BETTER THAN CROISSANTS - BRIOCHE PASTRY WITH VANILLA FILLING
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
I will not call them croissants on purpose because they are not, but these rolls could easily be called fake croissants.
The difference is that this dough is made after brioche dough and is similar to the dough for buns, strudels and donuts and not after the dough for croissants, which is harder and poorer, but of course it can rise more and be crispier.
However, I wanted to create layers like croissants, and that's why these are not ordinary muffins.
The result you get are soft and airy rolls that I enriched with classic vanilla cream.
Ingredients for kvass:
320 ml of warm milk
20 g of fresh yeast (half a cube)
3 spoons of sugar
Ingredients for the dough:
600 g of soft or smooth wheat flour
4 spoons of sugar
100 g butter at room temperature
2 spoons of thick Greek yogurt
2 egg yolks
vanilla
a pinch of salt
lemon peel
100 g room temperature butter for coating the layers
a little melted butter to coat the rolls before baking
Filling as desired, I used vanilla cream.
Preparation
Prepare 600 g of soft wheat flour in a bowl and make a small indentation in the flour.
Add 3 tablespoons of sugar, 320 ml of warm milk and crumble 20 g of fresh yeast or half a cube.
Stir and let the yeast rise for about 15 minutes.
When the kvass has risen, add 2 tablespoons of thick Greek yogurt.
If you don't have thick yogurt, you can add two tablespoons of sour cream.
Add another 4 tablespoons of sugar, 100 g of butter at room temperature, 2 slightly beaten egg yolks, vanilla, a pinch of salt and the grated rind of one lemon.
Mix everything until the wet ingredients and flour are combined.
You don't need to knead too much at this point. It is necessary to leave the dough like this for about 20 minutes for the flour to absorb the water and for the gluten formation process to begin.
Cover the dough and leave for 20 minutes.
DON'T BE AFRAID THAT YOUR DOUGH IS VERY SOFT AT THIS MOMENT, THAT'S EXACTLY HOW IT SHOULD BE!
After 20 minutes, knead the dough, i.e. knead it as if you were pounding it for about 4 minutes until the dough is very smooth.
The dough will still be soft because the butter has melted due to the heat of the milk.
When you have kneaded the dough nicely, shape it into a ball and leave it in a clean bowl to rise for about 45 minutes, depending on the temperature in the room.
When the dough has risen, transfer it to the work surface and divide it into 6 equal parts.
Form each part into a ball.
Take the first shaped ball and roll it out like in the video, thinly keeping the circle shape.
Prepare a total of 100 g of butter that you need at room temperature.
Take 1/5 of the butter and spread it over the rolled dough.
Roll out the second part of the dough, spread it with butter and transfer it over the first rolled dough.
Continue like this until the sixth part, which you should put last, but do not cover it with butter.
Put everything together on a tray and leave it in the fridge for 20 minutes or longer depending on the time you have.
Do not leave for more than 1 hour.
It is necessary to put the dough in the refrigerator so that the layers of butter remain solid and the dough does not absorb them.
In this way, we create layers and get rolls like fake croissants.
Take the cold dough out of the fridge and roll it out as in the video.
Cut the dough into 16 triangles.
Roll each triangle as in the video, to get the shape of a roll or croissant.
Prepare one large pan from the electric stove and place baking paper over it.
Arrange the rolls on baking paper as in the video, cover them and let them rise for about 45 minutes at room temperature.
When the rolls have arrived, coat them with melted butter and bake at 180 °C for 15 to 20 minutes, depending on the power of the oven.
Sprinkle the baked rolls with powdered sugar and fill with any filling you wish. I filled them with vanilla cream.
rolls
sweet rolls
recipe for rolls
brioche rolls
recipe for brioche
how to make rolls
rolls recipe
soft rolls
the softest rolls
pastry cream
vanilla cream
Пікірлер: 982
Ďakujem veľmi pekne za tento recept vyzerá to úžasne 😊👌
Александра, спасибо за видео и подробное описание процесса приготовления .Я сегодня испекла эти булочки.Всё получилось ! Было очень приятно смотреть ваше видео,вы очень милая ! Спасибо вам !
Duvo vay prati i puno vasih recepata koristim. Uvjek, kao i sada ostajem zadivljen. Hvala.
Благодарю, дорогая. Вы всё делаете с такой любовью❤️
Divno. Ko nije vešt i mesi prvi put, trebaće mu 3-4 sata da ovo napravi. I svakako dobri sastojci, počevši od kvalitetnog brašna. ❤❤
Draga Aleksandra, Ti nas uvijek i ponovo pozitivno iznenadis svojim umijecem, pravi virtuoz u kuhinji.
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala vam puno od srca!
jeste, stvarno divota❤ kiflice izgledaju STRAAAAVA❤ super je sto uvijek tako fino i detaljno objasnjavas cio postupak i sta da se ne radi t.j. da se ne zabrlja🙌 svaka cast❤
Predivne, bravo majstore, hvala za divan recept...❤
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala lijepo! :)
Милая Александра!сейчас поставила готовые булочки на расстойку,но уже давно вижу какое чудесное тесто!я,как и вы очень люблю работать с тестом.С улыбкой смотрела ваш ролик и замешивала тоже с улыбкой,с любовью . Спасибо за чудесный рецепт и отличную подачу на поотяжении всего ролика! Успехов!!!
@mojamalakuhinja
5 ай бұрын
Я рада, что рецепт вам понравился. Мне также нравится, как они выглядят, когда их хорошо готовят, прежде чем запекать. Надеюсь, вам тоже понравится конечный результат.
@izinn-stein2816
4 ай бұрын
@@mojamalakuhinja Ich bin bereit diese Briochen zu backen, um immer wieder diese schöne: „Dragi moi“,- hören zu dürfen ❤️
Perfektno kao i svaki tvoj recept👌. Hvala draga Aleksandra❤️
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala puno od srca!
Много добре изглеждат ,предполагам и вкусни,БРАВО за изпълнението и обяснението !Супер са предполагам ,задължително ще ги приготвя.
Sa velikim uzivanjem gledam tvoje sve recepte koji su fenomenalni!!! Hvala draga Alexandra ❤️❤️❤️
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala ti puno draga Slađana!
Neznam da li su tvoje ruke magicne, tako umetne ili si stvorena za sve, draga moja Aleks.Verna gledateljka.
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala puno draga Milosava!
Fantastican recept svaka cast draga Aleksandra na divnom receptu zelim vam svako dobro i jos puno lepih recepta pozdrav ❤
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala puno draga Vesna! Lijep pozdrav za tebe.
Zelim ti puno Srece u radu. Tvoja positivna energija zraci iz tebe I sve ti uspjeva. Svaka cast za mnoge recepte. Odusevila si me opet. Hvala puno.❤
@mojamalakuhinja
2 ай бұрын
Hvala lijepo draga Mirsada! ❤️❤️❤️
Upravo ih napravila,savrsene su. Hvala na divnom receptu.👌❤
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Drago mi je Dragana da su ti se svidjele! ❤️
Svi tvoji recepti su pravo remek-delo.Kad se “igraš” sa testom, kao da praviš magične pokrete. Kao i uvek, perfektno, draga Aleksandra.❤️🌹
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Ohhh hvala puno! Volim baš sve da pravim ali tijesto je nekako tako divno. Toliko sa njim možemo napraviti i svaki put nalazim nove izazove.
@SamujelJ
2 ай бұрын
Dadu19jhfsyy
Bravo za divan recept hvalaaa kiflice su za 10 svaka čast 👌👍pozz za divnu porodicu ugodnu noć ❤️❤️❤️💙⭐🌙⭐💁♀️👏
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala lijepo draga Goco! ❤️
Pozdravljeni! Odlični recepti.👍 Kako vam uspeva tako lepa postava zraven tako dobrega peciva-oziroma vaše odlično pripravljene hrane Vse dobro vam želim.🥰Jelka
Svaka čast i veliko divljenje za sve što radite i sa ljubavlju.
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala lijepo draga Gordana!
Divota! Svaka čast, izgleda fantastično ❤️
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala lijepo!
Творчество зашкаливает!!!!!!!Чудесные булочки,оч круто 👋👍👍👍
@mojamalakuhinja
4 ай бұрын
Большое спасибо. Я рада, что рецепт вам понравился.
Ja Sam danas pravila,za desetku su❤❤❤,obozavam tvoje Rezepte.
Prelepe su. Svakako cu ih probati. Pozdrav iz Srbije.
Kako volim ovu igru sa tijestima i glutenom… svo to odmaranje i mijesenje… prava carolija i jedva cekam da ih isprobam! Divnoca jedna ❤🥰😍
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala ti puno Kate! Baš iščekujem da ih vidim i u tvojoj izvedbi.
Divna Aleksandra, volim tvoj osmeh i lakocu sa kojom pripremas hranu! Danasnji recept je jos jedan dokaz ljubavi koju pruzis za sjajan rezultat koji uvjek dobijas. Moja ocena je 10❤
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala puno draga Desislava na lijepim riječima! Spremanje hrane je za mene zaista lijepo a kada nam hrana ovako lijepo uzvraća onda zadovoljstvu nema kraja!
Ovo je savršeno Hvala za ovako divan recept❤
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala vam lijepo draga Mirjana.
Спасибо! Чудесный рецепт!❤
Jednom rečju, savršenstvo! ❤❤❤❤❤
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala lijepo draga Mirjana!
Vau,cista perfekcija,svaka vam cast!!❤
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala ti puno draga Dragana!
@genizamar8512
5 ай бұрын
Bravissima super
Zaista savrseno!!!!Bas je izazov i kako sad ne pokusati isprobati prosto je nemoguce odoleti hvala draga Aleksandrice❤
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Eeeee to je meni i cilj, da vi samo pokušate!
Добрый день Александра.Вы очень красивая и очень приятная женщина.Мне очень нравяться Ваши рецепты.Спасибо большоеОбязательно ими воспользуюсь
Pa ovako samo pravi onaj Profi francuski patise.Svaka cast 10+!!!🇦🇹🌺
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala vam puno! ❤️
Ti si jedna divna žena!❤Svaka čast.... nemam reči.Sve što praviš je tako savršeno i ukusno❤
@mojamalakuhinja
4 ай бұрын
Hvala vam puno!
Supr❤😊 croasant draga nasa bravo
Спасибо за рецепт! Очень красивая выпечка и не сложный рецепт ❤
@mojamalakuhinja
5 ай бұрын
Большое спасибо! Я рада, что рецепт вам понравился.😊
@luciabolos6973
5 ай бұрын
Gasesc retetele.❤?
@luciabolos6973
5 ай бұрын
@@mojamalakuhinja❤❤❤vreau reteta
Čovjek više ne može naći riječi kojim bi iskazao svoje divljenje prema tvojim čarolijama. Iskrene čestitke na broju petsto hiljada pratilaca 👋🍀🤗
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala puno draga Dragice! Još malo do 500000 ali polako i lagano idem prema tome. Meni je važno da se vama recepti sviđaju a beskrajno sam sretna što sa vama mogu podjeliti ovako fine recepte.
@dragicavasic1848
6 ай бұрын
U momentu sam vidjela 501000 hiljadu kasnije vidim da je manje, neka već sutra bude 501000 🤗🤗🤗
@radmilamihaljevic1522
6 ай бұрын
Draga Aleksandra vi ste pravi čarobnjak ,svaka vam čast odlični su vam recepti i dosta sam isprobala i uvijek zadovoljna ,hvala na divnim receptima i nesebičnim savjetima ,veliki pozdrav iz Nove Gradiške
@sillianafranceschini4284
6 ай бұрын
Vorrei sapere alla fine della lievitazione prima di cuocere si possono congelare e tirarli fuori al momento?
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Ciao! Sì, si possono congelare ma prima della levitazione. Dopo quando si vogliono preparare prendetegli dal freezer e lasciate a levitare fino a che non ottengono un buon volume.
Svaka vam čast,baš ste vrijedna i draga. Prekrasno izgledaju.
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala lijepo draga Mirjana!
Hvala i pozdrav iz Makedonije❤
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala puno, pozdrav i vama u Makedoniji!
Sunteți desăvârșită, aveți rețete minunate, mă bucur mult că v-am găsit
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Mulțumesc foarte mult!
Divota od tijesta. Zlatne ruke imate. Svako dobro i puno uspijeha u daljnjem radu❤❤❤❤❤
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala puno draga Irena!
Ja volim da pravim slatkise.Vama svaka cast na strpljenju.Treba imati zivaca i vremena 3-4 sata za nekoliko kiflica 😊 Pozdrav iz Njemacke
Большая Умничка!!!❤❤🎉🎉🎉
Perfeição magnificência pura mil parabéns amei sua alegria me inscrevendo amei a receita
Svaka ti cast,to izgleda super 👌 ❤
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala ti lijepo!
Dobre mila, kao i sve sto tvoje zlatne ruke naprave...kraljice, svasta nesto pravim po tvom receptu.👏❤🤗
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala puno od srca! Veliki pozdrav!
Volim Vas, volume Vase recepte I prezentaciju. Strudle, kiflice I neke torte vec pravila po Vasem receptu. Sve super. Mlade domacice treba da se ugledaju na Vas. Veliki pozdrav
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala vam lijepo od srca na lijepim riječima i drago mi je da ste probali recepte.
Divni ste kao i sve što pripremate.... prava fantazija,savršenstvo...,,,,,👍
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala lijepo od srca!
Ovo je ko magija od tjesta bravo Aleksandra ,pravi ste majstor dobre kuhinje .Bravo i lijep pozdrav 👍👍
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala puno! Ovo tijesto je toliko divno, svaki put sam sa njim sve više i više oduševljena.
DRAGA ALEKSANDRA ,SVI VASI RECEPTI SU DIVNI.HVALA I VELIKI POZDRAV.
@mojamalakuhinja
5 ай бұрын
Hvala vama draga Ana! Veliki pozdrav za vas!
Hvala! Predivno izgleda. Pozdrav iz Moskve
@mojamalakuhinja
5 ай бұрын
Hvala vam puno!
Fantazija!
اول مره أشاهد وصفتك مميزه وضحكتك جميله استمري للامام❤
Da bas divota Ali tvoj osmijeh I sarm je ljepsi od kiflica hvala ti I cao krasotice
Hvala,Aleksandra❤
@mojamalakuhinja
23 күн бұрын
Hvala vama!
Hvala draga na lipom rezeptu 👍🙏
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala vama!
Veliki pozdrav Aleksandra,sve pohvale za ove divne kifle. divne su....😘😘
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala ti lijepo!
Prelepo, stvarno si izuzetna žena👏❤️
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala puno draga Katarina!
Браво Александра
Fantastično! Imaš magične ruke. Svi tvoji recepti su tako divno i razumljivo prezentovani. Želim ti svu sreću u daljem radu. ✨🌻🍀🌺
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala vam puno na divnim riječima i lijepim željama.
❤ bravo za divan recept!
@mojamalakuhinja
Ай бұрын
Hvala puno od srca!
Svaka cast mila odlicni krosani za desetku bravooo👍👍👍👏👏😍🙋♀️❤️
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala puno Sadeta!
Que coisa mais linda , amo paezinhos. Parece maravilhoso. Obrigado por compartilhar. Vou experimentar.
@mojamalakuhinja
5 ай бұрын
Muito obrigado! Que bom que você gostou da receita!
I am from Canada and love this presentation, it enticed me and I will try this great recipe. Thank you
Merci pour la réalisation,je vais l'essayer
BRAVO Aleksandra❤skoro sekoj tvoj tecept go imam isprobano i sekoja cest ti si prava MAJSTORICA za gotvenje posebno za testo❤Jas gi obozavam tvoite recepti prodolzi da ne iznenaduvas🥰
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala ti puno draga Jasmina!
Bonjour depuis la France, bravo pour cette magnifique recette !!
Bravo aleksandra ,prava si majstorica kulinarstva,kiflice su vrh👸🧑🍳🧑🍳👍🌹🍀
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala ti puno draga Ljiljana!
Sei brava complimenti..grazie
Recept za sva vremena.Podsećaju me na Bakine samo što je ona pravila sa domaćim pekmezom od kajsije.Svaka vam čast.🙏👌👏
lajk ko kuća,kako lagano baratas sa tijestom svaka cast,hvala na osmijehu i receptu
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala puno od srca!
Super. Ovo pravim za praznike. Hvala❤🎉
@mojamalakuhinja
5 ай бұрын
Nadam se da će vam se svidjeti.
Cudo od kiflica ekstra su pravila sam i al tvoje su opet bolje priznam ❤❤❤
Ove kiflice su iz mojih snova. Divno i hvala
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Ehhh snovi se ostvaruju! Baš su kao iz snova. Ni sama ne znam koliko sam ih puta uslikala, nisam mogla da se odmaknem od njih. Kud su ukusne a kud lijepe na oko.
Vi ste pravi kulinarski umetnik. Predivno! Pozdrav
@mojamalakuhinja
5 ай бұрын
Hvala puno draga Verice!
Grazie mille per il vostro video molto interessante ❤.
Svaka čast fantastične kiflice imš zlatne ruke 👌👌💞💞💞
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala puno!
Draga Aleksandra, godinama vas pratim i uzivam u vasim divnim receptima💕 moram i ovu lepotu praviti😊😊😊
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Probajte i sigurna sam da se nećete pokajati.
Divno Aleksandra,obozavam tvoje recepte ,divno objasnjeni.Zelim ti mnogo zdravlja,srece i ljubavi.❤🎉🎉🎉🙏🙏🙏
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala puno draga Nado!
svaka čast uvjek sam oduševljena,stvarno imate zlatne ruke
@mojamalakuhinja
4 ай бұрын
Hvala puno od srca!
Predivno! Moram ovo probati!
@mojamalakuhinja
4 ай бұрын
Nadam se da će vam se svidjeti!
Super svaka ti ças 👌
Hvala. Ljepo Rezept I Kanal ! Puno pozdrav od njemačka.
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala puno! :)
Ovo je zaista divota!
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala puno draga Vesna!
Svaka cast bravo probacu da ih napravim. Hvala za recept ❤😘🍀
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Nadam se da će vam se svidjeti!
Divna si , ŕecepti su predivni i hvala sto uvek sve lepo objasnis 🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala vam puno!
Овај рецепт је заиста генијалан, направила сам их данас, само што сам поделила тесто на два дела да би ми испале мање кифлице, и добила сам их дупло више, али тесто и крем су савршени, хвала пуно на рецепту!
Mulțumesc pentru rețetă. Au ieșit foarte bine! Domnul să-ți binecuvânteze mâinile!❤
@mojamalakuhinja
4 ай бұрын
Mulțumesc foarte mult!
Очень красиво,чистенько,молодец хозяюшка! Умница❤
@mojamalakuhinja
3 ай бұрын
Большое спасибо!
Predivno kao i svi vasi recepti, Divota❤!Jedva cekam da probam.
@mojamalakuhinja
4 ай бұрын
Hvala vam lijepo!
Savršeno kao i sve što tvoje ruke urade, pozdrav od ❤
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala ti puno Ivana!
Velmi přínosné rady
Divota, a vi ste tako prijatni, kulturni i elokventni. Recepte prezentujete savrseno, a ovaj cu isprobati. Veliki pozdrav.
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala puno draga Ljiljana. Nadam se da će vas što više probati ovaj recept. Veliki pozdrav.
@ljiljanamilojevic255
6 ай бұрын
Ja sam video podelila i verujem da ce izazvati interesovanje kod ljubitelja testa.❤
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
@ljiljanamilojevic255 Hvala ti puno!
Svidja mi se recept ,pored tebe sam naučila da kuvam . Hvala ti na divnim receptima . 🙂🍀
@mojamalakuhinja
2 ай бұрын
Hvala ti puno draga Milana. Drago mi je da sam mogla da pomognem.
Zlatne ruke imas!Dosta tvojih recepata sam probala💜
@mojamalakuhinja
5 ай бұрын
Hvala vam lijepo! Drago mi je da vam se recepti sviđaju.
Recept je isproban. Savršene kiflice. Ja sam ih premazivala sa svinjskim masti umjesto maslacem, i ispale su predivne. Muž je rekao da su mu to najbolje kiflice koje je dosada jeo. Punila sam ih čokoladnom slastičarskom kremom. Hvala na receptu❤️
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Baš mi je drago da vam se recept svidjeo i tako je lijepo probuditi se ujutro i pročitati ovakav komentar! Lijep pozdrav za vas i svako dobro!
Najbolja si Aleksandra, živa i zdrava bila i vazda kuvala i mesila.
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Hvala vam puno!
Maravilloso, me encanta ❤❤❤
@mojamalakuhinja
5 ай бұрын
Muito obrigada!
Divna si! Ko sad ne bi poželio napraviti ove kiflice!❤
@mojamalakuhinja
6 ай бұрын
Ehhh baš tako!
Recept je odličan nema boljeg bravo veliki pozdrav iz Zagreba
@mojamalakuhinja
5 ай бұрын
Hvala vam puno od srca!