Сегодня готовим классический белково-заварной крем (итальянскую меренгу). Правильно приготовленный и взбитый до нужной консистенции белковый заварной крем не поплывёт и не потечёт на изделии даже через три дня и совершенно не поменяет форму. Все тонкости и нюансы приготовления БЗК смотрите в этом видео. ______________________________________ 🎥 Видео РЕЦЕПТ КОРЗИНОЧЕК ►kzread.info/dash/bejne/nXZ9mMuYhLy6f9o.html ______________________________________ ДЗЕН ► Текстовые рецепты с фото zen.yandex.ru/hochutort 📷 Присылайте свои фото в Группу ВК vk.com/vk.hochutort 📢 Узнавайте первыми о Новых публикациях в ТЕЛЕГРАМ-канале t.me/hochutort 🧡 Подпишитесь на YouTUBE-канал kzread.info/dron/CtRmEVj6vS5Pz-iJxA3yyA.html 🔔 Нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео 🆗 Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort ► RuTube rutube.ru/channel/23819739 ______________________________________ 📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com ______________________________________ 💰 ЖЕЛАЮЩИМ ПОМОЧЬ В РАЗВИТИИ КАНАЛА: Donationalerts www.donationalerts.com/r/hochutort Кошелёк ЮMoney 4100116890673517 yoomoney.ru/to/4100116890673517 ______________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ Белки от 4 яиц кат. с1 (140 гр.) 280 гр. сахара 70 гр. воды 1 ст.л. ванильного сахара 1/3 ч.л. лимонной кислоты 1/3 ч.л. соли ______________________________________ 🎥 Видео РЕЦЕПТ КОРЗИНОЧЕК ►kzread.info/dash/bejne/nXZ9mMuYhLy6f9o.html ______________________________________ #хочуторт #людмилахочуторт #бзк #белковозаварнойкрем #белковыйкрем #белковыйзаварнойкрем #белковозаварной #бзкрецепт #кремдляторта #кремдляукрашения #какприготовитьторт #торт #тортрецепт ______________________________________ Лучшая благодарность от вас: ✔ Лайк! ✔ Подписка! ✔ Комментарий! ✔ Поделиться!

@Lyd862

Жыл бұрын

Добрый день. Крем подойдет для выравнивания торта?

Хозяюшкам на заметку - Из указанного колличества ингридиентов у вас получится ведро крема😂. Я сделала из половины всей нормы и хватило на 12 корзиночек и ещё осталось штук так на 5

@Ira_Mitra

6 ай бұрын

Да, полная дежа крема! Можно смело брать 1/2

@user-gx3mz1mw1w

5 ай бұрын

Этого количества крема как раз хватает для украшения торта диаметром 21 см, крем изумительный, вкусный и стойкий!

@user-ki2hy7nq3g

5 ай бұрын

А я остатки съедаю, люблю

@user-gx3mz1mw1w

5 ай бұрын

@@user-ki2hy7nq3g ну и на здоровье!!!, я тоже!

@user-sn4wh2te7z

4 ай бұрын

У меня ребятишки все остатки съедают)

Людмила , большое спасибо за ваш труд! Всё очень доходчиво!!!

Спасибо большое за рецепт. Смотреть видео одно удовольствие. Ничего лишнего, всë только по существу, ясно, чëтко и понятно

Спасибо за нюансы.Как всегда все кратко и по делу. Удачи.

Эстетическое наслаждение смотреть Ваш канал. Очень познавательно. Спасибо

СПАСИБО! Хотя и есть сохраненные рецепты БЗК, но доверяю Вашим рецептам. Многое пекла по ним - идеальный результат. За видео 1000 лайков!

Спасибо❤ за изумительный рецепт!! Все получилось!! Ура!!

Спасибо! Какя молодец! Кратко и все понятно.Умничка 💋

Спасибо Людмила большое. Все кратко и понятно.

Вот это технолочически правельно приготовленный крем!Спасибо))

Так всё понятно и подробно рассказала, умничка, спасибо, лайк и подписка😊

Вкусно! Спасибо шеф! 👍👍

Спасибо! Крем получился фантастический. 👍

Просто слов нет👍👏 Представляю как же это вкусно, да ещё и делается просто! Лайк :)

Людмила , спасибо за рецептик крема

Большое спасибо, очень подробно, впервые получился этот крем,ТК не знала нюансов

Благодарю за урок! ❤ ни разу не делала такой крем. Попробую!

Сделала❤ Очень вкусный крем❤ Спасибо ❤

Спасибо за рецепт , понятно и доступно ,,

Умничка Вы!!! Так все просто и доходчиво!!!! Вот теперь точно приготовлю этот крем!!!! Спасибки 😊

Это очень вкусно) спасибо за отличный рецепт!

Спасибо большое, всё получилось с первого раза, обычным миксером, ручным. До этого боялась даже пробовать. Действительно, пол-порции это уже на обмазку одного 16 см торта хватит с излишком

Я сразу добавляю лимонку в сахар с водой и считаю так лучше не забудешь😊❤😊

Спасибо! Отлично получилось очень вкусно

Спасибо вам огромное,вы очень добродушны, щедро делитесь своим опытом до всех тонькостей.Вами передаваемые знания сделают хорошой хозяйкой по выпечке даже самую неопытную женщину,которая своими тортами будет приносить радость в свою семью.Спасибо вам за широту вашей души.Да дарует вам всевышний всех благ земли.

@hochutort

Жыл бұрын

Всегда рада быть полезной 🤗 Спасибо огромное Вам за добрые пожелания! ❤️

Супер!!! Спасибо!!!

Спасибо за рецепт

Всегда делаю по вашему рецепту ❤

Спосибо Вам Я давно хотела приготовить пирожное вкус детство на днях я приготовлю

Только что сделала этот крем. Плывёт! Теперь смотрю ваш рецепт - пропорции у меня, да и у всех, такие же, теперь буду слушать внимательно, что же у меня было не так. Белки из холодильника - раз. Хотя говорили другие, что не принципиально. Если получится переварить, напишу вам, что получилось!

Спасибо за тонкость. Я учла,.

Благодарю!!!! Теперь поняла саою ошибку, откуда кристаллики получаются. Ваши рецепты , всегда получаються , обязательно попробую и этот, тем ьолее,что обожаю это пирожное.

Сделала из 3 белков,их вес вышел 90 гр, взяла в 2 раза больше сахара 180 гр, воды уменьшила произвольно. Получился крем, вкусный, нежный. Форму держит

❤❤❤ Людмила Большое спасибо

СПАСИБО за рецеп

Супер, большое спасибо

Класс к меня получился! 👏👏👏🤗

Людмила, огромное спасибо Вам за видеоурок! Я искала такую историю про ведро крема давно. У меня есть традиционный новогодний торт с суфле и персиками, сверху нужен белково-заварной крем. Перестала его пытаться делать, несколько лет жижа, а не крем. И сейчас такой шедевр. Он, конечно, суперсладкий, но стоит как прибитый. Просто супер!

@user-ki2hy7nq3g

5 ай бұрын

А ещё агар-агар, и стоит мой торт уже несколько дней и хоть бы что... Крепкий!

Крем удался! Спасибо большое!

@vili2018

5 ай бұрын

Здравствуйте, я не понял язык видео. Если вы не против, можете написать здесь, как это сделать. Я переведу и прочту.

Да...... ЭТОТ КРЕМ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ ТОЖЕ ДЕЛАЮ.... ЕГО МОЖНО ЛОЖКАМИ ЕСТЬ ПРЯМИС ЧАЕМ😁😁😁😁

Спосибо я сделала без лимонной кислоты и у меня вышл крем❤

Спасибо огромное.Отличный рецепт.Но вот беда нет термометра а без него никуда .Хочу давно прибрести.

Первый раз делала крем,/ без термометра/ получился отлично. Спасибо.

@user-pn9ki8hk6z

3 ай бұрын

Здравствуйте, у меня нет термометра. Сколько минут варили сироп? Спасибо.

Спасибо за видео!!!

У меня все получилось, спасибо за рецепт, хотя я не слышу по субтитрам все поняла

Людмила спасибо за рецепт крема,нашла то что долго искала,не люблю жирные крема,а это именно то что надо и на украшение и внутрь,успехов и удачи вам во всем и с праздником 8 марта,радуйтесь всех своим творчестаом❤❤🎉

Спасибо🎉🎉🎉

Благодарю, коротко и всё понятно

Добрый вечер ! Красота )) а покрасить его можно водорастворимым красителем ?

Сегодня делала крем по вашему рецепту! Просто супер получился! Спасибо большое ☺️

@SaikalBaltabaewa

3 ай бұрын

Можно ли приготовить торт с этим кремом?

@Mariya92909

3 ай бұрын

Можно​@@SaikalBaltabaewa

Спасибо большое! Ваш крем у меня сейчас получился на ура. Даже не ожидала. Вы молодец, объяснили очень доступно. С наступающей Светлой Пасхой.

@user-jy6mm4mx1c

8 ай бұрын

Я добавляю агар агар чайную ложку в сироп,только сироп все время нужно помешивать со дна

Ммммм..вкусняха

Сегодня делала этот крем по рецепту Селезнева к блинному торту. Крем поплыл. Обидно. Буду пробовать по вашему рецепту.

Людмила здравствуйте! Что вы можете сказать на Счёт уксуса в бзк, вместо кислоты.Нашла рецепт что делают с уксусом.

Большое спасибо за рецепт. А яйца надо обработать?

Здравствуйте, Людмила! Спасибо Вам большое за рецепт этого белково- заварного крема. В копилку. Только что я поставила в духовку " Чизкейк " по Вашему рецепту. Самому первому, который вышел аж два года назад. Завтра дочери исполняется 18 лет. Это заказ от неё. Я сразу, без сомнения решила испечь именно по Вашему рецепту т. к., у меня всегда всё получается и вопросов никогда не возникает. Вы всегда всё чётко и доходчиво всё объясняете в видео. СПАСИБО Вам большое за рецепты. А я с нетерпением жду результата этого вкусненного десерта.

@hochutort

Жыл бұрын

Успешного Вам приготовления, Наталья! Спасибо, что готовите со мной! 💗 Доченьку с Днём Рождения!!! 🎉🎉🎉

@user-jy6jr5ur9m

Жыл бұрын

@@hochutort Спасибо Вам, Людмила! С утра с дочерью не удержались( я хотела его немножко украсить цветочками из заварного крем- чиза) и отрезали себе по кусочку, с горячим кофейком. Это действительно райское наслаждение. Чизкейк получился на все 100% . Без трещинок. Он безумно вкусный. Дочка довольна, я рада, а Вам огромное СПАСИБО🙏👍!

@hochutort

Жыл бұрын

Я очень рада! 😊

@user-zf7hn1nk9t

5 ай бұрын

через месяц дочке 19 будет и торт будете делать ей опять?

@user-jy6jr5ur9m

5 ай бұрын

@@user-zf7hn1nk9t И этот чизкейк входит в наше меню.

Ура! У меня получилось с первого раза!!! Спасибо за рецепт. Почитав комментарии что получится ведро крема😂 для первого раза сделала на пол порции. Для украшения и выравнивая тортика вполне хватает.

@skorpion63

2 ай бұрын

А какой у вас миксер, обычным взбивали?

Спасибо за рецепт.но хотелось увидеть как вы делаете цветы розы...жаль что их нет в видео

А после на торте он застынет или будет мягким и воздушный

Сейчас пойду делать,пирог в духовке).В отношении лимонки:у кого-то в чатах совет нашла:вместо лимонки взять пару капель 70% эссенции.Набираю пипеткой,химозного вкуса лимонки нет и крем получается намного вкуснее

@user-xp3vu1iw2k

3 ай бұрын

Напишите пожалуйста, уксусной эссенции. Спасибо

@user-zf5mw9ep2f

3 ай бұрын

@@user-xp3vu1iw2k я ж написала:несколько капель. Начните с 2-3. Я не добавляю в сироп:крем долго у нас не залеживается, засахариваться просто нечему))). А в крем добавляю в уже готовый , начните с 3-4 капель. У всех вкусы разные. Взбили, добавили,попробовали, надо- ещё добавили.не понравилось так оставили.у меня свои пропорции крема, как я Вам могу сказать, сколько? Экспериментируйте)

Классно!!! Так у Вас все хорошо получается, хочется так научиться 🙂А можно такой крем использовать для пропитки коржей бисквитных?

@user-bn1em8ps7q

Жыл бұрын

Этот крем идёт только для украшения.

@user-oh7pf5wt3m

Жыл бұрын

@@user-bn1em8ps7q спасибо

@ritysenka

Жыл бұрын

он не пропитает

Подойдёт ли этот крем для заварных и эклеров?

А если нет такого градусника?

А можно вместо сахара взять сахарную пудру?

Здравствуйте! У меня он кислит, можете сказать сколько лимонки в граммах? Делала на 125 гр белка, добавила 1,7 гр

Скажите пожалуйста ним можно выровнять торт

Здравствуйте.Ели нету лимонной кислоты,можно лимонный сок?

Девочки подскажите пожалуйста, можно делать обычным миксером, где не погляжу везто плонетарный

@OLGAXMAO

2 ай бұрын

Конечно можно, я постоянно делаю всё ручным. Просто, чтобы миксер был помощнее.

Сироп сколько минут кипела? У меня нет термометра

Спасибо за рецепт!Ключевым словом для меня была речь о пропорциях:"на одну часть белков две или БОЛЕЕ часей сахара"-именно про то,что можно взять побольше сахара никто не говорит.Я уже отчаялась сделать цветы из БЗК,чтобы были, как живые.Теперь у меня в копилке есть и этот дешёвый,вкусный и простой в исполнении крем)

@user-mx8rh2pc7e

Жыл бұрын

А зачем брать больше, этого количества сахара достаточно.

@gularyants

Жыл бұрын

@@user-mx8rh2pc7e Я беру сахара больше. Вес белка умножаю на 40 и делю на 15. И от оборудования много зависит, от мощности миксера. Температуру сиропа довожу до 125 градусов, снимаю, всыпаю лимонку, перемешиваю, затем тонкой струйкой вливаю. Не всыпаю лимонку раньше, т.к. крем для меня иначе не такой вкусный, он имеет какой-то компотный привкус. Делаю крем давно, для меня именно это подходит.

@user-mx8rh2pc7e

Жыл бұрын

@@gularyants Ничего себе сколько сахара получается по вашей схеме. Я тоже крем готовлю несколько лет, и во многих рецептах сахара надо брать в два раза больше веса белков

@gularyants

Жыл бұрын

@@user-mx8rh2pc7e Это здорово, если у Вас с такими пропорциями все хорошо. Я в начале помучилась с приготовлением этого крема - то получится, то нет. Да, и пропорции одно время тоже были 1 к 2(белки и сахар). Помню, как независимо от веса белка отмеряла сахар на их количество. Как не знала, что вливать сироп нужно тонкой струйкой, и это очень важно! Давно уже делаю крем так. как описала, получается всегда.

@gularyants

Жыл бұрын

@@user-mx8rh2pc7e Ну да, сахара получается больше. На 100 гр белка беру, вместе с ванильным сахаром, 260 гр.

А можно для торта?

1. из этого количество крема можно украсить торт кукла ? 2. Можно использовать крем для прослойки ?

А если нет градусника,сколько варить сироп?

Здравствуйте, на что похож крем?

Здравствуйте,ответьте пожалуста,почему крем уже с крашенными цветами получается с очень горьким привкусом?Сколько нужно настаивать краску в креме.Есть невозможно ,горечь сильная???

Классно будет если добавить в крем цукаты измельчённые на блендоре, кокосовую стружку, орехи или мак! Мешать лопаткой!!!

Скажите, пожалуйста, это тот белковый крем, которым были наполнены слоеные трубочки из моего детства? Заранее буду благодарна за ответ.

@hochutort

Жыл бұрын

Да, это он

@SBDH1971

Жыл бұрын

@@hochutort благодарю! Буду пробовать!

@user-mx8rh2pc7e

Жыл бұрын

Да, и корзиночки с этим кремом как в детстве. В магазине такие не купить

Можно на этом креме покрывать велюром?

Его возможно перебить?

👍

❤❤❤❤❤

Спасибо за рецепт! Хочу узнать,можно ли добавить гелевый краситель?

@gularyants

Жыл бұрын

Конечно! Любой водорастворимый краситель

А разве в белковый крем не добавляют фруктовую эссенцию?

Здравствуйте! Скажите пожалуйста,а крем БЗК можно сделать заранее ,поставить в холодильник ,а на следующий день украшать торт,делать цветы?

@SERHIUSway

15 күн бұрын

Сказали же, что есть часа два на это)

Аууууу.....есть кто?😀Здравствуйте! Вопросик такой-сколько надо белков, чтобы взбилось нормально в деже 4л.(это до верху),чтобы венчик не утонул. Опущенный венчик получается на линии прим.3л. Вот эта порция в видео, это будет многовато? На 3 яйца вмещусь или вмещусь на 4 ?🤔🤔

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

Доброго времени суток. Что делать если нет градусника. Без него есть альтернатива?

@ritysenka

Жыл бұрын

есть

Добрый утро, а если нет термометра сколько минут нужно варить сироп?

можно с торт??

Здравствуйте, подойдет ли такой крем как помазка на кулич? Она высохнет на куличе?

@user-op6vq5xn7f

Ай бұрын

Сахарная пудра и вода (воду добавлять помаленьку), будет типа глазури.

Удивительный лайфхак увидела в видео и поняла насколько сильно я тупила раньше 😂 чтобы игла термометра не касалась дна с нее не надо снимать чехол, а я как дура держала термометр на весу и волновалась как бы не коснулся

@user-td8dy6bg2x

7 ай бұрын

😂😂😂я тоже сколько раз зефир делала, всё снимала наконечник, думала что поплавится

@AusW

7 ай бұрын

@@user-td8dy6bg2x заявляю ответственно: он поплавится, дочка делала карамель и градусник опустила с наконечником, градусник пришлось выкинуть(

Так там же можно сразу в миксере готовить. У вас подогрев в миксере. Блин, видимо только у хлебниковой есть такой вариант

Если у меня нет планетарного миксера, значит я не смогу приготовить такой крем?

Скажите пожалуйста,какой марки сахар используете? Покупала сахар разных производителей и при варке сиропа образуется корка,приходится выбрасывать.Буду очень признательна за информацию,надоело переводить продукт.

@SERHIUSway

15 күн бұрын

Дело скорее в высокой температуре или в посуде. Посуда лучше с толстым дном.

@user-iw9ye6im3d

15 күн бұрын

@@SERHIUSway Сотейник с толстым дном. Сахар подходит только Агропак. Сейчас делала крем с Селяночкой, варился нормально, как только температура подходит к 120 - всё, пошёл ошметками.

👍👍👍🌸🌺🌸❗️

Добрый вечер. Подскажите, какая мощность у миксера и какой фирмы? Спасибо

@biannabrodskiy1584

Жыл бұрын

Миксер kitchenaid

@ritysenka

Жыл бұрын

пойдете покупать

А если нет термометра?

А итальянскую меренгу сушат?

А зачем так заморачиваться если можно белки с сахаром смешать на последней быстрой скорости миксера в миске металлическом и будет крем хороший и не потерявший форму