกินไป
น่ากินม้ากกกกกกกกค่ะน้องเฟิร์น ทำไมเก่งแบบนี้ ทำอะไรก็ดูง่ายไปหมด 🥰🥰🥰
โหย พี่เฟิร์นเก่งจังน่ากินทุกอย่างเลย
ขอบคุณสำหรับสูตรน่ะค่ะ ทำตามแล้วแป้งกรอบมีขอบแป้งด้วย ทำครั้งแรกชอบมากเลยค่ะ
@user-kodchakonrosie
4 ай бұрын
ใช้น้ำ 500 หรือ 450 ml ค่ะ
@rungkhankassanuk8896
3 ай бұрын
ใช้แป้งอะไรคะ
เก่งจังค่ะ ชมคลิปนี้พี่อยากกินพิซซ่าเลย
ย้อนดูค่ะอยากทำพิซซ่าเลยชอบมากก เด็กๆบาบาดีจังได้กินฝีมือแม่เฟิร์นจ้าขอให้ได้ยอดคนดูเยอะๆๆๆ
น่ากินมากๆคะ เดี๋ยวจะลองทำตามคะ ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรนะคะ😊
@BaanRaiTurkey
4 жыл бұрын
ลองทำดูนะคะ ถ้ามีคำถามสงสัย อินบ๊อกซ์เพจเฟสบุ๊ค บ้านไร่ตุรกีได้เลยค่ะ
@vicchutajanphen1819
4 жыл бұрын
@@BaanRaiTurkey ขอบคุณมากคะ😊
ขอถามเป็นความรู้ได้มั้ยค่ะ 1.แป้งในคลิปมีค่าโปรตีนเท่าไรค่ะ 2.ถ้าใช้แป้งที่โปรตีน 10-11%,13-14% ต้องใช้น้ำเท่าไหร่ค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ🙏😊
เก่งจัง. ชอบมากคะ. ขอบคุณสำหรับสูตรจ้า
@BaanRaiTurkey
3 жыл бұрын
ขอแนะนำให้ใส่น้ำ 60%ค่ะ เช่น แป้ง 1กก.ใส่น้ำ 600กรัมค่ะ กลัวจะขึ้นรูปยากค่ะ💜🧡💛💚💙❤😊
@rungkhankassanuk8896
3 ай бұрын
ใช้แป้งอะไรคะ
คงดึกมากแล้ว ยังทำอยู่เลยแม่คุณ แต่น่าทานมากจริงๆ ค่ะ
ตอนนี้พี่กำลังไล่ดูคลิปของน้องอยู่นะคะ ชอบมากเลยค่ะ เป็นกำลังใจให้นะ😊
ต้องอบประมาณกี่นาทีคะ รอบแรกที่ทาซอสมะเขือเทศค่ะ
ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งขนมปังผลลัพธ์จะแตกต่างกัน ไหมคะ
พึ่งเห็นคลิปค่ะ พอเห็นปุ๊บ ใช่เลย พี่กำลังหาข้อมูลการทำพิซซ่าอยู่พอดีค่ะ อยากจะทำพิซซ่าขาย
ถ้าทำน้อยเช่น 1 -2 ถาดก็หาร 5 คูณ 2 เลยได้ไม่มีผลอะไรใช่มั้ยคะ
เข้ามาชมเพราะคำว่าอิตาเลี่ยน100%ค่ะ อิอิ หน้าตาน่าทานมากค่ะ แต่ที่อิตาลีไม่ใส่น้ำผึ้งนะคะ 🤗
สงสัยมานานละว่า ตามร้านเขาหมักแป้งยังไงถึงดูขึ้นรูปง่ายจัง เด๋วจะลองทำดู ขอบคุณมากๆนะคะ รักษาสุขภาพด้วยนะคะไม่ต้องรีบลงคลิปก็ได้ค่ะ รอด้ายยยย (ดูซ้ำๆได้ไม่เบื่อ)
เก่งมากๆค่ะดูทุกคลิปนะคะ
เก่งทุกอย่างเลยค่ะ 😊😊😊
เก่งทุกอย่างเลยสุดยอด
ถ้าใช้เครื่องทำได้ไหมค่ะ
สวัสดีค่ะ corn meal คือแป้งข้าวโพดสีเหลืองใช่มั้ยค่ะ ใช้แทนแป้งนวลที่เป็นแป้งขนมปังใช่มั้ยค่ะ อยากทราบว่าตัว corn meal มีผลต่อพิซซ่าด้านไหนค่ะเมื่อเทียบกับการใช้แป้งขนมปังทำแป้งนวล
เฟิร์นทำอาหารได้น่าทาน ขยันน่ารักมากๆเลยจ๊ะ
สวัสดีค่ะสงสัยตอนพักแป้งครั้งสุดท้าย ตักแบ่งก้อนแล้ว ปิดด้วยพลาสติก พัดในอุณหภูมิห้องก่อน แล้วค่อยเข้าตู้เย็นหมักข้ามคืน...หรือพักในตู้เย็นทันทีเลยคะ กรณีหมักข้ามคืนค่ะ
ขอบคุณค่ะสำหรับคลิปดีๆ
ดูไม่เบื่อ ทั้งในบ้าน ในเมือง ในสวน ในทะเล ในชนบท ชอบมากๆ
น่ากินมากๆๆๆค่ะน้องเฟิร์น น่าปลื้มแทนบาบากับน้องโอคานน้องแมทจังเลย คุณแม่ทำอาหารเก่งที่สุด
👍สุดยอดเลยน้องเฟิร์น พี่ชอบดูแขกนวดแป้งเวลาไปชื้อฟิสช่า เพลินดีเขาเอาแป้งหมุนบนนิ้วชี้ด้วยคะ ไม่รู้ว่าบาบาทำได้ไหมนะ 😄❤️❤️❤️
@BaanRaiTurkey
3 жыл бұрын
บาบาทำเป็นแต่สลัดกะทอดไข่ขยี้ค่ะ อย่างอื่นไม่ได้ความเลยค่ะ555
ถาดสองรอบแรก อบโดวกับซอสกี่นาทีคะ
น่าทานมากค่ะคุณเฟิร์น
เยี่ยมมากจร้า👍😍😍
น่ากินมาก เสียดายไม่เห็นตอนโอคานกิน
แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาใช่มั้ยคะ
ใช้น้ำตาลแทนน้ำผึ้งได้ไม๊คะ
แม่เฟิร์น...รักษาสุขภาพด้วยนะค่ะ
สีเหลืองๆ ที่เอาพิซซ่าโด ลงไปชุบคือ corn flour ใช่มั้ยคะ
@BaanRaiTurkey
Жыл бұрын
ใช่ค่ะ
สุดยอดครับ ตามหาสูตรแบบนี้มานาน
@BaanRaiTurkey
3 жыл бұрын
ถ้ามีปัญหาในการทำสามารถถามได้เลยนะคะ เพราะว่าแป้งมันไม่เหมือนกัน ความชื้น hydration ลองทำดูค่ะ (นวดนานๆหน่อยน๊า)
@oatheisenman2370
3 жыл бұрын
ขอบคุณครับ
รบกวนช่วยบอกใช้ไฟอบกี่องศา และใช้ไฟแบบไหนค่ะ บนล่าง หรือเปิดพัดลมด้วยค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
@BaanRaiTurkey
9 күн бұрын
เดี๋ยวมาทำใหม่นะคะ อันนี้อาจไม่ชัดเจนเท่าไหร่
ทำตามแน่นอนอันนี้ น่ากินมาก
ตอนอบต้องเปิดพัดลมที่เตาไหมค่ะ
@BaanRaiTurkey
3 жыл бұрын
เปิดก็ได้ค่ะ จะได้สุกทั่ว แต่ต้องอุ่นเตาไว้ก่อนค่ะ
เก่งจังเลยค่ะน้องเฟิร์น
วันนี้ลองทำตามอร่อยมากค่ะ สูตรนี้
รักครอบครัวน้องเฟิน น่ารักอะ
ตอนหมักแป้งคือหมักในตู้เย็น 8 ชม ใช่มั้ยคะ ข้างนอกไม่ได้ใช่มั้ย
@BaanRaiTurkey
Жыл бұрын
อุณภูมิห้ามสูงกว่า 20 องศาค่ะ แล้วแต่สภาพอากาศ
ถ้าโดว์เหลือเราแ่แข็งได้มั้ย
คอร์นมิล หาซื้อได้ที่ไหนครับ
ใช้เวลาในการอบพิซซ่ากี่นาทีคะ
แป้งขนมปัง ยี่ห้ออะไรค้ะคุณ มือใหม่จ่ะ อยากทำเป็นจ่ะ
@BaanRaiTurkey
9 ай бұрын
ใช้ตราหงส์ถุงเขียวก็ได้ค่ะ
แป้งยิ่งกมักนานๆๆยิ่งจะกรอบใช่มัยคะ แล้วตอนนวดเเป้งใช้น้ำอุ่นได้มัยคะ
@BaanRaiTurkey
3 жыл бұрын
ใช้น้ำธรรมดาค่ะน้ำอุ่นยีสจะโตเร๋วเกินไปค่ะ ยิ่งหมักนานมันมียีสเติบโตในแป้ง ทำให้พองตัว เหมือนปาท่องโก๋ค่ะ
น่ากินมากๆเลยค่ะ
อบทั้งหมดกี่นาทีคะ
ออกมาหน้าตาเหมือนคนอิตาเลี่ยนทำเลยค่ะ 👍เก่งมากๆ อยากรู้ว่าใช้แป้งอะไรทำคะ และแป้งสีเหลืองๆสุดท้ายคือแป้งอะไรคะ
@BaanRaiTurkey
3 жыл бұрын
แป้งขนมปังธรรมดาเลยค่ะ พอดีว่าที่ตุรกีมีแป้งแค่อย่างเดียวเลยลืมบอกเลยค่ะ สีเหลืองๆคือ corn meal แป้งข้าวโพดโม่ค่ะ
@cherrymayuree2037
3 жыл бұрын
@@BaanRaiTurkey ขอบคุณนะคะ ❤
เก่งมากน้องสาว...เดวพี่ไปลองทำดู
@BaanRaiTurkey
4 жыл бұрын
ลองทำดูจ้า ถ้ามีอะไรสงสัยถามได้เลยจ้า
น่ากินมากจ้า
ทำให้อยากกินพิซซ่าเลยอ่ะ
ชอบจังเวลาทำอาหาร
แวะมาชมการทำพิซซ่าด้วยครับ
ชอบมากๆๆพิซซ่า
น่ากินมากกก
ทนไม่ไหวแย้ววววว..ชีสยืดดด
รบกวนถามพี่ค่ะ แป้งเก็บไว้ได้นานกี่วันคะ
@BaanRaiTurkey
3 жыл бұрын
เก็บไว้ในตู้เย็นได้3วันค่ะ ช่องแข็งก็ได้
@kanidthanakmoung46
3 жыл бұрын
บ้านไร่ตุรกี Baan Rai Turkey หนูเคยทำแต่ใช้ยีสเยอะจะลองทำแบบนี้ดูบ้างนะคะ แต่หนูกลัวมันจะขอบไม่กลวง😁
@BaanRaiTurkey
3 жыл бұрын
@@kanidthanakmoung46 ขอบกลวงเกิดจากการหมักแป้งนาน ค้างคืนยิ่งดีแต่ใส่ยีสน้อยลงค่ะ มันจะทำให้แป้งกลวงกรอบ เที่ยบได้กับการทำปาท่องโก๋ค่ะ
@kanidthanakmoung46
3 жыл бұрын
บ้านไร่ตุรกี Baan Rai Turkey ขอบคุณมากเลยค่ะ แอบดีใจที่พี่มาตอบ😊
@BaanRaiTurkey
3 жыл бұрын
@@kanidthanakmoung46 อุ๊ยยทางนี้ก็ดีใจมากๆเลยค่ะมีคนมาดูคลิป มาคอมเม้นท์ค่าาา ยินดีที่จะแนะนำช่วยเหลือ ขอให้ทิ้งข้อความไว้ค่ะ
Wow♥️🌷
จะลองทำดูบ้างค่ะ
น่ากินจังค่ะ
เก่งจังเลยค่ะ
@BaanRaiTurkey
3 жыл бұрын
ขอบคุณมากๆค่าาาา
น่ากินค่ะ
ขอแชร์ค่ะ
คุณเฟิร์นคือทำอาหารได้ทุกอย่างจริงๆ สุดยอดค่ะ
น่ากินมากๆๆ
ทำแป้งพิซซ่าตามคุณเฟิร์นทำแล้วอร่อยมากค่ะ ❤ ขอบคุณนะค่ะที่แชร์สูตรดีๆให้❤
พิขช่าน่าอร่อยสากค่ะ
แป้งฟูมากๆๆ
พริกป่นโรยให้บาบาด้วยนะอร่อยมาก
เมื่อวานลองทำแล้ว รู้สึกว่าขอบแป้งมันเเข็งๆแน่นๆ ไม่เป็นรูปวง แต่รสติดี ใส่น้ำผึ้งแล้วหอม
@BaanRaiTurkey
2 ай бұрын
เดี๋ยวจะมาอัพเดทสูตรให้ใผม่ เข้าใจง่ายขึ้นแล้วก็ขอบไม่แข็งนะคะ ค่อนข้างจะยากเพราะอากาศที่ไทยแตกต่าง ทำให้สูตรเปลี่ยนจึงได้ผลลัพธ์ที่เหมือนกันค่ะ🥰🥰
เป็นกำลังใจให้ ครอบครัว บ้านไร่ตุรกี นะค่ะ/ อยาก กอด โอคาน มั่ก มั่ก ทุกคน....🥰
เอาเข้าเตาอบกี่นาทีคะ
@BaanRaiTurkey
3 жыл бұрын
สังเกตสีแป้งเอาค่ะเพราะว่าเตาอบไม่ร้อนไม่เท่ากัน จำสีของขอบแป้ง แล้วส่องเตาอบเอาค่ะ 😁🥰
Thank you very much ka❤
ใช้แป้งอะไรค่ะ
เปิดร้านอาหารสากล ที่นั่นเลยค่ะ
ดูคลิบทำพิซซ่าเสร็จ ก็สั่งซื้อเตาอบเลยค่ะ ไว้จะลองทำดูนะ
Fern can you write your pizza dough recipe in English?
@BaanRaiTurkey
3 жыл бұрын
yes of course.Just a second pls
ขอบคุณค่ะ👍👍👍
อบไฟเท่าไหร่ กี่นาทีค่ะ
@BaanRaiTurkey
9 ай бұрын
ไฟแรงสุดค่ะ
แป้งสูตรนี้ทำเป็นบางกรอบแบบไม่มีครัสได้ไหมคะ ใส่น้ำ 500g หรือ 450 g คะ ในคลิป 500 g ในสูตรลงไว่ 450g ค่ะ
@BaanRaiTurkey
3 жыл бұрын
ขอแนะนำมือใหม่ให้ใช้แป้ง 1กิโลกับน้ำ 550 -600กรัมค่ะ เพราะว่าถ้าเหลวมันทำยากมากๆค่ะ ใช้ทำแป้งไม่มีขอบได้ค่ะ หมักนานๆนะคะ สูตรนี้แป้งจะอร่อยมากๆเลยค่ะ
@chayadathanasamanchok937
3 жыл бұрын
@@BaanRaiTurkey ขอบคุณมากๆค่ะ
ใช้แป้งยี่ห้อไทยอะไร ที่ใช้เเทนแป้งยี่ห้ออิตาลีได้บ้างครับ🙏
แป้งที่ใช้ทำเป็นแปงอะไรครับ
@BaanRaiTurkey
10 ай бұрын
แป้งขนมปังค่ะ
น้องเฟริ์น👍🏻👍🏻🍕👏🏻👏🏻👏🏻💚💚💚
I would like to eat pizza.Fern makes any kinds of food.
@BaanRaiTurkey
3 жыл бұрын
Yeah she make so nice pizza 🍕👍👍👍
พี่สาวใช้แป้งอะไรหรอครับ
@BaanRaiTurkey
Жыл бұрын
แป้งขนมปังค่ะ แป้งตราห่านถุงเขียวก็ได้ค่ะ
🥰🥰🥰🥰🥰
@BaanRaiTurkey
3 жыл бұрын
🙏🙏🙏❤️❤️❤️
ครบทุกชาติ รึยัง ?
@BaanRaiTurkey
3 жыл бұрын
คลิปหน้าเม็กซิกัน รอชมนะคะ😊😊😊
น้องเฟิร์นเก่งมากเลยทำอาหารได้หลายอย่าง เป็นแม่ที่พร้อมทุกอย่าง
ลูกชายหล่อทั้งคู่เลยเคยเอากลับไปเมืองไทยหาคุณยายคุณตาหรือเปล่า
ใช้แป้งอะไรทำ
พัก4ชัวโมงนี่ที่ไทยข้างนอกตู้เย็นเหรอคะ ขอบคุณมากค่ะ